文|NBS新品略  吳文武

3月1日晚，海底撈發(fā)布重磅公告，副首席執(zhí)行官兼首席運營官楊利娟調(diào)任首席執(zhí)行官，董事會主席兼前首席執(zhí)行官張勇繼續(xù)擔(dān)任董事會主席及執(zhí)行董事。

這標(biāo)志著，現(xiàn)年43歲，已經(jīng)在海底撈任職超過27年的楊利娟接棒海底撈CEO重?fù)?dān)。

楊利娟曾是海底撈的一名服務(wù)員，如今被外界譽為是“海底撈的最牛服務(wù)員”。

盡管楊利娟任職CEO只是海底撈公司的一次管理層人事任命，還是引發(fā)了市場熱議。

楊利娟是如何從一名服務(wù)員逆襲成長為海底撈的CEO？張勇如何評價楊利娟？更重要的是接棒CEO后，楊利娟將肩負(fù)起哪些重任？

01 服務(wù)員楊利娟

1978年，楊利娟出生在四川省簡陽市的一個農(nóng)村家庭，是家中最寵愛的妹妹，小時候的楊利娟在呵護中長大。

后來因為兩個哥哥做蜂窩煤生意失敗，欠下不少的債務(wù)，為了幫助家人還債，初中還沒有畢業(yè)的楊利娟只能輟學(xué)打工。

沒有學(xué)歷和技術(shù)的楊利娟，只能進城到簡陽的一家小餐館做服務(wù)員，當(dāng)時在簡陽一般餐館服務(wù)員的月薪只有80元，楊利娟因為吃苦耐勞，老板給她的月薪是120元。

就在這家餐館里，楊利娟認(rèn)識了自己的“伯樂”：海底撈的創(chuàng)始人張勇。

當(dāng)時的海底撈還是一家本地的小火鍋店，張勇經(jīng)常去楊利娟工作的餐館吃飯，很快就關(guān)注到干活利索的楊利娟。

后來，張勇開出160元一個月的高薪，主動邀請她去海底撈上班，但楊利娟因為感恩餐館老板給拒絕了。

時隔一年之后，楊利娟工作的小餐館老板決定南下廣東發(fā)展而關(guān)店，楊利娟找到張勇加入海底撈，繼續(xù)做服務(wù)員。

加入海底撈后的楊利娟，一直沒有離開過海底撈，在海底撈任職整整超過了27年。

張勇很看重楊利娟的工作能力，特別是服務(wù)顧客的能力，而服務(wù)正是海底撈最為看重的，更是后來海底撈發(fā)展成火鍋連鎖巨頭的獨特優(yōu)勢。

02 從服務(wù)員逆襲成長為CEO

楊利娟進入海底撈后，經(jīng)過入職培訓(xùn)很快進入工作狀態(tài)，很快適應(yīng)了海底撈的工作節(jié)奏，還收獲了“最佳員工獎”。

張勇很注重海底撈員工的學(xué)習(xí)能力，楊利娟利用業(yè)余時間學(xué)電腦、考駕照，不斷學(xué)習(xí)了很多企業(yè)經(jīng)營管理方面的專業(yè)知識，迅速用到工作實踐中。

海底撈在公告中介紹，楊利娟在2016年9月完成長江商學(xué)院舉辦的中國企業(yè)CEO/金融CEO課程。

張勇手把手教楊利娟，楊利娟不僅做好了一線客戶服務(wù)工作，還很快熟悉了從配料、上貨到收款、買菜等業(yè)務(wù)全流程，很快做到了大堂經(jīng)理。

1997年，楊利娟成為海底撈在四川的一家分店的經(jīng)理。1998年，海底撈拓展西安市場，21歲的楊利娟被提拔為西安地區(qū)的總負(fù)責(zé)人，帶領(lǐng)團隊，歷經(jīng)風(fēng)雨，闖出一片天地。

后來，34歲的楊利娟接管了海底撈在全國范圍內(nèi)所有門店的運營管理，成為了海底撈的“二把手”。當(dāng)海底撈進軍國際市場時，楊利娟親自參與海底撈國際門店的選址、談判。

2018年1月，40歲的楊利娟晉升為海底撈非執(zhí)行董事、首席運營官。

同年9月，海底撈在港交所上市時一共有兩個人敲鑼，一個是海底撈的創(chuàng)始人張勇，還有一個就是楊利娟。

海底撈上市后，楊利娟占有的股份最終確定在3.68%，換算成人民幣已經(jīng)超過了30億。

楊利娟是一名成功的職業(yè)經(jīng)理人，胡潤研究院在2021年1月發(fā)布的《2021胡潤中國職業(yè)經(jīng)理人榜》中，當(dāng)時42歲的楊利娟以125億元位列第七，是前十名中第二位女性。

楊利娟曾表示，“海底撈就是我的家”。

而張勇更是給楊利娟了極高的評價：“沒有楊利娟，海底撈不會這么成功”。

在NBS新品略看來，楊利娟從服務(wù)員一路逆襲，不斷學(xué)習(xí)，不斷挑戰(zhàn)，憑借努力，不斷超越自己，見證了海底撈的一路發(fā)展，對海底撈的發(fā)展立下汗馬功勞，更重要的是我們從楊利娟身上看到了：長期主義的力量。

時至如今，楊利娟正式擔(dān)任海底撈CEO之職，從企業(yè)經(jīng)營角度來說，海底撈告別了“張勇時代”，迎來“楊利娟時代”。

03 接棒CEO，迎接新挑戰(zhàn)

目前海底撈正站在風(fēng)口浪尖，不是高光時刻，海底撈的盈利遠不及市場預(yù)期，飽受市場爭議，楊利娟擔(dān)任CEO后，擔(dān)子并不輕松。

海底撈在今年2月21日發(fā)布盈利預(yù)告稱，2021年全年收入預(yù)計超過400億元，同比增長超過40%。2021年凈虧損約38億元至45億元，而2020年全年錄得凈利潤3.09億元。

海底撈最近幾年一直采取市場拓展策略，快速擴展門店，突然襲來的疫情加上擴張帶來的影響，海底撈的經(jīng)營未達到預(yù)期。

海底撈在2021年11月發(fā)布公告稱，決定在2021年底前，逐步關(guān)停300家左右未達到預(yù)期的門店。

海底撈隨即啟動“啄木鳥計劃”，擬進行一系列舉措強化內(nèi)部管理和改善經(jīng)營。

那么，接棒CEO的楊利娟將會肩負(fù)起哪些急需解決的重任？

第一，肩負(fù)著繼續(xù)推進海底撈“啄木鳥計劃”的重任。

楊利娟是“啄木鳥計劃”的負(fù)責(zé)人，海底撈在最新的人事任命公告中表示，楊利娟將會繼續(xù)負(fù)責(zé)“啄木鳥計劃”的落實與推進。

海底撈的“啄木鳥計劃”是目前海底撈及時止損、重整資源、強化內(nèi)部管理和重新激活經(jīng)營活力的重要舉措。

第二，帶領(lǐng)海底撈變革，走出經(jīng)營困境。

當(dāng)前海底撈面臨股價下跌、業(yè)績下滑、關(guān)閉不及預(yù)期的門店、翻臺率下降、海外門店虧損加劇、經(jīng)營成本不斷上漲等經(jīng)營困境和難題。

同時海底撈又面臨巴奴火鍋等競爭對手的強勢追擊，壓力不小。楊利娟未來會繼續(xù)推進“啄木鳥計劃”，推進變革，帶領(lǐng)海底撈一步一步走出經(jīng)營困境。

第三，和張勇一起培養(yǎng)海底撈新一代管理層。

海底撈在2020年底曾發(fā)布了一項接班人計劃，2021年8月，海底撈董事會新增了7位年輕執(zhí)行董事，此次又任命了兩位“80后”首席運營官。

楊利娟要和張勇一起培養(yǎng)海底撈的年輕一代的管理層，為海底撈的未來發(fā)展培養(yǎng)人才。

火鍋是一條熱門賽道，市場競爭極為激烈，但仍是一門好生意。

作為火鍋連鎖巨頭的海底撈，現(xiàn)階段面臨諸多挑戰(zhàn)和難題，楊利娟未來如何改變海底撈，讓我們拭目以待。

你認(rèn)為楊利娟能“拯救”海底撈嗎