文|五環(huán)外OUTSIDE 海鷗
編輯|張假假
廈門便利店綜合指數(shù)全國第一
為何要講便利店?
評價一座城市的時候,24小時便利店的發(fā)展程度,往往能體現(xiàn)出居民生活的便利水平和城市的商業(yè)環(huán)境。它的存在,對于大眾的意義,已經(jīng)從銷售轉(zhuǎn)向了服務(wù),城市里更多的便利店,意味著更舒適、更便捷的生活。
北京曾因萬人才擁有一家便利店的水平被吐槽是“便利店荒漠”;
山西憑借在24個重點城市中超高的便利店密度被譽為“北方便利店綠洲”;
東莞以2073人一家便利店的全國最高飽和度,被冠上“便利店之都”的名號;
而廈門卻被稱之為“便利店天堂”。
為何如此評價?廈門是一座怎樣的城市?
這里有繞著環(huán)島路騎行的慢生活,也有“荒唐離奇”的高額房價。馬路上永遠禮讓你的車輛與深夜不滅的便利店又給予人以溫暖。
便利店在廈門,已經(jīng)悄悄成為舉足輕重的存在,它給這個矛盾的城市留下了一絲眷戀。
據(jù)最新《2021中國城市便利店指數(shù)》顯示,2021年,廈門成為全國便利店“增長王”,以92分發(fā)展指數(shù)和7.14%的增長率位列全國第一。在便利店營商環(huán)境上,廈門也高居榜首。
門店數(shù)增長最快、開店環(huán)境最佳,可以說廈門成為當之無愧的“便利店天堂”。
然而有趣的是,就在4年前,廈門依然是二線城市中的“便利店瘠土”。
是什么讓這里的便利店生態(tài)“突飛猛進”?
01廈門便利店,為何“扶搖直上”?
昔日的廈門之所以被稱為“便利店瘠土”,是因為作為網(wǎng)紅旅游城市,卻無國際連鎖便利店巨頭青睞,沒有7-11,也沒有全家。而與廈門隔海相望的臺灣,在1980年就已有7-11連鎖便利店入駐。
2017年的廈門,平均每5045人才能擁有一家便利店,其綜合指數(shù)在二線城市中排名第五,遠遠低于東莞、長沙“千人一店”的水平。
如果把時間再拉長遠些看,在10年前,廈門的連鎖便利店行業(yè)才剛剛進入發(fā)展期,市面上僅有美資“倍順連鎖”、臺資“88優(yōu)質(zhì)連鎖”和“悅士”,以及本土便利店“見福”4家連鎖品牌。
就這4家,就有半數(shù)在虧損,還有一家虧損超千萬。除了這些,隨處可見的,多數(shù)是以食雜店、副食店為主的夫妻店。
彼一時此一時。如今廈門連鎖便利店門店數(shù)如雨后春筍般出現(xiàn),其增長率連續(xù)2年位居全國第一。從5000多人一家便利店到每3443廈門人就有一家便利店。
另外,廈門24小時便利店指數(shù)也位居前列,幾乎每5家便利店中,就有2家是24小時營業(yè)。
甚至,從未進入廈門的7-11便利店品牌,也于2021年12月一口氣在廈門開了3家門店。更有消息稱,全家、羅森也將廈門列入下一步入駐城市。
從便利店生存“瘠土”到發(fā)展“天堂”,變化的契機是政策的助推。
近年來,廈門政府不斷制定出臺政策扶持連鎖便利店品牌建設(shè),規(guī)定綜合服務(wù)設(shè)施面積不低于社區(qū)建筑總面積的10%,為便利店發(fā)展提供了空間保障。此外,還簡化了辦證程序等等。
廈門相關(guān)政策內(nèi)容截圖
到了2021年7月,廈門又落地推行“一刻鐘便民生活圈”。即市民步行15分鐘,就可以滿足日常生活基本消費和品質(zhì)消費,這就要求社區(qū)必須配套、提高便利店和商超的功能。
此外,人均消費水平增長,也給了廈門零售業(yè)騰飛的翅膀。
2020年,廈門人均生活消費支出為36491元,進入全國前十,對比2017年增長了14%。
雙重推動下,廈門市連鎖店品牌呈多元化發(fā)展,涌現(xiàn)出見福、美宜佳、天虹微喔、蘇寧、永輝、十分、易捷等多家連鎖便利企業(yè)。
而在這當中,從廈門本土孵化出的連鎖便利店品牌“見?!?,成為最大的黑馬,直接躍升福建連鎖便利店“一哥”。
資料顯示,2020年-2021年,廈門能獲得便利店門店數(shù)增長率第一的根源,是見福便利店的擴張。
直接從名不見經(jīng)傳的品牌躋身進入全國前十,在廈門現(xiàn)有的連鎖便利店中,有60%是見福品牌。
雖然對于外省人而言,見福名不見經(jīng)傳。但從全國門店數(shù)來看,當前的見福已涌入全國連鎖便利店品牌前十名,門店總數(shù)超過2021家,僅次于7-11的2387家門店。
盡管入駐廈門多年的美宜佳,是國內(nèi)第二大便利店品牌,但在本地的知名度與門店數(shù)上,與見福仍有一定距離。以廈門頭部辦公聚焦地——軟件園二期為例,幾乎每1000米就有一家見福便利店。
那么,見福究竟是何方神圣?
02拆解本地巨頭,從5家店到全國TOP10
見福的誕生與成就,離不開一個人——張利。他是見福的創(chuàng)始人,也是見福的靈魂。他的思想與謀略,決定了見福所能成長的高度。
張利,出生在天津一個知識分子家庭里。讀大學(xué)、就業(yè)、結(jié)婚生子,張利的青春生活與普通人無異。
直到1991年,張利正式與廈門結(jié)緣,從而改寫了其人生軌跡。
彼時,就任寧夏銀川玻璃廠小領(lǐng)導(dǎo)的張利受委托,攜家?guī)Э趤淼綇B門,出任廈門銀城啤酒廠副總經(jīng)理。然而因“功高蓋主”被猜忌,年輕氣盛的張利決定辭職下海。
正所謂“踏破鐵鞋無覓處,得來全不費功夫”,當時的雪津啤酒正急于打入廈門市場,作為昔日銀城啤酒的高管,正值創(chuàng)業(yè)迷茫期的張利成功拿下雪津啤酒的代理。
隨著啤酒批發(fā)業(yè)務(wù)的壯大,張利又創(chuàng)建了廈門太格爾商貿(mào)發(fā)展公司,并用10年將其發(fā)展成廈門頭部食品批發(fā)企業(yè),一年營收超百萬。
2003年,是張利人生軌跡的第二個拐點。正就讀廈門大學(xué)MBA的他,因一次“微笑曲線”理論課醍醐灌頂。他預(yù)見到批發(fā)行業(yè)的天花板明顯,認為改行勢在必行。
偶爾一次美國之行,美國機場的連鎖便利店生態(tài)擊中了他蠢蠢欲動的內(nèi)心。
2006年,在一片反對聲中,44歲的張利正式開啟便利店創(chuàng)業(yè),“見?!庇纱苏Q生。
但起步是痛苦的,比如要進什么貨品?供應(yīng)商哪里找?貨品如何擺放?定價怎么定?如何盈利等等,只能靠一步步摸索。
2006年8月,見福第一家門店“梅陽花園店”還是正式開業(yè)了,隨后又陸續(xù)開了4家門店。
彼時,廈門歷經(jīng)20多年經(jīng)濟特區(qū)的開放,商貿(mào)活動十分活躍。街邊已有成型的連鎖便利店瓜分市場,作為后來者的見福,擴張速度十分緩慢。
直到2009年,“外資超市禁賣香煙政令“的實施,直接將88優(yōu)質(zhì)連鎖和倍順等品牌逼進窘境,見福迎來了發(fā)展機會,門店數(shù)在2年內(nèi)從27家增長至100家。
然而,無論怎么努力,見福依然在虧損。焦慮的他在詢問臺灣資深同行后得知,堅持7年以及200家店,是便利店盈利的基本條件。為此,他放下心放手一搏。
2013年,經(jīng)歷了真正的“七年之癢”,見福扭虧為盈,其便利店門店數(shù)量已達220家。這一年,見福成為“廈門十大金字招牌”之一。
此后,通過不斷并購,見福又陸續(xù)拿下廈門市場上難以為繼的便利店品牌,市場規(guī)模進一步壯大。加上加盟店的增長,2年增長上百上千家門店,成為可能。
資料顯示,在見福2000多家門店中,加盟店比例為80%。其中加盟商之一李小姐稱,之所以選擇見福,一是看中了它在本地的影響力,二也是看好這個品牌未來的潛力。
如今15年過去,見福也經(jīng)歷了第二個“七年之癢”,其年銷售額早已過億。對于未來,見福正超著5000家門店的目標前進。而能從一眾競爭者中脫穎而出,學(xué)習(xí)與管理,是張利對過往的總結(jié)。
03 學(xué)習(xí)對手,強化管理
為了見福能夠持續(xù)“活著”,見福不斷在進化學(xué)習(xí)。讓見福在學(xué)習(xí)中摸索到成功門路的關(guān)鍵,可以總結(jié)出三大方向:
首先,是預(yù)見熟食賽道的重要性,并提前布局。
“得鮮食者得天下”,是便利店行業(yè)的共識。7-11、全家、羅森等國際品牌,都有自身特色供應(yīng)的熱食,便當、飯團、熱飲、魚蛋等等,這些領(lǐng)頭羊們的鮮食銷售占比多數(shù)已超過50%。
數(shù)據(jù)來源:阿里研究院&德勤-便利店的下一站
而當時的廈門,7-11、全家及羅森仍未進駐,傳統(tǒng)便利店又未瞄準鮮食賽道。正式廈門特有的市場空缺,給了見福突圍的機會。
在資金有限的情況下,門店數(shù)達1000家的見福,就已把自建鮮食工廠當作最重要的目標。在獲得紅杉投資后,見福又開始著手對鮮食供應(yīng)鏈進行產(chǎn)業(yè)化。
據(jù)知,見福便利店首次上新即推出50個鮮食單品。如今,見福門店的鮮食比例大約已達20%。
以廈門軟件園見福一加盟門店為例,店長林小姐稱,在冬天,自己門店單日銷售總額中,鮮食比例能占據(jù)50%。
而在鮮食的產(chǎn)品選擇上,加盟店可以自由根據(jù)本地需求增減,比如在辦公區(qū)開設(shè)早餐區(qū),稀飯配2小菜均價6元;茶葉蛋配豆?jié){均價4.5元。
張利曾言,若7-11等品牌早幾年進駐廈門,見福的發(fā)展將會受到遏制。但如今的見福,已經(jīng)不懼怕與巨頭的競爭。
其次,是自有商品的研發(fā)。
由于便利店門店客源較為固定,且便利店行業(yè)同質(zhì)化嚴重。只有創(chuàng)造出受消費者喜愛的獨有食品,并保持創(chuàng)新,才能讓消費者對其忠誠且保持新鮮感。
據(jù)統(tǒng)計,全家的鮮食產(chǎn)品更新率在50%左右。7-11每周也會更新近10種鮮食產(chǎn)品。而見福也將做到三個月上新一次,單次新品占比30%左右。
但見福的自有品牌,不止聚焦鮮食,從與來伊份合作定制生產(chǎn)零食、到從家雜、日化、服裝等品類切入,見福開發(fā)自有品牌的標準均以以消費者需求為主。
如今,見福已經(jīng)擁有“咖沸”、“美食家”和“羨食生活”三大自主品牌,建設(shè)了烘培廠、食品廠,這些硬實力的布局也強化了見福自身的核心優(yōu)勢。
最后,是強大供應(yīng)鏈的搭建與管理體系的升級。
無論是鮮食供應(yīng)還是自主食品研發(fā),背后都是一整條供應(yīng)鏈體系的搭建。
因為除了研發(fā)能力,供應(yīng)鏈水平?jīng)Q定了鮮食的質(zhì)量,也決定了門店能否持續(xù)性、標準化地進行復(fù)制。在零售行業(yè),自建物流也是其最強護城河。比如京東、比如樸樸超市。
為此,見福早在10年前就已經(jīng)著手搭建自有配送中心及物流系統(tǒng),以門店為中心,鋪設(shè)供應(yīng)鏈,并逐漸轉(zhuǎn)型為制造型零售商。
除卻自身投入的物流項目,在2021,見福還與全家成都區(qū)域達成合作,雙方將合用供應(yīng)鏈系統(tǒng)。不僅如此,見福還引入7-11鮮食供應(yīng),與臺灣冷鏈協(xié)會達成合作。
抓住政策機遇,通過學(xué)習(xí)與消化,洞悉行業(yè)龍頭成功的本質(zhì),提前布局熟食賽道、自主品牌、物流系統(tǒng),是見福在激烈市場競爭中“大獲全勝”的關(guān)鍵。
04 尾聲
在一座城市,便利店是那個看起來微不足道卻又十分重要的角色。
因為它有溫度、有人情味,它是城市居民的生活空間,是下雨天可以買傘,是上班族饑腸轆轆時可以飽腹的選擇,是人們所追求的生活便利的貢獻者。
而在中國本土連鎖便利店品牌中,易捷與美宜佳雖然在門店數(shù)上一騎絕塵。但在鮮食賽道、門店場景、服務(wù)質(zhì)量上與日本便利店品牌仍有一定差距。
差距雖在,但不代表無法超越,或者齊肩。作為從東南沿海鷺島上起家的見福,用自身的探索和成就,證明了本土便利店品牌也可以擁有國際標準。
或許未來有一天,中國也能有自己的“全家”與“7-11”,可能不是見福,但也會是其他。