文|五環(huán)外OUTSIDE 海鷗
編輯|張假假
廈門便利店綜合指數(shù)全國(guó)第一
為何要講便利店？
評(píng)價(jià)一座城市的時(shí)候，24小時(shí)便利店的發(fā)展程度，往往能體現(xiàn)出居民生活的便利水平和城市的商業(yè)環(huán)境。它的存在，對(duì)于大眾的意義，已經(jīng)從銷售轉(zhuǎn)向了服務(wù)，城市里更多的便利店，意味著更舒適、更便捷的生活。
北京曾因萬人才擁有一家便利店的水平被吐槽是“便利店荒漠”；
山西憑借在24個(gè)重點(diǎn)城市中超高的便利店密度被譽(yù)為“北方便利店綠洲”；
東莞以2073人一家便利店的全國(guó)最高飽和度，被冠上“便利店之都”的名號(hào)；
而廈門卻被稱之為“便利店天堂”。
為何如此評(píng)價(jià)？廈門是一座怎樣的城市？
這里有繞著環(huán)島路騎行的慢生活，也有“荒唐離奇”的高額房?jī)r(jià)。馬路上永遠(yuǎn)禮讓你的車輛與深夜不滅的便利店又給予人以溫暖。
便利店在廈門，已經(jīng)悄悄成為舉足輕重的存在，它給這個(gè)矛盾的城市留下了一絲眷戀。
據(jù)最新《2021中國(guó)城市便利店指數(shù)》顯示，2021年，廈門成為全國(guó)便利店“增長(zhǎng)王”，以92分發(fā)展指數(shù)和7.14%的增長(zhǎng)率位列全國(guó)第一。在便利店?duì)I商環(huán)境上，廈門也高居榜首。
門店數(shù)增長(zhǎng)最快、開店環(huán)境最佳，可以說廈門成為當(dāng)之無愧的“便利店天堂”。
然而有趣的是，就在4年前，廈門依然是二線城市中的“便利店瘠土”。
是什么讓這里的便利店生態(tài)“突飛猛進(jìn)”？
01廈門便利店，為何“扶搖直上”？
昔日的廈門之所以被稱為“便利店瘠土”，是因?yàn)樽鳛榫W(wǎng)紅旅游城市，卻無國(guó)際連鎖便利店巨頭青睞，沒有7-11，也沒有全家。而與廈門隔海相望的臺(tái)灣，在1980年就已有7-11連鎖便利店入駐。
2017年的廈門，平均每5045人才能擁有一家便利店，其綜合指數(shù)在二線城市中排名第五，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于東莞、長(zhǎng)沙“千人一店”的水平。
如果把時(shí)間再拉長(zhǎng)遠(yuǎn)些看，在10年前，廈門的連鎖便利店行業(yè)才剛剛進(jìn)入發(fā)展期，市面上僅有美資“倍順連鎖”、臺(tái)資“88優(yōu)質(zhì)連鎖”和“悅士”，以及本土便利店“見福”4家連鎖品牌。
就這4家，就有半數(shù)在虧損，還有一家虧損超千萬。除了這些，隨處可見的，多數(shù)是以食雜店、副食店為主的夫妻店。
彼一時(shí)此一時(shí)。如今廈門連鎖便利店門店數(shù)如雨后春筍般出現(xiàn)，其增長(zhǎng)率連續(xù)2年位居全國(guó)第一。從5000多人一家便利店到每3443廈門人就有一家便利店。
另外，廈門24小時(shí)便利店指數(shù)也位居前列，幾乎每5家便利店中，就有2家是24小時(shí)營(yíng)業(yè)。
甚至，從未進(jìn)入廈門的7-11便利店品牌，也于2021年12月一口氣在廈門開了3家門店。更有消息稱，全家、羅森也將廈門列入下一步入駐城市。
從便利店生存“瘠土”到發(fā)展“天堂”，變化的契機(jī)是政策的助推。
近年來，廈門政府不斷制定出臺(tái)政策扶持連鎖便利店品牌建設(shè)，規(guī)定綜合服務(wù)設(shè)施面積不低于社區(qū)建筑總面積的10%，為便利店發(fā)展提供了空間保障。此外，還簡(jiǎn)化了辦證程序等等。
廈門相關(guān)政策內(nèi)容截圖
到了2021年7月，廈門又落地推行“一刻鐘便民生活圈”。即市民步行15分鐘，就可以滿足日常生活基本消費(fèi)和品質(zhì)消費(fèi)，這就要求社區(qū)必須配套、提高便利店和商超的功能。
此外，人均消費(fèi)水平增長(zhǎng)，也給了廈門零售業(yè)騰飛的翅膀。
2020年，廈門人均生活消費(fèi)支出為36491元，進(jìn)入全國(guó)前十，對(duì)比2017年增長(zhǎng)了14%。
雙重推動(dòng)下，廈門市連鎖店品牌呈多元化發(fā)展，涌現(xiàn)出見福、美宜佳、天虹微喔、蘇寧、永輝、十分、易捷等多家連鎖便利企業(yè)。
而在這當(dāng)中，從廈門本土孵化出的連鎖便利店品牌“見?！?，成為最大的黑馬，直接躍升福建連鎖便利店“一哥”。
資料顯示，2020年-2021年，廈門能獲得便利店門店數(shù)增長(zhǎng)率第一的根源，是見福便利店的擴(kuò)張。
直接從名不見經(jīng)傳的品牌躋身進(jìn)入全國(guó)前十，在廈門現(xiàn)有的連鎖便利店中，有60%是見福品牌。
雖然對(duì)于外省人而言，見福名不見經(jīng)傳。但從全國(guó)門店數(shù)來看，當(dāng)前的見福已涌入全國(guó)連鎖便利店品牌前十名，門店總數(shù)超過2021家，僅次于7-11的2387家門店。
盡管入駐廈門多年的美宜佳，是國(guó)內(nèi)第二大便利店品牌，但在本地的知名度與門店數(shù)上，與見福仍有一定距離。以廈門頭部辦公聚焦地——軟件園二期為例，幾乎每1000米就有一家見福便利店。
那么，見福究竟是何方神圣？
02拆解本地巨頭，從5家店到全國(guó)TOP10
見福的誕生與成就，離不開一個(gè)人——張利。他是見福的創(chuàng)始人，也是見福的靈魂。他的思想與謀略，決定了見福所能成長(zhǎng)的高度。
張利，出生在天津一個(gè)知識(shí)分子家庭里。讀大學(xué)、就業(yè)、結(jié)婚生子，張利的青春生活與普通人無異。
直到1991年，張利正式與廈門結(jié)緣，從而改寫了其人生軌跡。
彼時(shí)，就任寧夏銀川玻璃廠小領(lǐng)導(dǎo)的張利受委托，攜家?guī)Э趤淼綇B門，出任廈門銀城啤酒廠副總經(jīng)理。然而因“功高蓋主”被猜忌，年輕氣盛的張利決定辭職下海。
正所謂“踏破鐵鞋無覓處，得來全不費(fèi)功夫”，當(dāng)時(shí)的雪津啤酒正急于打入廈門市場(chǎng)，作為昔日銀城啤酒的高管，正值創(chuàng)業(yè)迷茫期的張利成功拿下雪津啤酒的代理。
隨著啤酒批發(fā)業(yè)務(wù)的壯大，張利又創(chuàng)建了廈門太格爾商貿(mào)發(fā)展公司，并用10年將其發(fā)展成廈門頭部食品批發(fā)企業(yè)，一年?duì)I收超百萬。
2003年，是張利人生軌跡的第二個(gè)拐點(diǎn)。正就讀廈門大學(xué)MBA的他，因一次“微笑曲線”理論課醍醐灌頂。他預(yù)見到批發(fā)行業(yè)的天花板明顯，認(rèn)為改行勢(shì)在必行。
偶爾一次美國(guó)之行，美國(guó)機(jī)場(chǎng)的連鎖便利店生態(tài)擊中了他蠢蠢欲動(dòng)的內(nèi)心。
2006年，在一片反對(duì)聲中，44歲的張利正式開啟便利店創(chuàng)業(yè)，“見?！庇纱苏Q生。
但起步是痛苦的，比如要進(jìn)什么貨品？供應(yīng)商哪里找？貨品如何擺放？定價(jià)怎么定？如何盈利等等，只能靠一步步摸索。
2006年8月，見福第一家門店“梅陽(yáng)花園店”還是正式開業(yè)了，隨后又陸續(xù)開了4家門店。
彼時(shí)，廈門歷經(jīng)20多年經(jīng)濟(jì)特區(qū)的開放，商貿(mào)活動(dòng)十分活躍。街邊已有成型的連鎖便利店瓜分市場(chǎng)，作為后來者的見福，擴(kuò)張速度十分緩慢。
直到2009年，“外資超市禁賣香煙政令“的實(shí)施，直接將88優(yōu)質(zhì)連鎖和倍順等品牌逼進(jìn)窘境，見福迎來了發(fā)展機(jī)會(huì)，門店數(shù)在2年內(nèi)從27家增長(zhǎng)至100家。
然而，無論怎么努力，見福依然在虧損。焦慮的他在詢問臺(tái)灣資深同行后得知，堅(jiān)持7年以及200家店，是便利店盈利的基本條件。為此，他放下心放手一搏。
2013年，經(jīng)歷了真正的“七年之癢”，見福扭虧為盈，其便利店門店數(shù)量已達(dá)220家。這一年，見福成為“廈門十大金字招牌”之一。
此后，通過不斷并購(gòu)，見福又陸續(xù)拿下廈門市場(chǎng)上難以為繼的便利店品牌，市場(chǎng)規(guī)模進(jìn)一步壯大。加上加盟店的增長(zhǎng)，2年增長(zhǎng)上百上千家門店，成為可能。
資料顯示，在見福2000多家門店中，加盟店比例為80%。其中加盟商之一李小姐稱，之所以選擇見福，一是看中了它在本地的影響力，二也是看好這個(gè)品牌未來的潛力。
如今15年過去，見福也經(jīng)歷了第二個(gè)“七年之癢”，其年銷售額早已過億。對(duì)于未來，見福正超著5000家門店的目標(biāo)前進(jìn)。而能從一眾競(jìng)爭(zhēng)者中脫穎而出，學(xué)習(xí)與管理，是張利對(duì)過往的總結(jié)。
03 學(xué)習(xí)對(duì)手，強(qiáng)化管理
為了見福能夠持續(xù)“活著”，見福不斷在進(jìn)化學(xué)習(xí)。讓見福在學(xué)習(xí)中摸索到成功門路的關(guān)鍵，可以總結(jié)出三大方向：
首先，是預(yù)見熟食賽道的重要性，并提前布局。
“得鮮食者得天下”，是便利店行業(yè)的共識(shí)。7-11、全家、羅森等國(guó)際品牌，都有自身特色供應(yīng)的熱食，便當(dāng)、飯團(tuán)、熱飲、魚蛋等等，這些領(lǐng)頭羊們的鮮食銷售占比多數(shù)已超過50%。
數(shù)據(jù)來源：阿里研究院&德勤-便利店的下一站
而當(dāng)時(shí)的廈門，7-11、全家及羅森仍未進(jìn)駐，傳統(tǒng)便利店又未瞄準(zhǔn)鮮食賽道。正式廈門特有的市場(chǎng)空缺，給了見福突圍的機(jī)會(huì)。
在資金有限的情況下，門店數(shù)達(dá)1000家的見福，就已把自建鮮食工廠當(dāng)作最重要的目標(biāo)。在獲得紅杉投資后，見福又開始著手對(duì)鮮食供應(yīng)鏈進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化。
據(jù)知，見福便利店首次上新即推出50個(gè)鮮食單品。如今，見福門店的鮮食比例大約已達(dá)20%。
以廈門軟件園見福一加盟門店為例，店長(zhǎng)林小姐稱，在冬天，自己門店單日銷售總額中，鮮食比例能占據(jù)50%。
而在鮮食的產(chǎn)品選擇上，加盟店可以自由根據(jù)本地需求增減，比如在辦公區(qū)開設(shè)早餐區(qū)，稀飯配2小菜均價(jià)6元；茶葉蛋配豆?jié){均價(jià)4.5元。
張利曾言，若7-11等品牌早幾年進(jìn)駐廈門，見福的發(fā)展將會(huì)受到遏制。但如今的見福，已經(jīng)不懼怕與巨頭的競(jìng)爭(zhēng)。
其次，是自有商品的研發(fā)。
由于便利店門店客源較為固定，且便利店行業(yè)同質(zhì)化嚴(yán)重。只有創(chuàng)造出受消費(fèi)者喜愛的獨(dú)有食品，并保持創(chuàng)新，才能讓消費(fèi)者對(duì)其忠誠(chéng)且保持新鮮感。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，全家的鮮食產(chǎn)品更新率在50%左右。7-11每周也會(huì)更新近10種鮮食產(chǎn)品。而見福也將做到三個(gè)月上新一次，單次新品占比30%左右。
但見福的自有品牌，不止聚焦鮮食，從與來伊份合作定制生產(chǎn)零食、到從家雜、日化、服裝等品類切入，見福開發(fā)自有品牌的標(biāo)準(zhǔn)均以以消費(fèi)者需求為主。
如今，見福已經(jīng)擁有“咖沸”、“美食家”和“羨食生活”三大自主品牌，建設(shè)了烘培廠、食品廠，這些硬實(shí)力的布局也強(qiáng)化了見福自身的核心優(yōu)勢(shì)。
最后，是強(qiáng)大供應(yīng)鏈的搭建與管理體系的升級(jí)。
無論是鮮食供應(yīng)還是自主食品研發(fā)，背后都是一整條供應(yīng)鏈體系的搭建。
因?yàn)槌搜邪l(fā)能力，供應(yīng)鏈水平?jīng)Q定了鮮食的質(zhì)量，也決定了門店能否持續(xù)性、標(biāo)準(zhǔn)化地進(jìn)行復(fù)制。在零售行業(yè)，自建物流也是其最強(qiáng)護(hù)城河。比如京東、比如樸樸超市。
為此，見福早在10年前就已經(jīng)著手搭建自有配送中心及物流系統(tǒng)，以門店為中心，鋪設(shè)供應(yīng)鏈，并逐漸轉(zhuǎn)型為制造型零售商。
除卻自身投入的物流項(xiàng)目，在2021，見福還與全家成都區(qū)域達(dá)成合作，雙方將合用供應(yīng)鏈系統(tǒng)。不僅如此，見福還引入7-11鮮食供應(yīng)，與臺(tái)灣冷鏈協(xié)會(huì)達(dá)成合作。
抓住政策機(jī)遇，通過學(xué)習(xí)與消化，洞悉行業(yè)龍頭成功的本質(zhì)，提前布局熟食賽道、自主品牌、物流系統(tǒng)，是見福在激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中“大獲全勝”的關(guān)鍵。
04 尾聲
在一座城市，便利店是那個(gè)看起來微不足道卻又十分重要的角色。
因?yàn)樗袦囟?、有人情味，它是城市居民的生活空間，是下雨天可以買傘，是上班族饑腸轆轆時(shí)可以飽腹的選擇，是人們所追求的生活便利的貢獻(xiàn)者。
而在中國(guó)本土連鎖便利店品牌中，易捷與美宜佳雖然在門店數(shù)上一騎絕塵。但在鮮食賽道、門店場(chǎng)景、服務(wù)質(zhì)量上與日本便利店品牌仍有一定差距。
差距雖在，但不代表無法超越，或者齊肩。作為從東南沿海鷺島上起家的見福，用自身的探索和成就，證明了本土便利店品牌也可以擁有國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。
或許未來有一天，中國(guó)也能有自己的“全家”與“7-11”，可能不是見福，但也會(huì)是其他。