記者 | 馬越

編輯 | 昝慧昉

資本再一次盯上了消費者的廚房。

預(yù)烹飪品牌“COOOOK輕烹烹”近期獲得了數(shù)千萬元人民幣的A輪融資，由月恒資本獨家投資，資金將用于新品研發(fā)、供應(yīng)鏈完善、品牌建設(shè)等。這也是該品牌半年內(nèi)獲得的第二輪融資，此前千萬級人民幣的天使輪融資由青山資本領(lǐng)投。

COOOOK輕烹烹成立于2020年12月，創(chuàng)始人Leo曾經(jīng)先后在寶潔、新希望等大型消費品公司任職，其品牌定位是“一站式異國料理”，提供西餐、日韓、東南亞、南美料理等。

從產(chǎn)品上看，COOOOK輕烹烹目前的SKU只有4個，所售賣的就是幫你把醬汁、配料都搭配好，只需要10分鐘左右就能做好的速食意面。界面新聞在其天貓旗艦店看到，“十分意面”的產(chǎn)品包含奶油培根、番茄肉醬、黑椒牛肉、羅勒番茄意面四種口味，平均每盒價格在22元左右。

便捷化操作、口味還原餐廳是它最大的賣點。品牌介紹稱，COOOOK輕烹烹與基于工廠生產(chǎn)線的傳統(tǒng)研發(fā)模式不同，是在公司總部附近搭建中央廚房，按照米其林出餐標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行口味研發(fā)，再聯(lián)合工廠進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化還原。

速食意面歸類于RTC（預(yù)烹飪）或者說半成品菜。從消費場景上看，它針對的仍然是新一代消費者廚藝水平一般，想在家做飯、但又不愿意花費太多時間精力的需求，其實這也是半成品菜近年來爆發(fā)的重要消費驅(qū)動力。

國海證券研究所在其研報中估計，隨著國內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展成熟，長遠(yuǎn)來看，這個行業(yè)有望突破3萬億以上的市場規(guī)模；且在6-7年內(nèi)，可能成長為萬億級別的市場。

從近期爆發(fā)的細(xì)分品類來看，餐飲企業(yè)、生鮮平臺、新消費品牌推出的預(yù)制菜，中式料理占據(jù)主流，譬如自熱火鍋、螺螄粉、海鮮鍋、拉面、小龍蝦、酸菜魚等等。

而在萬億規(guī)模的市場，新玩家如果要布局，與盒馬這樣的生鮮平臺比生態(tài)、與餐飲企業(yè)比口味恐怕都不是明智選擇，尋找差異化或許才是關(guān)鍵。

這也是COOOOK輕烹烹選擇異國料理，并先用意面切入預(yù)制菜市場的原因。

“餐飲標(biāo)準(zhǔn)化趨勢拉動了方便速食供應(yīng)鏈的優(yōu)化，上游加工、儲存工藝造成了其口味和食材豐富度的提升。”天使輪投資方青山資本表示，“輕烹烹從RTC意面切入，這種主打正餐化的用餐場景對產(chǎn)品的烹飪方式和口感的要求更高。”

與入局品牌甚眾、競爭已日趨激烈的中式速食賽道相比，西式速食的市場空間相對更大。在一二線城市，西餐廳的人均客單價在百元左右，而一碗意面的價格普遍在50-80元之間，將意面進(jìn)行消費端的改造存在一定空間。

對比傳統(tǒng)的中式預(yù)制菜，西式料理的供應(yīng)鏈和工藝的標(biāo)準(zhǔn)化程度更高，便于規(guī)?；⒓s化、定制化生產(chǎn)；從需求上看，異國料理給中國消費者的價值感更高，也更容易產(chǎn)生溢價。

這方面，有品牌比COOOOK輕烹烹搶先一步。

比如成立于2019年9月的“空刻意面”就是它的強(qiáng)勁對手——這個最近在微博等平臺瘋狂投入廣告的品牌，最初在項目冷啟動期間，就選擇在李佳琦直播間推廣，1分鐘之內(nèi)售出7萬份產(chǎn)品。據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，空刻意面在創(chuàng)立后連續(xù)2年成為天貓雙十一意大利面類銷量第一，在2020年銷量突破1億元。截止2020年11月，空刻占領(lǐng)了天貓意面市場77.3%的市場份額。

但整體來說，速食意面在國內(nèi)市場的認(rèn)知度還不夠清晰，新一代消費者樂于嘗試，但或許很難在細(xì)分品類和品牌上保有忠誠度。在細(xì)分品類上做好產(chǎn)品、把握渠道以及占領(lǐng)消費者心智，讓速食意面品牌變得大眾化，依然具有挑戰(zhàn)性。