記者 | 劉雨靜
編輯 | 牙韓翔
近期有不少海外知名品牌在上海開出中國(guó)內(nèi)地首店，從日本生活方式集合店LOFT、niko and…到去年初開業(yè)的咖啡連鎖Tim Hortons等等，都將上海作為進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)的首站，而最近來到上海的是美國(guó)知名炸雞連鎖品牌Popeyes。
Popeyes早在去年7月便宣布計(jì)劃正式進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)，而近期，Popeyes首店開業(yè)細(xì)節(jié)終于敲定：首家門店位于上海淮海中路商圈，5月15日開業(yè)。門店面積約470平米、能容納約200人就餐。未來Popeyes在上海周邊城市的門店已經(jīng)在籌備中，包括南京、杭州和蘇州等等。
Popeyes的中國(guó)內(nèi)地菜單包括美國(guó)市場(chǎng)的代表性產(chǎn)品，比如招牌酪乳風(fēng)味雞腿排漢堡、帶骨雞、奶酥手指餅干等等。
“目前菜單還是以美國(guó)原汁原味招牌產(chǎn)品為主，我們的目標(biāo)是在中國(guó)市場(chǎng)長(zhǎng)期發(fā)展，未來可能會(huì)根據(jù)中國(guó)消費(fèi)者的反饋去調(diào)整配方?！盤opeyes中國(guó)首席執(zhí)行官Raphael Coelho對(duì)界面新聞表示。
這個(gè)成立于1972年的連鎖餐飲店是美國(guó)最知名的炸雞品牌之一，2017年被餐飲集團(tuán)RBI（Restaurant Brands International Inc.）收購(gòu)。早前RBI全球CEOJosé Cil曾對(duì)界面新聞透露，漢堡王中國(guó)的本土菜單約為50%。
該集團(tuán)旗下還有漢堡王、Tim Hortons等餐飲品牌，其中漢堡王在中國(guó)門店已超過1300家。Popeyes對(duì)中國(guó)市場(chǎng)也很有野心，早前品牌便在各個(gè)場(chǎng)合表示，計(jì)劃未來10年在中國(guó)開店超過1500家。
本次為Popeyes在中國(guó)擴(kuò)張的關(guān)鍵角色其實(shí)是RBI的特許經(jīng)營(yíng)商TFI（TAB Foods Investments）TFI是RBI的多年的特許經(jīng)營(yíng)合作伙伴：過去TFI在土耳其市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)漢堡王和Popeyes；2012年起，TFI正式進(jìn)入中國(guó)，幫助RBI旗下的餐飲品牌在中國(guó)擴(kuò)張，而TFI目前也是漢堡王中國(guó)和Popeyes中國(guó)的主要股東。
本地資源對(duì)于Popeyes這個(gè)在中國(guó)還不具有廣泛認(rèn)知度的品牌而言，重要性不言而喻。事實(shí)上，早在1999年，Popeyes就曾以“派派思”的中文名在北京王府井開店，還一度計(jì)劃兩年內(nèi)在北京新開門店50家，但當(dāng)時(shí)卻并未如愿，2003年退出中國(guó)。
20年后，被RBI收購(gòu)的Popeyes重返中國(guó)，特許經(jīng)營(yíng)商TFI在中國(guó)本地市場(chǎng)的供應(yīng)鏈、選址和人才等資源成了關(guān)鍵。
RBI全球CEO José Cil在接受界面新聞采訪時(shí)曾表示，90年代Popeyes進(jìn)入中國(guó)時(shí)，由品牌自己運(yùn)營(yíng)，如今Popeyes重回中國(guó)市場(chǎng)會(huì)依托RBI的本地特許經(jīng)營(yíng)商TFI，TFI將負(fù)責(zé)Popeyes的選址、開店、供應(yīng)鏈、人員招募及加盟事宜，幫助Popeyes從一線城市開始逐步滲透。
“2005年最早進(jìn)入中國(guó)時(shí)，漢堡王也是由品牌直營(yíng)開店，但后來我們發(fā)現(xiàn)最好的擴(kuò)張方式是找到本地的合作伙伴?！盝osé Cil對(duì)界面新聞?wù)f。進(jìn)入中國(guó)最初的7年，漢堡王僅開出了52家門店，自2012年TFI成為漢堡王的本地特許經(jīng)營(yíng)商后，漢堡王在7年內(nèi)迅速開出了1300家店。
在Popeyes重回中國(guó)市場(chǎng)之前，美國(guó)漢堡店Shake Shack、日本國(guó)民咖啡店Doutor、墨西哥風(fēng)味快餐Taco Bell和美國(guó)迷你漢堡品牌White Castle等等，都先后在中國(guó)進(jìn)入并逐步測(cè)試市場(chǎng)。根據(jù)RestaurantDive數(shù)據(jù)，從2014年到2019年，中國(guó)快餐行業(yè)的年增長(zhǎng)率達(dá)到8.9%，超過美國(guó)2013年到2018年的3.9%；中國(guó)一線城市以外的其他城市增長(zhǎng)迅速。
與此同時(shí)，這些餐飲品牌進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)時(shí)，首站都選擇了上海。
Shake Shack的中國(guó)內(nèi)地首店開在了上海新天地?！吧虾：图~約是兩個(gè)非常相像的城市，時(shí)尚、熱愛美食，上海的年輕人充滿了活力，總是很愿意嘗試新鮮事物；很多國(guó)際上的時(shí)尚品牌要進(jìn)入中國(guó)時(shí)，都把上海作為第一站?！盨hake Shack的CEO Randy Garutti對(duì)界面新聞?wù)f。
Raphael Coelho也有著相同的看法?！吧虾Ｒ恢笔莻€(gè)多文化包容、國(guó)際化的城市，所以我們選擇在上海開出首店。”他對(duì)界面新聞?wù)f，“而淮海路是因?yàn)檫@是個(gè)地標(biāo)街道，很有歷史底蘊(yùn)，又很繁華?！?/p>
目前看來，疫情對(duì)Popeyes在中國(guó)的擴(kuò)張并未產(chǎn)生長(zhǎng)遠(yuǎn)影響。
Popeyes中國(guó)首店原本計(jì)劃在3月開業(yè)，因?yàn)橐咔橥七t到了5月，但10年開1500家門店的計(jì)劃并未改變?！拔覀?cè)谥袊?guó)市場(chǎng)的發(fā)展是長(zhǎng)期的，但疫情只是暫時(shí)的?！盧aphael Coelho對(duì)界面新聞?wù)f。