文 | 小食代 潘嫻
麥當勞中國前首席財務官（CFO）黃鴻飛傳出新動向。
據虎嗅今天報道，霸王茶姬從麥當勞中國“挖”來了新CFO黃鴻飛，他在今年離職進行短暫休息后加入了霸王茶姬。對此，霸王茶姬在回復小食代查詢時稱“不予回應”，小食代今天也無法聯系黃鴻飛本人評論。今年9月，已在麥當勞中國工作近30年的黃鴻飛決定離任，理由是“追求新的發(fā)展機會”。
據小食代此前了解，在他離任后，當時有關他將履新霸王茶姬的傳言已在餐飲行業(yè)盛傳，但對于他可能出任的職位則傳出過不同的版本——2013年后，黃鴻飛就一直擔任麥當勞中國首席財務官，但是他所負責的內容遠不止于財務，還包括了供應鏈、法律、合規(guī)和可持續(xù)發(fā)展等關鍵職能等。另外，對于他是否履新霸王茶姬，該公司也始終保持低調，對小食代此前的兩次查詢一直不置可否。
下面，我們來一起看看最新的情況。
餐飲“老將”
事實上，在今天之前，霸王茶姬官方發(fā)布的一段視頻就出現過黃鴻飛的身影。
小食代留意到，在今年11月，霸王茶姬官方視頻號發(fā)布了公司七周年慶活動，大合照時站在創(chuàng)始人張俊杰身邊的正是黃鴻飛本人，而張俊杰另一邊是品牌健康大使鄭欽文。從排位而言，不難看出黃鴻飛在霸王茶姬的重要性。
在黃鴻飛從麥當勞離開后，業(yè)內就傳言稱他的“下一站”是霸王茶姬。這本身也很符合邏輯，因為黃鴻飛的到來無疑會讓正在不斷規(guī)范化、加速國際化、甚至沖擊資本市場的霸王茶姬帶來獨特價值。
黃鴻飛曾是麥當勞中國的元老級人物。他早在上世紀90年代就加入了該公司。他在任內進行了一系列的投資，包括新總部巨無霸魔方大樓、湖北智慧供應鏈產業(yè)園、今年啟用的全新科研總部。另外，在黃鴻飛出任CFO期間，麥當勞中國完成了兩次重大股權變更，包括2017年引進中信和凱雷兩位戰(zhàn)略投資者、今年麥當勞全球買回凱雷清倉的28%金拱門股權。
黃鴻飛加入之際，正值霸王茶姬快速擴張的階段。2017年，霸王茶姬在云南昆明開出首店，短短七年間已走向全國，乃至出海到東南亞、美國市場，成為茶飲連鎖“后起之秀”。其創(chuàng)始人張俊杰還曾聲稱，今年要實現“中國銷售額超星巴克中國”的目標。
霸王茶姬的快速崛起得益于一套“組合拳”：專注更易標準化、自動化、快速出餐的輕乳茶而非鮮果茶，并打磨出伯牙絕弦等大單品；集中在商場優(yōu)質點位開店、包裝等物料“借鑒”不同奢侈品等打法，幫助了品牌勢能積累；加盟為主的模式助力門店快速擴張，成功在國風茶飲賽道實現“彎道超車”。
近日，張俊杰在出席“混沌學園”舉辦的活動時提到，如今，霸王茶姬在全球的門店數超6200家，在中國超6000家。這意味著，該公司幾乎用短短一年時間，開出了之前六年的門店規(guī)模。在2023年12月，其全球門店數才突破3000家。
按照張俊杰在活動上的說法，霸王茶姬在2022年爆發(fā)式發(fā)展，從早期的樣板市場急不得——專注品牌升級戰(zhàn)和總部建設戰(zhàn)，到了第二個階段，全國市場慢不得——短時間內快速爆發(fā)。他也直言，公司需要關注組織的力量，“我自己不一定能干得成”。
早些時候，霸王茶姬就被傳在業(yè)內大量挖人。公開報道顯示，霸王茶姬的CFO萬暉（注：企查查今天顯示，萬暉在2月退出了北京茶姬餐飲管理有限公司，后未出現在霸王茶姬相關公司主要人員中），曾是原華為全球財務副總監(jiān)；供應鏈負責人付熙，曾是大疆和喜茶的前供應鏈總監(jiān)；產品負責人萬維仁，曾擔任貢茶和喜茶的產品部總監(jiān)；運營負責人陸冕曾是茶煮KRAFTEA的聯合創(chuàng)始人。
對比之下，無論從管理過的業(yè)務及品牌規(guī)模，還是餐飲業(yè)綜合經驗來說，黃鴻飛資歷在這個團隊里都是數一數二的。他從全球餐飲巨頭麥當勞處習得的成熟經驗和大局觀，或許正是年輕的霸王茶姬迫切想補上的。
除此之外，黃鴻飛也被認為有助于加快霸王茶姬的上市進程。今年4月，霸王茶姬被指最快今年中赴美國上市，集資介乎2億至3億美元，隨后市場傳言一眾茶飲連鎖上市“被按下暫停鍵”。不過隨著古茗本周獲得境外上市備案，茶飲品牌上市釋放出了回暖的信號。
伴隨赴美上市傳言，還有霸王茶姬要“出?！钡矫绹南?。
據美國洛杉磯本地博主Toddrickallen分享的信息，霸王茶姬將于2025年春季在當地的Westfield Century City Mall頂層開設一家旗艦店。該博主于11月中旬在購物時發(fā)現了霸王茶姬的圍擋（下圖所示），它將接管之前一家名為“Sugar Factory”酒吧的空間，這意味著其面積將很大。
也有挑戰(zhàn)
雖然勢頭很猛，但霸王茶姬并非沒有挑戰(zhàn)。
比如，在茶飲連鎖的“規(guī)模游戲”里，比霸王茶姬更多店的茶百道已成功登陸港股，剩下的蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨、甜啦啦都在謀求上市。友商們如果更早補充到“資金彈藥”，隨之而來的也許就是更激烈的跑馬圈地。（注：根據窄門餐眼更新至今年11月7日的數據，門店數量從高到低分別為蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨、茶百道、甜啦啦、霸王茶姬）。
此外，霸王茶姬所倚賴的輕乳茶競爭也在加劇，瑞幸、古茗等頭部茶飲咖啡都來搶占這個品類。
餓了么數據顯示，今年4月至9月的半年時間里，推出“原葉茶+牛奶”輕乳茶的品牌數量同比去年增長近1倍，外賣量同比更是增長740%。對霸王茶姬來說，在趨于同質化的輕乳茶賽道穩(wěn)住品牌心智難度變大了。
在奶茶店這片紅海中，霸王茶姬也希望能從場景突破，跳脫出線下業(yè)態(tài)的發(fā)展限制。
張俊杰在上述活動稱，根據公司戰(zhàn)略規(guī)劃，霸王茶姬的未來只會是一個品牌，通過品牌下的多個品類鋪設全渠道，去往全球化。簡而言之，霸王茶姬未來看好三大喝茶場景，并且每一個場景推動著下一個場景的變化，“用三杯茶實現價值創(chuàng)造”。
據他介紹，第一個場景對標星巴克，打造現制茶空間。第二個場景對標雀巢，未來將現制現售場景延伸到家庭和辦公室，參考膠囊咖啡機，由此得出膠囊萃茶機的設想。第三個場景對標可口可樂，做成一款預制茶飲料，“既美味，又健康”。
看起來，霸王茶姬在東方茶這個概念上還能有很多新嘗試。黃鴻飛的到來會為這家連鎖茶飲帶來什么新氣象，擁有強大外企背景的資深職業(yè)經理人在一家新興民營企業(yè)中又會產生何種化學反應，值得后續(xù)觀察。