界面新聞?dòng)浾?| 盧奕貝
界面新聞編輯 | 牙韓翔
重整旗鼓不到半年，香港連鎖餐飲大家樂集團(tuán)中期業(yè)績(jī)就急轉(zhuǎn)直下。
該集團(tuán)2024財(cái)年（截至2024年3月31日）財(cái)報(bào)顯示，去家族化、加碼大灣區(qū)后的大家樂收入達(dá)歷史巔峰，它的營(yíng)收水平超過疫情前2019財(cái)年的84.96億港元。
但情況很快又出現(xiàn)了變化。11月28日，大家樂集團(tuán)公布中期業(yè)績(jī)。截至2024年9月30日止6個(gè)月，大家樂集團(tuán)錄得營(yíng)收42.65億港元，同比下降1.2%，這也是大家樂集團(tuán)自疫情期間的2021財(cái)年中期以來，中報(bào)營(yíng)收首次出現(xiàn)下滑；股東應(yīng)占溢利為1.44億港元，同比大幅下滑28.2%。
對(duì)于業(yè)績(jī)下滑嚴(yán)重的原因，大家樂集團(tuán)表示，報(bào)告期內(nèi)，整體經(jīng)濟(jì)低迷，外游及境外消費(fèi)持續(xù)增加，加上消費(fèi)疲軟，令香港市場(chǎng)環(huán)境進(jìn)一步受壓；而中國(guó)內(nèi)地則由于經(jīng)濟(jì)疲軟而導(dǎo)致激烈的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，令整體餐飲業(yè)出現(xiàn)了比預(yù)期更為嚴(yán)重的下滑，沖擊集團(tuán)業(yè)績(jī)。此外，此前高基數(shù)也對(duì)業(yè)績(jī)?cè)斐捎绊憽?/p>
大家樂集團(tuán)旗下有三大餐飲品類，分別為速食餐飲（大家樂品牌、一粥面品牌）、休閑餐飲（意粉屋、上海姥姥、米線陣和巷仔見面館等7個(gè)品牌）、機(jī)構(gòu)飲食（向?qū)W校、醫(yī)院及其他公私營(yíng)機(jī)構(gòu)提供餐飲），其中內(nèi)地市場(chǎng)只開設(shè)了大家樂品牌。
按地域劃分，中國(guó)內(nèi)地業(yè)務(wù)的收入減少1.5%至7.6億港元，華南快餐業(yè)務(wù)收入增加0.4%至人民幣690.7百萬元，同店銷售錄得負(fù)增長(zhǎng)8%。
內(nèi)地市場(chǎng)激烈的價(jià)格戰(zhàn)讓大家樂這個(gè)老牌快餐連鎖也吃不消。
財(cái)報(bào)表示，中國(guó)內(nèi)地的經(jīng)濟(jì)自去年九月開始疲弱，但集團(tuán)憑借一向的品牌價(jià)值定位，以及與社區(qū)深厚的聯(lián)結(jié)，業(yè)務(wù)一直展現(xiàn)出強(qiáng)勁韌性，直至今年七月市場(chǎng)出現(xiàn)激烈的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，并演變成割喉式減價(jià)戰(zhàn)。
如其所言，2024年中國(guó)餐飲業(yè)的降價(jià)潮更加洶涌，包括和府撈面、楠火鍋、九毛九旗下的慫火鍋等在內(nèi)的多個(gè)品牌紛紛降價(jià)。比如，7月“太二酸菜魚客單價(jià)跌至七年前”一度沖上微博熱搜；呷哺呷哺宣布平均客單價(jià)不超過60元；和府撈面新一輪降價(jià)后主流產(chǎn)品價(jià)格區(qū)間下調(diào)至16元-29元。
在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，餐飲企業(yè)正面臨困局。在近期的一場(chǎng)行業(yè)論壇上，呷哺呷哺創(chuàng)始人賀光啟公開叫苦：“餐飲已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)非常卷的時(shí)代。我不是很支持打價(jià)格戰(zhàn)?！?月，喜茶在給事業(yè)合伙人發(fā)布的內(nèi)部信中表示，面對(duì)行業(yè)陷入的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，喜茶未來將拒絕慣性的同質(zhì)化思維，不做單純的低價(jià)內(nèi)卷。
對(duì)于這樣的市場(chǎng)狀況，大家樂表示進(jìn)行供應(yīng)鏈微調(diào)和租務(wù)重組，以保持業(yè)績(jī)穩(wěn)健。此外，大家樂也推出“一早大家樂”系列，帶動(dòng)早市業(yè)務(wù)。報(bào)告期內(nèi)，大家樂在內(nèi)地開設(shè)8家新店，期末運(yùn)營(yíng)176家，這個(gè)數(shù)字已經(jīng)超過大家樂品牌在香港的門店數(shù)量。而大家樂還計(jì)劃繼續(xù)在內(nèi)地開設(shè)10家新店。
今年3月，大家樂方面曾表示集團(tuán)的目標(biāo)是在兩到三年內(nèi)，通過直營(yíng)開店的方式，讓內(nèi)地的大家樂門店數(shù)達(dá)到280間。也就是說，集團(tuán)3年內(nèi)要在內(nèi)地新開約110家大家樂門店，即每年要新開約37家門店。但這家公司顯然沒有預(yù)料到急轉(zhuǎn)直下的市場(chǎng)環(huán)境及公司業(yè)績(jī)變化，而這個(gè)目標(biāo)能否繼續(xù)仍有待驗(yàn)證。
至于大家樂集團(tuán)的香港業(yè)務(wù)，報(bào)告期內(nèi)收入減少1.2%至35億港元。其中，速食餐飲業(yè)務(wù)收入微整0.3%至25.7億港元，營(yíng)收占比達(dá)60.4%，該業(yè)務(wù)主要包括大家樂快餐及一粥面，同店銷售分別錄得負(fù)增長(zhǎng)2%及1%；此外，包含上海姥姥等在內(nèi)的休閑餐飲業(yè)務(wù)，收入同比減少8.9%至4億港元。
截至9月30日，大家樂在香港地區(qū)擁有381家門店，3月底為380家。
財(cái)報(bào)表示，盡管有所預(yù)料，集團(tuán)對(duì)今年首季經(jīng)濟(jì)的下行速度和幅度，以及市民消費(fèi)支出的疲弱程度仍感意外；經(jīng)濟(jì)疲軟對(duì)休閑餐飲業(yè)務(wù)的影響尤其明顯，消費(fèi)力減弱、境外消費(fèi)增加，加上入境旅客升幅緩慢，對(duì)晚市、周末和節(jié)日假期的銷售影響甚深。
感受到寒冬的香港餐飲公司不只有大家樂集團(tuán)。
港人北上消費(fèi)、本地居民消費(fèi)趨于謹(jǐn)慎、訪港旅客消費(fèi)模式改變等因素交織，令香港餐飲業(yè)當(dāng)前面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。
大快活集團(tuán)(00052.HK)尚未披露中期業(yè)績(jī)，但發(fā)布了盈警稱，報(bào)告期內(nèi)該集團(tuán)預(yù)計(jì)凈利潤(rùn)同比大幅下降50%-60%，利潤(rùn)直接腰斬；規(guī)模較小的翠華控股（01314.HK），其截至9月的中報(bào)顯示，營(yíng)收同比下滑9.8%至4.48億港元，股東應(yīng)占溢利同比下滑4.8%至640萬港元；主打米線的譚仔國(guó)際(02117.HK)中期溢利同比下降55.8%，在財(cái)報(bào)中直言“面對(duì)的挑戰(zhàn)是集團(tuán)成立以來最棘手的一次”。
香港統(tǒng)計(jì)處披露的數(shù)據(jù)顯示，第3季食肆總收益價(jià)值的臨時(shí)估計(jì)為267億元，按年下跌1.3%，扣除其間價(jià)格變動(dòng)影響，第3季的食肆總收益以數(shù)量計(jì)的臨時(shí)估計(jì)較上年同季下跌3.3%。香港政府發(fā)言人近日表示，未來旅客和市民消費(fèi)模式轉(zhuǎn)變會(huì)繼續(xù)影響食肆業(yè)務(wù)表現(xiàn)。