文｜窄播 朱若淼
在多重利益方的參與、推動(dòng)下，孟連迅速建立更完整的牛油果產(chǎn)業(yè)體系，并在日漸增長(zhǎng)的鮮食需求下，快速滲透入本土市場(chǎng)。盡管，不斷增加的進(jìn)口量正給產(chǎn)地帶來(lái)更大壓力，但當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)的利益方們，正試圖通過(guò)各自的差異化努力，讓孟連牛油果變得不同。
臨近霜降，孟連還在過(guò)夏天。
這個(gè)云南普洱下轄的傣族拉祜族佤族自治縣，如今是中國(guó)境內(nèi)最大的牛油果產(chǎn)地。當(dāng)?shù)匾逊N植牛油果的果園面積超12萬(wàn)畝，占全國(guó)總面積的八成。
進(jìn)入產(chǎn)季，距離縣城半小時(shí)車程外的牛油果集配中心，正變得忙碌起來(lái)。庫(kù)房里，剛采摘運(yùn)來(lái)的牛油果在流水線上清洗、分揀、分級(jí)、包裝、發(fā)貨，一切井然有序。
這個(gè)集配中心才剛啟用第二年，日處理量已從兩年前的8噸，增長(zhǎng)至如今的25噸，翻了3倍多。
所有變化都來(lái)得太劇烈了。
與我們此前接觸的撫遠(yuǎn)蔓越莓一樣，牛油果是又一個(gè)美式「超級(jí)水果」在本土落地生根的故事?！赋?jí)水果」的概念起源于美國(guó)，《成功超級(jí)水果戰(zhàn)略》一書對(duì)其的定義包括：感官誘人；新奇；方便；供應(yīng)量可控；有潛在健康益處；全方位的市場(chǎng)營(yíng)銷。
對(duì)于希望在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域挖掘機(jī)會(huì)、尋找農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化路徑的從業(yè)者來(lái)說(shuō)，超級(jí)水果的國(guó)產(chǎn)化，意味著確定性的市場(chǎng)需求，更大的商業(yè)機(jī)會(huì)，完整系統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)鏈條以及農(nóng)產(chǎn)品品牌化的可能性。
牛油果的引入者們也不例外。如今，牛油果已經(jīng)成功在云南邊境線上找到了適應(yīng)的稀缺性環(huán)境落地生長(zhǎng)，已投產(chǎn)的果園今年預(yù)估牛油果總產(chǎn)量約1.95萬(wàn)噸。四年前，孟連牛油果剛批量上市時(shí)，產(chǎn)量?jī)H1000多噸。
但在產(chǎn)業(yè)成長(zhǎng)的過(guò)程中，牛油果走上了與緩慢生長(zhǎng)的東北蔓越莓、以及市場(chǎng)化和品牌化進(jìn)展迅速的南高叢藍(lán)莓都不同的路徑——在多重利益方尤其是當(dāng)?shù)卣膮⑴c推動(dòng)下，孟連迅速建立了更完整的牛油果產(chǎn)業(yè)體系，并在日漸增長(zhǎng)的鮮食需求下，快速滲透入本土市場(chǎng)。
但也與所有國(guó)產(chǎn)化努力類似，不斷增加的進(jìn)口量，正給目前尚且缺乏價(jià)格及品牌力的國(guó)產(chǎn)牛油果產(chǎn)地帶來(lái)更大壓力。當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)的利益方們，試圖借助本土供給和短供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，通過(guò)差異化努力，讓孟連牛油果變得更有競(jìng)爭(zhēng)力。
「超級(jí)水果」落地孟連
「他們都說(shuō)我是中國(guó)的牛油果之父?！蛊罴抑f(shuō)道，他是普洱綠銀生物股份有限公司的創(chuàng)始人，最早把牛油果引種到孟連，并在當(dāng)?shù)匕l(fā)展起牛油果產(chǎn)業(yè)。在孟連之前，廣東、福建、廣西等地上世紀(jì)末均嘗試過(guò)引種牛油果，但都未形成規(guī)模。
祁家柱對(duì)牛油果的興趣來(lái)自美國(guó)。他到現(xiàn)在都記得，86到87年在美國(guó)學(xué)習(xí)時(shí)，嘗到過(guò)的加州的牛油果的味道，細(xì)膩如奶油般的果肉，以及醇厚的堅(jiān)果香氣。
加州是美國(guó)牛油果主產(chǎn)區(qū)之一。21世紀(jì)初，美國(guó)誕生了「超級(jí)水果」的營(yíng)銷浪潮。伴隨著美國(guó)零售商們及大眾媒體的廣泛宣傳，牛油果跟藍(lán)莓、蔓越莓等營(yíng)養(yǎng)元素豐富的水果一起，被貼上「超級(jí)水果」的標(biāo)簽席卷全美，并一路滲透到歐洲、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家的消費(fèi)市場(chǎng)。
2005年，這枚綠色的「超級(jí)水果」首次入境中國(guó)，墨西哥是第一個(gè)被允許向中國(guó)出口的牛油果生產(chǎn)國(guó)。
與此同時(shí)，祁家柱有了在本土發(fā)展牛油果產(chǎn)業(yè)的想法，因?yàn)樗l(fā)現(xiàn)進(jìn)口果因?yàn)檫h(yuǎn)距離運(yùn)輸和采摘成熟度的限制，與他記憶中在美國(guó)本土吃到的果子味道完全不同，他希望通過(guò)本土化，「讓中國(guó)消費(fèi)者嘗到牛油果本來(lái)的鮮香味道?！?/p>
經(jīng)過(guò)幾年在國(guó)內(nèi)各產(chǎn)地試驗(yàn)種植，孟連在2007年脫穎而出。
這座邊陲小城不僅處在與墨西哥的「世界牛油果之都」米卻肯州烏拉邦市相近的緯度帶上，氣候特征相似。對(duì)比國(guó)內(nèi)其他覆蓋該緯度帶的廣西和海南，云南喀斯特地貌廣布，土壤透水性強(qiáng)，孟連的土壤相比廣西的黏土更利于淺根系的牛油果樹(shù)生長(zhǎng)；又因孟連地處中國(guó)西南腹地，不似海南那樣時(shí)常要經(jīng)受臺(tái)風(fēng)的侵?jǐn)_。
經(jīng)過(guò)篩選，「哈斯」被選為孟連主推的品種，這也是目前全球市場(chǎng)上的主流品種，它的果肉帶有奶油般的質(zhì)地，并伴有濃厚的堅(jiān)果香。
到2015年，牛油果的連片種植在孟連試驗(yàn)成功。此后幾年，當(dāng)?shù)氐呐Ｓ凸N植面積一路擴(kuò)張，發(fā)展到今年，在孟連12萬(wàn)畝的種植面積中，綠銀的種植規(guī)模約占到四成，其中包括1萬(wàn)多畝的自營(yíng)農(nóng)場(chǎng)，和三萬(wàn)多畝與農(nóng)戶合作的果園。
在這個(gè)過(guò)程中，祁家柱陸續(xù)又把國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)引入本土果園。
見(jiàn)到祁家柱時(shí)，他正要?jiǎng)由碲s往縣城東北邊的兩處果園查看情況，半個(gè)多小時(shí)的車程里，他連續(xù)接到三四個(gè)工作電話。其中一個(gè)來(lái)電正向他確認(rèn)，綠銀牛油果的干物質(zhì)含量數(shù)據(jù)及其參考的標(biāo)準(zhǔn)。祁家柱回道，「國(guó)際上已經(jīng)有測(cè)干物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)啦，我們的標(biāo)準(zhǔn)是跟國(guó)際接軌的?！?/p>
產(chǎn)業(yè)背后的政府推手
產(chǎn)業(yè)體系的成型，及此后幾年的迅猛發(fā)展，背后更有地方政府的推動(dòng)。
2018年，牛油果因其更高經(jīng)濟(jì)價(jià)值，從當(dāng)?shù)胤N植的眾多經(jīng)濟(jì)作物中脫穎而出，被孟連縣上升到「舉全縣之力」發(fā)展的戰(zhàn)略高度。對(duì)于這個(gè)與緬甸相鄰的邊境縣城而言，高經(jīng)濟(jì)附加值的背后不僅意味著脫貧，更有守邊的意味。
在生產(chǎn)和需求兩端，牛油果當(dāng)時(shí)也的確表現(xiàn)出了經(jīng)濟(jì)潛力。
種植端，在祁家柱的努力下，綠銀已解決哈斯的本土種植問(wèn)題，并開(kāi)始步入規(guī)?；茝V階段；消費(fèi)端，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)牛油果的需求正在崛起。在商超、餐飲品牌的營(yíng)銷推廣下，牛油果已完成在中國(guó)市場(chǎng)的初步教育。到2018年，中國(guó)的牛油果進(jìn)口量已經(jīng)突破4萬(wàn)噸，較7年前已翻了1000多倍。
通過(guò)與龍頭企業(yè)的合作，縣政府在牛油果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中扮演著推廣種植，及建立產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的角色。
從219國(guó)道下來(lái)進(jìn)入孟連縣城途中，很容易注意到牛油果果園里樹(shù)立的「334利益分配機(jī)制」宣傳牌。當(dāng)?shù)氐某鲎廛囁緳C(jī)會(huì)告訴你，這種機(jī)制只在孟連縣有聽(tīng)說(shuō)過(guò)。
這是孟連縣政府推出的一種鼓勵(lì)牛油果種植的模式。在該機(jī)制的設(shè)計(jì)中，農(nóng)戶通過(guò)土地入股占比30%，綠銀公司以種苗和技術(shù)入股占30%，國(guó)企改組后成立的孟連縣產(chǎn)業(yè)投資集團(tuán)，以基地建設(shè)及資金入股，占余下40%。
在此基礎(chǔ)上，伴隨著2019年孟連牛油果大批量進(jìn)入市場(chǎng)銷售，當(dāng)?shù)睾茉缃槿肓魍ōh(huán)節(jié)，推動(dòng)牛油果形成統(tǒng)一的采后商品化處理標(biāo)準(zhǔn)，并打造區(qū)域品牌。
孟連縣牛油果集配中心便是其中體現(xiàn)。該中心是2021年孟連縣產(chǎn)業(yè)投資集團(tuán)，聯(lián)合普洱綠銀生物股份有限公司、云南騰藝農(nóng)業(yè)科技有限公司和云南唯恒果業(yè)有限公司共同建設(shè)，并獲得上海幫扶基金提供的700萬(wàn)元支持。
中心的存在，一方面意味著當(dāng)?shù)啬軌蚣袑?duì)牛油果進(jìn)行采后商品化處理——包括標(biāo)準(zhǔn)化的預(yù)冷和品控管理。
在中心工作的張景葉以果肉出現(xiàn)黑絲的情況向我舉例，導(dǎo)致其黑絲的原因除了種植階段的管理問(wèn)題外，還包括流通環(huán)節(jié)的品控缺失。例如，當(dāng)牛油果從地頭拉到倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行分選、分揀時(shí)，沒(méi)有進(jìn)行有效的溫度管理，就容易導(dǎo)致牛油果的損傷。
「牛油果的管理蠻看細(xì)節(jié)的，它對(duì)溫度的要求不能過(guò)高，也不能過(guò)低?！箯埦叭~說(shuō)。溫度過(guò)高容易催熟果子，過(guò)低容易把果子凍傷，而它的耐溫區(qū)間視品系而定。孟連廣泛種植的哈斯就屬于對(duì)低溫耐受度較高的品種，貯藏溫度一般在4℃。基于這些特征，集配中心圍繞牛油果在倉(cāng)庫(kù)的預(yù)冷處理、分選及貯藏等環(huán)節(jié)都有完整的品控標(biāo)準(zhǔn)。
另一方面，集配中心的存在還有助于當(dāng)?shù)氐赜蚱放频慕ㄔO(shè)，并提高果子的商品溢價(jià)。
今年，孟連縣農(nóng)業(yè)與科學(xué)技術(shù)局授權(quán)當(dāng)?shù)嘏Ｓ凸a(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)，管理「孟連牛油果」這個(gè)地理標(biāo)志證明商標(biāo)。獲得協(xié)會(huì)授權(quán)的商家或農(nóng)戶，可以通過(guò)集配中心發(fā)貨。后者為其提供統(tǒng)一的品控、分揀及物流分發(fā)服務(wù)，并進(jìn)行統(tǒng)一的品牌管理。
集配中心的庫(kù)房里，每個(gè)箱子的左上角都標(biāo)有「孟連牛油果」的地標(biāo)品牌，箱子正面「中國(guó)孟連」的地域標(biāo)簽，字大醒目。
它與怡顆莓帶動(dòng)下的藍(lán)莓品牌化相比，尚有差距，但目前為止，孟連牛油果已經(jīng)是一個(gè)地方政企、下游渠道及消費(fèi)市場(chǎng)多方合力下，能夠在產(chǎn)地品牌的方向上達(dá)到的新高度了。
踩中「小風(fēng)口」的外來(lái)者
大萌是今年能為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶提供地標(biāo)品牌授權(quán)的單位之一。他創(chuàng)辦的牛友果星球農(nóng)場(chǎng)，是孟連牛油果產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)的副會(huì)長(zhǎng)單位及理事會(huì)成員。
這位哈尼族的90后，是外來(lái)者中最具代表性的創(chuàng)業(yè)者，來(lái)自普洱隔壁的紅河哈尼族自治州。2021年，還在做旅行體驗(yàn)師的大萌決定搬到孟連，與合伙人在當(dāng)?shù)爻邪恋胤N下第一顆牛油果的果苗，并創(chuàng)建獨(dú)立品牌「牛友果星球農(nóng)場(chǎng)」。
「到孟連的年輕人里，除了我基本都為咖啡而來(lái)?！巩?dāng)被問(wèn)及三年前為什么選擇牛油果而不是咖啡時(shí)，大萌回稱，「不知道，我當(dāng)時(shí)就覺(jué)得牛油果很有意思。」現(xiàn)在回顧起來(lái)，他覺(jué)得自己抓住了一個(gè)「小風(fēng)口」。
早在大萌遇到孟連牛油果之前，國(guó)內(nèi)已掀起兩輪牛油果營(yíng)銷攻勢(shì)，進(jìn)口商、零售商，及新興渠道次第推進(jìn)了牛油果在中國(guó)市場(chǎng)的消費(fèi)教育，與下沉滲透。
第一輪開(kāi)始于2014年。這年，中國(guó)對(duì)南美牛油果進(jìn)口許可逐步放開(kāi)。智利成為繼墨西哥之后，第二個(gè)向中國(guó)出口牛油果的國(guó)家。次年，秘魯牛油果獲得進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的許可。在2015和2016兩年間，中國(guó)陸續(xù)對(duì)秘魯、智利、墨西哥推出不同程度的關(guān)稅免、減政策。
擴(kuò)大的進(jìn)口量一定程度上降低了牛油果在國(guó)內(nèi)的價(jià)格。據(jù)2018年的媒體報(bào)道，當(dāng)時(shí)市面上的牛油果每顆定價(jià)在5元到15元不等，而在2005年國(guó)內(nèi)剛開(kāi)放進(jìn)口時(shí)，一顆牛油果的價(jià)格高達(dá)20多元。在2018年深圳的社區(qū)超市里，牛油果不僅有「降血壓血脂」的健康功效，還被打出「低價(jià)」標(biāo)簽。
在供給增長(zhǎng)的大趨勢(shì)下，配合著當(dāng)時(shí)消費(fèi)力被逐步釋放的城市新中產(chǎn)，國(guó)內(nèi)零售商通過(guò)營(yíng)銷「超級(jí)水果」，并優(yōu)化流通供應(yīng)鏈，讓牛油果開(kāi)始在水果界嶄露頭角。
百果園在2014年開(kāi)始為牛油果設(shè)立有獨(dú)立展位，展示如何食用牛油果，并贈(zèng)送樣品。據(jù)2018年的媒體報(bào)道，該舉動(dòng)讓其單店牛油果的日均銷量從0.7個(gè)增至35個(gè)。此外，天貓、拼多多等電商渠道也加入牛油果的銷售隊(duì)伍。2017年，肯德基在中國(guó)策劃了一場(chǎng)為期3周的牛油果主題促銷活動(dòng)，涂抹牛油果醬的香辣炸雞堡廣受好評(píng)，活動(dòng)最終因牛油果斷貨而提前結(jié)束。
在此期間，零售商推出「即食」概念的牛油果，即通過(guò)采后的催熟及供應(yīng)鏈管理，為顧客提供成熟的牛油果，從而縮短消費(fèi)者等待的時(shí)間。這一改變，提高了進(jìn)口牛油果的本土銷量。
2016年，牛油果先生成立，推出催熟的進(jìn)口牛油果產(chǎn)品。在2017年9月的百果園的即食物牛油果促銷活動(dòng)中，即食牛油果的單月銷量超2016年該渠道全年牛油果青果銷量的三倍。
第二波國(guó)內(nèi)的牛油果營(yíng)銷攻勢(shì)發(fā)生在2020年之后。
一方面，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)在疫情以來(lái)加速分化，都市中產(chǎn)更愿意為健康生活方式買單，而在各類社交媒體、流量平臺(tái)的營(yíng)銷之下，「牛油果」成為健康飲食和西式生活方式的代名詞之一。
與此同時(shí)，電商推動(dòng)了牛油果向下沉市場(chǎng)的滲透。2019年，聚劃算推出的《2019線上牛油果品類消費(fèi)洞察報(bào)告》就顯示，牛油果在三線及以下城市的銷售份額逐年增加，并且增速快于一線。到2023年時(shí)，拼多多的頭部商家琦小鮮，在旺季平均每天銷量可以達(dá)到一萬(wàn)單，全年銷售的國(guó)產(chǎn)牛油果可以達(dá)到400噸以上。
最近這幾年，牛油果元素已經(jīng)越來(lái)越常見(jiàn)。各大茶飲品牌如古茗、7分甜、甜啦啦、SEVENBUS、和氣桃桃等均推出有牛油果飲品。
正是在這個(gè)階段，大萌的牛油果生意逐漸成長(zhǎng)起來(lái)。最初的客源來(lái)自微信，大萌多年的旅行體驗(yàn)師工作積累了不少私域客源。最近三年，為拓展新客戶，「牛友果星球農(nóng)場(chǎng)」開(kāi)通了小紅書賬號(hào)，平臺(tái)的銷量「每年應(yīng)該都有幾倍的增長(zhǎng)」。
此前工作經(jīng)驗(yàn)中積累的攝影技能，不僅讓他們的小紅書賬號(hào)在平臺(tái)上亮眼，同時(shí)也讓大萌獲得更多關(guān)注。
今年年年初，大萌的一組孩童與牛油果的攝影系列，被展示在上海地鐵2號(hào)線車廂內(nèi)的屏幕上；兩個(gè)月前，他獲得2024年度vivo影像盛典組委會(huì)特別推薦獎(jiǎng)，并與許知遠(yuǎn)一起錄制了一段短片。片頭，許知遠(yuǎn)說(shuō)，從大萌的照片里感受到「洋溢的色彩和生命力」。
這些鮮活的內(nèi)容也讓大萌受到平臺(tái)重視，「9月我受邀去小紅書的鄉(xiāng)村主理人大會(huì)，我算是平臺(tái)上做一產(chǎn)的主理人中，為數(shù)不多還能輸出內(nèi)容的角色?！鼓壳捌脚_(tái)正與大萌接觸，希望探索一種定向扶持方案。
隨著影響力的擴(kuò)大，大萌如今也為農(nóng)戶代發(fā)、代售牛油果，成為孟連牛油果產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)的副會(huì)長(zhǎng)單位之后，大萌可以調(diào)動(dòng)果園資源更多了。今年他計(jì)劃拓展更多社區(qū)團(tuán)購(gòu)的團(tuán)長(zhǎng)資源，以幫助當(dāng)?shù)叵c日俱增的果子。
突出差異性，對(duì)抗競(jìng)爭(zhēng)
在孟連，牛油果產(chǎn)業(yè)就像一輛高速上加速的快車。
多年下來(lái)，在產(chǎn)業(yè)公司、地方政府及創(chuàng)業(yè)者等多方參與者的合力作用下，當(dāng)?shù)匮杆俅罱ㄆ鹣嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)框架，讓孟連牛油果迅速擠入需求不斷增長(zhǎng)的本土市場(chǎng)。
孟連的牛油果產(chǎn)業(yè)從0到1的發(fā)展，只用了不到20年，而在打造牛油果「綠色浪潮」的美國(guó)，整個(gè)產(chǎn)業(yè)從種植端的品種選育到需求的大爆發(fā)，用了近100年。
快速增長(zhǎng)是把雙刃劍。
國(guó)內(nèi)激增的牛油果消耗量，既是孟連牛油果產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來(lái)的東風(fēng)，也意味著更大的壓力。這種壓力一方面體現(xiàn)在管理成本上。
在張景葉工作的園區(qū)，他們要開(kāi)出比普通工人更高的價(jià)格，以確保產(chǎn)季工人的穩(wěn)定性?！高@邊是少數(shù)民族地區(qū)，節(jié)日多假期就多。」加上，本地人家家戶戶地里多少都種有各類作物，如咖啡豆、甘蔗、牛油果這三種農(nóng)作物基本在同一時(shí)期采收，農(nóng)忙時(shí)村民需要用換工的方式完成自己家經(jīng)濟(jì)作物的采收，這些因素都影響到了庫(kù)房工人的穩(wěn)定性。
園區(qū)工作時(shí)間管理模式按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)八小時(shí)制，加班1.5倍工資計(jì)算。一到訂單高峰期，加班成了常態(tài)，平均日加班小時(shí)在2-4小時(shí)間。這意味著更高的用人成本。
類似的管理成本也出現(xiàn)在地頭。
祁家柱今年新增了三個(gè)崗位專門針對(duì)生產(chǎn)管理的問(wèn)題。在走訪完果園回城的路上，他反復(fù)跟新到的同事強(qiáng)調(diào)技術(shù)人員到現(xiàn)場(chǎng)的重要性。隨著管理規(guī)模的增加，他們需要在果園的人力與時(shí)間投入也在增加。
在果園，標(biāo)準(zhǔn)的不清晰或執(zhí)行不到位，會(huì)帶來(lái)直接的損失。
最近大萌認(rèn)真地在計(jì)劃，讓團(tuán)隊(duì)明年出一份針對(duì)產(chǎn)地端的白皮書，里面涉及如何在不損害松鼠和牛油果的同時(shí)，防止松鼠啃食牛油果，「六袋有三袋會(huì)被松鼠啃食，啃過(guò)一口我們就只能作廢。」
產(chǎn)地端品控管理能力的提升，直接關(guān)系到后續(xù)相關(guān)二產(chǎn)的發(fā)展，例如被加工成果泥、果汁的牛油果需要通過(guò)一定的檢測(cè)指標(biāo)，如果想要被制作成附加值更高的化妝品，則需要更高的品控標(biāo)準(zhǔn)。目前孟連已經(jīng)開(kāi)始有了果汁等加工企業(yè)，但產(chǎn)地的品控能力還未能滿足制作化妝品的標(biāo)準(zhǔn)。
另一方面，壓力也體現(xiàn)在與進(jìn)口果的競(jìng)爭(zhēng)上。特別近兩年間，中國(guó)進(jìn)一步開(kāi)放對(duì)非洲、東南亞部分國(guó)家的牛油果準(zhǔn)入許可。孟連牛油果需要教育消費(fèi)市場(chǎng)，本土牛油果的差異性。
這也是當(dāng)?shù)匦〉酱竺冗@樣的個(gè)體創(chuàng)業(yè)者，大到地方產(chǎn)投集團(tuán)和龍頭企業(yè)，都在探索的方向。
大萌今年重拾舊業(yè)，利用自己的果園設(shè)計(jì)出研學(xué)課程?！附衲甓煳覀兏齻€(gè)機(jī)構(gòu)合作，每個(gè)機(jī)構(gòu)目前計(jì)劃發(fā)兩個(gè)團(tuán)過(guò)來(lái)。」相比農(nóng)業(yè)的利潤(rùn)率，研學(xué)的利潤(rùn)顯然更高，也更可能幫助公司突破電商價(jià)格戰(zhàn)帶來(lái)的利潤(rùn)困境。未來(lái)大萌希望文旅的收入占比能提高到四到五成。
在更大的地方產(chǎn)業(yè)層面，當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)正通過(guò)采后商品標(biāo)準(zhǔn)的制定，突出孟連牛油果的差異化。
在集配中心里，每個(gè)等待裝果的紙箱右下角，都標(biāo)注著「干物質(zhì)含量標(biāo)注≥26%」的字樣，「26%」被大大的突出。張景葉給我展示了他們檢測(cè)干物質(zhì)含量的設(shè)備，一臺(tái)比電子秤稍大的設(shè)備要「幾萬(wàn)元」。
干物質(zhì)含量是評(píng)判牛油果的重要指標(biāo)之一。牛油果口感特殊、營(yíng)養(yǎng)元素豐富，「只有牛油果才需要測(cè)干物質(zhì)，其他水果更主要是測(cè)糖度?！蛊罴抑岬?。
干物質(zhì)含量取決于采摘時(shí)果子的成熟度。進(jìn)口牛油果因其海運(yùn)到中國(guó)往往需要30天左右，因此采摘時(shí)成熟度較低，這直接會(huì)影響到果子的干物質(zhì)含量。孟連因其本土優(yōu)勢(shì)，可以等到熟度更高時(shí)再采摘，這讓孟連的牛油果能夠具有高干物質(zhì)含量的特點(diǎn)。
對(duì)比進(jìn)口牛油果18%到23%之間的干物質(zhì)含量，孟連牛油果能達(dá)到22%到26%，甚至更高。換句話說(shuō)，高干物質(zhì)含量是本土產(chǎn)地能突出的優(yōu)勢(shì)。在這方面，當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)正在進(jìn)行更多嘗試。
綠銀從2021年開(kāi)始聯(lián)合盒馬，推出國(guó)產(chǎn)「即食牛油果」，試圖探索一條更強(qiáng)調(diào)本土供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)的商品道路。
由于孟連牛油果采摘的成熟度高，果子的品控難度也更高。它不僅要求渠道商在流通環(huán)節(jié)有標(biāo)準(zhǔn)化的管理能力，還需要有較高的商品銷售效率。祁家柱覺(jué)得只有像盒馬這類線上線下一體化的新零售商能做到這一點(diǎn)，并用「很好的匹配性」來(lái)評(píng)價(jià)雙方的合作。
在此基礎(chǔ)上，綠銀希望在牛油果的本土差異性上走更遠(yuǎn)。
「牛油果水果化是我們的目標(biāo)。」祁家柱補(bǔ)充道。在他的產(chǎn)品愿景里，牛油果是一個(gè)能夠成為水果代餐的存在，但前提是要調(diào)整口感，「牛油果是糧油果菜一體的作物，現(xiàn)在的品種你吃一個(gè)可能會(huì)覺(jué)得膩，如果我們通過(guò)品種選育改變它的口感，讓人能一次吃一個(gè)，一個(gè)就能飽，就能成為水果代餐?！?/p>
這些年綠銀在新品種上進(jìn)行著一系列嘗試，其中一款新品種，口感不如哈斯膩，果實(shí)的濃香中帶有一點(diǎn)明顯甜味，在與渠道的內(nèi)測(cè)中口碑不錯(cuò)，今年已開(kāi)始在綠銀自有基地推廣規(guī)模化種植。3年后，它將進(jìn)入市場(chǎng)銷售。
相較于拓展新業(yè)務(wù)和突出差異化的流通商品標(biāo)準(zhǔn)，品種的更新迭代是個(gè)更緩慢的過(guò)程。
但對(duì)于孟連產(chǎn)地而言，它還有時(shí)間。
畢竟，牛油果在中國(guó)市場(chǎng)正展現(xiàn)出「超級(jí)水果」特性。
隨著產(chǎn)季的來(lái)臨，更多外來(lái)者進(jìn)入孟連，他們中有正在拓新品的電商達(dá)人、前來(lái)拍攝報(bào)道產(chǎn)地故事的媒體同行，還有僅僅是對(duì)本土牛油果之鄉(xiāng)感到好奇前來(lái)一探究竟的游客。他們是孟連牛油果知名度提升后，被吸引而來(lái)的新流量。