界面新聞記者 | 馬越

界面新聞編輯 | 牙韓翔

康師傅最近的一個產(chǎn)品創(chuàng)新方向是打“復活牌”。

近期，康師傅宣布升級后的“黑白胡椒面”和“面霸”系列產(chǎn)品回歸。新版本的產(chǎn)品包括黑胡椒牛排味和白胡椒豬肚雞方便面兩款產(chǎn)品，而面霸系列包括牛油麻辣火鍋面、紅燒牛肉面、上湯排骨面三種口味。

事實上，上述系列產(chǎn)品都曾經(jīng)是康師傅的大單品，也在一段時間內(nèi)淡出市場，此番上新算是一種復刻。

比如康師傅的面霸系列，源自于和老對手統(tǒng)一的競爭。1997年左右，統(tǒng)一推出“統(tǒng)一100”方便面，比市面上主流產(chǎn)品90克凈含量的分量更大。而康師傅緊隨其后，一舉推出凈含量120克左右的“面霸120”系列產(chǎn)品，主要面向年輕消費者、工薪階層以及對方便面有較大需求的人群，強調(diào)口感、分量和性價比。

市面上大小品牌的方便面在產(chǎn)品口味和包裝上迭代很快。而對于統(tǒng)一和康師傅這樣的巨頭來說，大單品的生命周期已經(jīng)相對較長，但雙方也在保持一種“跟隨”的產(chǎn)品策略，互相跟進對方的熱門品類，比如紅燒牛肉面、老壇酸菜牛肉面，甚至以大分量為賣點的產(chǎn)品等等。

康師傅以大單品回歸的方式上新，其實也能反映出的一個市場趨勢，是方便面整體市場已經(jīng)沒有太多創(chuàng)新和增長空間，整個行業(yè)在收縮。

“休閑食品、零食、預制菜均在搶食方便面的市場。未來方便面市場總量會保持下降的趨勢，而企業(yè)的增長更多將來自集中度的提升，以及市場精耕的能力和產(chǎn)品創(chuàng)新升級的速度?！睆V東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬說。

從康師傅和統(tǒng)一的財報中可以看出方便面行業(yè)的疲態(tài)。

康師傅2024年半年報顯示，上半年康師傅方便面業(yè)務收入138.14億元人民幣，較上年同期少賣1.36億元，同比下降1%，營收占比達33.5%，較去年同期下滑1%。財報顯示，這是由市場承壓與產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整所致。

而這樣的趨勢已經(jīng)持續(xù)了數(shù)年。

康師傅2023年報顯示，方便面業(yè)務實現(xiàn)營收287.93億元，同比下滑2.84%，占集團收益的35.8%，比2022年的占比下滑1.85個百分點。統(tǒng)一中控2023年報顯示，食品業(yè)務收益為98.47億元，比2022年110.09億元的營收減少11.62億元，同比下降10.6%，主要是方便面業(yè)務收入下滑所致。于是兩大巨頭如今都更為倚重旗下的飲品業(yè)務。

方便面走弱的背后，也是多年來方便面高端化難以走通的結(jié)果。

康師傅近年來陸續(xù)推出“湯大師”“御品盛宴”“干面薈”“速達面館”等高端面或超高端面。統(tǒng)一也有“滿漢大餐”等高端產(chǎn)品。在定價上，線上渠道的康師傅“御品盛宴”2碗售價在29.9元左右。

而這一價格帶的產(chǎn)品，也更容易被新興的各品類速食產(chǎn)品搶走市場，比如螺螄粉、酸辣粉、干拌面等等，而基于電商和社交網(wǎng)絡而興起的各種速食新品牌，以網(wǎng)紅和流行口味，爭奪了更多年輕人的注意力。

馬上贏數(shù)據(jù)顯示，方便面均價在經(jīng)歷了2022年方便速食高端標簽爭奪戰(zhàn)時的顯著提升后，在2023年又逐漸回落，甚至呈現(xiàn)出下降趨勢。這一趨勢在方便面分價位段（元/kg）銷售額占比數(shù)據(jù)上也有所體現(xiàn)，尤其是中低端價位段產(chǎn)品的市場份額從2023年開始的市場表現(xiàn)力相較于高端價位段產(chǎn)品更加強勢，將高端價位段產(chǎn)品的市場份額擠占至40%左右。

但從絕對市場份額來說，方便面已經(jīng)是整個方便速食里的“老大哥”——市場占比超過40%，整體大盤已經(jīng)相對穩(wěn)固。雖然增長的空間已經(jīng)不大，但守好基本盤仍然有相當可觀的市場體量。

加上眼下消費增長乏力以及消費者價格敏感度提升的大環(huán)境，對于康師傅來說，或許將經(jīng)典大單品回歸也不失為一個實際選擇。