界面新聞記者 | 李燁
界面新聞編輯 | 牙韓翔
在開出中國市場的第1000家店之際，Tims天好咖啡（以下簡稱“Tims咖啡”）決定強化自己在這里的核心競爭力。
10月25日，Tims咖啡宣布第1000家店在上海靜安區(qū)南京西路開業(yè)?，F(xiàn)場，Tims天好中國CEO盧永臣宣布該品牌的最新品牌主張是“新鮮即美味，健康低負擔(dān)”。聽起來，這個品牌先要突出貝果的存在感，而非咖啡。具體的措施是，Tims咖啡新開門店內(nèi)將會新增一個貝果的手作柜臺，消費者點單后，由店員現(xiàn)場添加輔料——類似賽百味那樣。
在開店方面，相比同行，Tims咖啡門店的擴張速度較為克制。
根據(jù)財報，2021年底，Tims咖啡門店數(shù)為390家，2022與2023年分別新增227家與285家，2024年第一季度凈增僅為4家。對比之下，即便是同為外資連鎖品牌的星巴克，2023年在中國凈增了885家店。
不“卷”開店速度，Tims咖啡則必須做出差異化才能保持一定的競爭力。
實際上，暖食與咖啡的搭配一直是該品牌在中國咖啡行業(yè)的差異化所在，其以貝果為核心的食物受到高線級城市消費者的歡迎。財報顯示，今年第一季度，Tims咖啡包含食品的訂單比例已上升至超過半數(shù)，較2023年同期提升8.5個百分點。
過去一年，Tims咖啡不斷對貝果、貝果堡等產(chǎn)品進行矩陣擴充，包含低卡的谷物貝果與微笑貝果等系列從食用時間上覆蓋早晚餐與下午茶，午餐時段也推出擁有雞蛋、肉、蔬菜在內(nèi)的“貝果堡”，貝果的銷量在2023年也實現(xiàn)翻倍。
價格方面，Tims咖啡也迎合消費趨勢推出具有性價比的套餐，例如從去年到今年曾多次推出折扣活動，包括4.9元華夫餅，33.8元4件的套餐等，今年一季度還推出“貝果囤囤卡”，一個貝果的價格降低至9.9元。
但“咖啡+貝果”的競爭壁壘并不高，在Tims咖啡將這樣的消費模式建立起來之后，星巴克和瑞幸等品牌也在菜單里增加了貝果的選擇。不只是咖啡，茶飲品牌霸王茶姬也開始測試性地推出貝果熱食。
一定程度上，Tims咖啡此舉是在保持自己在“咖啡+貝果”領(lǐng)域的競爭力，而其發(fā)力的方向也是當(dāng)下咖啡茶飲市場的趨勢——低價與健康化。
盧永臣對此解釋為，盡管咖啡行業(yè)短期內(nèi)存在規(guī)模、價格戰(zhàn)等內(nèi)卷痛點，但增強暖食的優(yōu)勢，有助于Tims咖啡強化在消費者處的品牌認知，團隊也會基于Tims咖啡的這一特點，在未來進行更多打磨與提效。
例如在產(chǎn)品方面，Tims咖啡表示今后將針對健康化的消費趨勢，推出更多低卡貝果套餐，小于400卡的貝果套餐。此外，它還強調(diào)了店內(nèi)全線飲品承諾0植脂末、0奶精、0氫化植物油、0反式脂肪酸、0速溶茶粉等。價格方面，Tims咖啡也將保持14.9元、19.9元“暖食+咖啡”等套餐優(yōu)惠。
強化貝果優(yōu)勢也是Tims咖啡在今年7月“瘦身”后的首個大動作。
今年7月，Tims天好中國宣布獲得來自創(chuàng)始股東笛卡爾資本與RBI（Resturant Brands International Inc.）集團共計6500萬美元的融資和額外資金，這之中有1500萬美元來自賣掉了此前公司旗下的炸雞品牌Popeyes中國業(yè)務(wù)。盧永臣曾在上述公告后表示：“此次交易將推動我們的業(yè)務(wù)增長，同時還將助力我們聚焦和深化Tims天好咖啡的核心業(yè)務(wù)。”
這也有助于現(xiàn)階段的Tims咖啡進一步提升財務(wù)表現(xiàn)。
今年上半年，公司實現(xiàn)營收7億元，較上年同期的7.48億元下降6.4%，同時，盡管幅度在不斷縮窄，但公司仍在虧損，上半年運營虧損1.76億元，上年同期的運營虧損為3億元；凈虧損為1.89億元，上年同期的凈虧損為4億元。不過，Tims天好中國季度調(diào)整后公司EBITDA首次實現(xiàn)盈利。
此外，盡管相對謹慎，但鑒于便利性是咖啡行業(yè)競爭的一個關(guān)鍵方面，Tims咖啡也在加盟業(yè)務(wù)上不斷推進。
去年9月至今，Tims咖啡先后開放了在北京上海的單店加盟、全國范圍內(nèi)的單店加盟，店型涉及20-80平的TimsGo捷楓店與80-150平的紅楓店，并降低了加盟門檻。據(jù)Tims方面，截至今年第二季度，累計收到的意向加盟申請超3600份，已開業(yè)門店數(shù)21家。
而針對未來，強化差異化之余，Tims咖啡除了要在規(guī)模上進一步追趕外，如何平衡利潤率與手工現(xiàn)制所帶來的運營及人力成本，也將需要更多打磨。