文 | 壹覽商業(yè) 李彥
編輯 | 木魚
NOWWA挪瓦咖啡（下稱挪瓦咖啡）又有新動(dòng)作。
據(jù)媒體報(bào)道，挪瓦咖啡與見福便利店雙方將就“咖啡+便利店”的模式開展門店聯(lián)營，首批合作聯(lián)營門店150家已落地。預(yù)計(jì)2024年雙方將合作落地500家聯(lián)營門店，2025年落地2000家聯(lián)營門店覆蓋褔建、江西、四川、江蘇四省。
挪瓦咖啡向茶咖觀察證實(shí)了這一消息，并向茶咖觀察披露：雙方合作門店當(dāng)周日均銷量即提升至五倍。同時(shí)，咖啡售賣的客單價(jià)也從6元提升至12-15元。國慶期間，日均銷量環(huán)比上周增加近一倍。
挪瓦咖啡方表示，目前的布局節(jié)奏基于和見福便利店合作首批試點(diǎn)店表現(xiàn)良好的基礎(chǔ)上，可復(fù)制成功模型后，再逐步擴(kuò)大覆蓋范圍。地域布局依托于見福便利店原有的覆蓋區(qū)域。除了見福便利店，也有其他區(qū)域不同業(yè)態(tài)、不同品牌進(jìn)行聯(lián)營合作。
見福便利店創(chuàng)始于2006年12月8日，已在福建，四川，江西，江蘇共有近3000家連鎖門店，成為全國性連鎖便利店品牌。見福便利店門店主要分布于居民區(qū)、學(xué)校、商業(yè)區(qū)等高流量地區(qū)，多數(shù)門店提供24小時(shí)全天候服務(wù)，滿足不同時(shí)間段的購物需求。據(jù)《2023中國便利店TOP100》榜單，見福便利店門店總數(shù)位列12位。
最近三月，挪瓦咖啡動(dòng)作不斷。先是官宣中國女子田徑運(yùn)動(dòng)員吳艷妮擔(dān)任其“低熱量”健康大使，再是在濟(jì)南開出了一家“彩票+咖啡”的復(fù)合型門店，近日還完成了數(shù)億元B++輪融資用于供應(yīng)鏈、全新的產(chǎn)品研發(fā)。甚至在9月，挪瓦咖啡的門店增量達(dá)到近一年最高，單月開店158家。
這次宣布與見福便利店開展門店聯(lián)營，在壹覽商業(yè)看來，挪瓦咖啡看中的是便利店的消費(fèi)場(chǎng)景。
（圖片：見福便利店公眾號(hào)）
隨著咖啡消費(fèi)場(chǎng)景從“社交屬性”向日常飲品轉(zhuǎn)移，咖啡市場(chǎng)基本盤變大。據(jù)《我國咖啡市場(chǎng)與產(chǎn)業(yè)調(diào)查分析報(bào)告》顯示，預(yù)計(jì)2024年中國咖啡市場(chǎng)規(guī)模將超過3300億元，對(duì)于便利店的咖啡前景更是受到期待。
便利店咖啡并不是一個(gè)突然爆火的現(xiàn)象。早在多年前，全家、7-11、羅森、美宜佳等便利店就開展了現(xiàn)磨咖啡的業(yè)務(wù)。一批深耕便利店業(yè)態(tài)的咖啡品牌也曾在一段時(shí)間內(nèi)迎來成倍的增長。
例如湃客咖啡在2015—2020年連續(xù)5年翻倍增長，累積售出2億杯咖啡。便利蜂旗下的咖啡品牌不眠海也一度達(dá)到千店規(guī)模。
從咖啡銷售本身的角度看，便利店的人流量就是最大的價(jià)值。一方面，便利店往往具備24小時(shí)營業(yè)的特征，這讓咖啡業(yè)務(wù)的營業(yè)市場(chǎng)充分最大化。另一方面，咖啡品牌和便利店的合作，往往采取店中店的模式，這樣的模式既滿足了消費(fèi)者即買即走的便利需求，還提升了門店整體坪效，減輕了房租部分的經(jīng)營壓力。
在中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，便利店的形式可以實(shí)現(xiàn)多品類的經(jīng)營，放大整個(gè)客戶群體需求的同時(shí)，能夠幫助咖啡品牌經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)一步降低，營收獲得最大化增加。
值得注意的是，2019年，挪瓦咖啡就是以店中店模式起家的。挪瓦咖啡最初以輕資產(chǎn)的咖啡托管模式運(yùn)營，在線下餐飲店、零售店里鋪設(shè)自己的咖啡機(jī)，做“咖啡托管”，與門店五五分成。店主只需要承擔(dān)租金，但從供應(yīng)鏈、產(chǎn)品體系到門店運(yùn)營都是由挪瓦咖啡負(fù)責(zé)?？Х犬a(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度很高，彼時(shí)，挪瓦咖啡與門店合作時(shí)，只需要更換門頭和部分設(shè)備，翻牌成本僅為幾千元。
直到2021年，挪瓦咖啡才開始獨(dú)立開店。也就是說，此次和見福便利店的戰(zhàn)略合作，對(duì)挪瓦咖啡而言，算是回歸了老本行。
當(dāng)然，基于上述便利店給咖啡帶來的諸多好處，主動(dòng)出擊瞄準(zhǔn)便利店業(yè)態(tài)的咖啡品牌并不少。
就在今年5月，庫迪咖啡正式宣布推出便捷店型“COTTI Express”。據(jù)介紹，庫迪咖啡的便捷店是一種店中店，具有占地面積小、投資小、盈虧平衡點(diǎn)低等三大特點(diǎn)，未來將廣泛植入到便利店、連鎖餐廳等各類業(yè)態(tài)和各種場(chǎng)景。
值得注意的是，挪瓦咖啡“咖啡+”聯(lián)營計(jì)劃，也包括了與網(wǎng)吧、連鎖酒店、烘焙等各類業(yè)態(tài)合作伙伴落地聯(lián)營門店，并借此為消費(fèi)者提供更便捷、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。
顯然，挪瓦咖啡和庫迪的野心都不僅限于便利店，但便利店或許是當(dāng)下最簡單的切入場(chǎng)景。畢竟，對(duì)比上述場(chǎng)景來看，便利店的消費(fèi)者人群采購咖啡的意愿相對(duì)較強(qiáng)，便利店+咖啡這一模式目前也更為成熟。
既然要享受便利店帶來的人流量，也意味著咖啡品牌們也需要做好與便利店“一榮俱榮，一損俱損”的準(zhǔn)備。
便利蜂和不眠海這對(duì)強(qiáng)綁定的組合就是典型案例。便利蜂自2017年開始加速擴(kuò)張，在2022年門店規(guī)模一度超2000，但受疫情等多重因素的影響，便利蜂提出“休眠計(jì)劃”，隨后一年關(guān)店量高達(dá)1000。
不眠海也因此被“連坐”，陷入停滯狀態(tài)。2022年，北京多家便利蜂門店內(nèi)的不眠海設(shè)備就蒙上了防塵布，至今多家店內(nèi)不眠海尚未有重啟跡象。
總體來看，“咖啡+便利店”這一模式，給咖啡提供了更便捷的消費(fèi)場(chǎng)景，給便利店提供了新增長曲線，聽上去是雙贏的好事，但究竟能否達(dá)到預(yù)期，還是取決于單店的人流量和周邊用戶的購買習(xí)慣。