昔日的“網(wǎng)紅”餐廳，如今又在資本市場(chǎng)邊緣試探，再次沖擊港交所。

今年6月，綠茶集團(tuán)再次向港交所遞交了招股書，重啟赴港上市。2024年7月，證監(jiān)會(huì)要求綠茶公司補(bǔ)充境外發(fā)行上市備案材料，包括股權(quán)架構(gòu)、股東情況、股權(quán)激勵(lì)、大額分紅、合規(guī)經(jīng)營(yíng)等5方面補(bǔ)充材料。

如今，面對(duì)證監(jiān)會(huì)的問詢，綠茶的上市之路，或許將再一次蒙上陰影？

執(zhí)著上市，屢敗屢戰(zhàn)

據(jù)了解，綠茶餐廳已是資本市場(chǎng)?？?，曾多次沖擊過港交所，雖然屢戰(zhàn)屢敗，但依舊屢敗屢戰(zhàn)。

早在2021年3月，綠茶集團(tuán)就遞交了第一次上市申請(qǐng)，擬在港交所主板上市，不過由于招股書中出現(xiàn)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)單位錯(cuò)誤等疏漏，上市申請(qǐng)自動(dòng)失效。

同年10月，綠茶集團(tuán)再次遞交上市申請(qǐng)，并在2022年3月披露了通過上市聆訊的招股書，但最終申請(qǐng)材料再次失效。

2022年4月，綠茶集團(tuán)第三次遞交招股書，并于三天之后通過聆訊，不過申請(qǐng)材料最后還是以失效告終，第三次沖擊失敗。

2024年6月，綠茶集團(tuán)選擇第四次沖擊港交所。招股書中，綠茶表示將此次IPO募集所得資金凈額將主要用于擴(kuò)展餐廳網(wǎng)絡(luò)；設(shè)立中央食材加工設(shè)施；升級(jí)信息技術(shù)系統(tǒng)和相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施；以及用作營(yíng)運(yùn)資金及其他一般企業(yè)用途。

面對(duì)國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)激勵(lì)的競(jìng)爭(zhēng)，外婆家、海底撈等知名品牌，都給綠茶帶來了巨大壓力。綠茶餐廳猶如逆水行舟，不進(jìn)則退。

一直想要獲得資本加持綠茶餐廳，在港交所舉步維艱，盡管綠茶在招股書中展示了其擴(kuò)張計(jì)劃和財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的改善，但其在消費(fèi)者心中的地位和吸引力卻未見明顯增長(zhǎng)。

四年計(jì)劃開店675家，翻臺(tái)率略顯不足

2008年，綠茶餐廳在杭州西子湖畔開設(shè)了第一家門店，以杭幫菜、融合菜為特色，既有川菜的麻辣，又有粵菜的精致，滿足了不同消費(fèi)者的口味需求，人均消費(fèi)僅在60元左右，深受年輕人喜愛。

綠茶餐廳出現(xiàn)之后，迅速在全國(guó)擴(kuò)張。2018年，綠茶餐廳門店達(dá)到77家，2021年門店達(dá)到185家。2021年至2023年，其凈增門店數(shù)分別為56家、40家和84家，3年累計(jì)凈增180家。

招股書顯示，截至2024年6月11日，綠茶集團(tuán)已開設(shè)382家餐廳，遍及中國(guó)21個(gè)省份、4個(gè)直轄市以及2個(gè)自治區(qū)，覆蓋中國(guó)所有一線城市、15個(gè)新一線城市、30個(gè)二線城市以及79個(gè)三線及以下城市。

根據(jù)綠茶集團(tuán)的計(jì)劃，其將于2024年、2025年、2026年和2027年分別開設(shè)112家、150家、200家和213家新餐廳，四年累計(jì)開店675家，擴(kuò)張的步伐還在繼續(xù)。

灼識(shí)咨詢報(bào)告指出，在2023年中國(guó)休閑中式餐廳品牌中，綠茶餐廳的門店數(shù)位居第三，收入位居第四，占據(jù)0.7%的市場(chǎng)份額。

至于經(jīng)營(yíng)方面，2021年至2023年，綠茶集團(tuán)的營(yíng)收分別為22.93億元、23.75億元和35.89億元，其中2023年同比增長(zhǎng)51.1%；經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)分別為1.38億元、0.25億元和3.03億元；經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)率分別為6.0%、1.1%和8.5%。

業(yè)內(nèi)比較在意的翻臺(tái)率，綠茶餐廳略顯不足。招股書顯示，2021-2023年綠茶餐廳的翻臺(tái)率分別為3.23次/天、2.81次/天和3.30次/天，而已經(jīng)上市的海底撈2023年整體翻臺(tái)率為3.8次每天。

綠茶餐廳創(chuàng)始人王勤松曾對(duì)外表示，一天翻臺(tái)率4次是保本，最高是7次。如果達(dá)不到下限4次，那可能就要考慮是不是產(chǎn)品定位和經(jīng)營(yíng)策略有問題了。

綠茶餐廳除了翻臺(tái)率明顯不足外，其盈利能力，與同行相比也略有差距。同樣主打中式餐飲的小菜園，其在2021年至2023年9月30日，凈利潤(rùn)率分別為8.6%、7.4%與12.5%，高于綠茶餐廳。

據(jù)悉小菜園今年首次遞表已失效，當(dāng)天再次遞表沖擊港交所。與同行相比，沒有明顯優(yōu)勢(shì)的綠茶餐廳，第四次沖擊IPO，仍存在很大的未知數(shù)。

餐廳食品安全，成重點(diǎn)關(guān)注

7月，證監(jiān)會(huì)要求綠茶公司補(bǔ)充境外發(fā)行上市備案材料，包括股權(quán)架構(gòu)、股東情況、股權(quán)激勵(lì)、大額分紅、合規(guī)經(jīng)營(yíng)等5方面補(bǔ)充材料。

值得注意的是，在合規(guī)經(jīng)營(yíng)方面，對(duì)綠茶餐廳的食品安全問題以及預(yù)制菜占比情況收進(jìn)行了問詢。證監(jiān)會(huì)要求綠茶餐廳說明是否存在食品安全違規(guī)被處罰情形及整改情況，同時(shí)要求其說明食品供應(yīng)鏈具體模式和預(yù)制菜占比。

據(jù)了解，綠茶餐廳曾多次陷入食品安全問題，被多家媒體探查報(bào)道。公開信息顯示，2020年綠茶餐廳石家莊店、合肥店，先后暴露出食品安全問題。

當(dāng)時(shí)有媒體暗訪發(fā)現(xiàn)，綠茶餐廳河北店后廚存在食品安全隱患，包括后廚人員偷吃客人菜品，熟食放在垃圾桶上，待加工肉類食材堆放在地上等。至于合肥店，則檢查出銷售的鱸魚（淡水魚），恩諾沙星檢測(cè)值遠(yuǎn)大于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

此后在2021年12月，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局抽檢發(fā)現(xiàn)，綠茶廣州白云第一分公司制售的綠茶蔥香烤雞，被檢出大腸埃希氏菌不符合廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。2023年11月，杭州上城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品監(jiān)督抽檢顯示，綠茶杭州上城分公司的大青椒噻蟲胺檢測(cè)值高于標(biāo)準(zhǔn)值。

在第四次沖擊港交所前夕，2024年3月，綠茶餐廳又因“佛跳墻”是預(yù)制菜，并未在菜單中標(biāo)注“預(yù)制菜”字樣，也沒有主動(dòng)告知顧客，陷入爭(zhēng)議。最終以自查自糾下架門店部分預(yù)制菜菜品收尾。

綠茶餐廳在其招股書提到，餐廳內(nèi)有一部分招牌菜是由第三方食材加工公司制備的預(yù)處理食材及烘焙產(chǎn)品。公司建立的中央食材加工設(shè)施及與第三方食材加工公司，有助于規(guī)范餐廳內(nèi)的菜品制備工序及提高運(yùn)營(yíng)效率，以降低經(jīng)營(yíng)成本。

此次綠茶餐廳的IPO募集，也提出了要用于設(shè)立中央食材加工設(shè)施的需求。

在食品安全上，截至到8月2日，天貓投訴顯示，綠茶餐廳商家主頁投訴有150條投訴量，其中64條已回復(fù)，58條已完成。有消費(fèi)者表示，在徐州萬科店點(diǎn)取的外賣食物中有異物，吐出后發(fā)現(xiàn)是一只蝸牛。

黑貓投訴上，消費(fèi)者投訴綠茶餐廳主要集中在“吃出異物、飯菜不干凈、上菜慢、服務(wù)態(tài)度差”等情況。

目前為止，綠茶餐廳的港交所進(jìn)度仍顯示為未處理中，還未有進(jìn)一步動(dòng)作。如今，綠茶餐廳還面臨著證監(jiān)會(huì)問詢補(bǔ)充，這一次能否沖擊成功，不容樂觀。