文|咖門(mén)
這個(gè)夏天，冰杯成頂流。
年輕人涌入便利店?duì)幭葥屬?gòu)，還拍照發(fā)圈大曬自己的DIY創(chuàng)意。
相關(guān)話(huà)題多次登上微博熱搜，全網(wǎng)刷屏，熱度甚至超過(guò)了很多品牌精心推出的新品。
對(duì)茶飲店的生意有影響嗎？如何應(yīng)對(duì)？
一、“便利店冰杯”賣(mài)爆了盒馬、餓了么都來(lái)分一杯羹
最近，“是誰(shuí)在買(mǎi)3.5元一杯的冰杯”登上微博熱搜榜，閱讀量1.5億。
買(mǎi)一杯冰杯，倒入飲料、咖啡或者酒，就能DIY出不同風(fēng)味的飲品，成為這個(gè)夏天年輕人的新寵。
打開(kāi)小紅書(shū)，搜索“冰杯”關(guān)鍵詞，相關(guān)分享筆記超過(guò)4萬(wàn)篇；抖音上，相同話(huà)題播放量突破4000萬(wàn)，各種“冰杯自制飲品”“冰杯DIY”“冰杯調(diào)酒”攻略層出不窮。
“便利店冰杯”的熱度，甚至超過(guò)了很多飲品店精心推出的新品。
我也跟風(fēng)嘗試了一把，到辦公室附近的7-11便利店買(mǎi)了一袋7塊錢(qián)的蜜桃水果冰，再來(lái)一瓶5.5元的氣泡水，兩者混合，一杯高顏值夏日飲品就完成了。
口味也不錯(cuò)，隨手一拍夏日氛圍感滿(mǎn)滿(mǎn)。
店員告訴我：“冰杯特別受歡迎，上架一會(huì)兒就被搶空了?！蔽耶?dāng)天下午1點(diǎn)半到店時(shí)，3元/杯的原味冰杯已經(jīng)賣(mài)完了。
除了7-11，包括盒馬、胖東來(lái)、羅森、便利蜂等在內(nèi)的超市都在賣(mài)冰杯，風(fēng)味、玩法也很多樣。
比如，盒馬繼去年咖啡冰杯熱銷(xiāo)之后，今年新增了百香果、葡萄等各類(lèi)含果汁冰杯。最近，鄭州門(mén)店還推出了“買(mǎi)一瓶飲料+1元”就送一個(gè)冰杯的活動(dòng)。
而羅森、便利蜂等超市除了原味冰杯外，也推出了檸檬冰果珠、草莓等多種口味選擇，價(jià)格3~13.8元不等。
餓了么進(jìn)入6月后開(kāi)啟“冰冰有禮節(jié)”，聯(lián)合5萬(wàn)家零售門(mén)店和蒙牛、伊利、雪花喜力等多冰品、酒水和飲料品牌，為消費(fèi)者提供千萬(wàn)杯冰杯，只要0.01元即可加購(gòu)，活動(dòng)持續(xù)到8月。
甚至在短視頻平臺(tái)，有商家專(zhuān)門(mén)開(kāi)起直播銷(xiāo)售食用冰杯，特別火爆。
更不用說(shuō)飲料企業(yè)，比如農(nóng)夫山泉推出了自有品牌的冰杯單品，此外還有好森、曉德、果音、冰極限、冰力達(dá)等品牌分食冰杯市場(chǎng)。
在天眼查APP上，以“制冰”為關(guān)鍵詞，可以搜到6080家存續(xù)、在業(yè)的企業(yè)，有436家是在一年以?xún)?nèi)剛剛成立的。
冰杯熱度持續(xù)高漲，對(duì)茶飲店的生意有影響嗎？
二、冰杯熱度高漲，對(duì)飲品店生意影響大嗎？
瀏覽了上百條網(wǎng)友的分享和評(píng)論后，我總結(jié)出了冰杯爆紅的關(guān)鍵所在：
首先，價(jià)格便宜。一個(gè)原味冰杯的價(jià)格在3元左右，加一瓶茶飲料、氣泡水，或者娃哈哈、王老吉，基本上不超過(guò)10元就能自制一杯冰爽的夏日飲品。
其次，便利店冰杯距離消費(fèi)者更近，更易得。
最重要的是，自制冰杯有很強(qiáng)的參與感，好玩有趣有創(chuàng)造性，容易激發(fā)消費(fèi)者分享的欲望。
總的來(lái)說(shuō)，這種新鮮消費(fèi)體驗(yàn)的嘗鮮門(mén)檻低、方便易得、口感不踩雷、傳播度高，綜合因素使得冰杯大規(guī)模流行。
那么，冰杯會(huì)分流飲品店的生意嗎？我和很多茶飲從業(yè)者聊了聊。
1、對(duì)茶飲店生意影響有限，“打卡屬性”更強(qiáng)
一部分從業(yè)者認(rèn)為，冰杯確實(shí)很火也很好玩，自己也忍不住湊熱鬧，但對(duì)飲品店的生意影響有限。
“冰杯更多被視為一種打卡體驗(yàn)，可能幾次嘗鮮后，這股熱潮便會(huì)逐漸消退。”
在市場(chǎng)調(diào)查中，我也發(fā)現(xiàn)，不少年輕人反饋“10元買(mǎi)的不只是降溫解暑，可能還有一條高質(zhì)量朋友圈”，似乎也印證了這一點(diǎn)。
2、客群穩(wěn)定的校園門(mén)店，生意不及預(yù)期
有些大學(xué)附近的茶飲店卻有不同的看法，比如安徽某大專(zhuān)院校附近的“遇見(jiàn)”奶茶店，其店長(zhǎng)筱筱告訴我，6月以來(lái)，或是冰杯的影響，生意不如預(yù)期。
這家店已開(kāi)了4年了，主打人均15元左右的水果茶、奶茶等，客群相對(duì)穩(wěn)定，往年7月份前生意會(huì)迎來(lái)一波小高潮，但今年卻沒(méi)有。
“學(xué)校幾個(gè)大超市都在賣(mài)冰杯，校門(mén)口還新開(kāi)一家低價(jià)咖啡店，或是受這兩方面影響”，筱筱說(shuō)。
總的來(lái)說(shuō)，冰杯確實(shí)打卡屬性比較強(qiáng)，但隨著入局者越來(lái)越多，價(jià)格勢(shì)必會(huì)降下來(lái)，對(duì)飲品店來(lái)說(shuō)或多或少會(huì)造成一些分流。
三、飲品店及時(shí)上車(chē)，擺攤冰杯，每天收400多塊
也有不少茶飲店不準(zhǔn)備坐以待斃，而是及時(shí)上車(chē)。
比如，南京的一家茶飲店，最近除了正常門(mén)店運(yùn)營(yíng)，專(zhuān)門(mén)安排店員到夜市上賣(mài)起了冰杯，都是提前在店內(nèi)制作好的，搭配咖啡、奶茶、氣泡水、鮮榨果汁，原味售價(jià)3元，其他“配方”單價(jià)4~8元不等。
“每天擺攤3~4個(gè)小時(shí)，可賣(mài)400多塊錢(qián)，產(chǎn)品簡(jiǎn)單，補(bǔ)貨也方便”。
對(duì)于冰杯擺攤，很多人擔(dān)心衛(wèi)生問(wèn)題，我咨詢(xún)了食品健康部門(mén)的相關(guān)人士，對(duì)方表示只要使用干凈的水制冰，冰杯基本就是安全的，健康風(fēng)險(xiǎn)很低。
當(dāng)下，茶飲的主力消費(fèi)群依然是年輕人，對(duì)于好玩、有趣的產(chǎn)品體驗(yàn)永遠(yuǎn)有好奇心和嘗新欲。
在他們個(gè)性善變的消費(fèi)需求的推動(dòng)下，飲品行業(yè)持續(xù)涌現(xiàn)新的熱點(diǎn)，比如之前特別火的“游泳氣泡水”，比如這輪的冰杯。
飲品店如果能及時(shí)上車(chē)，勢(shì)必會(huì)收獲一波流量、銷(xiāo)量，或目標(biāo)消費(fèi)者的好感。
一切潮流都是稍縱即逝的，能不能抓住機(jī)會(huì)，就看經(jīng)營(yíng)者自己了。