文｜商業(yè)評(píng)論  響馬

編輯｜葛偉煒

之所以要敬畏市場(chǎng)，是因?yàn)槠洳粩嘧兓?/p>

舉個(gè)例子，2022年，豪車品牌保時(shí)捷開賣中國(guó)菜刀，1700元一把，還強(qiáng)調(diào)“可以拍蒜”，暗戳戳陰陽(yáng)了刀剪品牌張小泉。

保時(shí)捷有這樣的“閑心”，是因?yàn)?021年，它在中國(guó)的銷量創(chuàng)下歷史新高，當(dāng)年熱銷9萬(wàn)多輛。

其實(shí)，2021年，張小泉也迎來(lái)高光時(shí)刻，它如愿上市，登陸深交所，成為“刀剪第一股”，首日股價(jià)飆升，盤中漲幅一度超過(guò)450%，總市值53.18億元。

但此后，不管是保時(shí)捷，還是張小泉，均開啟“滑坡模式”。

保時(shí)捷在中國(guó)的銷量接連下滑，今年一季度，銷量降幅達(dá)24%，而2021~2023年，張小泉?dú)w母凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)1.96%、-47.28%、-39.48%，今年一季度，歸母凈利潤(rùn)增速為-9.58%，近期總市值也在20億元上下徘徊，對(duì)比上市之初形同腰斬。

令外界感到意外的是，5月28日，張小泉公告披露董事會(huì)換屆結(jié)果，實(shí)控人之一的張樟生不再擔(dān)任董事長(zhǎng)，由另一實(shí)控人張國(guó)標(biāo)之子張新程接任，后者2019年末進(jìn)入張小泉，擔(dān)任董事。

換言之，多方承壓的張小泉，20億市值的“燙手山芋”，由這個(gè)90后接手了。

連環(huán)暴擊

談到張小泉，很多人第一時(shí)間會(huì)想到“拍蒜門”。

簡(jiǎn)單回顧下，2022年7月，有消費(fèi)者用一把張小泉斬切刀拍蒜，結(jié)果蒜沒(méi)事，刀斷了。消費(fèi)者找張小泉經(jīng)銷商要個(gè)說(shuō)法，對(duì)方告知，這把刀不能拍蒜。

如果這件事到此為止，只是一起普通的產(chǎn)品投訴事件，但隨著輿論發(fā)酵，時(shí)任總經(jīng)理夏乾良教人切菜的視頻被網(wǎng)友翻出，進(jìn)一步引爆了輿論。

在視頻中，夏乾良不僅“教育”大家怎么用刀，還搬出米其林廚師來(lái)“佐證”：“你學(xué)了幾十年的切菜是錯(cuò)的。所有的米其林廚師，都不是這樣切的?！?/p>

爭(zhēng)議洶涌而來(lái)，很快，夏乾良出面回應(yīng)，稱“為自身的不當(dāng)言論對(duì)消費(fèi)者理解造成的錯(cuò)誤引導(dǎo)，表示誠(chéng)摯的歉意”，但他提到，張小泉將發(fā)起“斷刀召集令”，過(guò)往五年斷刀都可以換新，在客觀上再次加深了“張小泉斷刀”這一消費(fèi)印象，以至于網(wǎng)友反問(wèn)：“換刀有啥用？接著斷？”

“拍蒜門”和“斷刀門”既引發(fā)公眾對(duì)不同刀具及其用法的討論，也引起對(duì)張小泉產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)注。

其中一個(gè)關(guān)注點(diǎn)是，張小泉的刀具產(chǎn)品主要來(lái)自代工生產(chǎn)。招股書顯示，2020年張小泉刀具總產(chǎn)量659.8萬(wàn)把，其中代工產(chǎn)量513萬(wàn)把，占比78%。

4月29日發(fā)布的張小泉2023年財(cái)報(bào)中，新零售商業(yè)評(píng)論留意到，張小泉稱“已經(jīng)與主要的OEM（代工）供應(yīng)商建立了較為穩(wěn)定的合作關(guān)系”。同時(shí)，還披露前五名供應(yīng)商合計(jì)采購(gòu)金額約2億元，占其年度采購(gòu)總額比例為23.39%。

在現(xiàn)代工業(yè)體系中，代工生產(chǎn)再尋常不過(guò)，但在擁有20多年夾鋼鍛打菜刀經(jīng)驗(yàn)的業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，工業(yè)化流水線下的刀具具有穩(wěn)定性和成本優(yōu)勢(shì)，質(zhì)量卻參差不齊，“這既與生產(chǎn)商為了控制成本、不會(huì)使用好鋼有關(guān)系，也與成品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)難以統(tǒng)一有關(guān)”。

值得一提的是，2023年，“拍蒜門”“斷刀門”還有后續(xù)。

據(jù)媒體報(bào)道，杭州張小泉電子商務(wù)有限公司受張小泉菜刀拍蒜斷裂輿情影響，以及疫情期間商品負(fù)面評(píng)價(jià)，要求運(yùn)營(yíng)部提高部分商品的好評(píng)率，組織內(nèi)部人員建立微信群，進(jìn)行好評(píng)刷單。結(jié)果，被杭州市臨平區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局責(zé)令停止違法行為，并處罰款25萬(wàn)元。

一系列暴擊襲來(lái)，在2023年財(cái)報(bào)中，張小泉不得不自揭痛點(diǎn)：“在宏觀背景下，同時(shí)受到上一年度品牌輿情事件余波擾動(dòng)影響，公司前三季度整體業(yè)績(jī)較上年同期下滑明顯?！?/p>

然而，今年，張小泉再迎“暴擊”。

5月10日晚，張小泉公告披露，因借款合同糾紛，公司實(shí)控人張國(guó)標(biāo)、實(shí)控人兼董事長(zhǎng)張樟生被限制高消費(fèi)。

作為張小泉實(shí)控人，張國(guó)標(biāo)、張樟生都陷入了債務(wù)糾紛。據(jù)中國(guó)執(zhí)行公開網(wǎng)信息，今年，張國(guó)標(biāo)共被執(zhí)行10次，執(zhí)行標(biāo)的約6.7億元；張樟生共被執(zhí)行2次，執(zhí)行標(biāo)的約4.2億元。

這些債務(wù)糾紛已經(jīng)連累到作為上市公司的張小泉。日前，張小泉收到深交所十連問(wèn)，要求其對(duì)凈利潤(rùn)下滑、是否存在對(duì)母公司及實(shí)控人提供貸款和債務(wù)擔(dān)保公司、是否仍面臨控制權(quán)不穩(wěn)定或變更的風(fēng)險(xiǎn)等問(wèn)題做出說(shuō)明。

不難看出，這正是90后張新程接手張小泉的背景，用“四面楚歌”來(lái)形容毫不為過(guò)。

回到現(xiàn)實(shí)

教人切菜的視頻中，夏乾良搬出米其林廚師，新零售商業(yè)評(píng)論認(rèn)為，這可以視為張小泉走高端化路線的一種“自然反應(yīng)”。

與此形成強(qiáng)烈反差的是，在一次采訪中，夏乾良表示，如今很多主流刀具的消費(fèi)價(jià)格還在8~20元區(qū)間，在他看來(lái)，“那不叫菜刀，那叫鐵片”。也是在這次采訪中，夏乾良認(rèn)為未來(lái)5年中國(guó)家庭菜刀的客均價(jià)將超過(guò)300元，他對(duì)此頗有“信心”。

客觀而言，夏乾良的“信心”和張小泉及刀具行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r不無(wú)關(guān)系。

據(jù)國(guó)金證券研究所統(tǒng)計(jì)，在2021年1月~11月，阿里平臺(tái)上價(jià)格在300元以上的中高端刀具市場(chǎng)中，張小泉以16.42%的品牌占有率位居第二，雙立人位列第一。其中，700元以上的刀具市場(chǎng)，雙立人“基本占據(jù)半壁江山”。

這說(shuō)明，在中高端刀具市場(chǎng)，張小泉自有一席之地，但這背后，也潛藏著張小泉的萬(wàn)丈雄心。

具體來(lái)說(shuō)，雙立人在700元以上刀具市場(chǎng)占據(jù)半壁江山，在張小泉眼里，“最靚的仔”卻是日本的貝印集團(tuán)。

國(guó)金證券研究所上述統(tǒng)計(jì)顯示，在4000元以上刀具市場(chǎng)，貝印是唯一可以和雙立人爭(zhēng)奪市場(chǎng)的品牌，尤其是6000~8000元這塊市場(chǎng)，其以15.31%的占有率遠(yuǎn)超雙立人3.3%的占有率。

圖源天貓

2019年，張國(guó)標(biāo)的女兒張新夏接受《家族企業(yè)》雜志專訪時(shí)也曾表示，張小泉對(duì)標(biāo)的不是雙立人，而是貝印集團(tuán)。

對(duì)標(biāo)貝印，一個(gè)顯見的原因是，貝印生產(chǎn)刀具起家，但逐漸擴(kuò)展品類，現(xiàn)有產(chǎn)品包括美妝工具及用品、家庭料理用品、文化用品、工業(yè)用刃具、醫(yī)療用手術(shù)刀等多種系列。

上市后，得到資本加持的張小泉也采用了貝印策略。除了發(fā)展剪刀產(chǎn)品，張小泉還加碼刀具、廚房配件（砧板、電子秤）、水具杯壺、餐具用品、美容護(hù)理（指甲鉗）、鍋具等各種業(yè)務(wù)。

另一個(gè)隱性原因是，張小泉希望能和貝印一樣，吃到高端刀具市場(chǎng)的“蛋糕”。

問(wèn)題在于，在看似一致的發(fā)展方向上，張小泉采取了不同于貝印的具體策略。據(jù)《經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)》梳理，貝印致力于積極研發(fā)改進(jìn)，以求產(chǎn)品和銷售策略更適合中國(guó)消費(fèi)者，張小泉?jiǎng)t著力于“教育”消費(fèi)者：“在‘教育’還是‘服務(wù)’消費(fèi)者的這條道路上，張小泉似乎和想追趕的企業(yè)，走向了截然相反的品牌發(fā)展道路。”

結(jié)果，正如公眾所看到的，截至目前，張小泉沒(méi)有實(shí)現(xiàn)真正的高端化，反倒在連環(huán)暴擊下，加速回到現(xiàn)實(shí)。

6月3日，新零售商業(yè)評(píng)論查看“張小泉天貓旗艦店”發(fā)現(xiàn)，該店菜刀熱銷第一名、第二名、第三名售價(jià)均在100元以下。

當(dāng)然，反過(guò)來(lái)看，這三款熱銷的菜刀分別被注明“已售20萬(wàn)+”“已售10萬(wàn)+”“已售5萬(wàn)+”，且分列天貓“菜刀熱賣榜”第一名、第二名、第六名，證明張小泉在中國(guó)市場(chǎng)不失為接地氣的實(shí)力派。

圖源天貓

換句話說(shuō)，張小泉的“基本盤”仍然是中低端市場(chǎng)。至于高端化，不說(shuō)前述連環(huán)暴擊，就是目前的消費(fèi)環(huán)境，也讓張小泉有心無(wú)力。

空杯心態(tài)

對(duì)于2016年完全擁有張小泉品牌，張國(guó)標(biāo)表示：“當(dāng)時(shí)我們分析了，中國(guó)那么大的市場(chǎng)，刀剪工具產(chǎn)品的需求空間是非常大的，未來(lái)有著很好的發(fā)展機(jī)會(huì)，就看我們?cè)趺慈プ??！?/p>

張國(guó)標(biāo)這么說(shuō)，是因?yàn)閺埿∪_實(shí)具有較強(qiáng)的品牌基礎(chǔ)。

簡(jiǎn)言之，張小泉?jiǎng)?chuàng)立于明末，與王麻子、曹正興齊名，雖然在近四百年的歷史里多次易主，但這個(gè)刀剪行業(yè)的“王牌”一直屹立不倒。

2006年，張小泉被商務(wù)部認(rèn)定為第一批中華老字號(hào)，張國(guó)標(biāo)、張樟生聯(lián)合控制的富春控股逐步將其收入囊中后，又推進(jìn)資本市場(chǎng)，成為中國(guó)刀剪行業(yè)唯一一家上市公司，品牌力進(jìn)一步提升。

遺憾的是，近些年，“我們?cè)趺慈プ觥睕](méi)有獲得正向影響，不僅“拍蒜門”“斷刀門”勸退了部分消費(fèi)者，連中華老字號(hào)的地位也被商務(wù)部等5部門亮“黃牌”，要求整改6個(gè)月。

此前，張國(guó)標(biāo)坦言：“‘泉家人’要以空杯心態(tài)重新出發(fā)，肩扛更大的壓力與責(zé)任繼續(xù)前行。”作為張小泉新一任掌舵者，張新程恐怕要重新思考父親的這番話，真正做到“以空杯心態(tài)重新出發(fā)”。

這時(shí)候，貝印仍有對(duì)標(biāo)的意義。

作為一家1908年創(chuàng)立的日本廚房刀具和美容用品品牌，貝印從日本岐阜縣出發(fā)，逐漸走向全球，目前，其銷售收入一半來(lái)自海外市場(chǎng)。

不只貝印，過(guò)去十年，日本廚房刀具出口持續(xù)提升，分析人士指出，“這是日本企業(yè)長(zhǎng)期堅(jiān)持品質(zhì)、不斷改良設(shè)計(jì)得到全世界消費(fèi)者認(rèn)可的結(jié)果”。

這種發(fā)展策略正是眼下張小泉最需要的，畢竟，“長(zhǎng)期堅(jiān)持品質(zhì)”“得到消費(fèi)者認(rèn)可”，才是老字號(hào)的生命線。

而所謂“空杯心態(tài)”，強(qiáng)調(diào)戒驕戒躁，穩(wěn)扎穩(wěn)打。顯而易見，這種心態(tài)也有助于張小泉面對(duì)新形勢(shì)，應(yīng)對(duì)新挑戰(zhàn)。

現(xiàn)在，“燙手山芋”已交到張新程手中，新一輪的“就看我們?cè)趺慈プ觥遍_始了——帶領(lǐng)老字號(hào)書寫新故事，這個(gè)90后能成嗎？

參考資料：

1.《張小泉實(shí)控人成老賴，二代接班人臨危上陣》，界面新聞

2.《張小泉的壓力，傳給了“二代”》，斑馬消費(fèi)

3.《凈利潤(rùn)連續(xù)兩年大幅下滑！張小泉收深交所年報(bào)問(wèn)詢函》，南都·灣財(cái)社

4.《張小泉，一刀拍出浙江資本大佬》，市界

5.《斷刀之后：張小泉直面“不可能三角”》，經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)