文|深氪新消費(fèi) 寶璐
“人類天生就對(duì)甜味充滿著癡迷和熱愛?!薄短鹋c權(quán)力》。
甜味是人類無法停止的追求,因此也誕生了數(shù)不勝數(shù)的甜味劑,用以當(dāng)做糖的代替。
作為全球最大的人工合成甜味劑生產(chǎn)國及出口國,全球超過75%的代糖都是中國供應(yīng)的。尤其是赤蘚糖醇,全世界的95%的赤蘚糖醇都依靠著5家工廠的供給,其中有3家都在山東。且中國80%的功能糖產(chǎn)量也都來自山東,一個(gè)幾乎不產(chǎn)甘蔗的地方,用玉米做甜味生意,卻突圍出了全球最強(qiáng)的代糖產(chǎn)業(yè)。
01 德州,以“功能糖”成為“世界糖城”
若是劃歸在日常認(rèn)知里,糖不過是提供甜味的消費(fèi)品,實(shí)際上糖罐子的生意,向來掛鉤的都是高精尖科技。
因?yàn)樘且恢倍际恰皦艛嗉礄?quán)利”的硬通貨,故此在農(nóng)業(yè)社會(huì),蔗糖產(chǎn)地?zé)o一不是被悉數(shù)把控,只是到了如今的工業(yè)社會(huì),對(duì)糖的把控從產(chǎn)地變成了科技。誰能造出更好的糖,誰就更有話語權(quán)。
從20世紀(jì)60年代起,功能性低聚糖的制備就成為世界各國的研發(fā)熱點(diǎn),每個(gè)國家都想造出更高科技的糖。在生產(chǎn)即規(guī)?;瘧?yīng)用上起步最早的是日本,異構(gòu)化乳糖作為一種種可應(yīng)用于醫(yī)療行業(yè)的益生元,彼時(shí)的日本就已經(jīng)能將其應(yīng)用到嬰兒奶粉中。1989年時(shí),日本三得利公司又取得了對(duì)低聚糖的關(guān)鍵性技術(shù)突破,實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn),但日本對(duì)此技術(shù)嚴(yán)格保密,長期獨(dú)家壟斷了全球生產(chǎn)。
而我國的功能糖產(chǎn)業(yè)起步相較于其他國家晚了將近三十年之久,90年代才開始立項(xiàng)攻克,中科院的“低聚糖”高科技項(xiàng)目,正是國家“八五”(1991-1995)的重點(diǎn)攻關(guān)課題。
在尚未與功能糖結(jié)緣之前,德州跟“糖”并沒有任何交集,甚至還因?yàn)槭芟抻谕恋佧}堿化的問題,發(fā)展相對(duì)落后,而國家的功能糖進(jìn)口也長期依賴日本。
九十年代,德州第一油棉廠在棉花資源匱乏的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)浪潮中轉(zhuǎn)型,與中科院微生物所簽訂了新型聚糖及其功效飲料生產(chǎn)技術(shù)開發(fā)合同,共同在德州進(jìn)行工業(yè)化開發(fā)生產(chǎn)。
這一紙合同在后來改變了整個(gè)德州的產(chǎn)業(yè)命運(yùn),作為德州由農(nóng)到工產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型中投石問路的一舉。1996年10月28日,第一批低聚糖產(chǎn)品試產(chǎn)成功,開啟了德州功能糖的產(chǎn)業(yè)化,中國也成為世界上第二個(gè)可以規(guī)模生產(chǎn)高純度低聚木糖的國家。
次年,全國首家低聚糖制造公司在德州成立,2009年,德州誕生出國內(nèi)實(shí)現(xiàn)低聚糖工業(yè)化生產(chǎn)、國內(nèi)同行業(yè)首家A股上市公司,保齡寶。
每個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都避免不了個(gè)體的競爭變形,功能糖也走過被無序壓價(jià)的彎路。德州的功能糖產(chǎn)能強(qiáng),競爭最激烈的時(shí)候,把糖價(jià)壓到了17000元每噸,而木糖醇的價(jià)格,應(yīng)該在23000元每噸,才能實(shí)現(xiàn)平衡。
避免內(nèi)部同質(zhì)化競爭的價(jià)格戰(zhàn),德州政府及時(shí)出臺(tái)了產(chǎn)業(yè)規(guī)劃。
扶持并規(guī)劃每一個(gè)企業(yè)的生產(chǎn)方向,盡量生產(chǎn)不同品種的功能糖。例如保齡寶,主要生產(chǎn)低聚果糖、低聚異麥芽糖;而百龍創(chuàng)園,則主要生產(chǎn)抗性糊精,各耕畝地,避免互相競爭。
通過政府的干預(yù)、協(xié)調(diào)和功能糖協(xié)會(huì)的指導(dǎo),德州功能糖的價(jià)格開始回歸理性并逐年提升。穩(wěn)定時(shí)期里,德州功能糖的價(jià)格達(dá)到3.3萬元每噸;專精范圍也越來越廣,低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖,低聚木糖,人乳寡糖……德州是世界上唯一一個(gè)能同時(shí)生產(chǎn)這5個(gè)低聚糖的地方。
而后撞上0糖飲食的潮流,食飲巨頭間無糖飲料的大戰(zhàn)中,富了德州。
據(jù)智研咨詢的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),無糖飲料市場(chǎng)規(guī)模從2014年的16.6億元增至2020年的117.8億元,復(fù)合增長率達(dá)到38.69%,遠(yuǎn)超飲料行業(yè)總體增長率。德州的糖企數(shù)量也開始隨之增長,曾經(jīng)不起眼的小地方聚集了近50家功能糖企業(yè),其中有著十幾家大規(guī)模功能糖企,年綜合生產(chǎn)能力也由60萬噸翻倍至130萬噸。
如今的功能糖產(chǎn)業(yè)已成為德州的重要經(jīng)濟(jì)支柱,德州也成為目前全國規(guī)模最大、品種最多、市場(chǎng)占有率最高、品牌知名度最好的功能糖制造基地,是全球功能糖產(chǎn)業(yè)的晴雨表和風(fēng)向標(biāo)。
02 濱州,用玉米廢料造出淀粉糖第一
功能糖的成績雖喜人,但我們的日常需求最大食糖產(chǎn)業(yè)上卻并不十分樂觀,我國糖料的83%都來自于蔗糖,作為剛需蔗糖雖然并不短缺,但因?yàn)楫a(chǎn)能/價(jià)格平衡的問題,我國1/3的食糖都需要依靠進(jìn)口。
并非國內(nèi)產(chǎn)不出蔗糖,而是產(chǎn)多了會(huì)虧本。因?yàn)閲鴥?nèi)蔗糖生產(chǎn)成本常年偏高,差距大的時(shí)候,甚至比進(jìn)口糖價(jià)貴上一輩左右,常年虧損的糖廠不在少數(shù)。低利潤、高補(bǔ)貼是國內(nèi)蔗糖生產(chǎn)的常態(tài),為了維持供需與投入的平衡,需要適量進(jìn)口國外低價(jià)糖對(duì)市場(chǎng)端進(jìn)行補(bǔ)充。
白糖在工業(yè)上有極為重要的用途,高成本的白糖若要用盡量用在工業(yè)端的刀刃上,則食用端的供給就會(huì)減少。嘴里的甜味需要替代品,淀粉糖成為在食用端代替白糖的主力。淀粉糖雖不是完全意義上的代糖,卻是最佳的“代替糖”,同一甜度下淀粉糖價(jià)格更低時(shí),消費(fèi)者就會(huì)用淀粉糖來代替白糖,從而減少對(duì)白糖的需求。
在淀粉糖產(chǎn)業(yè)上,則換到濱州是龍頭產(chǎn)業(yè)地。濱州所生產(chǎn)的結(jié)晶果糖占全國市場(chǎng)的95%、無水葡萄糖占全國市場(chǎng)的85%,淀粉糖的市占率,濱州基本都是全國第一。
從白糖到果葡糖漿再到結(jié)晶果糖,這是曾經(jīng)全球健康用糖的發(fā)展趨勢(shì)。西方國家早已將果糖應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、保健品領(lǐng)域。但在國內(nèi),結(jié)晶果糖只出現(xiàn)在高端飲料、食品中。雖然結(jié)晶果糖的利潤是葡萄糖的5倍,但由于工藝復(fù)雜,特別是糖的結(jié)晶特別困難,多數(shù)國內(nèi)企業(yè)望而卻步。2006年,1噸蔗糖價(jià)格不到6000元,但進(jìn)口1噸結(jié)晶果糖卻要兩三萬元。從只能高價(jià)進(jìn)口到能低價(jià)代替蔗糖,緩解蔗糖的供需矛盾,濱州功不可沒。
日本曾經(jīng)高價(jià)進(jìn)口中國的玉米芯,用以制糖。而濱州正好有玉米種植的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì),種植面積全省最大,占比近五分之一,農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)強(qiáng)勁。但果糖提取的核心技術(shù)不僅難以突破,中國甚至連原料晶種都買不到。
直到濱州從空白區(qū)突破,不僅打破了少數(shù)國家對(duì)結(jié)晶果糖生產(chǎn)技術(shù)的壟斷,還將玉米果糖的生產(chǎn)成本降到了每噸5000元以下,低于蔗糖的生產(chǎn)成本,一定程度上優(yōu)化了糧食產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性的路徑。
濱州也一舉成為國內(nèi)最早且唯一掌握果糖核心技術(shù)、實(shí)現(xiàn)規(guī)?;a(chǎn)的地方,使結(jié)晶果糖的生產(chǎn)收率一路攀升至世界水平。
濱州的淀粉糖糖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅帶動(dòng)了下游,催生了玉米淀粉加工、玉米芯加工的相關(guān)配套企業(yè),玉米生產(chǎn)加工,形成了“玉米—淀粉—結(jié)晶葡萄糖—結(jié)晶果糖”梯次加工模式,可分別升值1.2、1.57、2.93倍,同時(shí)也優(yōu)化了上游,成為工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)的載體。
玉米是我國三大糧食作物之一,據(jù)統(tǒng)計(jì),2022年玉米的產(chǎn)量約為2.77億噸。按生產(chǎn)1千克玉米同時(shí)可得到1/3千克玉米芯計(jì)算,我國每年產(chǎn)出近億噸玉米芯,產(chǎn)量極其可觀。但在濱州攻克淀粉糖生產(chǎn)技術(shù)之前,我國對(duì)玉米芯的利用相對(duì)來說還很少。僅有40-50萬噸用于糠醛、木糖、木糖醇及酚類生產(chǎn),以玉米芯為原料生產(chǎn)食用菌的也極少,絕大部分作為農(nóng)業(yè)廢棄物被燒掉,而處理這些廢棄物,還需要額外付出不菲的處理成本。用玉米芯生產(chǎn)淀粉糖,則每噸能產(chǎn)生上萬的價(jià)值,濱州對(duì)于玉米的平均綜合利用率在98%以上,糧食加工轉(zhuǎn)化增值率高達(dá)3.5:1,處于全國領(lǐng)先水平。
在一顆玉米的七十二變里,濱州也成為糧油金三角。2022年,濱州市糧食面積883.25萬畝、總產(chǎn)375.26萬噸,年加工轉(zhuǎn)化量1500萬噸,糧食產(chǎn)業(yè)主營業(yè)務(wù)收入達(dá)到1846億元,在全國地級(jí)市中穩(wěn)居第一位。以玉米深加工為主的濱州龍頭企業(yè),一年的營收在500億級(jí)。
說濱州撐起了國內(nèi)乃至世界淀粉糖的半壁江山,絕不夸張。
既有雄厚的資源儲(chǔ)備,又有最完善的深加工行業(yè),與前沿的研發(fā)生產(chǎn)技術(shù),故此山東總成為各大飲料巨頭的激戰(zhàn)之地。在國產(chǎn)食飲藥醫(yī)品牌嶄露頭角之前,其大客戶一直都是外資巨頭,只有隨著國產(chǎn)品牌的發(fā)力,“糖罐子”才能避免失去話語權(quán),成為外資的廉價(jià)原料供應(yīng)商。
畢竟正如書中所寫——“糖總是能戲劇性的表現(xiàn)出隱藏在大眾消費(fèi)里的龐大權(quán)力。”
參考文獻(xiàn):
1.《甜與權(quán)力——糖在近代歷史上的地位》 作者:[美] 西敏司
2.中國食糖自給率70%背后:國產(chǎn)糖競爭力不足,糖價(jià)倒掛|第一財(cái)經(jīng)
3.國內(nèi)外食糖價(jià)差達(dá)一倍 甘蔗產(chǎn)業(yè)命懸一線:中糖協(xié)呼吁行業(yè)自律|每日糧油
4.甜味劑行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)分析:取代蔗糖是邁向少糖生活的重要一步|智研咨詢
5.淀粉糖已成為我國甜味劑重要組成部分|消費(fèi)日?qǐng)?bào)網(wǎng)