文|酒管財經(jīng)
繼淄博和哈爾濱后，甘肅天水最近靠麻辣燙火了，在各大社交平臺登上熱搜榜。
我們不僅看到了小城文旅的巨大潛力，還看到了美食旅游已經(jīng)成為一種文旅新趨勢。
《酒管財經(jīng)》注意到，雖然天水旅游熱度持續(xù)走高，酒店預訂量上漲，但其住宿價格卻依舊主打“性價比”。
去哪兒網(wǎng)顯示，自2月26日以來，天水酒店搜索量波動上升，3月入住甘肅天水酒店的預訂量同比增長五成，平均支付價格177元，與去年持平。
途家民宿數(shù)據(jù)顯示，自3月以來，天水民宿預訂同比2023年增長近2倍，每晚平均價格與去年同期相比不升反降，從170元降至164元。
對于天水而言，此次麻辣燙火爆出圈是一次難得的旅游發(fā)展機遇。
當然，想要接住這波“潑天富貴”，把這些遠道而來的旅客留下來，僅靠麻辣燙是不夠的。接下來的巨大人流也是對天水旅游品質(zhì)和服務水平的巨大考驗，其仍需在旅游產(chǎn)品、服務和營銷上持續(xù)發(fā)力。
"天水牌"麻辣燙
天水麻辣燙的爆火出圈，帶動了甘肅天水文旅熱度一路走高。
過去一個月，甘肅省在美團上新增的麻辣燙餐飲商戶數(shù)較前一個月增長超51%，天水市有美團團購套餐等交易的麻辣燙商戶數(shù)較上月增長超90%。
同程旅行平臺數(shù)據(jù)顯示，截至3月14日，甘肅天水近一周旅游搜索熱度上漲186%，并呈現(xiàn)繼續(xù)快速上漲的趨勢。關注天水的省外游客中，陜西居民占比最高，此外，河南、廣東、新疆、江蘇等地的游客占比相對靠前。坐高鐵去甘肅吃麻辣燙等相關話題也登上各大平臺熱榜。
此外，據(jù)攜程數(shù)據(jù)顯示，近一個月，目的地為甘肅天水的整體旅游訂單量同比增長超2成，其中酒店訂單同比增長超4成，門票訂單同比增長超4倍。天水的搜索量較去年同期增長超1倍。
天水，是怎么突然火起來的？
2月13日，一位網(wǎng)名叫“一杯梁白開”的天水大學生，在天水隨意拍了一碗色澤誘人的麻辣燙發(fā)到短視頻平臺，并配文“建議全國普及甘肅麻辣燙”。沒想到短短7秒的視頻播放量達8600萬。
由此，大批美食博主去品嘗麻辣燙的序幕正式拉開。社會各界開始關注，天水由此進入“麻辣燙”時間。
當今時代，“蝴蝶效應”不應小覷。任何一個小小的事件都有可能在社交媒體上引發(fā)連鎖反應，從而迅速變得家喻戶曉。
去年，淄博燒烤走紅抖音，帶火了當?shù)匚穆茫步o天水提供了一份可貴的參考經(jīng)驗。
麻辣燙作為一種大眾化的街邊小吃，借助社交媒體的興起和口碑的傳播，逐漸成為吸引游客的新亮點。
美食旅游已經(jīng)成為一種文旅新趨勢。人們不再滿足于傳統(tǒng)的觀光旅游，更加注重體驗和感受當?shù)氐奈幕Ｃ朗匙鳛槲幕闹匾M成部分，能夠為游客提供最直接的文化體驗。
同程研究院相關負責人介紹，近年來，美食已經(jīng)成為年輕人喜愛的旅行主題之一。淄博燒烤等地域美食，都成為了影響力巨大的城市旅游名片。天水麻辣燙的火爆，為游客前往天水旅行提供了新動機，給天水文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來新的機遇。
業(yè)內(nèi)人士告訴《酒管財經(jīng)》，民以食為天，美食才是文旅產(chǎn)品中的剛需高頻核心，也正因為抓住這樣的點，才能和顧客產(chǎn)生極強的粘性，甘肅麻辣燙還具有價廉物美的特點，這也是爆紅的主要原因。
正是邁出美食+文旅融合這從0到1的關鍵一步，將麻辣燙打造成天水這座城市的文化符號，才能為天水這樣的小城市不斷積累“社交紅利”，成了引發(fā)颶風的“蝴蝶翅膀”，也逐漸成為小城們講好文旅品牌故事的獨特賣點。
小切口，深挖掘，強服務
淄博和天水的火爆出圈，讓我們看到了全國的中小城市都有破圈、出彩，成為“網(wǎng)紅”旅游城市的機會。
但相對于大城市的主題樂園、文旅街區(qū)等大配套文旅，小城市既缺少資源和運營的實力，又難以吸引足夠大流量的客群，那如何在文旅上發(fā)力實現(xiàn)突圍呢？
1、深挖地方特色美食
小城市想在競爭激烈的國內(nèi)旅游市場中突圍，找準定位、深挖特色是關鍵。
文旅消費，是需要載體的，“因為什么而消費”是旅游消費產(chǎn)生的核心。
所謂人間煙火氣，只有美食最能撫人心。
餐飲是大眾旅游的基本要素，美食是小康旅游的剛性需求。
天水麻辣燙有什么特別之處值得大家跑這么遠？因為別的地方吃不到。
在天水麻辣燙里面，手搟粉與油潑辣子是少不了的配方，而“靈魂伴侶”靠的是甘谷辣椒，這種辣椒已有 400 多年的種植歷史，曾是明末清初的宮廷貢品，現(xiàn)為中國國家地理標志產(chǎn)品。
這種獨特的口味和制作工藝，滿足了人們對麻辣口感的追求，要想把這口美味原封不動地帶到外地，著實有點難度。
中國旅游研究院發(fā)布的《2023中國美食旅游發(fā)展報告》顯示，隨著旅游空間從風景到場景的轉(zhuǎn)變，美食在旅游目的地建設和發(fā)展體系中的地位越發(fā)凸顯。
美食已被納入地方旅游發(fā)展的戰(zhàn)略視野，成為促進旅游消費、推動旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新動能。
在《酒管財經(jīng)》看來，以淄博和天水為樣板，未來會有更多的特色餐飲與文旅項目相結合，打造出更多具有地方特色的小城文旅項目，為消費者帶來更好的美食+文化體驗。
2、以服務人為核心，提升煙火氣和人情味
旅游業(yè)的本質(zhì)是服務業(yè)，核心是服務人。
小城市在資源相對匱乏的情況下，更要打好“溫情牌”。
從淄博燒烤驀然升起的騰騰熱氣，到發(fā)生在哈爾濱的“冰雪奇緣”，再天水麻辣燙的火熱出圈，那些充滿煙火氣和人情味兒的生活，都帶來了巨大的人氣和流量。
循著人間煙火氣，就能找到網(wǎng)紅城市出圈的密碼，找到游客與居民、線下與線上同聲相應的共振點，那就是人性化的旅游產(chǎn)品和服務才能贏得游客青睞。
文旅，是一個復合性超強的概念。在文化和旅游之外，安全、服務、配套設施、輿論口碑、交通物流。
不難發(fā)現(xiàn)，對“寵客”的宣傳，是淄博營銷上的亮點。
為了接住、接好這一輪流量，甘肅文旅部門“緊急趕工”連夜刷墻、修路，鞏固“硬件”天水市政府甚至在機場組織了專車服務，開通“麻辣燙專線”，直接將外地游客送往麻辣燙店鋪就餐。
天水市監(jiān)局也加緊對各個店鋪進行檢查保證食品和服務品質(zhì)，各景區(qū)也紛紛推出聯(lián)票優(yōu)惠和免費接送服務。
天水各酒店也紛紛出各種優(yōu)惠活動。
在酒店預訂量上漲的同時，天水的酒店民宿依然主打“性價比”。
去哪兒網(wǎng)顯示，自2月26日以來，天水酒店搜索量波動上升，3月入住甘肅天水酒店的預訂量同比增長五成，平均支付價格177元，與去年持平。
途家民宿數(shù)據(jù)顯示，自3月以來，天水民宿預訂同比2023年增長近2倍，每晚平均價格與去年同期相比不升反降，從170元降至164元。
不難發(fā)現(xiàn)，天水這些舉措與之前淄博和哈爾濱的做法類似，很可能是想復制其爆火路徑。
只有讓游客被關注、受尊重，才能讓城市的好口碑得到傳播。
正是特色美食、高性價比住宿、熱情接待，讓天水的熱度持續(xù)攀升。
3、抓住線上流量為杠桿，實現(xiàn)裂變宣傳
當下，旅游越來越呈現(xiàn)大眾化和全民共享的特征。
天水這波旺盛的人氣，正是游客與居民共創(chuàng)共享、線上與線下共情共鳴的結果。
在直播、短視頻等現(xiàn)代傳播方式的加持下，游客個體的“小確幸”也能變成全民的“大聯(lián)歡”。
互聯(lián)網(wǎng)的風向標往往對于小城發(fā)展具有重要指向作用，能夠快速實現(xiàn)傳播效應。
最近，“甘肅天水麻辣燙”頻頻在各大社交平臺登上熱搜榜，累計播放量達8億次，被喊話“建議全國推廣”，可以說是完完全全的爆火出圈。
因此，小城市更要利用好互聯(lián)網(wǎng)和新媒體平臺，加強城市形象宣傳推廣，實現(xiàn)文旅資源的高效傳播，從而吸引更多的游客前往。
天水麻辣燙已經(jīng)具有成為下一個淄博燒烤的潛力，但能否像淄博燒烤那樣長期保持熱度，仍需看其是否能夠進一步挖掘和利用背后的文化資源，以及是否能夠持續(xù)進行有效的品牌推廣和營銷。
未來，想持續(xù)利用美食作為文旅發(fā)展的新引擎，天水仍需要做出更多努力。
社交媒體制造熱點疊加當?shù)匚男茝V只能帶來一時的“出圈”，未來天水仍需在麻辣燙這個文化符號上“大做文章”，堅持小切口、深挖掘、強服務的文旅經(jīng)營思路，將其打造為天水文旅產(chǎn)業(yè)的跳板。