文｜趣解商業(yè)
西貝的“快餐之路”，可謂是屢戰(zhàn)屢敗、屢敗屢戰(zhàn)。被寄予厚望的賈國龍中國堡，還沒能在快餐行業(yè)站穩(wěn)腳跟，就又迎來了變革。又是改名“龍堡”，又是計劃進(jìn)入下沉市場，如此，賈國龍中國堡就有救了嗎？
1.賈國龍中國堡關(guān)店、改名
近日，有消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，原為“賈國龍中國堡”的門店變?yōu)榱恕百Z國龍小鍋牛肉”。后有媒體發(fā)現(xiàn)，北京多家“賈國龍中國堡”門店都已更換，同時，據(jù)《中國商報》報道，賈國龍中國堡在北京的門店已經(jīng)全部關(guān)停，西貝的這個舉措引發(fā)了消費(fèi)者的懷疑，難道西貝放棄中國堡了？
對此，西貝方面告訴“每日經(jīng)濟(jì)新聞”，賈國龍中國堡業(yè)務(wù)并沒有被放棄，而是更名為“龍堡”，并計劃從呼和浩特開始探索下沉市場。至于為何在賈國龍中國堡原有門店上開設(shè)賈國龍小鍋牛肉，是“基于集團(tuán)業(yè)務(wù)調(diào)整后的內(nèi)部資源合理配置，以此進(jìn)行資源利用的最大化，實現(xiàn)降本增效”。
嚴(yán)格來說，西貝計劃讓賈國龍中國堡這個品牌進(jìn)入下沉市場，并不是最近剛開啟的計劃。早在去年底，就有消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，賈國龍中國堡的部分門店改為了賈國龍小鍋牛肉，其中還包括賈國龍中國堡的首店，當(dāng)時就有人懷疑賈國龍中國堡的發(fā)展遇到了難題。不過西貝方面告訴《北京商報》，賈國龍中國堡計劃進(jìn)軍北京以外的市場，并確定了“高能小店”模式，算是打消了市場的疑慮。
2.賈國龍中國堡從北京轉(zhuǎn)入下沉市場？
此前，西貝曾明確表示，賈國龍中國堡將走直營模式，窄門餐眼也顯示，2023年2月到2024年1月，賈國龍中國堡曾在北京開出53家門店，那么賈國龍中國堡又為何改變原本的計劃呢？
對于為何突然決定進(jìn)入下沉市場，賈國龍中國堡以及西貝方面并沒有給出一個準(zhǔn)確的答復(fù)，但是觀察國內(nèi)西式快餐品牌的成功之路，或許能得出答案。
除了早已進(jìn)軍國內(nèi)的洋快餐品牌，在目前的國內(nèi)西式快餐行業(yè)，華萊士、塔斯汀絕對占有一席之地。其中華萊士憑借2萬多家門店，成為西式快餐行業(yè)的龍頭。而華萊士和塔斯汀的秘訣就是，下沉市場。一來，下沉市場范圍廣、潛力大，二來，一二線城市已經(jīng)有肯德基、麥當(dāng)勞這樣深入人心的西式快餐品牌，市場競爭激烈，同時成本也更高，不利于盈利。因此華萊士和塔斯汀才能在下沉市場中發(fā)展壯大。
反觀賈國龍中國堡，一開始就將大本營選在了北京這個超級都市，成本高，行業(yè)競爭激烈，不利于新品牌的發(fā)展和擴(kuò)張。有對賈國龍中國堡有意向的加盟商向《中國商報》透露，他在了解了行業(yè)狀況、加盟政策，并算了成本和回本周期之后，發(fā)現(xiàn)這個項目可能是個賠本的買賣。事實上，從這個項目開始到如今，西貝方面也沒有透露過賈國龍中國堡的因故情況。由此，賈國龍中國堡選擇進(jìn)入下沉市場的原因不難猜測，那就是盈利和擴(kuò)張。
3.下沉市場會是賈國龍中國堡的出路嗎？
在一線城市鎩羽而歸的賈國龍中國堡，將寶押在了下沉市場，那么下沉市場能否撐得起西貝的“快餐夢”呢？
我們先來看一下賈國龍中國堡為什么沒能行業(yè)內(nèi)“大殺四方”。首先是創(chuàng)新度不夠，不少吃過的網(wǎng)友都表示，賈國龍中國堡吃起來更像是肉夾饃，而不是漢堡。這雖然符合賈國龍中國堡“中國饃夾中國菜”的理念，但是對于很多從小就吃肉夾饃的消費(fèi)者來說，確實不算新鮮。其次是價格，如今的漢堡行業(yè)，有人均30元左右的肯德基和麥當(dāng)勞，還有人均不到20元的華萊士，而賈國龍中國堡包含主食、小食、飲料的套餐也在30元左右，雖然和肯德基、麥當(dāng)勞基本齊平，但是對部分消費(fèi)者來說，“肉夾饃”賣到這個價格，屬實有點(diǎn)貴了。
另外，西貝屢屢嘗試快餐卻屢屢受挫幾乎人盡皆知，頻繁更換項目但卻鮮少成功，極易影響品牌在消費(fèi)者心中的形象。同時，盡管賈國龍中國堡這個子品牌推出已經(jīng)一年，但關(guān)注度并不高，某社交平臺上，賈國龍中國堡的官方賬號僅有41個粉絲。
可以看到，賈國龍中國堡沒能獲得快速發(fā)展，并不是某一個因素導(dǎo)致的。不過有一點(diǎn)可以肯定，中式漢堡行業(yè)有利可圖。共研網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，未來中式漢堡行業(yè)或?qū)⒈３?4.3%的復(fù)合年均增長率增長，預(yù)計到2027年，市場規(guī)模將達(dá)1595.3億元。而背靠西貝這座大山的賈國龍中國堡，還有更多試錯的機(jī)會。
目前看來，賈國龍中國堡正在改變，從超級都市到下沉市場、從大店到小店，只是，賈國龍中國堡能放下自己的身價嗎？