文｜FDL數(shù)食主張  Liu

三月已至，2024年已行至三分之一。

然而，全球經(jīng)濟形勢仍未明朗，未來的不確定性猶如迷霧般彌漫，這無疑給各行各業(yè)的從業(yè)者與投資方帶來了巨大的挑戰(zhàn)。

在這樣的背景下，把握住時代發(fā)展的脈搏，走好腳下的每一步，才是應對未來不確定性的最佳策略。

對于扎根在生活土壤的食品行業(yè)而言，無論時代如何變遷，人們對于食品安全、健康營養(yǎng)和美味口感的需求永遠存在，并在此基礎(chǔ)上持續(xù)衍生出更多細致化的需求。

正因如此，食品行業(yè)在逆境中展現(xiàn)出強大的生命力和韌性，不斷為市場帶來令人驚喜的新選擇。而食品行業(yè)的持續(xù)發(fā)展和創(chuàng)新，離不開新原料的研發(fā)和新技術(shù)的發(fā)展。

在全球范圍內(nèi)，食品原料企業(yè)正在不斷探索新的成分、技術(shù)和功能，以推動行業(yè)的進步和滿足市場的多樣化需求。

那么，作為食品賽道的前端風向標，2024年全球食品原料的指向如何？

趨勢一：細分8大健康功能

隨著消費者的健康觀念不斷升級，對健康的關(guān)注度顯著提高，紛紛在日常飲食和生活中采取了改善身心健康的行動。

數(shù)據(jù)顯示，全球93%的受訪者表示期望在飲食方面能更加健康。其中，高達59%的美國受訪者表示正在主動采取積極的措施來管理自己的健康；同時我國也有88%受訪者將“保持身體健康”列為生活中最關(guān)注的問題。

高漲的健康需求驅(qū)動了營養(yǎng)健康食品的蓬勃發(fā)展，亞太地區(qū)尤其是中國市場發(fā)展前景良好。市場調(diào)研顯示，目前全球營養(yǎng)健康消費品市場規(guī)模超12000億人民幣，其中亞洲市場規(guī)模超5000億人民幣，中國市場約占亞洲的50%，且增速最快。

由此可見，“吃得健康”成為全民共識。據(jù)FDL數(shù)食主張統(tǒng)計，2023年全球食品原料中健康原料占比超過了半數(shù)，達到了53%。

隨著市場環(huán)境的競爭越發(fā)激烈，品牌要想要成功實現(xiàn)突破，就需要以前瞻性的目光洞察消費者不斷演變的功能需求并提前布局。

對此，數(shù)食主張總結(jié)發(fā)現(xiàn)，未來從健康原料端看，主要呈現(xiàn)為腸道健康、運動營養(yǎng)、免疫提升、增強認知、情緒健康、口服美容、蛋白追求和減糖革命這八大創(chuàng)新方向，選擇其中一兩個為例。

圖源：FDL數(shù)食主張

| 腸道健康

受生活和工作壓力影響，長期不規(guī)律的飲食和生活習慣使得人們的身心、腸道處于亞健康狀態(tài)。

相關(guān)數(shù)據(jù)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，全球范圍內(nèi)有超過60%的成年人遭受消化疾病的困擾。在我國，90%以上的人群自評存在腸道問題。其中，消費者對于幫助解決腸道健康食品的功能需求主要集中在健脾養(yǎng)胃（59.7%）、促進消化吸收（54.5%）和促進腸胃蠕動預防便秘（51.3%）等。

在此情況下，大部分消費者對于維護腸道健康的保健品及功能性原料表現(xiàn)出極高的關(guān)注度，從而推動腸道健康產(chǎn)品市場的持續(xù)增長。

市場調(diào)研顯示，2022 年腸道保健品市場規(guī)模為441.8億美元。腸道保健品市場行業(yè)預計將從2023年的 475.6億美元增長到2032 年的1203.8億美元，在預測期間(2023-2032年)的復合年增長率(CAGR)為7.65%。

市場端的需求也激發(fā)出了上游原料端的熱情供給，紛紛推出專注于腸道健康的原料產(chǎn)品。據(jù)FDL數(shù)食主張統(tǒng)計，2023年全球原料市場中專注于腸道健康的原料達到了21%。

圖源：FDL數(shù)食主張

產(chǎn)品案例

Indena推出腸道健康配方Cubo，該配方由Indena生產(chǎn)的姜黃素和乳香成分組成，同時采用了Phytosome技術(shù)，以提高其天然活性成分的生物可吸收性和藥物動力學特性。研究表明，Cubo具有抗氧化、調(diào)節(jié)腸道菌群、緩解肌肉痙攣、改善腸道健康等功能。此外，Phytosome聯(lián)合配方可以提供多種健康益處，例如促進腸道通暢，控制腹脹和腹部不適，平衡腸道微生物組成。

圖源：nutritionaloutlook

| 情緒健康

在全球經(jīng)濟形勢嚴峻的大背景下，各行各業(yè)人士面臨的工作和生活壓力逐步加劇，從而導致情緒健康問題日益突出。

有相關(guān)的調(diào)查研究顯示，在調(diào)查122個國家中的12.7萬人后發(fā)現(xiàn)，人們的不快樂指數(shù)已經(jīng)達到了歷史新高，近四分之一的受訪者在受訪前24小時感受到了憤怒的情緒。

在我國，情緒問題依舊是我國公民面臨的主要健康挑戰(zhàn)。近半數(shù)受訪者表示，過去一年中曾遭遇情緒困擾，同時，亦有40%的人表示情緒問題對睡眠產(chǎn)生了負面影響。

基于此，全球各地食品飲料生產(chǎn)商不斷推出相關(guān)產(chǎn)品以滿足需求。

報告顯示，2022年全球情緒支持補充劑市場銷售額為6.56億美元，預計2023年至2033年增長率為6.4%，預計到預測期結(jié)束時市場估值將達到13億美元。

在原料端，2023年減壓助眠類的健康原料也備受關(guān)注。根據(jù)數(shù)食主張統(tǒng)計大致可分為植物提取類、氨基酸類和化合物類三種。其中常用的植物提取類原料為薰衣草、南非醉茄、南瓜籽、紅景天、黑接骨木等，S-腺苷-L-甲硫氨酸和β-丙氨酸為主的氨基酸類，以及PQQ、鈣、鎂為主的化合物類。

圖源：FDL數(shù)食主張

產(chǎn)品案例

Roelmi HPC推出功能性原料SelectSieve Zen，該原料融合了圣羅勒、香蜂草和黑接骨木的提取物，可完美地緩解壓力和焦慮狀態(tài)，改善睡眠質(zhì)量，為應對每天的工作生活提供源源不斷的新能量，目前其已被證實能夠減少皮質(zhì)醇并增加內(nèi)啡肽的釋放。與此同時，一項由26名志愿者組成的開放人體研究也發(fā)現(xiàn)該成分有助于改善情緒和活力，減少焦慮和緊張，并改善睡眠舒適度。

趨勢二：聚焦4大精準人群

后疫情時代，人們追求更親密、更平和、更簡單的生活方式。同時隨著大眾逐漸了解和正視自我需求，對于健康生活的定義和營養(yǎng)補充的偏好也發(fā)生了改變，更加熱衷于根據(jù)自身需求而量身定制的產(chǎn)品。

調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在全球，有71%的消費者認為根據(jù)個人健康需求定制的產(chǎn)品更具吸引力。

而千人千態(tài)，品牌可從人群細分出發(fā)，針對不同需求進行個性化功能產(chǎn)品的研究。在當下環(huán)境中，最為突出的群體無異于慢性病人群和老年人群體。一方面，在高速發(fā)展的城市化背景下，大部分人群長期承受著高壓忙碌的生活狀態(tài)，加之不良的飲食習慣和生活方式，從而受到各類亞健康病癥困擾。據(jù)衛(wèi)生組織報告顯示，慢性疾病造成全球每年4100萬人死亡。

另一方面，全球人口老齡化趨勢明顯，聯(lián)合國數(shù)據(jù)顯示，預計到2050年全球65歲及以上人口將增加到16億。

因此，這兩類人群逐漸成為各行業(yè)關(guān)注的焦點。此外，隨著女性經(jīng)濟的崛起以及新一代父母成為母嬰消費的主力軍，更年期女性健康及嬰幼兒群體亦成為關(guān)注重點之一。據(jù)數(shù)食主張統(tǒng)計，2023年全球食品新原料中重點突出人群的原料占比達10%，其中慢性病人群占比43%、嬰幼兒群體占比24%、更年期女性占比19%、銀發(fā)人群占比達14%。

圖源：FDL數(shù)食主張

| 慢性病人群

隨著經(jīng)濟社會快速發(fā)展和生活方式的改變，全球范圍內(nèi)慢性病人群數(shù)量不斷增多，糖尿病、慢性呼吸系統(tǒng)疾病、心腦血管等多種慢性病癥成為威脅全球生命健康的重要公共衛(wèi)生問題。

調(diào)研顯示，2020年，慢性病癥造成了全球79%的死亡率，預測到2030年，這一比例可能會增長到84%。

而在中國，據(jù)全國腫瘤登記中心數(shù)據(jù)顯示，2019年慢性病管理人群已達8.45億，且呈年輕化趨勢；慢性病導致的死亡人數(shù)已占我國死亡人數(shù)的88.5%。

因此，非藥物治療慢性病的需求逐漸加大，其中通過營養(yǎng)手段進行干預的方法受到了越來越多的關(guān)注。報告顯示，全球慢病管理市場規(guī)模增速約為7.2%，預計到2028年，全球慢病管理市場規(guī)模將達6737億美元。

在原料端，據(jù)FDL數(shù)食主張數(shù)據(jù)顯示，2023年全球食品原料中支持血糖控制、血壓調(diào)節(jié)、降低膽固醇的功能性原料占比均達到了25%，支持心臟健康的原料也達到了17%。未來慢病營養(yǎng)產(chǎn)品的研發(fā)創(chuàng)新可基于這些方面進行細化開發(fā)。

圖源：FDL數(shù)食主張

產(chǎn)品案例

Gencor推出蘆巴籽提取物成分Trigogen，該成分可以平衡身體在空腹狀態(tài)下以及進食后的血糖水平，進而改善胰島素的敏感性，減少內(nèi)質(zhì)網(wǎng)應激，增強胰島β細胞的健康和功能，以及提高胰腺的抗氧化狀態(tài)。根據(jù)Gencor實驗結(jié)果表明，Trigogen可以顯著地改善空腹血糖、進食后2小時血糖反應和三酰甘油水平。

圖源：nutritionaloutlook

|健康老齡化

2024年1月15日，國務(wù)院辦公廳發(fā)布了《關(guān)于發(fā)展銀發(fā)經(jīng)濟增進老年人福祉的意見》，這是我國首部針對銀發(fā)經(jīng)濟的國家層面政策，旨在應對老齡化社會挑戰(zhàn)，提升老年人福祉。

隨著全球人口老齡化趨勢加劇，預計到2050年，全球65歲及以上人口的比例預計將從2022年的10%升至16%。根據(jù)世界銀行公開數(shù)據(jù)顯示，2022年中國65歲及以上人口占世界人口的百分比為24.86%，為世界上老年人口規(guī)模最大的國家。

老齡化帶來了巨大的挑戰(zhàn)，但同時該趨勢也帶來新的機遇，專注老年人健康的食品成為新的增長點，催生出萬億朝陽經(jīng)濟。

市場端數(shù)據(jù)顯示，2015-2019年，中國銀發(fā)經(jīng)濟市場規(guī)模（按消費額計）從2.4萬億元增長至4.3萬億元，年復合增長率15.2%，2024年行業(yè)市場規(guī)模預計達到8.6萬億元。

為了促進健康老齡化的發(fā)展，根據(jù)2023年聚焦老齡人群的原料和相關(guān)法規(guī)，F(xiàn)DL數(shù)食主張總結(jié)出功能升級和質(zhì)地改良兩大創(chuàng)新方向。一是從①提高生物利用度②抗衰老、抗氧化、抗炎③促進關(guān)節(jié)健康，④改善認知功能這幾大功能方向?qū)崿F(xiàn)升級，滿足老年群體的營養(yǎng)需求。二是關(guān)注老年食品的質(zhì)地改良方向，從產(chǎn)品的形態(tài)、口感和稠度等多個角度開發(fā)出適合老年人食用的多樣化產(chǎn)品。

圖源：FDL數(shù)食主張

產(chǎn)品案例

Sabinsa 推出的姜黃素代謝物姜黃素3 Redux。作為一款姜黃素的代謝產(chǎn)物，姜黃素C3可顯著提高生物利用度，其最大的特點是無需進行生物轉(zhuǎn)化即可直接進入細胞內(nèi)部并為人體帶來相應益處，可用于健康老齡化、內(nèi)臟器官健康以及激活 AMP激酶（一種改善細胞新陳代謝的活化蛋白）的運動營養(yǎng)產(chǎn)品。

趨勢三：清潔標簽常態(tài)化

隨著經(jīng)濟條件的發(fā)展以及人們的受教育水平的提升，消費者對于加工食品的天然性、簡單性、透明性和可持續(xù)性等需求不斷涌現(xiàn)，逐漸形成備受大眾與商家青睞的“清潔標簽”趨勢。

尤其在食品行業(yè)爆出“?？怂箍萍肌敝螅M者對于加工食品產(chǎn)生了巨大的信任危機，不少消費者更是視添加劑為洪水猛獸，于是配料表簡潔、干凈的概念深入人心。

相關(guān)調(diào)查顯示， 85%的亞太消費者會在購買時關(guān)注食品配料表，同時88%中國消費者傾向于選擇配料表更短、更簡單的產(chǎn)品。在此情況下，全球81%的生產(chǎn)制造商表示會進一步開發(fā)清潔標簽的產(chǎn)品。

近年來該趨勢逐漸常態(tài)化，并開拓了一個規(guī)模達數(shù)千億元的市場。數(shù)據(jù)顯示，預計到2028年全球清潔標簽成分市場規(guī)模將達到1498.83億元，在預測期間清潔標簽成分市場年復合增長率預估為9.07%。

由此可見，清潔標簽成為原料創(chuàng)新與品牌宣傳的關(guān)鍵要素之一。據(jù)數(shù)食主張統(tǒng)計，2023年全球清潔標簽原料占比達14%，主要分為可持續(xù)和天然兩大概念。

圖源：FDL數(shù)食主張| 可持續(xù)

環(huán)境污染及氣候問題日益嚴重，越來越多的消費者在關(guān)注產(chǎn)品的性價比之外，更加強調(diào)保護環(huán)境以及可持續(xù)的生活方式。

根據(jù)瑞信研究院 (CSRI) 發(fā)布的綜合研究報告顯示，在關(guān)注環(huán)境問題的年輕消費者中，有大約75%計劃在未來選擇可持續(xù)的生活方式，有25%會嘗試說服家人和朋友采用同樣的生活方式。

洞察到此趨勢，食品飲料行業(yè)的供應商們紛紛推出相關(guān)宣稱原料，在2023年的清潔標簽類目新原料中占比高達59%，同時發(fā)展出減碳、回收、加工和成分四大維度的創(chuàng)新方向。

圖源：FDL數(shù)食主張

產(chǎn)品案例

索爾維推出了一款主要應用于食品和香料成分的Rhovanil香蘭素，已于2022 年底獲得了ISCC PLUS認證。該認證確認了Rhovanil香草醛中可再生原料的受控使用和可追溯性，減少化石基原材料消耗和碳足跡，最大限度地減少對環(huán)境的影響，滿足市場對更可持續(xù)和循環(huán)成分日益增長的需求。

圖源：nutraceuticalbusinessreview

| 天然/純天然趨勢

在新的消費時代背景下，消費者對食品飲料的需求愈發(fā)關(guān)注自然本源，追求天然健康的高品質(zhì)消費體驗成為主流訴求。在選購食品飲料時，除個人喜好口味之外，消費者尤為重視具有天然/純天然、有機特質(zhì)的產(chǎn)品。

調(diào)研顯示，消費者在購買食品飲料時關(guān)注了10 大聲明，其中天然聲明以78%的關(guān)注度位居第一。

同時據(jù)FDL數(shù)食主張統(tǒng)計，在2023年全球清潔標簽類目中天然/純天然原料占比達41%。

在可預見的未來，這一需求將持續(xù)存在，因此各品牌可以從天然產(chǎn)品的探索中汲取靈感，為消費者提供更加健康、綠色的選擇。

圖源：FDL數(shù)食主張

產(chǎn)品案例

Insempra推出香精和調(diào)味成分Alpha-Ionone，由發(fā)酵技術(shù)制成，100%純天然，已獲得EU-natural認證。據(jù)介紹，Alpha-Ionone是一種芳香化合物，主要從天然來源如覆盆子、杏仁和黑莓中提取，同時提供“濃郁而清新”的紫羅蘭和覆盆子香味，從而替代化學制造的人造香精，旨在實現(xiàn)香精香料的可持續(xù)發(fā)展。

趨勢四：原料升級優(yōu)化

隨著消費者的需求持續(xù)升級，追求“更好”成為影響購物決策的關(guān)鍵因素，尤為關(guān)注品牌、配料表和配料聲明等信息。其中，品牌、配料表、配料聲明、營養(yǎng)信息和健康聲明是消費者在購買時認為最重要的5個信息。

回歸國內(nèi)市場，我國的消費趨勢也呈現(xiàn)出從“滿足基礎(chǔ)需求”到“常態(tài)化品質(zhì)化升級”的躍遷，越來越多消費者傾向于購買高品質(zhì)、優(yōu)配方、安全穩(wěn)定的產(chǎn)品。

在此背景下，原料升級優(yōu)化成為食品前端產(chǎn)業(yè)的重要議題，據(jù)數(shù)食主張統(tǒng)計得出，2023年全球升級優(yōu)化原料占比為20%。

在競爭越發(fā)白熱化的食品行業(yè)，優(yōu)化原料實現(xiàn)配方升級是品牌打破同質(zhì)化的不二之選。為此，數(shù)食主張從原料端總結(jié)出生產(chǎn)加工、成分升級、防腐保鮮和感官優(yōu)化四個創(chuàng)新方面。

圖源：FDL數(shù)食主張

產(chǎn)品案例

Euromed推出一款植物提取物Earth Harmony。該成分以高純度礦物質(zhì)作為原料，并經(jīng)過專利技術(shù)處理，使天然礦物顆粒獲得全新多孔和層狀結(jié)構(gòu)，能夠提高與片劑的相容性，并顯著減少溶解時間，產(chǎn)品可用口服片和粉末的直接壓片輔料，幫助優(yōu)化制劑的壓片過程和溶解時間。

在不斷變化的世界中，世間萬物皆在流轉(zhuǎn)，然而，以人為本的原則始終保持其恒定不變的本質(zhì)，并在理性消費的崛起中逐漸成為引領(lǐng)企業(yè)穿越行業(yè)周期，實現(xiàn)長遠發(fā)展的核心要素。

展望未來，食品飲料品牌需要不斷挖掘并理解消費者的潛在需求，從原料端到產(chǎn)品端建立起源源不斷的活力源泉，才能在競爭白熱化的擁擠賽道中煥發(fā)新光彩。