文｜智商稅研究中心

只要你在小紅書和海底撈看過科目三相關(guān)內(nèi)容，一定會在最近幾天刷到海底撈和科目三的奇妙融合。沒錯，跟之前的生日party一樣，現(xiàn)在一種來自廣西的社會搖品類——科目三，成為了海底撈的小哥們新的業(yè)務(wù)范圍。用一句語錄概括則是：不是男模點不起，而是海底撈更有性價比。

深度研究國服、英區(qū)、海峽對岸各種科目三的老壺，周六自己親自去了一趟海底撈——在短短不到一周的時間內(nèi)，老壺所去的店里，就有超過一半的海底撈“男?！眰?，因為學習和表演科目三而崴了腳踝。

從店長口中，老壺得知，跳科目三和生日會一樣，是他們無數(shù)工作內(nèi)容的一環(huán)，并不會因為提供了“科目三”，就多出一份獎金。

與抖音快手的“搖子”們不一樣，海底撈的男模們表演科目三，也不會有老藝術(shù)家們的從容與自信，也不會因此積攢“庫里南碎片”，只會因為不斷地搖而傷及腳踝，造成永久傷病。

海底撈因為科目三，自然會賺到一波流量，但等待表演科目三的顧客越多，能用來表演科目三的“男?！眲t會越少，只要科目三還在火，海底撈的翻臺率，也會受到影響。這不是一個好現(xiàn)象。

跳科目三的海底撈“男?！?/h4>

老壺到海底撈的時間，是周六下午兩點左右。 

從通俗意義上說，這已經(jīng)過了中午的餐點。但在老壺前方，仍然有32桌顧客在等位。負責接待的服務(wù)員說，這次我們也算趕了巧，會聽到最正宗的科目三——因為直到周六，海底撈才把科目三的BGM商用版權(quán)拿下。 

而在落座的前半個小時，除了海底撈的傳統(tǒng)保留節(jié)目生日會，至少有三桌顧客點了科目三的“男模”。出于讓表演小哥休息的目的，老壺等了差不多10分鐘，才叫來服務(wù)員準備一睹小哥的舞姿。 

但事實證明，“科目三”的“技能CD”，比過生日這種傳統(tǒng)節(jié)目要長得多。另一個上菜的服務(wù)員阿姨說，我們?nèi)绻肟纯颇咳?，可能得等?點，也就是一個小時左右。這是因為唯一能跳科目三的小哥去休息了。 

如果放在三天前，店里還有三個能表演科目三的小哥，但短短兩天的高強度表演，已經(jīng)讓其中兩位小哥腳踝受了傷。有沒有去醫(yī)院不知道，起碼店長已經(jīng)準備了不少跌打用的膏藥。

為了不讓自己“掃興而歸”，老壺選擇了等待。這一等，就是一個小時。

在喝了至少一壺酸梅湯和半鍋番茄汁之后，老壺心心念念的科目三表演，終于來了。

跟其他桌表演的時候一樣，戴著墨鏡和口罩依然擋不住帥氣的小哥，刻進DNA的舞姿和洗腦的BGM，成功讓其他桌的顧客側(cè)目，不到半分鐘的表演結(jié)束之后，收獲了至少三桌的歡呼與掌聲。 

到了表演后的“藝術(shù)家訪談”環(huán)節(jié)，小哥說，在差不多一周前，店里的“科目三”任務(wù)就安排上了，練習接近兩天之后，店里三個學會的小哥就開始了營業(yè)。

至于剩下兩個科目三小哥的行蹤，這位小哥表示，他們?nèi)バ菹⒘?，腳踝有沒有受傷，并沒有提及。至于一天大概能跳多少次，或許是注意到了旁邊的店長，小哥表示記不清了，如果顧客有需要，就會去跳。 

當問題來到科目三的相關(guān)獎勵環(huán)節(jié)，一直在旁邊監(jiān)考的店長終于接過了小哥的話頭，“跟過生日一樣，這都是店里為顧客提供的服務(wù)?！?nbsp;

從店長的回答可以看出，如果為顧客過生日，并不會為小哥帶來額外收入，那么科目三也同樣。

無獨有偶，網(wǎng)傳這些“男?！毙「缭滦娇梢赃_到12K，海底撈也在官方層面回應(yīng)了會跳科目三員工的待遇問題。他們表示，獲得顧客認可的話，員工會有激勵，比如撈面師、變臉師等崗位之星評選活動，就是為了提升對應(yīng)的業(yè)務(wù)能力。 

但在昨天的“科目三”環(huán)節(jié)之后，也沒有對應(yīng)的回訪環(huán)節(jié)。換句話說，這些小哥的勞動有沒有被量化，是要打個問號的。 

不同于撈面師和變臉師等崗位，表演科目三需要店長提供紅花油、膏藥等專治跌打的藥物。

原因很簡單，隔著屏幕看科目三的用戶并不知道，科目三這個形態(tài)的社會搖，全程需要雙腳橫向運動，腳踝是負荷最重的部位。 

鞋跟磨損的“傷錢環(huán)節(jié)”就不說了，如果跳科目三的小哥沒有舞蹈基礎(chǔ)，傷到腳踝是非常正常的，這也是店里三個“男?！毙「?，只出現(xiàn)了一個的原因。 

海底撈吃到了流量

老壺有理由相信，因為“科目三”專程來海底撈欣賞的顧客并不在少數(shù)，非就餐時段的排隊等位可以證明，平均十分鐘點一次“科目三”表演的頻率也能證明。海底撈顯然對此也動了真格——否則不會專程買下科目三BGM《一笑江湖DJ版》的商用版權(quán)。

起碼在流量方面，海底撈已經(jīng)讓微博和短視頻平臺博主們免費打了無數(shù)廣告——光是#海底撈回應(yīng)跳科目三服務(wù)員月薪過萬#和#海底撈能不能別跳科目三了#兩條熱搜，就分別占據(jù)了熱搜前十和接近850萬的閱讀量。

科目三這樣的“社會搖”，能出現(xiàn)在海底撈也絕對不是偶然。因為社會搖這一形態(tài)在下沉市場的爆火已經(jīng)持續(xù)了接近10年。換句話說，不是所有的短視頻熱門社會搖都能成為海底撈的表演節(jié)目。

一個可能的答案是，在tiktok和海外留學生的幫助下，以及字節(jié)系的算法，成功讓科目三輸出到了國外。就老壺觀察的樣本，目前在英國、俄羅斯、意大利等歐洲國家，還有海峽對岸的臺灣地區(qū)，都涌現(xiàn)出了因為跳“科目三”而爆火的短視頻博主。

也因此，社會搖從一個難登大雅之堂的下里巴人，因為算法的緣故，反倒成為了“文化輸出”的正面典型。而海底撈，正是跟著這些海外華人的腳步開到全球，是一家典型的跨國消費品牌，二者無論從市場覆蓋還是用戶群體，都有天然的契合度。

是的，這可能是海底撈選擇上線科目三的原因，但不是海底撈小哥們跳到崴腳的理由。

更何況，不是所有人都喜歡海底撈的科目三。

第一個來源是顧客。有用戶在微博上說，這些“科目三”首先很“土炮”，其次聲音大，影響其他顧客進餐。

第二個來源，則可能是跳海底撈的員工。即便小哥與店長沒正面告知老壺，但在另外一個視頻里，有的員工跳科目三的時候，被形容為“肢體僵硬”、“面無表情”，為生活所迫的痕跡不要太明顯。

但短視頻平臺的搖子們，跳科目三能收集庫里南碎片。這些沒有舞蹈基礎(chǔ)，生活所迫的“男?！眰?，除了小概率的獎金激勵，還有大概率的腳踝受傷影響日常生活，其他什么也沒有。

面無表情，趕鴨子上架的科目三，對海底撈的服務(wù)質(zhì)量而言，沒有任何提升，甚至會因為過于接地氣，而產(chǎn)生負面評價。

此外，2023年中期報告顯示，在報告期內(nèi)，海底撈員工人數(shù)達到了13.6萬人，相比2022年的10.76萬人，多了近4萬人，門店數(shù)量也多了將近40家，算下來，店均員工增加了18人。

但從平均薪酬來看，員工平均薪酬從2022年中的5.8萬降低到了2023年的4.2萬元，海底撈小哥們的整體收入是在下降的，這或許是海底撈官方?jīng)]有正面回應(yīng)熱搜的原因之一。

而在這種情形下，如今在過生日、做美甲、甩面等各種服務(wù)項目上，又多出一個科目三，這對于小哥們的負擔，可想而知。

一個不用跳的服務(wù)員說，科目三需要一定的舞蹈基礎(chǔ)，不是所有人來都能跳好。來看科目三的顧客越多，受傷的小哥越多，那么能做其他服務(wù)的也就越少。

或許，當因為科目三而受傷的員工越來越多的時候，海底撈會反思，什么服務(wù)對于海底撈來說，是可以常駐的，什么則是可以砍掉的。但對于目前住在各大社交平臺頭條的海底撈來說，想這個問題還太早。

希望海底撈小哥的腳踝還撐得住。