文|壹覽商業(yè) 李佳蔓
編輯|薛向
10月11日，“投資人爆韓寒因餐廳虧損上億”這一話題迅速攀升至熱搜榜，引起了廣泛的關(guān)注和討論。
這一話題的起因源于近日，投資人王聞超在接受采訪時表示：作家韓寒曾投資開設(shè)的“很高興遇見你”餐廳，該餐廳的大量倒閉令韓寒虧損上億元，而王聞超本人也虧損近千萬。
然而，截至目前，韓寒方面尚未對此事作出任何回應(yīng)。
01 “一步難步步難”
2014年10月1日，六家“很高興遇見你”餐廳同時開業(yè)。當時韓寒的電影《后會無期》剛剛上映兩個多月，正值熱度巔峰期，這些餐廳在國慶假期的帶動以及電影流量的支持下，生意異?；鸨２糠珠T店單月營收甚至突破了220萬元。
隨后，借著這股東風(fēng)，“很高興遇見你”迅速在向上海、廣州，到北京、成都、杭州、寧波、武漢，高峰期全國共有超過60家門店。
然而，一年后的這個曾經(jīng)備受贊譽的品牌卻陷入了一片負面新聞的漩渦。
2016年8月，寧波試營業(yè)的“很高興遇見你”卻關(guān)了門。然后，寧波店也開始出現(xiàn)問題，據(jù)媒體報道，這個曾經(jīng)在寧波大放異彩的品牌在當?shù)乜诒禄?，甚至有食客在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)帖抱怨。有食客表示，自己在酸辣粉中發(fā)現(xiàn)了蟲子，這一發(fā)現(xiàn)無疑是對食品衛(wèi)生的嚴重質(zhì)疑。還有食客表示，其口味偏咸，并不符合寧波當?shù)氐娘嬍沉?xí)慣。
同年11月，“很高興遇見你”再次被爆出食品健康問題。這一系列事件讓這個曾經(jīng)備受矚目的品牌陷入了前所未有的困境。
根據(jù)天眼查的公開信息，“很高興遇見你”這個品牌現(xiàn)在只有上海和紹興的公司仍處于存續(xù)狀態(tài)，其他所有的公司均已注銷。當在大眾點評上嘗試切換不同城市搜索“很高興遇見你”時，上述微博網(wǎng)友提到的所有城市都沒有找到相關(guān)的餐廳。
值得注意的是，盡管“很高興遇見你”這個品牌打著韓寒餐廳的旗號，但據(jù)觀察，上海燁饗餐飲管理有限公司作為該品牌的主要載體，無論是持股人還是高管，都沒有出現(xiàn)韓寒的身影。可是在2015年至2017年期間，餐廳的官方微博都在9月23日這一天發(fā)布了祝福韓寒生日快樂的消息。甚至在2017年2月，他們還曾用韓寒簽名版的《不散的宴席》作為抽獎活動的獎品。
有知情人稱：韓寒的虧損大部分來自股權(quán)回購。2014年，韓寒正值事業(yè)巔峰期，他宣布進軍餐飲業(yè)，必然吸引眾多投資人緊隨其后。假設(shè)他僅通過一次融資便獲得上億元資金，再加上他自己的幾千萬元投入，幾十家餐廳的開設(shè)也就水到渠成。
然而，經(jīng)營過程中一個又一個店鋪的倒閉讓韓寒疲于應(yīng)對。而最令他頭疼的應(yīng)該是對投資人股權(quán)的回購。這些投資人當初為他的餐廳投入了幾千萬元，如今不僅未能獲得預(yù)期的高收益，甚至可能遭受重大損失。韓寒在這種壓力下仍選擇進行股權(quán)回購，這便成為導(dǎo)致巨額虧損的主要原因。
按理說，韓寒并無義務(wù)去回購股權(quán)，畢竟投資本身就伴隨著風(fēng)險。但或許是韓寒當初給予了投資人某種承諾或是與之簽訂了對賭協(xié)議，這使得他最終因開設(shè)餐廳而承受了巨大的經(jīng)濟損失。
隨著韓寒在餐飲領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)以慘敗告終，他的餐廳已累計虧損超過一億元，不僅韓寒自己損失慘重，還連帶眾多投資者損失了超過千萬。這一失誤的后果嚴重，使他在餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)道路戛然而止。
02 韓寒人生路很熟
十七歲的韓寒一舉問鼎全國新概念作文大賽，一篇《杯中窺人》贏得了評委稱贊，他們稱“有錢鐘書的味道，又有魯迅的感覺”。
面對未來的不確定，他決定退學(xué)。在老師擔憂的詢問中，他灑然答道：“稿費養(yǎng)活自己”。在當時，他最大的稿費不過五百元，然而他用一支筆，為自己描繪出未來的藍圖。
后面韓寒憑借2000年的長篇小說《三重門》嶄露頭角，一經(jīng)面世就銷售47萬冊。截至2018年，《三重門》熱銷200萬冊，成為中國文壇二十年來銷量最高的小說。他的第一桶金為他帶來了巨大的甜頭，也讓他在商人的道路上越走越遠。
他的作品不斷登上同期圖書銷售榜首，包括《像少年啦飛馳》《長安亂》和《一座城池》等。但特立獨行也給韓寒帶來了許多麻煩。2006年，他和文學(xué)評論家白燁等一眾作家爆發(fā)韓白之爭，這場辯論對作家和文學(xué)寫作能力的標準產(chǎn)生了激辯。
這場對陣持續(xù)幾年，韓寒后面冷靜下來，從博客中消失，將精力投入到自己的商業(yè)世界中。2009年，他主編了一本刊物《獨唱團》，銷量達到了百萬冊；2013年，他創(chuàng)辦了文藝風(fēng)圖文記錄APPONE；2014年，他陸續(xù)在全國各地開設(shè)餐廳；2015年左右，他創(chuàng)辦了亭東影業(yè)，進軍影視行業(yè)，出品的多部電影票房過億。在2017年福布斯中國名人榜上，韓寒超越了馮小剛、徐崢等知名人物，以年收入7000萬的綜合排名位列第90名。
評估韓寒的商業(yè)帝國發(fā)現(xiàn)，目前他與14家企業(yè)有著緊密的聯(lián)系，其中11家企業(yè)處于活躍狀態(tài)。韓寒在7家公司擔任法定代表人，包括上海亭東影業(yè)有限公司、上海有樹文化傳播有限公司等，涉及網(wǎng)絡(luò)科技、文化傳播、影視行業(yè)和投資等多個領(lǐng)域。
其中自2015年成立以來，亭東影業(yè)投資并制作了多部不同類型的影片。從武打片《殺破狼》、奇幻片《解憂雜貨鋪》，到喜劇片《陽光劫匪》和文藝片《地球最后的夜晚》，這些影片贏得了觀眾的喜愛，也得到了資本市場的認可。
2017年，亭東影業(yè)又獲得了博納影業(yè)聯(lián)合兩家資本公司共投資3.1億元入股的機會，公司估值達到了20億元。而在2019年，阿里影業(yè)也加入了對亭東影業(yè)的戰(zhàn)略投資，目前持股13.13%。
亭東影業(yè)投資后出品過《四?！贰稉P名立萬》《萬萬沒想到》《乘風(fēng)破浪》和《飛馳人生》等多部熱門影片。今年電影《人生路不熟》的票房收入高達11.8億元，亭東影業(yè)是第一出品方，另一部由亭東影業(yè)出品的電影《長空之王》也取得了8.5億元的票房成績。這兩部電影在五一檔期中分別占據(jù)了第一和第二的位置。
盤點韓寒導(dǎo)演的電影幾乎每部都取得了過億元的票房成績。電資辦數(shù)據(jù)顯示，2014年的《后會無期》票房約6.29億元，2017年的《乘風(fēng)破浪》票房約10.48億元，2019年的《飛馳人生》票房約17.28億元，而2022年的《四?！菲狈恳哺哌_5.42億元。
當然這些數(shù)字不僅僅是對韓寒的肯定，也是對亭東影業(yè)在影視投資領(lǐng)域?qū)I(yè)能力的最好證明，但這些成就仍舊不能掩藏他不是一個成功的餐飲人，對于大部分人而言，能有一個兩個很擅長的賽道就已然要感激上蒼了，所以許多的成功是否也會帶來許多驕傲與自矜呢？
03 明星不太適合干餐飲
回到文章開頭，盤點一下近年來，明星涉足餐飲業(yè)的情況屢見不鮮，但大多數(shù)以失敗告終。餐飲業(yè)是一門無可爭議的好生意，具有剛需、門檻低、利潤高、熱門品類多等優(yōu)勢。明星的加入可以帶來巨大的流量和消費，但實際上，成功者卻寥寥無幾。
陳赫的賢合莊、薛之謙的上上謙串串香火鍋、鄭愷的火鳳祥、黃曉明的燒江南、孟非的孟非的小面關(guān)曉彤天然呆奶茶店，這些品牌都曾引起消費者的廣泛關(guān)注，但最終都遇到了各種各樣的問題。
以賢合莊為例，這個品牌由演員陳赫、主持人朱楨、歌手葉一茜于2015年共同創(chuàng)辦，自開業(yè)以來就備受矚目，吸引了大量人士投資加盟。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，賢合莊在明星開的店中表現(xiàn)最為亮眼，截至2020年時，其門店數(shù)量一度超過600家，位居火鍋餐飲品牌規(guī)模榜第六位。
然而，賢合莊火鍋店在火爆之后卻迎來了關(guān)店潮，加盟商維權(quán)的新聞也屢見報端。據(jù)了解，此前曾開遍深圳多個區(qū)的賢合莊，目前在深圳就僅剩一家店仍在營業(yè)狀態(tài)。
這一現(xiàn)象背后反映了明星餐飲業(yè)的困境。雖然明星效應(yīng)可以帶動短期內(nèi)的消費和關(guān)注，但長期來看，餐飲業(yè)的本質(zhì)是提供優(yōu)質(zhì)的食品和服務(wù)，滿足消費者的需求。而明星效應(yīng)并不能保證這一點，因此也難以維持長久地經(jīng)營。盡管明星可能在創(chuàng)立初期會親自參與管理和運營，但隨著門店數(shù)量的增加和擴張，管理和運營的難度也會隨之增加。
那么，為何明星往往難以將餐飲店經(jīng)營得成功呢？以下幾個原因值得深入探討：
首先，明星們通常雄心壯志，期望迅速獲得高額回報。在娛樂圈，一天的收入可能高達數(shù)百萬，這使得明星們對于開餐廳的收益顯得嗤之以鼻。他們傾向于采取高風(fēng)險的策略來迅速獲得可觀的收益，而這種做法往往會帶來更高的失敗率。此外也可能過于依賴營銷手段，而忽略了餐廳最基本的要素，如食品質(zhì)量和客戶服務(wù)。
其次，明星效應(yīng)的局限性也是餐飲店經(jīng)營不善的原因之一。雖然明星的名氣可以吸引客戶，但這種吸引力往往難以持久。此外，許多明星對于餐飲業(yè)的了解不夠深入。雖然他們可能擁有成功的事業(yè)和豐富的經(jīng)驗，但餐飲業(yè)需要專業(yè)的知識和技能，從食材采購到廚房管理，再到客戶服務(wù)，都需要精細地規(guī)劃和管理。最后，定位不明確也是明星餐飲店常常面臨的問題。
中國食品報此前就曾分析指出：明星投資餐飲業(yè)，自帶流量和品牌效應(yīng)，前期會吸引大批粉絲消費者，但要擁有長久變現(xiàn)能力，還是要回歸到產(chǎn)品和服務(wù)本身。當高定價無法與品質(zhì)匹配，無法在同行內(nèi)形成差異化競爭優(yōu)勢時，也就撐不起重復(fù)購買率，銷售量和定價勢必出現(xiàn)大幅下滑。還有一個更實在的問題是，不少明星投資餐飲業(yè)采取一對多的貼牌經(jīng)營模式，這種模式圈錢快，但由于店面鋪開量大、雇傭人員多、生產(chǎn)線長及管理跨度大，導(dǎo)致質(zhì)量控制及食品安全風(fēng)險較高。
最后
其實一直以來，在投資的早期道路上，韓寒就遭遇了屢戰(zhàn)屢敗的困境，他甚至自嘲不懂投資。
當他憑借《三重門》賺得了第一桶金時，上海的房價約為4000元/平方米。然而，他沒有選擇投資房產(chǎn)，而是用這筆錢買了一輛車。此后，他不僅在賽車聯(lián)賽中奪得了冠軍，但同時也錯過了上海房價的底部行情。不久后，韓寒花費超過100萬購買了一輛頂配的特斯拉，但對于朋友建議他購買特斯拉股票的建議，他卻置若罔聞。
到了2021年，韓寒震驚地發(fā)現(xiàn)，如果當初用買車的錢購買特斯拉股票，現(xiàn)在已經(jīng)價值8000多萬。然而，車子在二手市場的價值卻連20萬都不到。現(xiàn)在看，韓寒投資上億的餐廳又以如此黯淡收場的方式結(jié)束了這場商業(yè)冒險，同樣令人惋惜。
其實在投資的道路上，韓寒經(jīng)歷了成功與失敗、期待與失落，仿佛他的故事讓我們看到了投資背后的風(fēng)險與挑戰(zhàn)，以及人生抉擇的重要性和意義。