文|《中國企業(yè)家》記者 陶淘
編輯|李薇
他是知名作家、導(dǎo)演和賽車手，但他的餐飲夢碎了。
10月11日，韓寒投資的餐廳“很高興遇見你”虧損上億元的消息，被投資人王聞超曝出。
“核心是本末倒置，名氣響，但餐品太難吃，到后期就算想改進(jìn)食品也已無力挽救，因?yàn)榭诒呀?jīng)臭了?！睋?jù)娛樂有飯報(bào)道，韓寒在該店砸了上億元，而王聞超本人也已經(jīng)虧損了近千萬元。
《中國企業(yè)家》發(fā)現(xiàn)，在點(diǎn)評網(wǎng)站上，北京、上海、南京等幾乎所有“很高興遇見你”餐廳都已暫停營業(yè)。
公開資料顯示，“很高興遇見你”開業(yè)于2014年，背后的公司主體為上海燁饗餐飲管理有限公司，該公司的當(dāng)前股東包括陸培良與徐林，二人分別占股80%與20%，與韓寒無關(guān)。
但2018年之前，該公司的歷史股東中包含與韓寒有著錯綜復(fù)雜股權(quán)鏈的李文霞。彼時(shí)，李文霞的持股比例為75%。她是上海有石文化傳播有限公司的法定代表人，該公司的總經(jīng)理正是韓寒。
韓寒與“很高興遇見你”背后公司關(guān)系圖。來源：企查查
在許多食客看來，“很高興遇見你”的滑鐵盧，正是因?yàn)橥趼劤岬降脑颉?/p>
在不少社交平臺上，去韓寒的餐廳打卡的消費(fèi)者不在少數(shù)，但大部分稱贊的都是這家店的格調(diào)。
有小紅書博主詳細(xì)介紹過該餐廳的菜名，有“你沒吃過我的豆腐”“北京味兒的鴨餡兒餅”“韓之寒”“紙牌屋肋骨”“像一座城池”“阿根廷大蝦遇上小辣椒”等等，這位博主表示，“裝修和餐品名字都非常文藝有趣。”
但在其他方面，網(wǎng)友的評價(jià)一言難盡：“當(dāng)時(shí)的營銷的確牛，不過性價(jià)比不行”“菜品是真的很一般，沒有名人的加持，我是肯定不會記得這家店，也不會專程前往的”。
某網(wǎng)友對“很高興遇見你”餐飲的評價(jià)。來源：大眾點(diǎn)評截圖
沒能深耕口味與性價(jià)比，成為韓寒的餐廳曇花一現(xiàn)的主要原因。這也是眾多明星餐廳在流量追捧的高光時(shí)刻過后，較快夭折的關(guān)鍵。
陳赫的“賢合莊”、薛之謙的“上上謙”、黃曉明的“燒江南”、孟非的“孟非的小面”……這些年，陸續(xù)有數(shù)十位明星投資或經(jīng)營過各式餐館，但普遍下場慘淡，不是陷入糾紛，就是倒閉謝客。
但相較于其他明星在餐飲界“快進(jìn)快出”的急功近利，韓寒可能更多還在于從商時(shí)放不下文藝范。
從文藝APP“the one一個”，到其創(chuàng)辦的亭東影業(yè)，再到“很高興遇見你”，韓寒的公司，去“韓寒化”則生，“韓寒化”則敗。
冰凍三尺，非一日之寒
“‘很高興遇見你’才停業(yè)嗎？”在王聞超曝出韓寒餐廳巨虧之后，一些消費(fèi)者生發(fā)出的第一感慨，便是很久沒見這家餐廳了。
事實(shí)上，“很高興遇見你”的折戟跡象確實(shí)早有端倪。
早在2016年，就有微博網(wǎng)友表示，“很高興遇見你”的哈爾濱分店，已經(jīng)拖欠員工工資5個多月之久，加盟商老板說開工資的事情與她無關(guān)，將責(zé)任推脫到上海領(lǐng)導(dǎo)；
同年10月，位于寧波海曙區(qū)的“很高興遇見你”餐廳因無證經(jīng)營，被處罰款28萬余元；
2016年，“很高興遇見你”位于武漢中南路的分店因無證經(jīng)營、衛(wèi)生堪憂等問題，被武漢市食品藥品監(jiān)督管理局直接關(guān)停。
網(wǎng)友爆料哈爾濱分店拖欠薪資。來源：微博截圖
2017年10月，又有報(bào)道稱，杭州的“很高興遇見你”餐廳門前，一群人舉著橫幅在討債，橫幅上寫著“很高興遇見你，還我血汗錢”。
2020年~2022年三年間，更是有不少網(wǎng)友在點(diǎn)評網(wǎng)站上留言，稱多家“很高興遇見你”紛紛閉店。
然而，回望這家文藝餐廳剛營業(yè)的頭兩年，由于韓寒帶來的名人效應(yīng)，著實(shí)火了一把。
2014年2月，“很高興遇見你”首店在上海開業(yè)后，一路在華東、華北、華南等地開疆拓土，遍布上海、杭州、蘇州、北京、天津、廣州、成都等20多座城市，2015年高峰時(shí)期拓展到了60家門店。
2015年12月，“很高興遇見你”在佛山開出第一家門店時(shí)，有人冒著嚴(yán)寒凌晨4點(diǎn)開始等位排隊(duì)，一日排隊(duì)超過1000人，一對情侶等位超過10個小時(shí)。
2015年，杭州的一家“很高興遇見你”開業(yè)時(shí)，短短10分鐘就搶光了就餐號，餐廳公眾號表示，該店創(chuàng)多項(xiàng)杭州之最，包括最長等位時(shí)間超過8小時(shí)，最多等位人數(shù)超過1500人，最早等位時(shí)間在清晨7:00。
不少網(wǎng)友都在社交平臺表示，消費(fèi)“很高興遇見你”，單純是因?yàn)橄矚g韓寒。
據(jù)了解，韓寒餐廳的餐桌上擺滿了餐盤刀叉，還有鮮花，以及韓寒最新的電影海報(bào)、書籍等。
不過，“很高興遇見你”刮起的旋風(fēng)，驟起驟落。
成也韓寒，敗也韓寒。韓寒插手餐廳的重點(diǎn)放在菜名、裝修風(fēng)格，或許也不注重控制成本。一些“很高興遇見你”的介紹中提到，餐廳的主理廚師是米其林三星的團(tuán)隊(duì)，并且餐廳有駐唱歌手演出。
據(jù)行業(yè)公開信息，5年前，米其林三星廚師的年薪就已達(dá)百萬元以上，“很高興遇見你”的成本可見難于控制。
韓寒的文藝IP無法作為餐廳永恒的賣點(diǎn)，口味、性價(jià)比、食品安全等問題更是敗壞了一些路人緣，這家餐廳的黃金時(shí)期只維系了不足2年，也就不足為奇。
the one敗，亭東生
韓寒肯定不是合格的餐飲經(jīng)營者，他在多領(lǐng)域的商業(yè)投資中，也是成敗參半。
對于時(shí)代的變遷，韓寒算是一個比較敏銳的覺知者。
在博客最盛行的時(shí)代，他辛辣的文字是十多年前PC時(shí)代的頂流；2012年，在移動互聯(lián)網(wǎng)的浪潮來襲時(shí)，韓寒創(chuàng)立的文藝生活A(yù)PP“One一個”應(yīng)運(yùn)而生。
韓寒雖然具有商業(yè)慧眼，卻也難以擺脫理想主義的桎梏——產(chǎn)品的文藝氣質(zhì)。
2012年的“One一個”開設(shè)了專欄、圖文、閱讀、影視、專題等多個版塊，并雄心勃勃地開展了寫作項(xiàng)目“One實(shí)驗(yàn)室”，然而，“One實(shí)驗(yàn)室”在2017年卻被迫解散了。因?yàn)檫@個底色純白、界面簡潔的APP，成為一部分文藝青年的自留地的同時(shí)，一直欠缺變現(xiàn)手段。
當(dāng)然，韓寒也有獨(dú)樹一幟的成績——影視投資。
公開信息顯示，韓寒在影視文化領(lǐng)域投資的公司囊括了上海亭東影業(yè)有限公司、上海有樹文化傳播有限公司、上海有竹投資中心、上海有浪影視文化工作室等。其中，規(guī)模較大的控股公司亭東影業(yè)，成立于2015年。
在此之后，亭東影業(yè)作為第一出品方，出品了《飛馳人生》，票房達(dá)17.28億元；《人生路不熟》，票房達(dá)11.8億元；其本人執(zhí)導(dǎo)的電影《乘風(fēng)破浪》票房為10.46億元；電影《揚(yáng)名立萬》《長空之王》的票房也達(dá)到了8億~10億元，亭東影業(yè)為韓寒賺得盆滿缽滿。
畢竟，韓寒在影視行業(yè)摸爬滾打多年，投資人身份更易在其身上平滑過渡。從電影立項(xiàng)到籌資，早在2014年時(shí)，作為《后會無期》導(dǎo)演的韓寒，就已積累了經(jīng)驗(yàn)。
不過，比起圈內(nèi)人對影視投資相對熟稔的優(yōu)勢，對韓寒來說，亭東影業(yè)削弱公司的“含寒量”，或許是其成功更關(guān)鍵的因素。
這首先體現(xiàn)在亭東影業(yè)的內(nèi)容布局上。
截至目前，韓寒在成立亭東影業(yè)后執(zhí)導(dǎo)的電影，《飛馳人生》《乘風(fēng)破浪》與《四海》，盡管大多數(shù)影片較文藝，但前兩者或多或少有著喜劇等大眾元素，因此票房不錯。但由于《四?！返奈那鄽赓|(zhì)更重，被豆瓣網(wǎng)友評價(jià)為“韓寒好愛摩托車、個人英雄主義、溫柔清純的初戀臉，還好愛四海為家的自由感”“我老了，已經(jīng)無法欣賞青春疼痛文學(xué)了吧”，因此《四?！菲狈坎患邦A(yù)期。
不過，除了亭東影業(yè)成立前的《后會無期》外，韓寒執(zhí)導(dǎo)的其他三部電影，只占該公司出品影片的一小部分。在公司成立不久后，韓寒在部分影片中就開始退居幕后。
在亭東影業(yè)出品的電影中，《揚(yáng)名立萬》《長空之王》都是韓寒做監(jiān)制、新人導(dǎo)演拍攝，或成為了黑馬，或收獲了不錯的票房。
“著名監(jiān)制+新人導(dǎo)演”的工業(yè)化組合，顯然成為了亭東影業(yè)出品的電影票房更穩(wěn)定的保證。今年夏天，《消失的她》與陳思誠模式的電影，也同樣驗(yàn)證了知名導(dǎo)演作為幕后推手，扶植新導(dǎo)演來打造電影的票房號召力。
在這背后，韓寒“半退隱”的角色，又或許與巨頭入局亭東影業(yè)相關(guān)。
企查查數(shù)據(jù)顯示，2017年10月與2019年年初，博納影業(yè)與阿里影業(yè)分別向亭東影業(yè)投資2.5億元與3億元。融資過后，亭東影業(yè)的股權(quán)分配中，除了韓寒持股51.6%，占控股地位外，阿里影業(yè)、博納集團(tuán)持股比例分別為13.1%與11.3%。
自此，亭東影業(yè)的投資決策背后，有了老牌影業(yè)的把舵，這艘影視之輪，也更不易向文藝偏航。亭東影業(yè)對《長空之王》與《人生路不熟》等高額投資項(xiàng)目的入局，正是在阿里與博納影業(yè)成為其股東之后。
文藝韓寒，與商人韓寒，難以并存。
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值班編輯：王怡潔 審校：張格格 制作：董斌