界面新聞記者 | 盧奕貝

界面新聞編輯 | 牙韓翔

蜜雪冰城漲價了。

在社交平臺上不少消費者指出蜜雪冰城的部分產(chǎn)品漲價1元，而這一話題也引發(fā)了大量關注還沖上了微博熱搜。

蜜雪冰城方面向界面新聞確認了漲價的信息，并稱這是個別產(chǎn)品的更新。據(jù)悉，本次調(diào)整為常規(guī)的產(chǎn)品更新，主要是因為個別產(chǎn)品的優(yōu)化升級，涉及的產(chǎn)品包括蜜桃四季春和咖啡系列產(chǎn)品。

社交平臺流傳的一份蜜雪冰城內(nèi)部文件《關于秋冬季產(chǎn)品及價目表調(diào)整的說明》顯示，蜜雪冰城全國門店新增了3款產(chǎn)品，升級6款產(chǎn)品，限時回歸3款產(chǎn)品，隱藏4款產(chǎn)品，下架2款產(chǎn)品。對應調(diào)整于9月25日在全國蜜雪冰城門店銷售系統(tǒng)切換完畢。

對比過去的價格，此次蜜雪冰城升級產(chǎn)品中有3款售價上漲1元。其中，雪王雪頂咖啡、拿鐵咖啡原來6元，現(xiàn)在7元；美式咖啡原來4元，現(xiàn)在5元；蜜桃四季春原來6元，現(xiàn)在冷鏈版售價7元。

目前官方點餐小程序顯示，提價的這幾款產(chǎn)品均在最上方的新品推薦欄，每款名稱都標注了（升級版）。據(jù)《第一財經(jīng)》報道，一位門店工作人員表示，漲價是因為物料有所變化，咖啡原料換產(chǎn)品了，蜜桃四季春原來常溫原料改成冷鏈原料了，其他暫時沒有變化。

作為平價奶茶的代表，蜜雪冰城6-8元的產(chǎn)品均價一直是茶飲界的地板價霸主。

對比類似品牌，另一下沉市場的巨頭甜啦啦產(chǎn)品均價在9.43元；茶飲品牌益禾堂的均價為10元；書亦燒仙草、古茗等中間價格帶品牌均價則在13元以上。就算是針對全線產(chǎn)品調(diào)價，在較低價格區(qū)間，蜜雪冰城仍可以具備性價比優(yōu)勢。

因此，漲價對它來說或許要面臨更大的輿論營銷。

在討論聲中，有部分評論稱“庫迪也就才8.9元”“別看才一元，其實一杯漲價16%-25%”，但更多評論表示，“20年了才漲價一元”“相比其他品牌，蜜雪還是便宜的”。

但從商業(yè)模式上看，蜜雪冰城或許不得不傷害部分粉絲的感情來漲價。

蜜雪冰城的盈利模式一直是賺供應鏈的錢。蜜雪冰城在招股書中介紹，公司收入主要來源于向加盟商銷售各類制作現(xiàn)制飲品和現(xiàn)制冰淇淋所需食材、包裝材料、設備設施、營運物資等產(chǎn)品，并提供加盟管理服務。而加盟管理費在蜜雪冰城的整體營收中一直只占據(jù)2%左右，向加盟商出售食材才是主體。

在向加盟商出售的材料中，蜜雪冰城自己生產(chǎn)包括固體飲料，如奶茶粉、咖啡粉等；飲料濃漿，如百香果果醬、芒果飲料濃漿等；果醬，如草莓果醬、黃桃果醬等等在內(nèi)的產(chǎn)品。2022年1至3月，蜜雪冰城僅向加盟商銷售食材就取得17.56億元收入，貢獻了72%的營收。

但也正是因為這種模式，原材料成本波動對該公司的毛利率影響較大。

從招股書上看，2019年至2022年1-3月，蜜雪冰城的主營業(yè)務毛利率分別為35.95%、36.67%、33.98%和32.99%，呈下降趨勢。根據(jù)招股書，其原材料中各類糖漿、奶粉等市場價格有不同程度上漲，部分水果平均采購價受市場行情影響上行；包裝材料則受限塑令影響，改用紙吸管及可降解吸管采購成本較高。

以低價模式切入，從下沉市場突圍的蜜雪冰城已經(jīng)成為該領域的一個樣本品牌。但以性價比吸引而來的客群無疑對價格也是敏感的。

就目前調(diào)價的部分產(chǎn)品而言，應不會對蜜雪冰城整體毛利率產(chǎn)生較大影響。但在行業(yè)原料成本上漲的壓力之下，如何讓自己的毛利率維持在一個健康的水準，又如何不讓具有黏性的那一批消費者失望，蜜雪冰城正在不斷試探著平衡點。