界面新聞?dòng)浾?| 張曉藝

界面新聞編輯 | 牙韓翔

主打零售市場(chǎng)的三全食品正不斷捕獲餐飲市場(chǎng)的新機(jī)會(huì)。

8月21日晚間，三全食品股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“三全食品”）發(fā)布2023年上半年財(cái)報(bào)。報(bào)告顯示，2023年上半年公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入38.55億元，同比增長(zhǎng)0.89%；歸屬凈利4.37億元，同比增長(zhǎng)1.31%。

在其營(yíng)收中，餐飲市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入6.29億元，同比增長(zhǎng)20.47%，尤其第二季度同比增長(zhǎng)約30%。而零售及創(chuàng)新市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入32.25億元，同比下降2.2%。該公司解釋稱，這是由于餐飲市場(chǎng)快速?gòu)?fù)蘇帶動(dòng)公司B端市場(chǎng)高盈利產(chǎn)品銷量大幅提升。

創(chuàng)立于1992年的三全食品是速凍食品行業(yè)龍頭，目前擁有以“三全”和“龍鳳”兩大品牌為核心的品牌矩陣，主營(yíng)產(chǎn)品包括速凍面米制品、速凍調(diào)制食品以及冷藏及短保類三個(gè)板塊。

其中，除了三全食品主打的水餃、湯圓、粽子等傳統(tǒng)面米制品外，速凍面米制品還包含了油條、小籠包、手抓餅、燒麥、蒸煎餃等為代表的蒸煮類、煎炸類新式面米制品；而速凍和冷藏調(diào)制食品則包括以肉類為主的預(yù)制食材類、火鍋食材類、預(yù)制菜肴及菜飯類、微波系列類、空氣炸鍋系列類等產(chǎn)品。

其預(yù)制食材類、火鍋食材類、預(yù)制菜肴及菜飯類等品類，一定程度上針對(duì)的是餐飲渠道。在上半年財(cái)報(bào)中，三全食品也表示，報(bào)告期內(nèi)，該公司面對(duì)大型連鎖餐飲、快餐街餐、團(tuán)餐、鄉(xiāng)廚宴席等不同終端場(chǎng)景推出了適應(yīng)性產(chǎn)品。

這一轉(zhuǎn)變的背景是三全食品主要發(fā)力的速凍面米制品發(fā)展乏力。

根據(jù)國(guó)信證券所發(fā)布的研報(bào)，從2017年開始，中國(guó)速凍面米制品市場(chǎng)規(guī)模增速就已經(jīng)逐漸趨緩，增速約為4%-5%。

三全食品在2023年半年度董事會(huì)經(jīng)營(yíng)評(píng)述中也提到，近年來(lái)，面對(duì)消費(fèi)渠道和場(chǎng)景的不斷變化，公司迅速做出反應(yīng)，及時(shí)改變傳統(tǒng)的以商超和大賣場(chǎng)為主的C端渠道銷售方式，增加向餐飲企業(yè)銷售的B端渠道，以適應(yīng)和引領(lǐng)消費(fèi)習(xí)慣的改變，著力開發(fā)電商渠道以及農(nóng)貿(mào)、生鮮連鎖渠道。

從財(cái)報(bào)來(lái)看，這一轉(zhuǎn)變效果明顯。

2023年上半年，以肉類預(yù)制食材、火鍋料等為主的速凍調(diào)制食品板塊的營(yíng)業(yè)收入同比上升了39.14%，成為公司上半年的增長(zhǎng)主力。與此同時(shí)，餐飲經(jīng)銷渠道營(yíng)業(yè)收入同比增加12.25%，而包含商超渠道的直營(yíng)渠道營(yíng)業(yè)收入同比下降27.84%。

事實(shí)上，不僅是三全食品，餐飲相關(guān)上市公司如全聚德、千味央廚都在半年報(bào)中提及了餐飲復(fù)蘇所帶來(lái)的正面推動(dòng)。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局7月17日發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，2023年1-6月，全國(guó)餐飲收入24329億元，同比增長(zhǎng)21.4%；限額以上單位餐飲收入6230億元，同比增長(zhǎng)23.5%。此外，據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)分析稱，餐飲收入增幅領(lǐng)先社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅13.2個(gè)百分點(diǎn)；全國(guó)餐飲收入總規(guī)模超過(guò)2019年同期。

而消費(fèi)復(fù)蘇跡象推動(dòng)餐飲市場(chǎng)的進(jìn)一步擴(kuò)大，也能利好三全食品這樣的供應(yīng)商。

根據(jù)雀巢專業(yè)餐飲推出的《2023餐飲市場(chǎng)熱點(diǎn)洞察》顯示，2023年上半年，全國(guó)新增202萬(wàn)家餐企，相當(dāng)于2019年全年注冊(cè)量的84%。加之中國(guó)餐飲門店連鎖化提升，在沒(méi)有能力建設(shè)中央廚房的中小餐飲企業(yè)，則借助于預(yù)制菜包等材料供餐。

三全食品也提到，目前餐飲企業(yè)連鎖化、外賣平臺(tái)普及化和家庭規(guī)模小型化趨勢(shì)日益明顯，安全、營(yíng)養(yǎng)又方便快捷的速凍類預(yù)制食材和預(yù)制食品需求激增。

此外，相對(duì)于餐飲品牌本身，對(duì)于三全食品來(lái)說(shuō)它能夠涉及領(lǐng)域更廣。

嘗到餐飲市場(chǎng)的甜頭之后，家公司稱要進(jìn)一步增加合作大客戶數(shù)量，擴(kuò)大團(tuán)餐、宴席鄉(xiāng)廚、連鎖餐飲覆蓋面積。所以，除了連鎖餐飲，團(tuán)餐和宴席鄉(xiāng)廚這樣的細(xì)分市場(chǎng)也能夠?yàn)槿称诽峁└蟮目臻g。

例如與團(tuán)餐相比市場(chǎng)聲量相對(duì)較弱的宴席鄉(xiāng)廚渠道。

目前，鄉(xiāng)宴正逐漸從過(guò)去由老師傅兼職，演變成鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)，市場(chǎng)正在不斷擴(kuò)大；而近幾年，鄉(xiāng)宴中半成品食材的比例逐漸攀升。憑借其積累多年的品牌效應(yīng)和渠道網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)，三全食品或許有機(jī)會(huì)在這些細(xì)分中收獲更多增長(zhǎng)。