文|億邦動力網 翟更章
編輯|石航千
傳說中，神醫(yī)華佗臨刑前將畢生絕學謄寫出《青囊經》交于獄卒，但獄卒懼怕曹操疑心于己不敢接收，華佗悲憤無奈親手燒毀書稿。
但面對這段“意難平”，亳州人卻不以為然。
“這些都是電視劇，曹操跟華佗都是亳州人，怎么可能殺華佗呢？”亳州人堅信，華佗不可能死在獄中，畢生絕學非但沒有失傳，反而在亳州本地被發(fā)揚光大。在亳州人心里，華佗一直守護著這座城市，穿過戰(zhàn)火和興衰，屹立于世界藥都之首近2000年的時間。
事實上，亳州從周朝至今，都是一座注重制藥的城市。
周武王伐紂后設立禮制大封天下，其中嘗遍百草專事醫(yī)藥的神農氏炎帝后裔，便封土焦國，隨后建立的焦國都城“焦城”就是今天的亳州?！敖钩恰焙笥直环Q為“譙郡” “譙城”，今天的亳州譙城區(qū)世界中藥材的最核心，“譙城花茶”地理名片名揚全國。
可以說，亳州在中華上下五千年的歷史里，一直擁有“藥都”的基因，但直到華佗的出現，才讓中藥材產業(yè)在此正式生根壯大，影響了整個儒家文化圈。中藥材有超過2000余種，做好藥材的價值療效判斷，才是更根本的事情，2000年的歷史里，亳州完全做到了這一點。
今天的亳州，不僅是世界中藥材之都，更在花茶、白酒等藥食同源產業(yè)里也顯現出了獨特的區(qū)位優(yōu)勢。
目前，整個亳州中藥材產業(yè)超過2000億規(guī)模，花茶產業(yè)在數百億體量。華佗國藥是當地醫(yī)藥行業(yè)成長起來的代表品牌，除此之外同仁堂、修正、白云山、三九、張仲景等品牌在內都在亳州設有工廠。知名品牌古井貢酒，則是亳州在白酒領域的代表。
01 歷史里走出的藥都
“我們本地的道地藥材，有亳芍、亳菊、亳桑皮、亳花粉、亳丹皮、亳紫菀，白術、丹參知名度也很高。重要的是，亳州是全世界中藥材的集散地，亳州找不到的中藥材，其他地方肯定也找不到?！钡竭_亳州當天，一位網約車司機驕傲地向億邦動力介紹。
在亳州，中藥材不僅可以被加工成飲片、壓片方便患者后續(xù)熬制湯藥，還可以依照經典方證加工成中成藥、甚至提煉出有效化學成分制成西藥。
除了醫(yī)藥產業(yè)之外，中藥材本身的農產品屬性也被消費市場挖掘了出來，大量不具備藥毒性的中藥材，已經被歸入藥食同源行列，既屬于食品又具有醫(yī)藥功效，在追求健康的消費趨勢下快速發(fā)展。這為亳州中藥材產業(yè)開拓出了新的產品業(yè)態(tài)和成長渠道，使得亳州在“藥都”的盛名之上有望發(fā)展成新的電商中心和品牌誕生地。
走在亳州市譙城區(qū)的大街上，似乎能感受到身邊的本地人大腦都在高速運算。會有一種感覺，亳州人對聰明、重商、康養(yǎng)的追求是印到骨子里的，大街上、餐館里難以遇到抽煙的人，馬路上、工廠里上了年紀的人們也都身手矯健步履匆匆。
作為知名的健康旅游城市，每天都有大量旅游團在亳州市中藥材交易市場穿梭參觀。
近兩年，報團健康旅游的人不再局限于中老年群體，越來越多年輕面孔混雜其中。他們除了與隊友一起來到亳州康美中藥材交易中心購買藥材之外，部分還會選擇在亳州常駐，為的是了解某一種中藥材市場結構，然后從事中藥材生意。
但當地人知道，無論是誰，都無法撼動亳州的中藥材產業(yè)。
一位中藥從業(yè)者表示，中藥材作為農產品，生產銷售渠道非常個性化，意圖賺快錢的人難以生存。在亳州當地，從事中藥材業(yè)務的人，原本也是祖輩相傳，甚至親屬之間都不交流商業(yè)信息。“有些藥材種植需要五年起步，有些藥材雖然一年一收，但是種的過程中會打農藥，要堆放幾年等農殘自然分解才能用，具體需要幾年還得看檢測結果。”
一位中藥材老板表示，這個生意是老祖宗賞飯吃，外行人難以突破。“中藥材品種幾千個，我們本地人世世代代做藥材，大部分也只能做通類普通藥材，一個人一輩子能做好一兩個品類就不錯了，外地人不可能一兩年入行。”
能在中藥材行業(yè)留下的，都是極度精專的人。而復雜的中藥材市場，背后實則是一場復雜的信息戰(zhàn)，能形成這種格局，還要從亳州獨特的交通地理環(huán)境說起。
在中國，很難再找到一塊土地，像亳州這樣“平整”。
從亳州西北海拔最高的譙城區(qū)到東南最低的利辛縣，相對落差才20.5米。整個亳州境內，鮮見坡道。即便離開亳州，也要向西驅車兩百公里才能找到山丘——大別山脈。更為少見的是，這里超過83%的土地都是農業(yè)用地。相當于除了建筑工業(yè)用地之外，全部為耕地。
氣候上，亳州更是少有的福地。
亳州地屬黃淮河流域，為典型的黃淮堆積型地貌，即中國地理上知名的黃泛區(qū)，也位于秦嶺淮河南北分界線上，天高氣爽、干濕兩宜、四季分明。這里鮮見干旱和洪澇，是優(yōu)質種植區(qū)，也是知名的中藥材種植聚集區(qū)，本地產藥材品種超過200種。
此外，地理優(yōu)勢也是亳州成為中藥材之都的核心原因之一。
圍繞亳州方圓200里皆為平原，從歷史來看不是短兵交接的直接戰(zhàn)場，但卻是實打實的軍機重鎮(zhèn)。作為三朝古都，曹操、華佗故里，亳州地處華北平原中心位置，是安徽、河南、江蘇三省交界地。如今，亳州也是少有的擁有直達北上廣深杭高鐵的城市。從這里出發(fā)，陸路去國內任何一個城市，都極為便利。
綜上，亳州周邊全是資源，亳州境內全是信息。門戶大開，坐地就能休養(yǎng)生息。這樣的環(huán)境，適合發(fā)展專業(yè)門檻高、量少價高、依賴情報信息的產業(yè)。中藥材正是這樣的產業(yè)，歷史和今天世界上最大的藥都由此積淀而來。
生產環(huán)境和地理位置的優(yōu)勢，讓亳州有著承接各地產業(yè)資源和人才資源優(yōu)勢，為下一步發(fā)展打下基礎。醫(yī)藥上的強勢地位，也使得亳州在藥食同源、保健品領域有著不可撼動的產業(yè)優(yōu)勢。
從2016年開始，以中藥材產業(yè)為基礎，譙城花茶、膏滋、固體飲料等藥食同源產業(yè)在當地快速發(fā)展，受藥食同源帶動的大量山東河南地區(qū)的食品產業(yè)，也紛紛進入亳州。而任何想要在此領域獲得發(fā)展的品牌、資本和企業(yè)，亳州是無法避開的產業(yè)要地。
02 從中藥到藥食同源
亳州是如何在中藥材產業(yè)里獨占鰲頭的？
答案并不復雜：靠的是祖輩從事藥材加工交易的亳州人，對全國乃至全球范圍內中藥材信息的精準把控。
中藥材是有著超過2000個品類的復雜產業(yè)，諸多藥品缺一味藥都不能生產，大部分藥材種植生產流程復雜，不能實現集約化，這使得相關產業(yè)企業(yè)對原料供應要求極高。同時作為農產品，中藥材的儲存也有較高要求，因此藥廠企業(yè)往往要以日為單位進行動態(tài)采購。這些都是中藥材相關企業(yè)無法忽視的挑戰(zhàn)。
每天早上7點到9點，大批企業(yè)采購人員手持采購清單，穿梭在亳州康美中藥材交易中心現場采購。
中藥材日常價格波動較大，出手率極高。這使得中藥材看起來像是優(yōu)質的期貨交易對象，但在亳州，這一套行不通，因為只有祖輩從事某些單項藥材的專業(yè)人士，才敢出手壓貨。
“之前有人專門來亳州做了一個中藥材期貨市場，干了一兩年就干不下去了。中藥材專業(yè)性太強，不要想著炒期貨。不然這邊不得到處建冷庫？再用冷庫去壓貨了嗎？”一位老板表示，亳州少有專營冷庫的企業(yè)。
今年，丹皮、太子參在亳州交易市場出現了近10倍的價格漲幅，刺激著全國各地的關注者。當地人表示，當前價格上漲與過去幾年疫情期間環(huán)境波動較大有關，這種環(huán)境下，從業(yè)者不敢囤貨造成今年沒有充足供應，而今年需求又忽然上漲。事實上，今年以來，大部分中藥材價格都出現了較大漲幅。
比如丹皮、太子參的價格飛升都與產量有關。太子參種植遭受自然災害，今年減產嚴重。丹皮減產原因則更復雜，去年丹皮價格下降，農戶擔心價格一蹶不振紛紛騰地售賣，使得今年市場嚴重缺乏供應，又遇到需求暴漲，雙重因素導致價格暴漲。
亳州本地能夠匯總各地中藥材類似上述的各類動態(tài)信息，幫企業(yè)找到充足的供應渠道，這是亳州能夠匯聚產業(yè)的基礎，而現在，這一產業(yè)正在與食品行業(yè)整合，進入新的階段。
由于中藥材屬于藥品，長期以來并不能在線上銷售，因此在電商飛速發(fā)展的前十年，與亳州并未產生過多聯系。直到巨頭們開始從三四線城市尋找增量，農產品成了重點發(fā)展方向，亳州產業(yè)開啟了新的成長。
亳州的核心產業(yè)雖然是藥材，藥材本身都屬于農產品，且部分常用藥材本身不具有藥毒性，屬于食品。于是，借著農產品上行，沒有藥毒性的藥材就開始以花茶等品類出現在電商平臺，譙城花茶靠著物美價廉快速火爆起來。當下已經進入品牌化的節(jié)點。
“我們2012年開始，就給菊花金銀花這些高溫殺菌除蟲，然后包裝封口，直接在淘寶上賣，賣得很好?！碧金B(yǎng)創(chuàng)始人祖國偉告訴億邦動力。
探養(yǎng)是亳州當地少有進入淘寶天貓渠道的花茶品牌，祖國偉坦言，品牌和零售業(yè)務僅占自己整體業(yè)務的小部分，“大部分業(yè)務在1688，做工廠批發(fā)，零售這塊只能說在嘗試?！?/p>
類似于探養(yǎng)的企業(yè)，在亳州有數百家，探養(yǎng)品牌在其中處于頭部位置，年營收6000萬左右，且長期布局自己的天貓、抖音業(yè)務，在品牌和零售上有自己長期追求和打法。
據介紹，亳州當地年營收破千萬花茶企業(yè)在100家左右，規(guī)模能夠破億的不足十家，且大部分為純工廠企業(yè)。對于探養(yǎng)這種建設自有品牌零售團隊的做法，大部分企業(yè)還處于觀望階段。
“國內花茶企業(yè)（生產）基本都在亳州，但這么多企業(yè)最多只有20%在做零售，其中大部分做的都是拼多多，淘寶、抖音、小紅書這些很少有人做。畢竟沒幾個人會做品牌，都想轉工廠代工?！比f庚堂創(chuàng)始人劉凱表示，亳州當地的零售和品牌基礎較弱，像萬庚堂這樣的無工廠買手商家還未形成趨勢。
萬庚堂當下年營收在1000萬，但純零售加上平臺低價策略，目前凈利潤較低。因此，萬庚堂正在嘗試淘汰貨架電商平臺的業(yè)務，奔向視頻和直播電商，認為后者更容易做出高客單價。
花茶工廠國奧堂則選擇了代理同仁堂等知名品牌的方式。不過創(chuàng)始人柴德福坦言，當地代理品牌的工廠眾多，競爭壓力較大，今年原本預期2億營收的目標，目前看難以達成。而做網絡開發(fā)出身的他也在考慮新的出路，比如在外地建廠，嘗試打造自有品牌零售業(yè)務，不過當下尚未啟動。
另一家同樣代理了同仁堂等知名品牌的企業(yè)盛世，則選擇與中國郵政直播帶貨團隊合作，一邊提供定制品牌產品，一邊切入直播間運營，甚至在工廠內搭建了郵政直播間。盛世業(yè)務成熟度也更高，年營收達到2億，產品覆蓋花茶、膏滋、固體飲料、果實原漿等。
目前，接受采訪的企業(yè)中，除了萬庚堂屬于純零售業(yè)務之外，其他主營業(yè)務都為工廠代工，在線業(yè)務中大部分以入駐阿里1688平臺為主。
可以看到，整個亳州的藥食同源產業(yè)，已經走過了發(fā)展初期，正在進入品牌化階段。而由于過往整個市場以工廠代工為主，因此其品牌化的過程是品牌化、電商化、零售化并行前進。
想要短時間內實現產業(yè)躍遷，亳州還有諸多問題需要解決。
其中最大的問題要數物流不發(fā)達，電商常見的一件代發(fā)難以在亳州當地長期持續(xù)。亳州交通雖然四通八達，但并不屬于區(qū)域物流中心，所有商品需要先運輸到周邊鄭州等地區(qū)進行分揀轉運，這樣的環(huán)境決定了這里更適合工廠企業(yè)的整車物流。而且僅有陸路交通優(yōu)勢的亳州，長期以來難以在中藥材之外的新型現代工業(yè)里取得核心競爭力。
不過，亳州在中藥材產業(yè)不可撼動的區(qū)位優(yōu)勢，使得想要研發(fā)和進入藥食同源產品的企業(yè)品牌，也必須將業(yè)務設在亳州當地。而藥食同源背后更大的藥品、食品產業(yè)，已經與藥食同源市場聯動，出現了新的景象。
比如諸多大牌，它們因看中亳州當地的膏滋品類，開始將自有堅果糕點生產轉移過來，以優(yōu)化產品組合供應。雖然枸杞、沙棘原漿產品，源產地都在寧夏山西等地，但品牌為了滿足產品供應的需求，也要轉移至亳州當地生產成品。
當下，藥食同源食品正是零售行業(yè)的空白市場，并未形成成熟品牌，整個市場也正處于緩慢自發(fā)成形的過程中。這為亳州留下了充足的時間和空間。
03 功效食品的路還長
想將藥食同源產品品牌化，并不像傳統(tǒng)品牌買廣告、新消費品牌做內容投放那么簡單，億邦動力接觸的當地企業(yè)或個人對此普遍叫苦不迭。
“藥食同源類商品，用戶不僅要求口味好，還要擁有超出預期的功效，但大部分企業(yè)首先就被不平衡的價格機制難倒了！”
“花茶的本質是農產品，這一類農產品沒有市場統(tǒng)購價，雖然整體處于上漲趨勢，但產品品質真假普通人無法用肉眼分辨。產品進入零售市場之后，價格惡性競爭嚴重。”
……
“市場進入門檻也不高，花費幾萬元錢購入一臺封裝機器就可以開干。”劉凱向億邦動力透露：“如果只做拼多多的話，一個人就可以（去賣花茶）。”
近年來，亳州市相關政府部門針對當地市場做了大量調控工作，清退了大量不合格企業(yè)。但這只能控制工廠端質量，零售端的整個市場消費體驗往往由品牌采購決定。采購們在價格壓力下，做出的決策不一定具有長期眼光，特別是面對這樣一個農產品特性極強的品類。
好的是，經過近十年的發(fā)展，一些品類已經進入口味競爭階段。比如譙城花茶，經歷過大包裝、小包裝、袋泡茶、透明袋泡茶、小罐茶等多個產品形態(tài)后，已經能夠保證基礎的品質。
但即便如此，大部分藥食同源品類依舊面臨門檻過低、功效難評估、難以獲取持續(xù)用戶的問題。甚至是門檻較高的膏滋、丸劑品類，也面臨鮮食屬性過重，難以平衡保質期、口感和功效的重大難題。
億邦動力通過實地走訪了解到，藥食同源產品的生產工藝包含除灰、分揀、消毒除蟲、配比、成型、檢測、封裝等步驟，所有步驟幾乎零門檻。其中，消毒除蟲、配比、成型工藝對最終口味和功效影響較大，需要花費較長時間研發(fā)，但也并不容易形成壁壘。
這樣的情況導致，企業(yè)之間的比拼變成了想方設法獲取同行之間的“客戶機密”，難以形成良性競爭。
但其實，競爭手段是次要的，一個藥食同源產品做成品牌的關鍵，在于這個品類最重要的用戶心智——功效。用戶對功效的追求，決定了藥食同源產業(yè)存在的合理性和市場的天花板。
無奈的是，當下整個產業(yè)距離討論“功效”還相差甚遠。
問題還要還原到中藥材本身。
無論是藥食同源中的藥材，還是具有藥毒性的中藥飲片，對藥材的處理要求都極高。不同分級、炮制標準，甚至不同形態(tài)的產品，口味和功效都可能完全不同。企業(yè)可以在口味上努力，但中藥材的功效，因與前期藥材處理，和最終制作烹飪、食用方式都有關，往往極難把控。
一個背景是，傳統(tǒng)中藥大部分以鮮食形態(tài)出現，藥湯、丸劑、膏滋甚至是氣霧形態(tài)都講究鮮食，但鮮食難以進行標準化改造，特別是消費端長期處于用戶自買自制的狀態(tài)，最終成品質量、甚至配藥重量都難以統(tǒng)一。這讓本就因人而異的功效，更成了概率事件。
藥食同源產品的原料基于藥材，因此其發(fā)展也嚴重受困于這個問題。以芝麻丸、枇杷膏為例，亳州產業(yè)帶過去三年對這兩個品類抱有極高的期許，有望發(fā)展出數百億規(guī)模，但兩者屬于重度鮮食產品，零食化、標品化改造后，口味和功效盡失，因此未能發(fā)展起來。
所以，以中藥材為核心的藥食同源產品，當務之急是找到真正適合的零售端的產品形態(tài)。除非有重大技術升級，首先要解決的，便是如何以合適的產品形態(tài)實現鮮食銷售。
據悉，像芝麻丸、枇杷膏這樣的補品，業(yè)內意識到兩者不適合做成長期儲存的標品，已經在試探性地拓展相關鮮食業(yè)務。
知名中成藥品牌同仁堂，推出了高端連鎖咖啡品牌“知嘛健康”。同仁堂擁有醫(yī)藥生產銷售牌照，一旦有藥食同源鮮食成為市場爆款，零售終端就有可能在一兩年內借助這些專業(yè)力量迅速跑通。事實上，大量與健康相關的新消費品牌，近年來也在接洽醫(yī)藥相關牌照，未來市場競爭形態(tài)將遠超當下想象。
另一個中藥食品化的思路，則是消除傳統(tǒng)中藥材的藥毒性，將其變?yōu)榧兇獾氖称贰?/p>
酵素就是亳州中藥材產業(yè)長期嘗試的結果，通過對中藥材進行發(fā)酵，消除藥毒性將其轉化為標準化食品，來解除藥品管理的限制，從而擴大銷售范疇。目前，以酵素為基礎的產品形態(tài)正在市場中快速進化。
打開想象，以藥材為中心演變出的產業(yè)，未來都有機會進入亳州產業(yè)帶。終端銷售渠道業(yè)態(tài)一旦突破，口味和功效進入標準化正循環(huán)，中藥材的食品化改造得以實現，亳州將涌現出海量的健康消費品牌。