文|咖門(mén)
咖啡+，最近都開(kāi)始+麻將了？
近期我發(fā)現(xiàn)，全國(guó)各地都開(kāi)始流行一種“麻將咖啡館”，可以邊打麻將邊喝咖啡。
麻將+咖啡，這個(gè)組合戳中了時(shí)下年輕人的心，多個(gè)特色麻將咖啡館都登上了當(dāng)?shù)卮蟊婞c(diǎn)評(píng)好評(píng)榜Top1，不僅在線上刷屏，線下體驗(yàn)過(guò)的朋友也評(píng)價(jià)“體驗(yàn)感超贊”。
這個(gè)模式，到底怎么樣？
咖啡+麻將？咖啡館里出現(xiàn)了新場(chǎng)景
發(fā)現(xiàn)了嗎？最近年輕人突然流行去咖啡館里打麻將了。
網(wǎng)友戲稱這是“咖啡會(huì)友，麻將為樂(lè)”，而且我發(fā)現(xiàn)，全國(guó)各大城市都出現(xiàn)了這種咖啡館，大多一開(kāi)業(yè)就收獲大量人氣。
麻將咖啡館，到底行得通嗎？抱著疑問(wèn)，我在鄭州找到一家經(jīng)營(yíng)了1年的“麻將咖啡館”，實(shí)地考察了一番。
這家店叫麻舍玩咖，開(kāi)在繁華區(qū)，去年7月份開(kāi)業(yè)。走進(jìn)店里，入目便是超大的露營(yíng)風(fēng)裝修設(shè)計(jì)空間，超大的落地窗戶保證廳內(nèi)的采光，營(yíng)造了一種輕松的氛圍。
主理人告訴我，這家店共有400平方，分為9個(gè)包間，每個(gè)包間的名字都用咖啡或咖啡豆的名字命名。內(nèi)部裝修各有不同，有港風(fēng)、中式風(fēng)格、網(wǎng)紅風(fēng)格三大系列，滿足不同消費(fèi)群體的喜好。
這里的經(jīng)營(yíng)模式，區(qū)別于普通咖啡館：
店內(nèi)24小時(shí)營(yíng)業(yè)，房間按小時(shí)收費(fèi)，工作日和周末有所分別，算上團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠，價(jià)格大約在20元~40元/小時(shí)，顧客可根據(jù)自己的時(shí)間任意安排。
大廳吧臺(tái)有提供咖啡、奶茶、酒水，菜單名字很有意思，分為不正經(jīng)咖啡（指特調(diào)）、正經(jīng)咖啡（指美式、拿鐵等）、不含咖啡（指奶茶和雞尾酒）、茶水等多種，依據(jù)種類，定價(jià)各有不同，區(qū)間在12~68元之間。
咖啡飲品并不強(qiáng)制消費(fèi)，顧客可以根據(jù)自己需求自行點(diǎn)單，甚至可以自帶飲品。
主理人告訴我，一般情況下周六日客流較滿，需要提前預(yù)定，“有時(shí)候最多一天翻臺(tái)30桌，將近三輪?！?/p>
麻將+咖啡這種形式，其實(shí)出現(xiàn)已久，很多城市都有，而今年似乎格外流行，多家門(mén)店都沖上了當(dāng)?shù)責(zé)衢T(mén)榜的第一名。
成都新都區(qū)的”麻省后院“，是涵蓋藝術(shù)、咖啡館、餐廳、棋牌等休閑娛樂(lè)于一體的別墅集合店，超INS的現(xiàn)代美學(xué)裝修環(huán)境超出片，運(yùn)營(yíng)兩年，無(wú)論是咖啡還是環(huán)境，都被網(wǎng)友好評(píng)，是成都市新都區(qū)咖啡廳好評(píng)榜第一名。
西安粉巷上的紫色麻將咖啡館“YQ銀雀咖啡棋牌”，多巴胺色彩碰撞帶來(lái)的時(shí)尚感撲面而來(lái)，一樓咖啡二樓麻將，將年輕人的心拿捏得死死的，有不少網(wǎng)友都是“被他們家的紫色裝修吸引。”
還有大連首家麻將咖啡店“泵兒廠咖啡-棋牌”，由泵廠改造，整體風(fēng)格保留了很多工業(yè)元素，隨處可見(jiàn)的金屬管件，超酷工業(yè)風(fēng)已開(kāi)業(yè)就刷新了當(dāng)?shù)厝藢?duì)棋牌的刻板印象。
毫無(wú)疑問(wèn)，麻將咖啡館已經(jīng)在全國(guó)范圍內(nèi)流行起來(lái)了。
一開(kāi)就火的“麻將咖啡館”，到底是不是個(gè)好模式？
近幾年，打造咖啡館新場(chǎng)景的生意很多，麻將咖啡館有優(yōu)勢(shì)嗎？經(jīng)過(guò)觀察，我看到了以下幾方面：
1、年輕人的社交空間，反差感讓出片率極高
觀察下來(lái)，網(wǎng)上人氣較高的麻將咖啡館，吸引年輕人的，首先就是帶有年輕化色彩的環(huán)境體驗(yàn)。
比如麻省玩咖，借鑒了時(shí)下熱門(mén)的露營(yíng)風(fēng)，打造了一整個(gè)輕松時(shí)尚的氛圍。
更重要的是，咖啡與麻將的組合，天生自帶反差感，更容易出片。
咖啡館的時(shí)尚，無(wú)疑將“傳統(tǒng)國(guó)粹”麻將做了年輕化，用新潮時(shí)尚的空間和體驗(yàn)，增加了打卡屬性，消弭了年輕人對(duì)“棋牌室”的刻板印象。
2、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)豐富，滿足需求、擴(kuò)大營(yíng)收
麻將和咖啡的融合，搭建了一個(gè)需要消耗時(shí)長(zhǎng)的場(chǎng)景，目前市面上的麻將咖啡館，菜單往往更加豐富，不僅涵蓋咖啡、奶茶、酒水、甜品，還會(huì)提供簡(jiǎn)餐小吃。
以麻舍玩咖為例，每個(gè)包間的墻上都會(huì)貼上一份菜單，包含面食和小吃，價(jià)格透明，顧客可以根據(jù)自己的需要點(diǎn)單，解決了打麻將期間的飲食需求。
3、瞄準(zhǔn)聚會(huì)場(chǎng)景，一次打包多種體驗(yàn)
近幾年，不少茶飲或者咖啡品牌開(kāi)始做起了“年輕人社交場(chǎng)景”的生意，一次打包多種體驗(yàn)，通常能得到年輕人的青睞。
麻省后院即是如此，一樓設(shè)置餐飲區(qū)和咖啡吧，吃飯、下午茶、喝酒一應(yīng)俱全，二樓設(shè)置棋牌室，不僅有卡座還有包間；三樓戶外花園，喝咖啡看風(fēng)景，休閑娛樂(lè)一網(wǎng)打盡，經(jīng)常有三五年輕人，來(lái)這里度過(guò)周末。
4、選址合理，人效成本可控
做年輕人的麻將生意，選址至關(guān)重要。從外部看，絕大多數(shù)的麻將咖啡館都開(kāi)在都市的繁華街區(qū)，人流大，是年輕人經(jīng)常出沒(méi)的地方。
比如，麻舍玩咖店面位于鄭州最大的夜市街區(qū)旁，周邊出沒(méi)的都是年輕人，熱愛(ài)打卡，追逐新鮮事物。
而麻將這種娛樂(lè)方式，所需要的人工成本并不高，麻舍玩咖400平米店面，固定員工兩人出餐和打掃衛(wèi)生，主理人也會(huì)根據(jù)情況到店。
咖啡+年輕人社交，能對(duì)抗當(dāng)下價(jià)格戰(zhàn)的沖擊嗎？
總的看下來(lái)，麻將咖啡館的這種模式，往往一開(kāi)業(yè)就會(huì)迅速聚集人氣，也有一定的復(fù)購(gòu)率。
但對(duì)比下來(lái)，這類咖啡館的痛點(diǎn)也十分明顯：
門(mén)店的翻臺(tái)率，麻將是的娛樂(lè)屬性是建立在時(shí)長(zhǎng)基礎(chǔ)上的，短時(shí)間內(nèi)不會(huì)結(jié)束，因此翻臺(tái)率不會(huì)高，營(yíng)收天花板明顯；
消費(fèi)頻次問(wèn)題，容易出現(xiàn)節(jié)假日人多，工作日人少的“潮汐效應(yīng)”；
打卡屬性，決定了這類門(mén)店往往要選擇客流量相對(duì)大的商圈，這也就意味著高租金，主理人需要承受更大的成本壓力。
近一兩年，主打空間、拿捏年輕人社交的咖啡館，幾乎開(kāi)一家火一家，讓咖啡館也有了多種多樣令人耳目一新、鮮活有趣的表達(dá)。
比如WINKAA旗艦店Game&Coffee（電玩咖啡館），獨(dú)棟黑色系咖啡館，將電玩和咖啡完美結(jié)合，吸引一大批愛(ài)好者來(lái)打卡。 廈門(mén)有家以寵物友好著稱的pawlsb coffee，咖啡廳的設(shè)計(jì)上很講究人寵平等，很戳養(yǎng)寵咖啡發(fā)燒友的心窩。
遍地開(kāi)店潮下，咖啡館模式創(chuàng)新始終在路上，必將有越來(lái)越多的主打“年輕人社交空間”的咖啡館進(jìn)入市場(chǎng)。
而今年年初開(kāi)始的價(jià)格戰(zhàn)的影響下，很多精品咖啡館都不敢有動(dòng)作，沒(méi)有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，就勢(shì)必要在體驗(yàn)方面打造極致，環(huán)境形象、配套的服務(wù)以及店內(nèi)的產(chǎn)品體驗(yàn)都是可以發(fā)展的方向。
找到自己的核心特點(diǎn)，讓其成為一個(gè)潮流符號(hào)，是這一類咖啡館脫穎而出的關(guān)鍵。
但從目前現(xiàn)狀看，麻將咖啡館的盈利模式還在探索中。
敢不敢創(chuàng)新，敢不敢打破常規(guī)，是一方面；能不能經(jīng)久不衰的活下去，是另一方面。
探店結(jié)束時(shí)，麻舍玩咖主理人感嘆：當(dāng)前市場(chǎng)的大環(huán)境下，為了生存還得先茍住。
麻將咖啡是不是一種“咖啡+空間”的好模式？咖啡+年輕人社交還能往那些方面發(fā)展？來(lái)評(píng)論區(qū)討論吧。