文|紅餐網(wǎng) 周洪楚
編輯|王秀清
2023年，新茶飲加盟市場可謂風(fēng)起云涌。
先是，多個(gè)品牌發(fā)布了雄心勃勃的開店計(jì)劃，2000家，3000家……跑馬圈地如火如荼。
而后，一批以往專注于直營的茶飲品牌也官宣開放加盟。4月底，樂樂茶正式開放加盟業(yè)務(wù)，3個(gè)月后，奈雪也加入了加盟的賽場。
加盟，似乎成為了茶飲品牌實(shí)現(xiàn)規(guī)?；偁幍谋貍湮淦?。
懂聯(lián)名、玩話題，被大眾稱作新茶飲三大巨頭之一的樂樂茶，時(shí)常因?yàn)槌銎洳灰獾钠放苿?dòng)作火上熱搜。但在行業(yè)之內(nèi)，樂樂茶在加盟業(yè)務(wù)上的“別具一格”也頻頻引人側(cè)目。短短3個(gè)月，其簽約門店數(shù)量就有了大躍升，預(yù)計(jì)年底總開業(yè)門店數(shù)將翻3倍。
面對(duì)焦灼的競爭，樂樂茶又是如何做到彎道超車的呢？
年內(nèi)總門店預(yù)計(jì)要翻3倍，樂樂茶80余加盟店將在9月底前全部開業(yè)
“在放開加盟之后，我們收到了數(shù)萬份的加盟申請(qǐng)，目前，樂樂茶已經(jīng)招募了200余位優(yōu)質(zhì)加盟商，其中近一半加盟店已完成了選址，80余加盟店進(jìn)入到開業(yè)籌備階段。”被問及樂樂茶加盟業(yè)務(wù)最新進(jìn)展時(shí)，樂樂茶合伙人事業(yè)中心負(fù)責(zé)人如是回復(fù)道。
自4月底官宣開放加盟以來，樂樂茶在加盟業(yè)務(wù)上的一舉一動(dòng)都備受行業(yè)矚目。
如今，市場翹首以盼的樂樂茶首批加盟店即將于8月份迎來集中亮相。
值得注意的是，過去7年間，由于堅(jiān)持直營，樂樂茶擴(kuò)展的速度并不快。在開啟加盟業(yè)務(wù)前，其在全國的總門店數(shù)量為160多家。
而在過去三個(gè)月成功簽約加盟200多位加盟商后，樂樂茶門店數(shù)從160家躍升至300多家。
第一階段加盟業(yè)務(wù)的順利進(jìn)展，無疑給予了樂樂茶很強(qiáng)的信心，目前，樂樂茶開放的加盟區(qū)域已經(jīng)從4月份的8個(gè)增長至11個(gè)。
樂樂茶方面還表示，在第一階段的加盟業(yè)務(wù)進(jìn)展超出預(yù)期后，近期樂樂茶已經(jīng)開放了“大本營”江浙兩地全省的加盟。
而為了進(jìn)一步賦能江、浙兩地加盟業(yè)務(wù)，鞏固其在當(dāng)?shù)氐氖袌龅匚?，除了武漢的第一個(gè)加盟培訓(xùn)中心，樂樂茶緊接著在上海凌空SOHO又專門成立了一個(gè)上千平米的培訓(xùn)中心。預(yù)計(jì)9月底就會(huì)正式投入使用。
加盟賽道日漸擁擠，樂樂茶如何打贏這場硬仗？
開放加盟的第一階段，樂樂茶將重心放在了布局相對(duì)空白的華中、西南市場。如今官宣華東市場的加盟業(yè)務(wù)開啟，實(shí)際上也是策略之舉。
眾所周知，上海是消費(fèi)市場的制高點(diǎn)，是餐飲品牌進(jìn)行市場擴(kuò)張必爭的戰(zhàn)略高地，占據(jù)了上海約等于占據(jù)華東，但上海市場的競爭同樣非常大，想要在此處扎根并且擴(kuò)大并非易事。
不過，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，樂樂茶是在上海起家，在上海市場的門店滲透率已經(jīng)達(dá)到了21%，其直營門店的主要根據(jù)地也一直在江浙滬地區(qū)。華東市場本來就是樂樂茶的大本營，過去7年樂樂茶在這里積累了強(qiáng)大的品牌勢能。將這里當(dāng)做是加盟業(yè)務(wù)第二階段的主戰(zhàn)場，既能實(shí)現(xiàn)規(guī)?；瘮U(kuò)張，同樣有利于樂樂茶鞏固其區(qū)域霸王的地位。
拆解樂樂茶的加盟模式后，我們可以看出，為了打贏加盟硬仗，樂樂茶拿出了三大核心策略：
首先，走“0.5倍樂樂茶+1.5倍其他茶”的差異化路線。
過去，大眾對(duì)于樂樂茶的印象，大都是在一些大城市的頂流商圈開出的大店。面積大部分為幾百平方米，而投資也動(dòng)輒上百萬甚至是數(shù)百萬。
大門店容易快速形成品牌勢能，但大店也意味著投資大、運(yùn)營重、回本周期慢；但若只是一味地降成本，又會(huì)帶來品質(zhì)把控的難題。
因此，樂樂茶針對(duì)加盟業(yè)務(wù)創(chuàng)新推出了“0.5倍樂樂茶+1.5倍其他茶”的概念。
0.5倍樂樂茶，是基于現(xiàn)有樂樂茶門店的基礎(chǔ)上做減法，即追求面積小、投資少、回本快、高坪效，走輕快路線。
1.5倍其他茶，則指總投資成本比定位相近的品牌相對(duì)要少，但品牌定位、品牌調(diào)性、產(chǎn)品定位、品牌影響力等方面，相對(duì)其他茶飲品牌又有所拔高。
從品牌勢能來看，樂樂茶一直以來都是與奈雪、喜茶兩大頭部品牌比肩，無論是對(duì)消費(fèi)者、投資人還是加盟商來說，其品牌定位、品牌調(diào)性等都比其他茶飲品牌更高且產(chǎn)品更具特色。但相比喜茶、奈雪，樂樂茶的加盟、投資門檻相對(duì)更低。
從此前奈雪公布的加盟標(biāo)準(zhǔn)可以看出，開一家奈雪加盟店至少需要100萬左右。
而紅餐網(wǎng)拿到的樂樂茶加盟門店投資表顯示，一家60平方面積的樂樂茶，建店成本在40萬左右，加上繳納給公司的各項(xiàng)費(fèi)用后，50萬左右基本可以落地一家門店。大約是喜茶、奈雪投資成本的50%-60%。
而從其測試的兩家合伙加盟店的經(jīng)營數(shù)據(jù)來看，相對(duì)于其他動(dòng)輒百萬起的投資門檻，加盟樂樂茶門檻雖低但成效顯著。
據(jù)知情人透露，樂樂茶位于上海的兩間合伙加盟店的月流水是附近茶飲門店的1.5倍，坪效做到了1.5萬，照這一數(shù)據(jù)測算，預(yù)計(jì)回本周期為8-10個(gè)月。
其次，圍繞“輕、快、智、潮”反復(fù)測試和打磨業(yè)務(wù)模型。
盡管眾多茶飲品牌都在搶速度、搶規(guī)模，但樂樂茶似乎也并不著急大規(guī)模放開加盟，而是對(duì)加盟業(yè)務(wù)模型進(jìn)行反復(fù)測試、打磨。
“我們希望樂樂茶的加盟是有核心競爭力的。而加盟業(yè)務(wù)競爭力的打造，將會(huì)圍繞‘輕、快、智、潮’四個(gè)字努力?！睂?duì)于加盟的擴(kuò)張和進(jìn)程，樂樂茶合伙人事業(yè)中心負(fù)責(zé)人如是強(qiáng)調(diào)道。
輕，是投資足夠輕，只有投資足夠輕，回本才會(huì)快，才更能抵御風(fēng)險(xiǎn)；
快，顧名思義就是回本周期足夠快；
智，即是希望打造智能化的大數(shù)據(jù)平臺(tái)；
潮，就是樂樂茶將永遠(yuǎn)保持年輕、時(shí)尚、潮流的品牌調(diào)性。
以智能化為例。據(jù)了解，樂樂茶的特許服務(wù)平臺(tái)已經(jīng)在緊鑼密鼓的準(zhǔn)備中，預(yù)計(jì)九月份上線。
可以預(yù)見的是，這個(gè)大數(shù)據(jù)平臺(tái)一旦上線，樂樂茶的加盟全業(yè)務(wù)流程將會(huì)實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一平臺(tái)，屆時(shí)將會(huì)為加盟商提供更好業(yè)務(wù)體驗(yàn)。
而“潮”一直是樂樂茶品牌力和品牌差異化最被人津津樂道的一部分，不論是出其不意的跨界聯(lián)名，還是創(chuàng)意大膽的包裝設(shè)計(jì)，樂樂茶都在堅(jiān)持向消費(fèi)者傳遞著年輕、時(shí)尚、快樂的情緒。
比如5月31日，樂樂茶xLoopy的聯(lián)名，上新當(dāng)天沖上了微博熱搜；7月剛上新的一拳系列奶昔產(chǎn)品，洞察當(dāng)下社會(huì)情緒的包裝成為了“互聯(lián)網(wǎng)嘴替”，全網(wǎng)曝光過億，徹底出了圈。
第三，深諳加盟商痛點(diǎn)，從供應(yīng)鏈、營銷、運(yùn)營、培訓(xùn)等各個(gè)維度為加盟商保駕護(hù)航。
樂樂茶雖然是首次探索加盟業(yè)務(wù)，但其一直深諳加盟商的痛點(diǎn)。比如送貨的時(shí)效性、門店后續(xù)的運(yùn)營、營銷扶持等。
首先在過去七年，樂樂茶一直致力于對(duì)供應(yīng)鏈體系的打磨，目前已經(jīng)和福建的萬畝茶園達(dá)成了深度合作，并在全國建了8個(gè)各類型倉庫，打通了34個(gè)城市的物流配送網(wǎng)絡(luò)，以確保優(yōu)質(zhì)水果、茶葉等原料及時(shí)送達(dá)各門店。高效的供應(yīng)鏈體系不但可以保障產(chǎn)品品質(zhì)，還能幫助加盟商降低成本。
其次，加盟店開業(yè)后，如何幫助門店快速在當(dāng)?shù)卮蝽懼?，也是加盟商最關(guān)心的問題之一。
毋庸置疑的是，在營銷推廣和運(yùn)營能力上，樂樂茶一直是行業(yè)里的翹楚。
比如在營銷上，樂樂茶時(shí)刻洞察消費(fèi)者的新需求，通過高頻的產(chǎn)品上新，有趣的聯(lián)名持續(xù)破圈。不僅如此，根據(jù)樂樂茶加盟政策扶持的解讀得知，總部的品牌中心、線上運(yùn)營中心會(huì)在小紅書、抖音、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)等新媒體渠道全方位的協(xié)助加盟商做開業(yè)推廣，而這種營銷力度的推廣也將直接覆蓋到今后的每一家加盟店。
在開業(yè)以后的門店日常運(yùn)營的賦能上，樂樂茶總部會(huì)配置運(yùn)營人員，幫助加盟商開通外賣、抖音團(tuán)購等業(yè)務(wù)，給加盟店提供專業(yè)的運(yùn)營指導(dǎo)。
最后，在加盟商培訓(xùn)方面，樂樂茶目前已經(jīng)在武漢建立了首個(gè)加盟培訓(xùn)中心，9月底也即將投入使用上海培訓(xùn)中心，輻射周邊省份，為加盟店提供更好、更便利的服務(wù)。
未來2年，要培養(yǎng)出若干名營收過億的大加盟商
誠然，加盟能夠令品牌以更快的速度跑馬圈地，首批加盟門店的成功落地也確實(shí)給樂樂茶在加盟擴(kuò)張上打上了一針強(qiáng)心劑。
不過，樂樂茶對(duì)于加盟擴(kuò)張始終保持堅(jiān)定、冷靜和克制的態(tài)度。
“未來，樂樂茶將改成街邊小店模型+商場店模型兩條腿走路?！睒窐凡韬匣锶耸聵I(yè)中心負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)到。
他表示，茶飲行業(yè)已經(jīng)卷出天際，但是對(duì)于加盟業(yè)務(wù)，樂樂茶始終保持著敬畏之心。“在放開加盟的初期，樂樂茶追求的是穩(wěn)扎穩(wěn)打，我們堅(jiān)信，把基本功和內(nèi)功練好了速度自然就會(huì)上來。”
在他看來，如果只是片面追求速度，在毫無準(zhǔn)備的情況下求快、求規(guī)模，品牌很有可能也會(huì)被規(guī)?；词伞?/p>
而面對(duì)在樂樂茶直營門店遍布的江浙兩地放開加盟，是否會(huì)造成“自己人卷自己人”的疑問時(shí)，樂樂茶合伙人事業(yè)中心負(fù)責(zé)人也坦言，“這是很多品牌面臨的一個(gè)無解難題。一方面，品牌要發(fā)展，開店自然要多，另外一方面，眾多加盟商擠在一個(gè)區(qū)域，自己人卷自己人，在所難免?！?/p>
不過，針對(duì)于同一地區(qū)門店加密的難題，樂樂茶也給出了自己的獨(dú)特“解法”。
樂樂茶合伙人事業(yè)中心負(fù)責(zé)人表示，開店普遍有兩種形式，一是老加盟商不斷復(fù)制門店，二是總部不斷通過招募大量的加盟商，而樂樂茶堅(jiān)定選擇前者。相比于招募新的加盟商，樂樂茶更偏向于培養(yǎng)超級(jí)加盟商。未來，樂樂茶也將會(huì)在政策層面，客戶分級(jí)管理層面，支持老加盟商不斷復(fù)制。
“希望在兩年之內(nèi)，培養(yǎng)出若干名門店規(guī)模在20家店以上、營收過億的大加盟商。”樂樂茶合伙人事業(yè)中心負(fù)責(zé)人如此表述。
結(jié) 語
要說餐飲行業(yè)最卷的品類，新茶飲必定榜上有名。
過去，大家卷產(chǎn)品、卷營銷，現(xiàn)在卷速度、卷規(guī)模。很多品牌似乎被裹挾著加入到了這場規(guī)模化的競爭中。
誠然，加盟是幫助品牌實(shí)現(xiàn)規(guī)模化擴(kuò)張的重要途徑，但在紅餐網(wǎng)看來，門店數(shù)量和市場規(guī)模從來不是評(píng)判一個(gè)品牌是否成功的唯一標(biāo)準(zhǔn)。而當(dāng)其它對(duì)手都在舍命狂奔時(shí)，一個(gè)品牌能在混亂的市場競爭中保持清醒、保持敬畏，可以稱得上是難能可貴的品質(zhì)。
這或許，也是投資人、加盟商會(huì)青睞樂樂茶的原因之一。
都說七年之癢，很多餐飲品牌在發(fā)展多年后幾乎都會(huì)遇到增長瓶頸。如今，即便是在新茶飲市場規(guī)模爭奪戰(zhàn)激戰(zhàn)正酣的眼下，創(chuàng)立了七年的樂樂茶還是穩(wěn)扎穩(wěn)打，在加盟的第一階段交出了一份不錯(cuò)的成績單。
至于樂樂茶未來能走多遠(yuǎn)，紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。