文|紅餐網(wǎng)
“奈雪的茶”（以下簡(jiǎn)稱“奈雪”）終于開放了加盟業(yè)務(wù)。
7月20日，奈雪正式推出“合伙人計(jì)劃”，根據(jù)相關(guān)細(xì)則，奈雪的加盟單店投資金額98萬(wàn)元起，合伙人驗(yàn)資門檻150萬(wàn)元，門店面積明確限定在90-170平方米。
宣布開放加盟后，奈雪港股午后一度漲超12%，股價(jià)最高報(bào)6.13港元，截至今日收盤，上漲10.46%。顯然，奈雪此舉獲得了大多數(shù)股民的肯定。對(duì)此，紅餐加盟優(yōu)選也采訪了多位專業(yè)人士，對(duì)于奈雪開放加盟一事，有人表示看好，也有人表示“沒(méi)戲”。
面向下沉市場(chǎng)，投資預(yù)算98萬(wàn)元起
事實(shí)上，奈雪開放加盟在許多人的意料之中。此前，種種蛛絲馬跡就已表明奈雪正為開放加盟做準(zhǔn)備。
去年11月，在一場(chǎng)面向券商的電話會(huì)議中，奈雪就被問(wèn)到是否會(huì)考慮加盟一事，彼時(shí)，奈雪表示雖未確定加盟落實(shí)時(shí)間，但整體已經(jīng)滿足下沉的條件，會(huì)在時(shí)機(jī)成熟后再做下沉規(guī)劃。
到了年底，奈雪收購(gòu)樂(lè)樂(lè)茶，而后樂(lè)樂(lè)茶又火速開放了加盟，一系列動(dòng)作也被解讀為其在借樂(lè)樂(lè)茶試水加盟業(yè)務(wù)。今年，奈雪管理層的訪談紀(jì)要也顯示，奈雪與樂(lè)樂(lè)茶就加盟業(yè)務(wù)保持密切交流，樂(lè)樂(lè)茶正為奈雪提供相關(guān)經(jīng)驗(yàn)來(lái)參考和借鑒。
如今，靴子正式落地。
圖片來(lái)源：紅餐加盟優(yōu)選攝
目前，通過(guò)奈雪官方公眾號(hào)及點(diǎn)單小程序進(jìn)入“奈雪的茶合伙人”申請(qǐng)入口，已經(jīng)可看到奈雪加盟的相關(guān)細(xì)則，包括合伙人的資質(zhì)要求、投資預(yù)算以及申請(qǐng)流程等。
紅餐加盟優(yōu)選注意到，以下幾點(diǎn)細(xì)節(jié)值得關(guān)注。
首先，從目前開放合作區(qū)域可以看出，奈雪開放加盟，主要是面向下沉市場(chǎng)。如在廣東地區(qū)，其暫時(shí)未開放廣州、深圳等一線城市的加盟，韶關(guān)、云浮、揭陽(yáng)等城市才可以申請(qǐng)成為合伙人——這一點(diǎn)與喜茶相同。
其次，奈雪的加盟店，依然堅(jiān)持“大店”路線，對(duì)于門店面積有著明確的要求，限定在90-170平的范圍。
門店大，投資金額自然也更高。奈雪給出了明確的投資預(yù)算，加盟店的設(shè)備及道具費(fèi)35萬(wàn)起，裝修費(fèi)40萬(wàn)起，還有品牌合作費(fèi)、開業(yè)綜合服務(wù)費(fèi)等共計(jì)8項(xiàng)，總預(yù)算達(dá)98萬(wàn)元。
此外，奈雪也對(duì)加盟商的素質(zhì)和工作條件提出了明確的要求——如必須擁有2年以上餐飲行業(yè)直接運(yùn)營(yíng)及管理經(jīng)驗(yàn)起步；每天不低于6小時(shí)、每月不低于130小時(shí)帶店時(shí)間，1-2店的簽約人親自管理，3店以上需組建團(tuán)隊(duì)。
開一家奈雪，比開一家喜茶更難？
從以上細(xì)節(jié)不難發(fā)現(xiàn)，開一家奈雪或許比開一家喜茶更難。
此前，根據(jù)喜茶披露的合伙人開店條款，40-50平方米的門店為基礎(chǔ)模型，開這樣一家喜茶加盟店至少需要40.8萬(wàn)元，其中裝修費(fèi)用為10萬(wàn)起步，這還不包含一年的房租、2-3個(gè)月的原料成本以及水電等雜費(fèi)等。
界面新聞做出測(cè)算，假設(shè)在三線城市開一家喜茶，房租、原料、雜費(fèi)等能控制在20萬(wàn)元左右，那么喜茶第一年的整體投資額至少要在60萬(wàn)元以上。
圖片來(lái)源：喜茶官微
但即便如此，這一數(shù)字也比奈雪要低得多。
開店門檻較高，奈雪稱是希望合伙人門店和直營(yíng)做到零差別，包括產(chǎn)品品質(zhì)、裝修設(shè)計(jì)、門店管理、原料供應(yīng)等方面，合伙人門店與直營(yíng)門店做到完全一致。
此外，奈雪方面還告訴紅餐加盟優(yōu)選：外賣數(shù)據(jù)顯示，越下沉的區(qū)域外賣占比越低，消費(fèi)者對(duì)空間體驗(yàn)的需求更大，堅(jiān)持大店是為了給消費(fèi)者帶來(lái)更好的體驗(yàn)。
“奈雪目前的品牌優(yōu)勢(shì)也讓我們?cè)谌木€城市拿更好的點(diǎn)位開大店時(shí)，房租成本仍然可以控制在較低水平?！蹦窝┓矫姹硎?。
而這一點(diǎn)也得到了一些業(yè)內(nèi)人士的認(rèn)可。
“‘大城小店，小城大店’，大店模型在下沉市場(chǎng)本身就是被需要的，它具有更強(qiáng)的社交屬性。”合眾合創(chuàng)始人姚哲告訴紅餐加盟優(yōu)選。
據(jù)他觀察，目前部分購(gòu)物中心的奶茶點(diǎn)位正處在迭代期，有些奶茶品牌勢(shì)能不足，令不少門店騰出了位置，這可能成為加盟商和奈雪的機(jī)會(huì)。
也有觀點(diǎn)認(rèn)為，堅(jiān)持大店加盟模型，奈雪或許是希望與喜茶等一系列品牌打出差異。
一位不具名投資人士對(duì)紅餐加盟優(yōu)選指出，目前喜茶等頭部品牌在下沉市場(chǎng)均以小店為主，部分品牌門店還存在出品品質(zhì)參差不齊的狀況。
“奈雪高標(biāo)準(zhǔn)、大門店的加盟標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于品牌形象而言更有利，也可以做出差異化、縮短回本周期?！鄙鲜鐾顿Y人士告訴紅餐加盟優(yōu)選。
圖片來(lái)源：紅餐加盟優(yōu)選攝
不過(guò)，也有業(yè)內(nèi)人士對(duì)大店加盟持懷疑態(tài)度。品牌戰(zhàn)略咨詢專家、紅餐網(wǎng)專欄作者翟彬表示，奈雪要跑通大店加盟模型，或許并沒(méi)有那么順利。
“首先，開放加盟的時(shí)間點(diǎn)不對(duì)。在增量市場(chǎng)較為稀少的情況下，奈雪的加盟渠道才姍姍來(lái)遲，許多想加盟高品質(zhì)、大品牌茶飲店的加盟商已經(jīng)流入了喜茶手中。其次，門店模型過(guò)重，回本周期過(guò)長(zhǎng)，一定程度上也會(huì)影響創(chuàng)業(yè)者的積極性?！?/p>
茶飲萬(wàn)店時(shí)代，奈雪坐不住了？
但無(wú)論模式能否跑通，奈雪開放加盟已經(jīng)是迫在眉睫。內(nèi)卷的茶飲賽道，早已進(jìn)入了“萬(wàn)店時(shí)代”。
行業(yè)發(fā)展至今，規(guī)模依然是品牌力最有效的觸達(dá)，加速門店規(guī)模擴(kuò)張以尋求突圍，已經(jīng)成為主流發(fā)展趨勢(shì)之一。眼下，古茗、茶百道、書亦燒仙草、滬上阿姨等不少茶飲品牌定下了“萬(wàn)店”目標(biāo)。
除了早早突破萬(wàn)店的蜜雪冰城，今年2月，古茗宣布年內(nèi)實(shí)現(xiàn)萬(wàn)店規(guī)模；今年4月，滬上阿姨也表示2023年計(jì)劃新增門店3000家，年底營(yíng)業(yè)門店數(shù)超8000家，簽約門店超1萬(wàn)家。書亦燒仙草，則早在2021年時(shí)就提出了“千城萬(wàn)店”的口號(hào)。
或許更令奈雪心動(dòng)的是，開放加盟后的喜茶門店數(shù)量今年以來(lái)也大幅提升。根據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，去年年底喜茶門店數(shù)維持在850家左右，但截至今年7月中旬，這一數(shù)字已增至1727家，開店增速明顯。
在茶飲賽道，沒(méi)有規(guī)模，就很難擁有未來(lái)。
過(guò)去，喜茶與奈雪是唯數(shù)不多堅(jiān)持直營(yíng)的茶飲頭部品牌?？吹较膊琛稗D(zhuǎn)身”后如此表現(xiàn)，門店數(shù)被反超的奈雪很難沉得住氣。
在宣布開放加盟之后，資本市場(chǎng)也給出了積極反饋。上市以來(lái)，股價(jià)持續(xù)走低的奈雪，港股午后一度漲超12%，股價(jià)最高報(bào)6.13港元。截至今日收盤，上漲10.46%。