實(shí)習(xí)記者｜阿依達(dá)娜
編輯｜湯威
編輯語(yǔ)：生活中的美味不可或缺，也值得我們一直探索，那些填飽肚子后的快樂(lè)和幸福感會(huì)讓生活變得更加美好。本期美食情報(bào)也帶來(lái)不少與好味美食有關(guān)的訊息，從千屋洋風(fēng)和食夏日菜單煥新到精釀酒社成都新店開(kāi)業(yè)，從上海艾迪遜酒店粵味推出夏季新菜品到北京四季酒店攜手德國(guó)唯寶推出亞馬遜主題下午茶，從歐盟于上海舉辦食飲交流品鑒研討會(huì)到黔香閣推出夏季新菜單，以及永利澳門(mén)宣布餐廳發(fā)展新計(jì)劃，每日解鎖不同精彩。
近日，Salon de Chiya千屋洋風(fēng)和食推出十多款時(shí)令新作。前菜中的“櫻桃番茄果凍”晶瑩剔透，經(jīng)過(guò)提純的番茄水結(jié)成啫喱包裹小番茄，搭配自家制醬油蛋黃醬和柚子青檸啫喱，鮮甜交織。夏日是馬友魚(yú)最好的季節(jié)，“熟成馬友魚(yú)佐海苔柚子汁”經(jīng)一日輕熟成，搭配蛤蜊柚子胡椒汁和雞油菌，柑橘清香、大地氣息與海鮮旨味融合。主食中的“海膽蝦仁云吞”是中日法三種文化的交匯，法式鮮蝦慕斯中調(diào)入海膽和馬蹄添加口感，點(diǎn)綴?；ú思皺鸦ㄎr，多重鮮味層次交替，回味有甘。甜品部分的“開(kāi)心果拿破侖”層層奶酥夾起開(kāi)心果奶油，搭配自制酸櫻桃果醬和酒漬櫻桃，口感輕盈不膩.
百威集團(tuán)旗下直營(yíng)餐飲品牌——Craft Society精釀酒社日前于成都開(kāi)業(yè)，融合了成都的城市DNA與精釀啤酒的潮流個(gè)性。
Craft Society的釀酒大師品鑒套裝包含趣味與創(chuàng)意：鵝島IPA是典型的美式IPA，伴隨著柑橘的香氣；嘎嘎鵝帶著淡淡的果味，具有熱帶氣息；芒翻了展現(xiàn)濃郁的干酒花香；殺手锏印度淡色艾爾，以其高酒花香味而脫穎而出；搏擊者超淡色艾爾，帶來(lái)清新干爽的水果味；059大紅袍艾爾，融合了香甜麥芽和武夷山大紅袍的茶香；熱帶水果艾爾，帶著果味的豐滿和甘甜；卡麥利特，以其大麥、小麥和燕麥的豐富風(fēng)味聞名。在美食方面，菜單上包含世界各地的風(fēng)味菜品，還有如川式蛙腿、芝士麻婆豆腐、四川麻辣雞翅等中西風(fēng)格、帶有本地特色的美食可搭配精釀啤酒一起享用。
上海艾迪遜酒店粵味（Canton Disco）于六月推出全新菜品，展現(xiàn)地道別致的港式風(fēng)味。Canton Disco是九龍夜生活故事的縮影，菜單主打經(jīng)典美味燒味和新鮮海鮮。此次新菜品中的“魚(yú)子醬牛油果蟹肉韃靼”是以梅子酒為靈感而創(chuàng)作，蟹肉、牛油果塔塔與魚(yú)子醬帶來(lái)海味的咸鮮，青芥末凸顯其明亮辛香，具有豐富的層次感?！懊阅惴鹛鴫Α遍_(kāi)蓋后熱氣下的湯色清澄，帶有荷葉清香，飲時(shí)卻有著濃郁的膠質(zhì)感，香氣四溢。此外，還有“香檳石榴汁冬瓜球”、“燒味雙拼”、“‘風(fēng)生水起’撈起魚(yú)生”、“八寶乳豬件”等新式粵味帶來(lái)不同味覺(jué)體驗(yàn)。
近日，北京四季酒店攜手德國(guó)唯寶，以其亞馬遜系列餐瓷為靈感，呈現(xiàn)全新亞馬遜主題下午茶，賓客可于6月10日起至9月15日在北京四季酒店大堂酒廊品嘗。
德國(guó)唯寶的亞馬遜系列在高級(jí)骨瓷上展現(xiàn)了茂盛的綠葉、充滿異國(guó)情調(diào)的花朵、翩躚的蝴蝶和飛舞的蜂鳥(niǎo)，顏色亮度的差異呈現(xiàn)出立體的外觀效果。雙層點(diǎn)心盤(pán)上層盛放四款咸點(diǎn)：青瓜乳酪三明治搭配清新可口的鮮薄荷啫喱；北海道扇貝輔以陽(yáng)光青提和酸甜柚子醬，獨(dú)具風(fēng)味；蟹肉、椰子配以椰奶凝膠，鮮嫩美味；意式節(jié)瓜卷融合羅勒青醬，以珍珠醋球點(diǎn)綴，回味無(wú)窮。下層則是四款甜點(diǎn)：綠茶舒芙蕾塔搭配櫻桃酸甜綿密，造型靈動(dòng)自然；芒果椰子慕斯清新甘甜；茉莉西柚搭配香草泡芙，花香與果香在口中蔓延；香草奶油搭配核桃瑪?shù)铝眨敳恳詷?shù)莓點(diǎn)綴，立體蝴蝶飄然其上。
7月13日，歐盟在中國(guó)舉辦了面向行業(yè)和媒體合作伙伴的業(yè)界交流與品鑒研討會(huì)。作為歐盟“多彩歐洲美味，縱享萬(wàn)千搭配”推廣活動(dòng)的一部分，本次研討會(huì)在上海素凱泰酒店舉行，活動(dòng)的菜肴品鑒環(huán)節(jié)展示了來(lái)自歐盟各地的多種食材，包括歐盟地理標(biāo)志(GI)注冊(cè)的葡萄酒、烈酒、腌火腿、奶酪、黃油、橄欖油、水果和歐盟有機(jī)產(chǎn)品。歐盟自2019年起在中國(guó)啟動(dòng)宣傳活動(dòng)，通過(guò)一系列活動(dòng)推廣其安全性、高品質(zhì)、真實(shí)性和可持續(xù)性以及多樣化的農(nóng)產(chǎn)品，展示了歐盟食品和飲料產(chǎn)品的美味文化之旅。
據(jù)悉，歐盟將與“下廚房”合作，在八月啟動(dòng)消費(fèi)者電商推廣活動(dòng)，推廣由四位KOL制作的系列食譜。KOL們?cè)诓似分惺褂玫闹饕獨(dú)W盟食材也將在天貓上售賣(mài)。
近日，上海貴州菜餐廳黔香閣推出夏季菜單，黔菜經(jīng)典在炎夏展現(xiàn)其特有風(fēng)味。圓茄是貴州花溪地區(qū)獨(dú)有的茄子品種，“清蒸花溪圓茄”以純粹清蒸做法凸顯花溪圓茄的特色和風(fēng)味。“茅臺(tái)醬烤加榜梯田鱔背”選用貴州梯田中生長(zhǎng)的鱔魚(yú)，經(jīng)茅臺(tái)酒腌制和烘烤，口感豐富、香味濃郁。苗家酸湯是苗家飲食的根，“苗家酸湯加榜鱔絲”既富含營(yíng)養(yǎng)又可解暑。“遵義豆花面”是貴州遵義地區(qū)的傳統(tǒng)特色美食，吃法多樣，豆花細(xì)膩滑嫩又不失的細(xì)微顆粒感，自制的手工面條口感滑爽勁道，與豆花的柔嫩口感形成了有趣的對(duì)比。
2023年7月11日，永利澳門(mén)宣布全新餐廳發(fā)展計(jì)劃，以創(chuàng)意餐飲理念提供新體驗(yàn)。國(guó)際名廚江振誠(chéng)將升任永利澳門(mén)餐飲大使及顧問(wèn)，參與旗下餐飲策略的創(chuàng)作和策劃。據(jù)悉，江振誠(chéng)將在永利另選地址設(shè)計(jì)新川江月，與川江月團(tuán)隊(duì)于八月開(kāi)始一系列的創(chuàng)意活動(dòng)，包括在上海和新加坡舉行川江月巡回盛宴等?；洸舜髱熥T國(guó)鋒則將呈現(xiàn)新概念餐廳，以粵菜的傳統(tǒng)為靈魂，融入中國(guó)24節(jié)氣的概念，表達(dá)中國(guó)餐飲文化的精髓。同時(shí)，永利宮中國(guó)地方菜系將由行政總廚范健華接掌，在其帶領(lǐng)下繼續(xù)帶來(lái)頂級(jí)中菜品味，為賓客呈獻(xiàn)嶄新的餐飲體驗(yàn)。
圖片來(lái)源：品牌提供