文|劉曠

歷經數十年發(fā)展，廚電市場從增量階段步入存量階段，品牌競爭日趨白熱化，市場規(guī)模增速大不同以往。

奧維云網推總數據顯示，2022年，廚衛(wèi)大家電零售額同比下滑9.6%至1586億元。其中，烹飪類專業(yè)廚電（油煙機、燃氣灶、嵌入式微蒸烤）規(guī)模537億元，凈洗類（洗碗機、燃氣熱水器、凈水器）規(guī)模534億元，同比分別下滑10.9%和11.4%。

在傳統(tǒng)廚電市場下行趨勢下，老板電器、海爾、美的等頭部家電品牌加快推新速度，搶占數智化先機。從AWE2023（中國家電及消費電子博覽會），我們可以看到廚電數智化升級的成果和新趨勢。

老板電器新一代數字廚電AI烹飪新旗艦——創(chuàng)造者i7，提供更多個性化、智能化烹飪服務；方太的新款智能抽油煙機搭配19寸大連屏，擁有娛樂烹飪、AI智慧語音等功能，可以深度控制全場景廚電設備；海爾的三翼鳥智慧廚房，圍繞烹飪前、中、后全流程，構建智慧存儲、智慧烹飪等廚房全場景的解決方案……

毫無疑問，廚電產品數智化水平實現(xiàn)了升級，從簡單的聯(lián)網、自動化、智能語音等變成多種交互方式并存，多個廚房家電協(xié)同工作。廚電產品內容、硬件、軟件均實現(xiàn)了質的躍升，廚電品牌之間的競爭也越來越卷。

從智能單品到數字生態(tài)

智能廚電產品迭代的走向一目了然。

以往，人們夢寐以求的智能廚電是可以遠程操控的冰箱、可語音開啟的電飯煲、可觸屏操控的油煙機……現(xiàn)在人們想要一個冰箱、洗碗機、凈水器等廚電可協(xié)同工作，可支持語音、觸屏甚至手勢識別，還要有一個“智慧大腦”的智能廚電。

智能廚電產品迭代加速的背后是技術的升級、服務的升級，更是生態(tài)體系的升級。從獨立作業(yè)的智能單品到完整的智慧生態(tài)鏈，廚電智能化升級創(chuàng)新場景，拓寬產品商業(yè)化空間，也帶來了新挑戰(zhàn)。

一方面，廚電智能化升級帶來新的場景與新體驗，驅動新增長。據市場調研在線網數據，中國智能廚電行業(yè)市場規(guī)模正在迅速增長，規(guī)模已經超過2.2萬億元，隨著中國智能廚電行業(yè)將繼續(xù)發(fā)展壯大，預計未來幾年中國智能廚電行業(yè)的市場規(guī)模將達到3.5萬億元以上。

對于廚電品牌來說，廚電市場進入存量競爭階段，品類、渠道趨于同質化自然增長逼近極限，廚電品牌面臨巨大的差異化大考，利用智能技術進行產品和服務的升級和創(chuàng)新，是可行性最高的差異化之路。

另一方面，用戶需求的轉變、新一代智能技術的進步，給廚電品牌帶來了新挑戰(zhàn)。在新一輪消費結構調整升級趨勢之下，廚電賽道走向用戶體驗為中心，技術、品質、品牌為導向的新階段，智能化、體系化、集成式、品質化成為廚電產品新的發(fā)展方向，也是新挑戰(zhàn)。

簡單來說，用戶對智能廚電的訴求從簡單的智能化變成了高效智能化，即一鍵清潔、一鍵烹飪、一鍵喚醒等等，還有油煙機、燃氣灶、洗碗機等各類廚電的高效協(xié)同工作，這就需要廚電品牌不斷研發(fā)新技術，創(chuàng)新迭代新品，十分考驗品牌的資金和技術實力。

此外，Z世代逐漸成為家庭消費主力，他們向往高品質、高效率的家庭生活，對智能化、個性化的廚電產品接受度高。不過要注意，智能廚電不是簡單的技術堆砌，而是需要一個“智慧大腦”來洞察用戶需求、聯(lián)動廚電設備，實現(xiàn)廚電產品的整體優(yōu)化和精細化管理。

廚電賽道的競爭焦點從智能單品轉變成數字生態(tài)，是“品類紅利”轉變?yōu)椤皵底旨t利”的必由之路。廚電品牌在搶占“數字紅利”的路上，發(fā)現(xiàn)了新機遇也遇到了新挑戰(zhàn)，老板電器、美的、海爾等品牌破浪前行，駛向數字廚電高質量發(fā)展的彼岸。

老板電器打造差異化利器

近期，國內廚電領域的頭部玩家老板電器官宣王一博為其代言人，引發(fā)市場熱議。作為中國廚電制造業(yè)數字化升級的“代言人”，老板電器的一舉一動都會被業(yè)內人士放大，人們試圖從其新動作中，窺視中國廚電制造業(yè)數字化升級的新路徑。

2022年，老板電器發(fā)布行業(yè)首個數字廚電“創(chuàng)造者i1”，集硬件、軟件、內容、服務、生態(tài)于一體，且六大廚電單品在AI烹飪助理“ROKI先生”的調控下實現(xiàn)了高效協(xié)同；2023年，老板電器推出新一代數字廚電“創(chuàng)造者i7”，并發(fā)布了超50款新品和多個科技平臺……

從創(chuàng)造者i1到創(chuàng)造者i7，老板電器帶來了更智能化的明火自動烹飪功能，更豐富的數字菜譜，以及語音控制、App控制等更多元的數字交互。老板電器數字廚電升級的背后是，持續(xù)創(chuàng)新技術研發(fā)和豐富完善的產品體系和內容作為支撐。

在技術方面，老板電器堅持以技術創(chuàng)新為核心驅動力，依托核心技術優(yōu)勢與研發(fā)經驗積累，抓住數字廚電發(fā)展機遇。據官方數據顯示，2022年，老板電器共申請專利超1300項，其中發(fā)明專利超400項；共參與標準制訂20項，其中主導制定10項。

近期，老板電器同步發(fā)布靈犀全自動煙灶、加汽旋轉烤科技、蒸汽冷凝科技、高性能集成灶等6大關鍵技術，以及光焱洗消一體機系列、“川”系列真恒溫熱水器、三出水凈水科技、溫濕雙控科技等多個平臺，其技術實力不言而喻。

在內容方面，創(chuàng)造者i7具備強大數據分析和學習能力，可根據用戶喜好推薦適合的菜譜和烹飪模式，可解決“今天吃什么？”的世紀難題。

眾所周知，中餐樣式多樣做法不一，調料用量也不統(tǒng)一，因此可以實時指導烹飪的數字化菜譜，既是“廚房小白”的救星，也是家庭大廚的好幫手。據了解，在ROKI系統(tǒng)中已經裝載了4000多道數字菜譜，而且每一道菜可轉化為一條AI智能烹飪曲線，通過ROKI社區(qū)分享給親朋好友。

在生態(tài)方面，老板電器從產品、服務、場景等多維度構建數字廚電生態(tài)，強化品牌核心競爭力。老板電器細致挖掘多元用戶群體的烹飪需求，基于新技術、新產品、新服務、新模式構建起廚房烹飪前、烹飪中、烹飪后的全鏈路數字烹飪生態(tài)，起到了示范引領作用。

從技術創(chuàng)新、產品升級到生態(tài)構建，老板電器探索差異化數字廚電的旅程亦是“求變之旅”，求變路上會遇上重重困難，也會在求變中進步，在求變中成長。

美的整合產業(yè)生態(tài)資源

在人工智能技術落地家電市場的大背景下，美的高舉“全屋智能”大旗緩緩走來。

十年前，美的推出智能家電管理應用“美居APP”，一鍵聯(lián)動空調、熱水器等智能品類，全屋智能雛形初顯。十年后，美的在美居平臺的基礎上，推出全屋主動智能解決方案、全屋智能數字化平臺和美的智慧家計劃，意在加強全屋智能生態(tài)布局。

據了解，美的主動式全屋智能解決方案（“3-6-5主動智能全生態(tài)”），指的是3位一體的主動智能技術、6大智慧服務能力，5大智慧空間場景，意在通過技術、產品、場景推動智能家居從“被動智能”向“主動智能”躍遷。

廚房是美的重點關注的5大智慧空間場景之一，因而美的智慧廚房擁有很多智能化亮點。例如：聯(lián)動冰箱、煙灶、電飯煲、空氣炸鍋、破壁機等一鍵下單烹飪，對廚房烹飪進行全流程管理，實時監(jiān)測食材的新鮮程度、根據烹飪曲線一鍵烹飪等等。

作為一個擁有多年技術和運營經驗積累的家電企業(yè)，美的主動式智慧廚房解決方案最大的優(yōu)勢也源于它的基因優(yōu)勢。

首先，數據是廚電數智化革新的關鍵，而美的擁有龐大的數據積累優(yōu)勢。據美的官方數據，美的已擁有數十年的沉淀，在全球擁有超4億家庭用戶、超2億臺激活設備和超11億次場景執(zhí)行的龐大數據。

其次，智能科技是廚電數智化革新的基礎，而美的堅持技術探索，斥巨資研發(fā)新技術、新產品，構建堅實的技術底座。

財報數據顯示，2022年，美的集團研發(fā)投入超過120億元，再創(chuàng)歷史新高，過去5年累計研發(fā)投入金額超過500億元。目前，美的集團在全球12個國家設立有35個研究中心，研發(fā)人員超過20000人，通過“2+4+N”全球化研發(fā)網絡，建立全球研發(fā)規(guī)模優(yōu)勢。

再有，售后服務關乎智慧廚電體驗，同樣至關重要，而美的擁有覆蓋全國的售后服務網絡，可以做到24小時內快速響應。智能化、體系化、品質化的廚電產品對于大多數人來說是新鮮事物，智慧廚電的安裝、調試、維護都需要專人負責，十分考驗廚電品牌的售后服務能力。

不得不說，美的作為智能家電領域最先入住者之一，在智能廚電領域有領先的數據、技術和品牌優(yōu)勢，其整合產業(yè)生態(tài)資源推動全屋智能落地，也將助推智慧廚電產業(yè)高質量發(fā)展。

巨頭逐鹿，AI烹飪步入新階段

智能技術的日趨成熟，讓很多不可能成為了可能，在老板電器、美的等傳統(tǒng)家電企業(yè)的探索下，智能化廚電、數字菜譜、AI烹飪助手等軟硬件產品相繼面世，AI烹飪步入新階段。

一來，AI、大數據、云計算、物聯(lián)網等技術集中爆發(fā)，賦予廚房電器、廚房場景智能化能力，為AI烹飪的規(guī)?；峁┗A設施支撐。印象中，AI烹飪的代表性產品是“烹飪機器人”、“炒菜機”，但體型龐大的烹飪機器人進入家庭顯然不現(xiàn)實，而炒菜機又只達到半智能水平，家庭廚電全面數智化才是AI烹飪最優(yōu)解。

二來，老板電器、美的、海爾等家電品牌的激烈博弈將推動AI烹飪行業(yè)的高質量發(fā)展。數字時代，傳統(tǒng)家電企業(yè)、科技企業(yè)深耕“智慧廚房”，強化廚電產品的智能化功能，目前智能廚電產品幾乎能滿足家庭用戶一切烹飪需求。

以老板電器為例，ROKI數字廚電包含 AI 烹飪助理 ROKI 先生、超薄全自動油煙機、自動巡航智能灶、明火自動翻炒鍋，全自動蒸烤炸一體機、自動洗凈洗碗機 6 大硬件，幾乎覆蓋烹飪的方方面面。

三來，新一代家庭消費者對AI烹飪充滿期待。在各行各業(yè)、萬事萬物都邁向數字化的大趨勢下，人們可以感受到數智化帶來的便利，對于智能化產品的接受度和需求度也在增加，廚房場景的數智化變革是技術發(fā)展、消費升級的必由之路。

從行業(yè)現(xiàn)狀來看，越來越多家電品牌、科技企業(yè)、互聯(lián)網巨頭頻頻發(fā)力智慧廚房領域，試圖構建眾多廚電單品數據互通、智能決策、多元交互的數智化廚電生態(tài)，人們想象中可以完全解放雙手的AI烹飪已經悄然到來……