界面新聞記者 | 吳容
界面新聞編輯 | 牙韓翔
檸檬茶品牌“檸季”加速擴(kuò)張。近日這個品牌透露，計劃今年年底將門店數(shù)量拓展到2000家左右。
不久前接受媒體采訪時，檸季創(chuàng)始合伙人汪潔也表示，檸季現(xiàn)有門店已經(jīng)超過了1500家，檸季今年的重心將放在華南和香港，目標(biāo)是2023年開到2000家門店，明年目標(biāo)則是5000家門店。
天眼查APP顯示，檸季所屬公司為湖南三發(fā)餐飲管理有限公司，第一家門店于2021年2月在長沙開出。
與市場上大部分品牌的檸檬茶強調(diào)“爆打”不同的是，檸季采用“壓打”，即用小湯勺一樣形狀的工具，避開檸檬皮，在檸檬中心用力擠壓多下，以此來對檸檬茶味型進(jìn)行本土化改良，定位為去油解辣，更符合大眾口味。
品牌誕生后的3年時間里，它曾獲得過兩輪融資。2021年7月，檸季完成A輪數(shù)千萬元融資，投資機構(gòu)為字節(jié)跳動、順為資本；2022年1月完成A+輪數(shù)億元融資，投資機構(gòu)為騰訊投資，老股東字節(jié)跳動、順為資本超額增持。
能夠加速拓店的背后，不僅得益于資本的青睞，也和近年來新式茶飲細(xì)分品類受到追捧有關(guān)。
按照檸季的計劃，今年的擴(kuò)張重心將放在華南和香港。汪潔表示，華南市場檸檬茶眾多，今年要將重心放在華南的原因，一是檸季在口味上做了調(diào)整更適合年輕人喝，二是在營銷端、供應(yīng)鏈和產(chǎn)品都有創(chuàng)新。
華南市場消費者一直有消費檸檬茶的飲食習(xí)慣，無需進(jìn)行市場教育，而一年之中有超過80%時間可以作為茶飲消費旺季，早已是檸檬茶品牌扎堆的區(qū)域。而之所以向香港發(fā)展，和疫情后香港餐飲復(fù)蘇顯著，以及可以相對較低的租金抄底入場直接相關(guān)。
值得留意的是，同為內(nèi)地檸檬茶品牌的“林香檸”最近以每月約13萬港元，承租香港旺角西洋菜一地下鋪位，面積約500平方英尺（約合46.5平方米），2019年時該鋪位的月租約為25萬港元。
城市線級方面，檸季希望門店店型能下沉到四線城市。
這符合檸季此前一貫的開店策略。在2021年開店之初，它也是聚焦下沉市場路線，進(jìn)入新一線以下、縣級以上的城市。比如長沙之外，檸季在湖南的門店開到了益陽、株洲等地。
紅餐品牌研究院2021年一份數(shù)據(jù)表明，全國檸檬茶門店數(shù)在一線城市的占比（20.31%）要比二三線城市要低（二線：23.99%、三線：21.71%），側(cè)面反映出檸檬茶品類下沉屬性較強。
目前來看，新茶飲賽道競爭早已白熱化，除了已突破萬店的蜜雪冰城，茶百道、古茗、滬上阿姨等品牌也在沖刺“萬店”。
而在品類垂直的檸檬茶賽道，同樣競爭激烈。
綜合紅餐大數(shù)據(jù)和窄門餐飲數(shù)據(jù)來看，擁有1522家門店的LINLEE和檸季，成為賽道領(lǐng)軍品牌，約1000家門店的鄰里緊隨其后，快樂檸檬、撻檸、林香檸、啊一、茶救星球門店數(shù)為300-600家之間。
對比兩個領(lǐng)軍品牌來看，檸季在大本營湖南有近500家門店，并圍繞其為中心，向外圍地區(qū)擴(kuò)張。目前，它在一線城市門店占比14%，在新一線城市占比最高，達(dá)到了40%，其次是四線城市，占比達(dá)24%，采用高線城市和下沉市場的門店擴(kuò)增并行的策略。
而從華南起家的LINLEE，在廣東的門店超過500家。除大本營廣東以外，其覆蓋的省份和進(jìn)駐的城市相對最多。目前在一線城市和新一線城市的占比接近60%，在四線城市城市占比不到7%。也就是說，在下沉市場，檸季在一定程度上可以躲開競爭對手LINLEE的威脅。
另據(jù)GeoQ Ana商業(yè)分析平臺數(shù)據(jù)，從各個品牌的優(yōu)勢城市（門店數(shù)相對最多）來看，華中區(qū)域有不少城市為檸季的優(yōu)勢城市，而近一個月它還在湖北省、湖南省、江西省不斷加密門店。而LINLEE的優(yōu)勢城市多為華南珠三角沿海城市以及零散分布的北方城市，快樂檸檬的優(yōu)勢城市多數(shù)分布在北方。
考慮到無論是飲食習(xí)慣還是季節(jié)狀況等制約因素，大部分檸檬茶品牌們還是遵循著“不越黃河”的擴(kuò)張策略。
所以，為了擴(kuò)張更多的地方，它們還要調(diào)整產(chǎn)品及擴(kuò)充產(chǎn)品品類。
比如，點開LINLEE官網(wǎng)，立刻就能看到“拍冷星人的福音，熱檸茶來了”的宣傳廣告。檸季也仍在強調(diào)自身佐餐的定位，包括不同于廣東檸檬茶口味上具有酸、澀、苦的特點，味型鎖定在清爽解渴、去油解辣，適合吃火鍋等多場景。
此外，快速擴(kuò)張的背后，也考驗供應(yīng)鏈的穩(wěn)定。
檸檬作為檸檬茶的必備食材，但檸檬的種植和供應(yīng)體系并不完善，霜凍、倒春寒等天氣都會影響檸檬果的產(chǎn)量和質(zhì)量，這會極大制約檸檬茶品牌的發(fā)展。
2021年初，今年年初香水檸檬的收貨價格就從原本3-4元每斤的收貨價格，漲到了15-17元每斤，漲幅達(dá)400%。
檸季兩次拿到融資后，都提到了供應(yīng)鏈建設(shè)的問題，爭奪供應(yīng)鏈的話語權(quán)也成為檸檬茶品牌們發(fā)展的重點之一。汪潔曾表示，目前檸季在全國已有十余個香水檸檬種植基地，能支撐其發(fā)展擴(kuò)張。
而LINLEE官網(wǎng)也表示，香水檸檬及茶葉等原材料為LINLEE旗下自有農(nóng)園種植，保證日供5萬斤供應(yīng)至全國門店。