文|藍(lán)海經(jīng)濟(jì)觀察  楊政

1.水產(chǎn)品消費(fèi)量的提升

根據(jù)華安證券數(shù)據(jù)，自2015年以來(lái)，中國(guó)人均水產(chǎn)品消費(fèi)量逐年穩(wěn)定提升，2020、2021的疫情也沒(méi)有妨礙消費(fèi)量上升。在消費(fèi)者結(jié)構(gòu)上看，中高收入、高收入地區(qū)人均水產(chǎn)食品消費(fèi)量更高，這顯示出隨著收入提升，水產(chǎn)品的消費(fèi)量可以繼續(xù)上升。

此外，據(jù)中國(guó)倉(cāng)儲(chǔ)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，冷庫(kù)容量從2017年3609萬(wàn)噸擴(kuò)張到2021年的5224萬(wàn)噸。冷鏈設(shè)施的逐漸完備，包括預(yù)制菜行業(yè)的擴(kuò)張，也為水產(chǎn)品消費(fèi)量上升提供了助力。

2.水產(chǎn)養(yǎng)殖的現(xiàn)狀

根據(jù)《2021年全國(guó)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)公報(bào)》數(shù)據(jù)顯示，漁業(yè)產(chǎn)值中（不含苗種），海水產(chǎn)品與淡水產(chǎn)品的產(chǎn)值比例為45.8:54.2，養(yǎng)殖產(chǎn)品與捕撈產(chǎn)品的產(chǎn)值比例為81.7:18.3。養(yǎng)殖產(chǎn)品遠(yuǎn)高于捕撈。淡水養(yǎng)殖略高于海水養(yǎng)殖。

然而，我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖仍然以中小企業(yè)為主，發(fā)展模式還十分粗放，據(jù)易普咨詢數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)參與者主要為中小企業(yè)，其占比達(dá)到了90%以上。粗發(fā)的發(fā)展模式，使得水產(chǎn)養(yǎng)殖對(duì)生態(tài)破壞很大，且由于水產(chǎn)養(yǎng)殖需要不斷換水，這使得污染源難以追溯，產(chǎn)量有限且食品安全問(wèn)題突出。

典型的就是我國(guó)的水產(chǎn)飼料一直存在蛋白質(zhì)含量過(guò)高問(wèn)題，中小養(yǎng)殖者戶甚至將蛋白質(zhì)含量當(dāng)成了評(píng)價(jià)水產(chǎn)飼料質(zhì)量的惟一指標(biāo)，然而對(duì)于水產(chǎn)動(dòng)物而言，攝入飼料中蛋白質(zhì)能夠直接消化吸收大致在三分之一，其余的氮元素通過(guò)鰓或糞便排出體外進(jìn)入養(yǎng)殖水體，在水體中又被轉(zhuǎn)化為氨氮或硝酸鹽、亞硝酸鹽，過(guò)量顯然會(huì)損害養(yǎng)殖魚(yú)類的水環(huán)境。

3.集約化水平的提升

2020年1月1日0時(shí)起，長(zhǎng)江十年禁漁計(jì)劃開(kāi)啟，與此同時(shí)，隨著我國(guó)對(duì)生態(tài)環(huán)保的重視，促使很多中小養(yǎng)殖戶退出。

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)，我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖面積自2015年以來(lái)逐年下降，已下降1455.62千公頃，下滑17.20%。但與此同時(shí)，水產(chǎn)養(yǎng)殖成品產(chǎn)量卻不降反升，2015年到2021年上漲17.89%。而這得益于養(yǎng)殖規(guī)?；?、集約化水平的持續(xù)提升。

4.消費(fèi)需求多元化與水產(chǎn)種源保護(hù)

隨著近年來(lái)水產(chǎn)品消費(fèi)需求越來(lái)越多元化，部分水產(chǎn)種源問(wèn)題受到關(guān)注。以日本鰻為例，隨著東亞各國(guó)對(duì)日本鰻的過(guò)度捕撈，日本鰻逐漸被列入到世界自然保護(hù)聯(lián)盟（IUCN）的瀕危物種紅色名錄。

但鰻魚(yú)市場(chǎng)卻在持續(xù)擴(kuò)張。根據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示：超50萬(wàn)“鰻魚(yú)深度愛(ài)好者”每月至少吃三次鰻魚(yú)，規(guī)模相比2020年增幅超75%，2021年，美團(tuán)平臺(tái)鰻魚(yú)類外賣(mài)訂單同比2020年增長(zhǎng)超37%。另?yè)?jù)中國(guó)海關(guān)總署發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)全年出口活鰻1.41萬(wàn)噸，出口金額2.55億元，同比分別增長(zhǎng)39.1%和43.3%。

由于需求擴(kuò)張，供給變得稀缺，鰻魚(yú)苗的違規(guī)捕撈活動(dòng)屢禁不止，為防止走私，歐盟對(duì)鰻苗進(jìn)行了封禁。另一方面，日本鰻的人工繁殖技術(shù)雖然經(jīng)過(guò)半個(gè)多世紀(jì)的研究，雖然日本、韓國(guó)與臺(tái)灣地區(qū)鰻魚(yú)育苗已經(jīng)成功，但目前仍然無(wú)法商業(yè)化量產(chǎn)。

而國(guó)內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖集約化程度低，長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)研發(fā)投入十分有限，部分種源因過(guò)度捕撈與生態(tài)環(huán)保趨嚴(yán)原因已經(jīng)難以利用，而部分種源如大西洋鮭、凡納濱對(duì)蝦和大菱鲆等重大品種仍依賴于國(guó)外引種。由于種源問(wèn)題難以保證，部分品類價(jià)格居高不下。

5、隨著居民收入的提升，水產(chǎn)品的消費(fèi)量逐年增長(zhǎng)，消費(fèi)需求也日趨多元化。

然而，國(guó)內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖仍然以中小企業(yè)為主，生產(chǎn)方式粗放，不少品種依賴海外提供種源。需要進(jìn)一步提升水產(chǎn)養(yǎng)殖的集約化、規(guī)?；潭?，為水產(chǎn)養(yǎng)殖科技水平進(jìn)一步的提升提供發(fā)展環(huán)境，最終實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈的安全。