文|云酒網(wǎng)
2016年，自醬香型白酒起勢之后，由于醬酒品類的熱效應(yīng)持續(xù)發(fā)酵，許多貴州醬酒企業(yè)自身產(chǎn)能儲備不足，車間建設(shè)、窖池建設(shè)并沒有跟上市場發(fā)展的步伐，有先見之明的企業(yè)，為夯實產(chǎn)量儲備，租賃窖池便成為了他們的特殊選擇。
云酒頭條了解到，在發(fā)展過程中，窖池租賃費用也隨著醬酒市場的火熱而水漲船高，一度從單體窖池1.5-2萬元的租賃價格，上漲到十幾萬元。
如今，窖池租賃的情況是否還存在，在醬酒企業(yè)普遍開啟擴產(chǎn)的大背景下，窖池租賃是否還是一筆好生意？
特殊時期的特殊選擇
談及窖池租賃，在仁懷有一個企業(yè)不得不提，那就是祥康酒業(yè)。
祥康酒業(yè)有2座酒廠，一座是2010年建起的老酒廠，一座是2011年籌建的新酒廠。兩座酒廠占地2000余畝，總投資60億元。其中制酒生產(chǎn)廠房28棟，窖池1366口，年產(chǎn)酒能力達1.2萬噸。
連片的建筑規(guī)模使得祥康酒廠成為茅臺鎮(zhèn)上一道獨特的風(fēng)景。然而龐大的產(chǎn)能背后，也有巨大的資金投入壓力，加之發(fā)展過程波折不斷，為保證酒廠運營，祥康曾推出“祥康租賃窖池”模式。
祥康租賃窖池主要分為2種模式，一是出租給釀酒團隊，自己將酒收購；二是出租窖池給規(guī)模以上的酒廠，產(chǎn)出的酒由該酒廠運走。
“最開始沒有那么多技術(shù)人員，所以才采取租賃的形式，將窖池租給企業(yè)或者釀造團隊。以一棟52個窖池為例，負(fù)責(zé)一棟廠房的人一年最少有300萬的盈利可以賺取?！毕榭祪?nèi)部工作人員表示。
據(jù)祥康酒業(yè)內(nèi)部人士透露，建廠初期，酒廠技術(shù)人才不足，為保證基酒儲量，不得不選擇與外面的釀酒團隊合作。
但這300萬也沒有想象中那么容易掙，祥康會對釀酒團隊曾工作過的酒廠進行了解，對團隊內(nèi)部人員組成架構(gòu)進行了解，對車間負(fù)責(zé)人經(jīng)驗進行一定的核查，確保釀造團隊的專業(yè)性。
“公司會聘請第三方監(jiān)察公司的專業(yè)品酒師來監(jiān)察，經(jīng)過品鑒，如果酒體太差，公司便不回收，如果酒體品級高，公司甚至?xí)渝X收購，這樣就保證了釀酒團隊釀好酒的積極性?！?/p>
據(jù)了解，與祥康合作的團隊，如果在釀造過程中出現(xiàn)重大管理紕漏，祥康會將其列入黑名單，不再合作。
通過目標(biāo)管理模式，祥康攢下了一筆豐厚的“家產(chǎn)”，為后期品牌化運作奠定了基礎(chǔ)。
相對于合作收購，直接出租窖池則簡單很多。
2021年前后，祥康窖池租賃的價格在10-15萬元之間，費用主要包括管理費和折舊費。
此后，隨著祥康對于品牌化發(fā)展和質(zhì)量管控能力的增加，窖池出租率開始不斷降低，只選取了幾家有品牌實力的酒廠合作。而這些企業(yè)也通過窖池租賃，儲備了一批基酒，在后期品牌發(fā)展中不斷發(fā)力。
當(dāng)然，窖池租賃也帶來了部分行業(yè)亂象。
2021年6月20日，眾興菌業(yè)發(fā)布公告稱，公司擬以現(xiàn)金方式收購劉見、劉良躍持有的貴州茅臺鎮(zhèn)圣窖酒業(yè)股份有限公司100%的股權(quán)。目前，眾興菌業(yè)與劉見、劉良躍就公司收購其持有圣窖酒業(yè)100%股權(quán)初步達成合作意向并簽署了《股權(quán)收購合作意向書》。
為探尋圣窖酒業(yè)的真實情況，云酒頭條曾特地前往茅臺鎮(zhèn)，尋找圣窖酒業(yè)。
經(jīng)過實地交流與資料搜集，在與政府駐圣窖酒業(yè)相關(guān)工作人員取得聯(lián)系后了解到，圣窖酒業(yè)窖池為租賃，自身不具備生產(chǎn)能力。
據(jù)本地酒業(yè)人士透露，此前，仁懷還有一些散戶會和酒廠合作，投資幾個窖池，基本上每個窖池的租賃成本在6.5萬元左右，釀好的基酒，他們會儲存在酒廠，然后通過自己的圈層將酒銷售出去，每年也能掙幾百萬。
中小酒廠的無奈之舉
隨著醬酒的品牌化時代加速到來，中小酒企開始面臨新的生存難題。
一方面是大品牌的市場擠壓，另一方面是自身的產(chǎn)能投資壓力，加之倉庫貨物擠壓導(dǎo)致的渠道流通受阻，三重壓力之下，中小酒企，尤其是缺乏圈層培育的小酒企面臨著巨大的發(fā)展危機。
為緩解資金壓力，部分中小酒企不得不轉(zhuǎn)讓或低價出租窖池。
酒廠位于茅臺鎮(zhèn)上坪村的張波，目前和仁懷某知名酒企合作，釀酒所用的紅纓子高粱、曲藥、窖池、工人和技術(shù)都由自己提供，釀好的酒該酒企按照一噸酒6.8-8萬元回收。
據(jù)張波透露，由于市場對于品質(zhì)的要求不斷增加，企業(yè)在租賃窖池時，會派遣監(jiān)督人員進行生產(chǎn)監(jiān)督，并定期邀請專家對酒廠進行技術(shù)指導(dǎo)，以確?；瀑|(zhì)量的穩(wěn)定性。
除此之外，由于四改一建設(shè)，部分產(chǎn)能規(guī)模較小，或不具備生產(chǎn)許可證的企業(yè)，在未完成兼并重組前，為保證持續(xù)收入，只得采取窖池出租，或與有生產(chǎn)許可證企業(yè)合作生產(chǎn)。
陳凡家的酒廠在茅臺鎮(zhèn)蔡家溝附近，是一個僅有36口窖池的作坊。從去年下半年開始酒廠便基本進入停滯狀態(tài)，為了維持企業(yè)發(fā)展，便將窖池出租給附近的酒廠，由于只提供窖池，且合作的是熟人，所以費用相對低一些，但每個窖池費用在七八萬左右。
同時，陳凡家也在對外尋求投資，也想產(chǎn)能擴建。
陳凡透露，今年已經(jīng)與北京的企業(yè)進行過多次交涉，但交涉效果始終不理想，一來酒廠地理位置受限，后期擴建受阻；二來酒廠部分資質(zhì)不完善，外來企業(yè)擔(dān)心后期產(chǎn)生矛盾糾紛。
窖池租賃，新的商業(yè)模式
近兩年來，窖池租賃也開始出現(xiàn)了新的商業(yè)模式。
2022年，來自廈門的某企業(yè)負(fù)責(zé)人李建應(yīng)仁懷某酒廠管理者劉晟邀約前往仁懷參觀，李建此前一直與劉晟合作，合作量大約800噸，是后者重要客戶，顯然此行并非簡單的回廠游。
見面后，二人相談甚歡，李建對于劉晟的質(zhì)量理念十分認(rèn)可，二人相談甚歡，劉晟順勢為李建推薦了新的合作方式。
劉晟建議李建，自己來為李建管理2棟標(biāo)準(zhǔn)車間的生產(chǎn)和質(zhì)量，生產(chǎn)出的所有基酒，酒廠代李建進行分級儲存，待李建要用酒時，可隨時來酒廠進行灌裝，酒廠還將提供灌裝、包裝設(shè)計等方面的支持。
二人詳細(xì)商討后，由于該方式大大降低了酒體單價，且又從根本上保證了酒體質(zhì)量，李建當(dāng)即同意了劉晟的建議。
此外，位于茅臺酒廠正對面的中正酒業(yè)今年也推出了與窖池租賃有關(guān)的合作模式。
合作內(nèi)容中，中正酒業(yè)保證選用貴州本地紅纓子高粱為原料，堅持傳統(tǒng)大曲醬香酒釀造工藝，由酒廠為合作商把控每個窖池的出酒質(zhì)量，并保證出酒率保底6噸以上。
由租賃窖池生產(chǎn)出來的基酒，合作商可以直接運走，或者中正酒業(yè)可以代合作商儲存管理，提供儲存的庫房。
中正酒業(yè)總經(jīng)理陳中正透露，為保證合作商權(quán)益，中正酒業(yè)保證儲存損耗率在0.5%以下。
據(jù)悉，在該合作模式下，購買每個窖池一年所產(chǎn)的酒需55-60萬元，糧食成本及人工成本由酒廠支付，合作商不僅能夠獲得每個窖池生產(chǎn)出的至少6噸優(yōu)質(zhì)大曲坤沙醬酒，還能享受到現(xiàn)有基酒的戰(zhàn)略合作優(yōu)惠。
中正酒業(yè)可以為其提供市場營銷方案，幫扶合作商落地品鑒會，幫助合作商申請專家品鑒證書，同時，中正還可以根據(jù)合作商需求，以合作商自己的基酒為主體，以中正酒業(yè)的老酒為調(diào)味酒，提供調(diào)酒服務(wù)，為合作商產(chǎn)品上市解決后顧之憂。
陳中正表示，該合作方案適合有一定圈層影響力的企業(yè)或者有一定資源的經(jīng)銷商，由于其有固定的銷售渠道，這種方式可以大大降低其基酒酒體的平均價格，是一個優(yōu)質(zhì)的選擇。
但中正酒業(yè)只提供三年以上長期合作的選擇，如果簽訂合作，合作商購買酒廠現(xiàn)有基酒還將享受到一定的折扣優(yōu)惠。
陳中正表示，中正酒業(yè)從2017年開始就一直在做圈層品牌，近兩年來，品牌在原有的渠道反饋良好，為持續(xù)鞏固品牌的圈層影響力，今年中正酒業(yè)又推出了“赤水河畔生態(tài)酒莊”定位，為進一步完善生態(tài)酒莊的建設(shè)和推動品牌升級，所以推出了窖池租賃的合作模式。
通過窖池租賃，一是可以尋找到有實力且對品質(zhì)有一定要求的合作商，通過窖池租賃合作，讓更多人認(rèn)識到中正酒業(yè)的品質(zhì)實力，奠定雙方長期合作基礎(chǔ)；二是也能夠通過這種方式在一定程度上減輕酒廠現(xiàn)金流壓力，便于酒廠將更多的時間和金錢投入到品牌建設(shè)和酒莊建設(shè)當(dāng)中。
由于該方案的性價比極高，一經(jīng)推出便受到了許多外界企業(yè)的歡迎，但陳中正表示，由于項目的初衷是尋找長期合作的高質(zhì)量客戶，所以公司內(nèi)部一直在篩選合適的合作企業(yè)，目前該項目的合作商位置還有空余。
據(jù)中正酒業(yè)在西安的經(jīng)銷商李洋透露，目前有意向與酒廠以窖池租賃形式合作的大商和業(yè)外企業(yè)數(shù)量正不斷增加。
*文中姓名均為化名