文|新品略財觀 吳文武
01 一個路口開5家零食集合店
最近幾年，零食賽道一路狂飆，零食集合店如雨后春筍般地涌現(xiàn)，成為一大熱門風口。
新品略財觀在2022年底寫了一篇題為《一條街開5家零食集合店，年輕人不夠用了》的市場觀察報道，分享了東莞某鎮(zhèn)一條街在2022年先后開了5家零食集合店的場景。
本以為一條街連開5家零食集合店，已經(jīng)是市場容量極限了，可萬萬沒想到，如今在這條街的一個十字路口，僅在今年年初的兩個月內(nèi)又開了3家門店，現(xiàn)在的場景是：一個路口開5家零食集合店。
更為驚訝的是，其中有兩家零食集合店緊挨著，僅隔一家門店，就是第三家零食集合店，如此看來，零食集合店真的殺瘋了。
這五家零食集合店，匯聚了趙一鳴零食、零食很忙、零食有鳴等當紅零食集合店品牌，每家門店都宣傳稱便宜、低價，在東莞，我最便宜。
新品略財觀偶爾也會去買一點東西，這些門店的商品價格的確相對商超要便宜，比如趙一鳴零食門店在做活動時，一只醬板鴨的價格原價29.9元一包，活動價19.9一包。
這些零食集合店品牌正在全國市場跑馬圈地，特別是瘋狂進入廣東、湖南、江西等省份的三四線城市和小縣城。
零食集合店開店潮，是近年來中國休閑零食行業(yè)狂飆發(fā)展的一個真實寫照。
據(jù)《2022年中國休閑零食行業(yè)研究報告》數(shù)據(jù)，近7年以來，中國休閑零食市場每年復合增長率維持在11%左右。
02 零食集合店狂飆
零食集合店持續(xù)狂飆，掀起的這場開店潮勢頭正勁。
先看看，這些零食集合店開店速度到底有多瘋狂？
起源于江西宜春市的趙一鳴零食店，最初只是一個炒貨店，后來轉(zhuǎn)型做零食生意，2019年開了第一家零食店，第二年10月放開加盟，開始走出江西，進入安徽、廣東、廣西、福建等省的三四線城市和縣城擴張，截至今年4月，其門店數(shù)量已經(jīng)突破1100家。
另一家跑得很快的零食集合店品牌是零食有鳴，截止到2023年3月，該品牌已經(jīng)在西南、華南、華中開店超過1200家，并計劃到2026年將門店規(guī)模數(shù)量擴大到16000家。
發(fā)源于網(wǎng)紅城市長沙的零食集合店品牌零食很忙，只用了短短五年時間，門店數(shù)量到去年11月就已經(jīng)突破了2000家。
還有一個數(shù)據(jù)值得關(guān)注，截止至2023年2月底，趙一鳴零食新開門店成功率達到95%，加盟商二店率達65%。
也就是說這些零食集合店的加盟商在開了一家門店后，還會再開第二家店、第三家店，甚至更多門店。
零食集合店之所以能快速遍地開花，主要憑借品類多、便宜等優(yōu)勢，相較于傳統(tǒng)門店，零食集合店的性價比高，整體約便宜20%至30%，SKU包裝小且品類豐富。
在區(qū)域選擇及目標市場選擇上，零食集合店不僅有社區(qū)店，更多在于聚焦下沉市場，紛紛走進二三線城市及小縣城。
零食集合店的商業(yè)模式也并不復雜，由零食集合店品牌總部直采直供、運營效率也非常高。
不過在新品略財觀看來，零食集合店一路狂飆，熱潮之下有幾個現(xiàn)象很值得關(guān)注。
第一，零食集合店同質(zhì)化現(xiàn)象十分嚴重。
雖然各家零食集合店品牌都紛紛宣傳自家品類多、低價，天天做營銷活動和某些品類的特價活動。
但從零食集合店消費品類、價格特征、消費場景等各方面來看，各家零食集合店基本上沒有任何突出的獨特點和核心競爭力，同質(zhì)化現(xiàn)象已經(jīng)十分嚴重。
第二，零食集合店已經(jīng)陷入惡性競爭。
如今，零食集合店越開越多，一個路口就開了5家零食集合店，可見其市場競爭有多激烈，玩家多起來，這條賽道就無法避免地陷入惡性競爭。
第三，單店市場及區(qū)域市場空間容量已經(jīng)觸頂。
大到一個城市，小到一條街道、一個路口，市場空間容量肯定有限，區(qū)域內(nèi)只有這么多消費者，本來一個地方的市場容量只能撐起一家零食集合店，現(xiàn)如今開了兩家、三家，市場容量就已經(jīng)達到極限，完全觸頂。
說直白點，一個區(qū)域市場只有這么多消費者，零食集合店開多了，消費者自然就不夠用了。
03 賽道玩家各有算盤
零食集合店賽道發(fā)展一片火熱，但賽道內(nèi)的玩家各有各的算盤，各有各的心思。
站在賽道C位的肯定是這些零食集合店品牌，市場越火，受益越大。
這些零食集合店品牌先創(chuàng)立一個新品牌，打造示范店，搭建招商加盟體系，放開加盟，轉(zhuǎn)型為零食集合店招商加盟品牌，做起招商加盟生意，賺的是招商加盟費和商品批發(fā)收入。
當達到一定的規(guī)模，這些零食集合店品牌就譜寫了一個美好故事，大市場、熱門賽道、消費強勁，就能吸引更多加盟商開店，商業(yè)版圖就能持續(xù)擴大。
這些零食集合店品牌方講了一個大故事，想要的是門店數(shù)量、銷售額等大數(shù)據(jù)。比如，零食很忙的年銷售額就達到了64.5億元，就能講出好聽的資本故事，去更好地吸引資本關(guān)注。
最賣力的，最想賺快錢的，當然是零食集合店的加盟商們。
當零食集合店成為一條熱門賽道，想做生意的老板或者是創(chuàng)業(yè)者，在品牌方的招商加盟政策及說服下，紛紛拿錢加盟，火速開店。
當一個地方開了一家零食集合店生意十分火爆的時候，自然會被其他人關(guān)注到，很快就會有人加盟開第二家店，干脆就直接開在旁邊，就這樣門店越來越多。
加盟一家零食集合店需要投入資金成本，不同的品牌、不同店面大小成本會有差異，但整體上看，加盟一家零食集合店成本可不低。
比如，加盟一家趙一鳴零食集合店，需要籌備60萬至80萬元綜合費用，其中，加盟費為3.8萬元，保證金2萬元，管理費800元/月，裝修費用為8萬至12萬元，設(shè)備費用為7萬至10萬元，首次進貨費18萬至25萬元，當然這還不算門店租金、轉(zhuǎn)讓成本以及持續(xù)的運營成本。
理想預(yù)期下，一家新的零食集合店從開業(yè)到完全打開市場需要6至12個月的新店培育期，假如單店的日營業(yè)額在1萬至1.5萬元，回本周期大約需要一年半到兩年。
往往理想和現(xiàn)實有反差。據(jù)《新周刊》報道，某零食集合店品牌的招商經(jīng)理告訴加盟商說，產(chǎn)品的毛利率有30%至40%，但該加盟商實際運營后，發(fā)現(xiàn)個別產(chǎn)品毛利率只有6%。
線下實體店經(jīng)營有規(guī)律，比如在節(jié)假日、周末生意會比較好，工作日及平日銷售狀態(tài)并不好，有的零食加盟門店正常工作日銷售額只有幾千元，最差的只有幾百元。
零食集合店生意的市場一線風險完全由加盟商來承擔。
零食集合店賽道火爆的背后，當然少不了投資機構(gòu)的助力，紅杉資本、黑蟻資本、高榕資本、明越資本等知名投資機構(gòu)紛紛押注零食賽道。
比如，頭部品牌趙一鳴零食在今年2月完成1.5億A輪融資，由黑蟻資本領(lǐng)投，良品鋪子跟投，零食有鳴也在5月拿到了B輪融資。
據(jù)不完全統(tǒng)計，僅2022年休閑零食賽道共計有11家相關(guān)企業(yè)獲得融資，融資總金額約為13億元。這些投資機構(gòu)押注零食賽道，希望能探尋出下一個明星項目。
零食集合店賽道火爆，也給行業(yè)上游的供應(yīng)商、生產(chǎn)商及傳統(tǒng)零食品牌等帶來了紅利。
傳統(tǒng)零食品牌鹽津鋪子就嘗到了零食集合店火爆的甜頭，早就開始與零食集合店合作拓展銷售渠道。
據(jù)鹽津鋪子財報，2022年，鹽津鋪子在零食集合店渠道放量顯著，月銷額提升至3000萬元，占其總營收的12.44%，其中僅零食很忙的月銷售額就超過2000萬元，成為其第一大客戶。
食品巨頭洽洽食品今年3月在接受機構(gòu)調(diào)研時表示，目前正在和零食很忙、趙一鳴零食等渠道合作試銷。
可見，零食集合店品牌方想講故事，要市場，要數(shù)據(jù)，加盟商想賺快錢，投資機構(gòu)想找明星項目，上游供應(yīng)商想找新銷路，各個玩家都打著自家的算盤。
04 零食集合店生意還能火多久？
現(xiàn)如今，零食集合店賽道發(fā)展火爆，勢頭正勁，未來還能火多久？
針對當前零食集合店賽道的火熱，市場上有兩派鮮明的觀點。
樂觀派認為，零食集合店賽道未來會持續(xù)火爆下去。
零食集合店品牌融資消息不斷，門店數(shù)量猛增，未來的市場空間及想象力無限，行業(yè)前景十分樂觀，玩家紛紛發(fā)力下沉市場。零食集合店加盟商們正在紛紛開店，搶占市場。
悲觀派認為，零食集合店窗口期已經(jīng)關(guān)閉，生意會越來越難做，門店倒閉潮會不可避免地到來。
隨著零食集合店競爭白熱化，門店數(shù)量越來越多，競爭加劇，加盟商門店除了面臨高昂的前期加盟及開店成本外，還需要持續(xù)投入房租、人工、水電等經(jīng)營成本，一旦生意慘淡，營業(yè)額及營業(yè)收入不足以支撐起門店，自然就會有加盟商選擇離場。
能決定一條賽道能走多遠，能火多久，還是那幾個商業(yè)要素，市場空間、消費人群、消費規(guī)模、購買頻次、門店數(shù)量、競爭程度及門店能否盈利等。
零食集合店品牌已經(jīng)將市場一線風險完全轉(zhuǎn)嫁給加盟商及加盟門店，至于加盟商到底是盈利，還是虧損，并不是這些零食集合店品牌關(guān)心的事情。
對想加盟零食集合店的人來說，要做好選址，審慎決策。對已經(jīng)加盟的人來說，如何經(jīng)營好店鋪，如何與同行競爭才是關(guān)鍵，一旦持續(xù)虧損，不如早日離場止損。
當一個路口開了5家集合店時，至少說明這一個區(qū)域市場已經(jīng)到了極限，陷入了惡性競爭，如此市場熱度，也需要冷思考。
新品略財觀認為，從某種角度來看，如果零食集合店賽道繼續(xù)狂飆，整個行業(yè)市場陷入惡性競爭，最后最受傷的還是那些掏了真金白銀的加盟商，做好了能賺錢，虧損了就成了被零食集合店品牌方收割的“韭菜”
這些零食集合店品牌也并不是沒有擔憂，一位有行業(yè)人士表示，零食行業(yè)講究高周轉(zhuǎn)，作為終端渠道，零食集合店大多數(shù)靠著融資和招商加盟費用擴張和經(jīng)營，一旦融資不利或者加盟收縮，其現(xiàn)金流就會受到影響。
2023年的零食賽道呈現(xiàn)出冰火兩重天的場景：一方面，零食集合店一路狂飆，全力跑馬圈地。另一方面，零食生意似乎越來越難做了。
據(jù)今年一季度幾家零食上市公司的財報數(shù)據(jù)，良品鋪子營收為23.85億元，同比下滑18.94%；三只松鼠營收19.00億元，同比下滑38.48%；洽洽食品營收13.36億元，同比減少6.73%；來伊份營收為12.12億元，同比下降7.8%。
新品略財觀認為，零食集合店現(xiàn)在有多瘋狂，競爭就有多激烈，最后市場就會有多亂，短期內(nèi)，零食集合店還會持續(xù)火爆，但一年之后就很難說了。
5月24日晚上，新品略財觀路過這個開了5家零食集合店的路口時突然發(fā)現(xiàn)，其中一家大店面的某品牌零食集合店已經(jīng)關(guān)門倒閉，而這家店從開業(yè)到倒閉僅僅只有三個月。
該來的遲早會來，只是來得比預(yù)期更快，接下來這個路口還會有第二家店、第三家店……倒閉。
你認為，狂飆之后的零食集合店市場，會留下一地雞毛嗎？