文|DT財經(jīng) 張晨陽
編輯|唐也欽
如果你經(jīng)常逛超市、光顧便利店，可能就會發(fā)現(xiàn)，零售飲料柜里的天下變了。
曾被康師傅冰紅茶、統(tǒng)一阿薩姆奶茶統(tǒng)治的“甜蜜”時代正在遠去，如今占據(jù)飲料柜黃金位置的，是頻繁上新的無糖茶。
（上海靜安區(qū)某全家便利店的飲料柜）
DT財經(jīng)統(tǒng)計了2023年41款茶飲料新品，發(fā)現(xiàn)其中無糖茶的創(chuàng)新超過6成（總計有18個品牌推出25款無糖茶新品、36種口味）。不僅是三得利、康師傅、農(nóng)夫山泉這些傳統(tǒng)茶飲品牌在無糖茶上下足了功夫，其他品牌也開始在無糖茶上發(fā)力：
今年3月，涼茶品牌王老吉推出無糖涼茶新品山茶花風(fēng)味；可口可樂也用兩款全新口味的無糖茶開啟春天——淳茶舍冷萃系列上新茉莉花茶和武夷大紅袍；5月初，喜茶推瓶裝無糖茶——空茶系列玄米大麥植物飲料……
無糖茶走紅已經(jīng)是個不爭的事實。這次，我們從新品入手，看看2023年無糖茶的風(fēng)往哪刮？
無糖茶頻繁上新，從這4個方面卷
正如咖啡奶茶化的第一要義是改善咖啡的苦味，無糖茶新品的第一個特點就是用果味和花香來緩解純茶的苦澀。
檸檬、荔枝、茉莉、梔子是比較常見的風(fēng)味，此外一些無糖茶還會加入薄荷、荷葉等清新植物，比如麟瓏茶室推出的“玫瑰荷葉輕茶”，就在瑰中融入荷葉的草本清香；達能的新品“植粹”草本花果茶味飲料，也使用了多種茶和花——馬黛茶風(fēng)味還添加了薄荷，洛神花風(fēng)味還添加了接骨木莓、藍莓。
他們的共同特點是清新、清爽，不會用味道強烈的水果或者過于濃郁的花香掩蓋“茶”的本味。
一些無糖茶沒有加入水果和花香，但通過改善工藝或者精選茶葉來還原茶本味，可口可樂的淳茶舍冷萃系列強調(diào)“冷萃工藝，低溫慢沏”，新銳品牌“讓茶”推出的高山綠茶，強調(diào)是“來自海拔1000米以上高山生態(tài)茶園，100%原液萃取”。
除了在味道上進行優(yōu)化或創(chuàng)新，無糖茶在“無負擔(dān)”也上了一個臺階：過去是0糖0脂肪0熱量0香精0添加劑，2023年又多了一個——0咖啡因。
4月，喜茶上線了“空茶”系列玄米大麥飲，在瓶身包裝上除了標(biāo)明0糖0卡0脂之外，還多了一行：0咖啡因、不添加香精，可以全天飲用，“喝出一身空”。
無獨有偶，元氣森林也上新了一款含有大麥的“麥茶”，它的配料表只有6種成分：水、煎焙大麥、焙烤玉米、烘焙蕎麥、維生素C及碳酸氫鈉（小蘇打），除了強調(diào)0咖啡因、晚間也能喝，麥茶還打出了一個“替水喝”的賣點，并把單瓶規(guī)格升到了600ml。
同時變大的還有農(nóng)夫山泉和三得利：東方樹葉推出900ml裝的青柑普洱和茉莉花茶，三得利推出了1.25L的茉莉烏龍茶。
總的來看，無糖茶新品的4個特點可以概括為：清爽不苦澀、還原茶本味、解渴無負擔(dān)、大瓶裝暢飲。
無糖茶的火，是糖和健康深度捆綁的結(jié)果
無糖茶其實并不是什么新鮮事物。
1997年日本無糖茶品牌三得利就進入了中國市場，這款在日本賣爆了的健康飲料，卻在中國因為“清湯寡水”“沒啥好喝的”鎩羽而歸。
2004年，統(tǒng)一旗下品牌“茶里王”進入大陸市場，在那個被冰紅茶、綠茶、茉莉蜜茶統(tǒng)治的即飲茶時代，它打出了“口感像現(xiàn)泡”“天然無糖”的理念，但僅僅7年后，茶里王就從大陸市場退出。
也是同一年，農(nóng)夫山泉推出了東方樹葉，一度因為災(zāi)難的口感被評為世上最難喝的飲料之一。
此后多年，無糖茶市場一片死寂。
2017年是一個分界點。這一年之后品牌不約而同地發(fā)力無糖茶：2017年，元氣森林推出產(chǎn)品“燃茶”；2018年可口可樂推出“淳茶舍”，小米有品推出平仄茶，娃哈哈推出“安化黑茶”和“一茶”；2019年，統(tǒng)一推出“傳沏冷萃單叢茶”，怡寶推出“咗味茶事”……
無糖茶的市場體量不大，但增長迅猛。
根據(jù)億歐智庫《2023中國無糖茶飲行業(yè)白皮書》，2018年無糖茶飲料的線上銷售還只有4679.5萬元，到2022年這個數(shù)字大概翻了10倍。
這當(dāng)中到底發(fā)生了什么？
跳出無糖茶這個小圈子，一個重要的觀念轉(zhuǎn)變是——健康開始和糖掛鉤。
最先是世界范圍內(nèi)的“反糖運動”。
2009年，加州大學(xué)兒科內(nèi)分泌學(xué)教授Robert Lustig打響了“反糖運動”第一槍：他發(fā)表了名為《糖：殘酷的真相》的演講，告訴人們糖是如何危害健康的。
2016年，美國醫(yī)學(xué)會雜志雜志爆出了糖的更大丑聞：“糖業(yè)協(xié)會曾在1965年高額賄賂哈佛研究員，讓其幫寫科學(xué)研究軟文，證明糖是安全健康的，并將誘發(fā)心腦血管疾病的鍋嫁禍給飽和脂肪和膽固醇?！?/p>
糖，從甜蜜的快樂變成危害健康的罪惡。
在糖與健康緊密掛鉤的同時，越來越多的研究和統(tǒng)計數(shù)據(jù)也在提醒中國人“身體不健康”：
2016年，醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》發(fā)表的關(guān)于全球成年人體重調(diào)查的報告顯示，中國超過美國，成為全球肥胖人數(shù)最多的國家，肥胖人口近9000萬；2021年，《美國醫(yī)學(xué)會雜志》顯示中國成人糖尿病總數(shù)已居世界各國之首，高達1.4億……
2019年開始的疫情，讓健康變得越來越重要了：
2022年DT研究院曾發(fā)起一項“疫情改變了什么”小調(diào)研，詢問大家與疫情之前相比什么變得更重要了？60.8%的人選擇了“健康”，排名第一。
在反糖運動和健康化趨勢的背景之下，高糖飲料開始減糖。
可樂是最被詬病的飲料之一。
《鹽糖脂：食品巨頭是如何操縱我們的》一書這樣寫道：“美國人對汽水的喜愛程度，已經(jīng)從熱愛達到了過度依賴。而營養(yǎng)學(xué)家?guī)缀跻恢抡J為，每當(dāng)人們討論到肥胖病時，汽水是超市銷售的6萬種產(chǎn)品中引起肥胖病的最嚴重、最直接的因素?！?/p>
在2016年糖的丑聞之后，可口可樂對應(yīng)做出了減糖策略——“在2017到2019的三年間，可口可樂共對885款產(chǎn)品進行了配方調(diào)整，平均每年調(diào)整配方近300個，而在此之前的2016年，可口可樂僅有80個配方進行了改變。”
隨后，無糖飲料迎來爆發(fā)。
2020年天貓618，以“無糖氣泡水”出名的元氣森林，超過可口可樂成為水飲品類榜單第一名。
無糖主義席卷而來，從碳酸飲料到氣泡水，現(xiàn)在，輪到了茶。
但無糖茶替代的不是有糖飲料，更可能是礦泉水
無糖茶、無糖飲料在爆發(fā)的同時，含糖的奶茶、可樂并沒有衰落。
2023年含糖飲料仍在上新，只不過在集體降糖，試圖為人們提供“更健康的甜蜜”：雀巢的“茶萃”用的廣告語是“低糖真果汁”，喜茶的“輕果茶”說自己“輕糖輕口感”，元氣森林最新推出了微甜綠茶，名字就能看出來，是低糖、微甜……
對甜的渴望仍然有處可尋。那無糖茶呢？
它替代的可能更多是飲用水，而不是含糖飲料。
今年4月，康師傅推出純萃零糖高山烏龍茶，它提出了一個詞“水替”，意思是這款飲品甘醇解渴，可以當(dāng)成飲用水的替代。
億歐智庫《2023中國無糖茶飲行業(yè)白皮書》顯示，消費者對無糖茶的口味訴求TOP3都指向了“茶味”，他們最希望無糖茶改進的地方是有明顯苦澀味道，其次是“其他味道蓋過了茶的味道”。
也就是說，在口感上，無糖茶負責(zé)清爽回甘有茶味，和含糖即飲茶的酸甜、刺激、快樂是兩種完全不同的體驗。
而從飲用場景來看，無糖茶更像是“可以日常喝的、有味道的飲用水”。
事實上，2020年左右就有“年輕人喝茶”的趨勢，不是用茶葉、熱水慢慢沏，而是有茶味且更方便的冷泡茶——《2020天貓茶行業(yè)消費趨勢報告》顯示，冷泡茶在2020年的增速是整體茶品類增速的近10倍，其中大部分訂單都出自90后和95后之手。
到了近兩年，比起冷泡茶，瓶裝無糖茶在方便性上更進一步，口渴時去便利店買一瓶無糖茶當(dāng)水喝成了許多年輕人的習(xí)慣。
95后@小美告訴DT財經(jīng)，自己和身邊的同事都喜歡去便利店買無糖茶，“主要是為了逃避喝沒有味道的水，因為光喝水很無聊?！?/p>
價格也是一個能讓人們在消費時迅速作出決策的因素。2022年至今，怡寶、農(nóng)夫山泉等飲用水品牌相繼漲價，1元水逐漸消失，3元成了包裝飲用水的常見價位，而無糖茶的價格通常是4-7元，在部分便利店，無糖茶還有“加兩元可以再拿一瓶”的活動，換算下來和礦泉水的價格相差并不算大。
除了便利店里的零售，在更大型一點的超市里和線上，相當(dāng)一部分人正在成箱購買無糖茶。無糖茶重度飲用愛好者@陸有道就習(xí)慣“囤”三得利，“一箱15瓶500ml裝，57塊錢，合著一瓶不到4塊，每天兩瓶，一箱也不怎么禁喝?！?/p>