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咖飲賽道瘋狂內(nèi)卷,云南咖啡豆卻還在“陪跑”?

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咖飲賽道瘋狂內(nèi)卷,云南咖啡豆卻還在“陪跑”?

B端火,不影響C端冷。

文|鋅刻度 黎文婕

編輯|高 智

“人間五月天,云南小柑橘”

五月初始,瑞幸再推云南豆系列產(chǎn)品——SOE云南小柑橘系列。

2023年,新咖飲賽道加速狂奔,低價戰(zhàn)硝煙四起,新品牌不斷涌現(xiàn)。而一杯咖啡背后的生產(chǎn)鏈也緊隨其變,一個最簡單的問題便是,你手中的咖啡來自哪里?

如果回首最初的速溶咖啡時代,人們對咖啡豆的印象或許大多是模糊的。

而在過去幾年,伴隨著各大咖啡品牌的市場培育,現(xiàn)磨咖啡成為消費咖啡的主流選擇,中國的咖啡消費者也越來越注意咖啡豆的產(chǎn)地、風(fēng)味和品質(zhì)。一個明顯的變化是,在過去幾年,無論是以阿拉比卡命名的連鎖咖啡品牌,還是各大便利店或快餐店的咖啡,都開始強調(diào)阿拉比卡的概念。

國際豆,一直是這條賽道的明星選手,而云南豆,卻似乎總在陪跑。即便近兩年來,包括瑞幸、Manner在內(nèi)的多家連鎖咖啡品牌都開始出現(xiàn)云南豆的名字,甚至有不少品牌需要搶奪云南豆,但云南豆仍然很少成為咖啡品牌的C位。

當(dāng)中國咖飲賽道不斷內(nèi)卷,云南咖啡豆是否能“偷偷努力,然后驚艷所有人”?

云南豆被爭奪,但不配“C位”?

如今走進許多連鎖咖啡品牌,或是小眾獨立咖啡館,細看菜單上咖啡的風(fēng)味和使用豆子的產(chǎn)地,其實不難看到云南的名字。

以瑞幸為例,早在2021年,瑞幸就推出了第一款SOE云南紅蜜處理咖啡,后又在2022年推出了第二支云南SOE,即低溫厭氧處理的云南普洱咖啡豆,并圍繞這支云南普洱精品豆,瑞幸一共推出了5款產(chǎn)品:云南普洱·美式、云南普洱·拿鐵、云南普洱·Dirty、云南普洱·澳瑞白、云南普洱·生椰Dirty。

而新興的連鎖咖啡品牌Manner、Seesaw、M Stand也都曾在2021年紛紛推出多款云南咖啡豆系列產(chǎn)品。

其中,Manne曾推出了市場活動 “好咖啡,中國造”,聯(lián)合全國幾十家精品咖啡館,向消費者推廣云南豆,且曾在2022年多次推出品種為卡蒂姆的云南限定SOE系列,包括茉莉普洱咖啡、伯爵日曬咖啡和紅糖山楂等;Seesaw則于2014年提出“云南十年計劃”,致力于持續(xù)提升云南咖啡品質(zhì),并先后推出厚椰云南拿鐵、清椰云南冷萃、云南dirty等;常年需要排隊的網(wǎng)紅咖啡品牌,雀巢旗下的藍瓶咖啡,同樣在2022年推出首款來自云南普洱的單產(chǎn)地咖啡豆……

更不用提蜜雪冰城旗下的幸運咖、挪瓦咖啡和庫迪咖啡等一系列主打低價市場的品牌,更是掀起了云南豆的搶奪戰(zhàn)。

“最夸張時,一條路上能伸來七八只各路新晉咖啡品牌、采購商的手。”據(jù)“晚點LatePost”報道,最近的產(chǎn)季,精品咖啡連鎖品牌Manner預(yù)計會采購超過1000噸云南咖啡豆,而瑞幸創(chuàng)始人陸正耀主導(dǎo)的“庫迪咖啡”也在大肆爭奪云南咖啡豆,連往年被“抱緊大腿”的國際巨頭雀巢也沒能在云南收購到足夠的豆子。

但當(dāng)各大新咖飲品牌開始搶奪云南豆,就意味著云南豆今非昔比,打破“廉價豆”的刻板印象了嗎?

事實上,從目前各大連鎖品牌的情況來看,盡管云南豆系列不時出現(xiàn),但大多仍是以限定款或者特調(diào)系列的形式出現(xiàn),在菜單上的占比也并不算多。

以瑞幸為例,盡管對云南豆的采購量越來越大,但國際豆仍然是主角。據(jù)公開資料,對瑞幸而言,云南咖啡豆只占總體供應(yīng)鏈的一小部分,不到10%。2021年瑞幸咖啡共進口咖啡豆15808噸;2022年,瑞幸咖啡宣布在埃塞俄比亞采購生豆總量超過6000噸,還簽訂未來3年在巴西采購總量約4.5萬噸咖啡豆的采購計劃。

再看Manner,據(jù)《中歐商業(yè)評論》,云南豆在Manner總體供應(yīng)鏈中為咖啡生豆總采購量的30%以上,這意味著,更大占比還是國際進口豆。

并不僅是連鎖咖啡品牌,許多獨立咖啡館也仍然更青睞進口豆,盡管菜單上會出現(xiàn)云南豆,但往往要么用于特調(diào),要么是與進口豆拼配。

正如一位咖啡愛好者在小紅書上表示,“商家喜歡用云南豆拼配,因為云南豆便宜且(風(fēng)味)均衡,可以用作大部分拼配豆的基底,是好事也是壞事,產(chǎn)量銷量雖然提升了,但絕大部分云南豆最終就是淪為拼配的基底了?!?/p>

“我們常年有一款云南豆的特調(diào),但確實大部分產(chǎn)品還是用的進口豆。”西南地區(qū)一家新晉咖啡品牌的工作人員在參加本土咖啡市集時告訴鋅刻度,在出展時他們也并沒有選擇帶云南豆出展,“最主要的原因是,目前云南的豆子雖然也有不少精品豆,但相較于進口豆而言,還是進口豆的品類和風(fēng)味更豐富,可以有更大的選擇空間。”

而另一家主打茶飲、咖飲的獨立精品咖啡館主理人也告訴鋅刻度,“我們咖啡主要是做手沖,長期使用的豆子的有五款,其中有一款是云南的,SOE紅酒日曬,銷量也挺好的。但更常用的還是進口的曼特寧、耶加雪菲和花魁。”

B端火熱,C端落寞?

盡管尚未成為咖啡吧臺上的主角,但不可否認的是,伴隨著越來越多新興中國咖飲品牌涌現(xiàn),云南咖啡豆在B端的處境正逐漸改變。

不過,相較于B端的反應(yīng)速度,C端的改變來得更慢一些。正如“晚點LatePost”也寫道,“云南咖啡今非昔比,但外界的認知還沒那么快變。一位在北京開精品咖啡館的店主印象中,云南豆有股 ‘土腥味’……外界對云南咖啡的印象可能還停留在五年前?!?/p>

簡單來說,盡管云南豆從種植到處理法都在不斷升級迭代,中國消費者對云南豆的認知度仍然還很模糊。如果說一提到耶加雪菲,人們往往首先想到埃塞俄比亞,提到曼特寧,則能想到印度尼西亞。但云南似乎尚未在中國咖啡消費者心中留下如此深刻的印象。

一方面,從銷量上和社交平臺的消費者反饋來看,新咖飲品牌的云南豆系列產(chǎn)品往往更容易出現(xiàn)褒貶不一的評價,且相較于各大品牌的經(jīng)典系列產(chǎn)品,討論熱度明顯冷清不少。

仍以瑞幸為例,瑞幸此前推出的云南普洱系列,一方面在小紅書、微博等社交媒體平臺反響平平,討論度遠不及厚乳拿鐵、生椰拿鐵等爆款,在小紅書上僅有近1000篇筆記。另一方面,一些嘗鮮的消費者給出的評價也并不太好,“云南普洱咖啡豆踩雷,干、澀、苦、酸一次集齊了”、“難喝得像中藥”、“品控太不好,不同門店的味道不太一樣”……

并且,通過咖啡品牌購買云南豆系列咖飲,往往更多是出于對咖啡品牌本身的認知,并非對云南豆的認知。

另一方面,從咖啡豆本身的銷售情況來看。盡管近幾年來,云南已經(jīng)出現(xiàn)了中咖、辛鹿等云南咖啡品牌,并且在其電商店鋪,部分云南咖啡豆的售價已達每公斤100元-200元。在小紅書等社交媒體平臺也出現(xiàn)了不少對云南豆的改觀評價,比如“云南豆真的有進步,做得又便宜又好”、“誰說我們云南沒有好豆子”、“云南豆性價比高,再也不想花高價去買進口豆”……

但細看則不難發(fā)現(xiàn),云南豆的消費者口碑和討論度仍然不及國際豆。這背后有一個原因或許是,云南豆大部分是卡蒂姆且多為水洗豆,風(fēng)味沒有埃塞俄比亞、肯尼亞的豆子明確,所以消費者往往很難產(chǎn)生驚喜感。

在小紅書上,關(guān)于“咖啡豆”的討論筆記多達76萬余條,但與“云南咖啡豆”相關(guān)的筆記僅2萬余篇,其中有不少消費者分享自己的“云南豆踩雷經(jīng)歷”。而稱得上近兩年露出度比較高的辛鹿咖啡,其售賣的云南豆也不乏差評。

云南咖啡豆品控不穩(wěn)定

“云南并不是沒有好豆子,其實近幾年還是有很多莊園產(chǎn)精品豆。但是品控更穩(wěn)定、技術(shù)更專業(yè)、機器設(shè)備更完善的大莊園一般不供豆給散戶,最多偶爾放一點在網(wǎng)上賣且基本秒沒。而云南的很多小型生豆商或者小莊園不但品控不穩(wěn)定,參差不齊,有的豆商還會把便宜豆子當(dāng)精品豆混賣,這就會導(dǎo)致普通消費者去買生豆容易踩坑。”既是咖啡愛好者,又是烘豆商的嬋嬋告訴鋅刻度,哪怕是經(jīng)常烘焙的烘豆商,也有可能踩雷,“上一批貨可能還不錯,下一批就說不準(zhǔn)很多瑕疵豆?!?/p>

此外,嬋嬋提到,“盡管云南現(xiàn)在咖啡莊園不少,且越來越多莊園開始嘗試種植鐵皮卡一類的精品豆,但因為規(guī)模不大產(chǎn)量少,性價比較低,而進口豆則有很多同價位的替代品,所以這類云南豆往往也不會成為首選?!?/p>

這并非嬋嬋的主觀感受,而是云南豆面臨的客觀困境。正如“咖門”所寫,對云南來說,缺乏消費者認知、樹種單一、卡蒂姆抗病性減弱、人工成本高、機械化采收難度高、缺乏統(tǒng)一的分級標(biāo)準(zhǔn)、小散戶多穩(wěn)定性差,仍然是無法回避的問題。

36氪財經(jīng)報道也曾指出,目前云南咖啡豆的精品率只有8%,“比很多國家都要低”,而在產(chǎn)量方面,云南咖啡豆的規(guī)模雖然占到全國99%,但在全球只占1.2。

與此對應(yīng)的是,通過SPSS建立ARIMA(0,1,0)預(yù)測模型,2022年,中國咖啡消費量達22.9萬噸;2025年,中國咖啡消費量將達27.7萬噸。從市場供需角度來看,中國咖啡市場缺口巨大,短期內(nèi)仍需要大量的進口來補充國內(nèi)市場的巨大需求。

資本助推,能否讓云南豆加速出圈?

為了讓云南豆既打破在B端“做陪襯”的命運,也加深C端的認知,一些云南本土的咖啡品牌試圖以“只用云南豆”的強勢策略讓云南豆站上C位。

比如2021年在昆明成立的連鎖咖啡品牌“四葉咖”,定位便是““只用云南豆,喝出花果香”,并表示100%使用云南豆。而其創(chuàng)始人李俊偉也曾在接受媒體采訪時直言,云南咖啡一直沒有出現(xiàn)To C的連鎖品牌,他想將四葉咖打造為全國連鎖品牌,“用云南咖啡來發(fā)揚中國咖啡”。

據(jù)公開消息,四葉咖至今已在云南開出40多家門店。自2022年11月13日起,四葉咖走出云南,首入貴陽。并計劃在2023年沖刺300家門店,包含商場店、寫字樓店、商業(yè)街區(qū)店等店型。

最新的消息是,四葉咖已完成數(shù)千萬元天使輪融資,本輪由天圖投資和內(nèi)向基金聯(lián)合投資。

也正是差不多時間,另一主打云南精品咖啡的新興咖啡品牌“嗨罐咖啡”也完成天使輪戰(zhàn)略融資,投資方為初芽創(chuàng)投——奈雪的茶作為重要股東的一家主要專注于新消費賽道的投資公司。

據(jù)官方介紹,嗨罐咖啡以云南精品咖啡為切入口進入賽道,目前推出了2款“小彈頭”冷萃凍干系列產(chǎn)品,豆子均選用云南的阿拉比卡咖啡豆。

但100%與云南豆綁定的云南咖啡品牌,在不斷內(nèi)卷的咖啡賽道上仍然有很長的路需要走。

艾媒咨詢發(fā)布的《2022年中國咖啡連鎖品牌15強榜單》和《2022年中國新銳咖啡品牌15強榜單》顯示,瑞幸咖啡、挪瓦咖啡、幸運咖位列連鎖品牌前三,15強品牌中6家總部在上海,7家總部在北京、江蘇和福建,名單中沒有云南品牌;新銳品牌15強企業(yè)總部多聚集在中南和東南沿海城市,云南企業(yè)僅有昆明的肆只貓、保山的辛鹿和中咖。

這意味著,盡管有了資本助力,但要想讓云南豆出圈,“四葉咖們”還得首先讓自己加速出圈。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。

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咖飲賽道瘋狂內(nèi)卷,云南咖啡豆卻還在“陪跑”?

B端火,不影響C端冷。

文|鋅刻度 黎文婕

編輯|高 智

“人間五月天,云南小柑橘”

五月初始,瑞幸再推云南豆系列產(chǎn)品——SOE云南小柑橘系列。

2023年,新咖飲賽道加速狂奔,低價戰(zhàn)硝煙四起,新品牌不斷涌現(xiàn)。而一杯咖啡背后的生產(chǎn)鏈也緊隨其變,一個最簡單的問題便是,你手中的咖啡來自哪里?

如果回首最初的速溶咖啡時代,人們對咖啡豆的印象或許大多是模糊的。

而在過去幾年,伴隨著各大咖啡品牌的市場培育,現(xiàn)磨咖啡成為消費咖啡的主流選擇,中國的咖啡消費者也越來越注意咖啡豆的產(chǎn)地、風(fēng)味和品質(zhì)。一個明顯的變化是,在過去幾年,無論是以阿拉比卡命名的連鎖咖啡品牌,還是各大便利店或快餐店的咖啡,都開始強調(diào)阿拉比卡的概念。

國際豆,一直是這條賽道的明星選手,而云南豆,卻似乎總在陪跑。即便近兩年來,包括瑞幸、Manner在內(nèi)的多家連鎖咖啡品牌都開始出現(xiàn)云南豆的名字,甚至有不少品牌需要搶奪云南豆,但云南豆仍然很少成為咖啡品牌的C位。

當(dāng)中國咖飲賽道不斷內(nèi)卷,云南咖啡豆是否能“偷偷努力,然后驚艷所有人”?

云南豆被爭奪,但不配“C位”?

如今走進許多連鎖咖啡品牌,或是小眾獨立咖啡館,細看菜單上咖啡的風(fēng)味和使用豆子的產(chǎn)地,其實不難看到云南的名字。

以瑞幸為例,早在2021年,瑞幸就推出了第一款SOE云南紅蜜處理咖啡,后又在2022年推出了第二支云南SOE,即低溫厭氧處理的云南普洱咖啡豆,并圍繞這支云南普洱精品豆,瑞幸一共推出了5款產(chǎn)品:云南普洱·美式、云南普洱·拿鐵、云南普洱·Dirty、云南普洱·澳瑞白、云南普洱·生椰Dirty。

而新興的連鎖咖啡品牌Manner、Seesaw、M Stand也都曾在2021年紛紛推出多款云南咖啡豆系列產(chǎn)品。

其中,Manne曾推出了市場活動 “好咖啡,中國造”,聯(lián)合全國幾十家精品咖啡館,向消費者推廣云南豆,且曾在2022年多次推出品種為卡蒂姆的云南限定SOE系列,包括茉莉普洱咖啡、伯爵日曬咖啡和紅糖山楂等;Seesaw則于2014年提出“云南十年計劃”,致力于持續(xù)提升云南咖啡品質(zhì),并先后推出厚椰云南拿鐵、清椰云南冷萃、云南dirty等;常年需要排隊的網(wǎng)紅咖啡品牌,雀巢旗下的藍瓶咖啡,同樣在2022年推出首款來自云南普洱的單產(chǎn)地咖啡豆……

更不用提蜜雪冰城旗下的幸運咖、挪瓦咖啡和庫迪咖啡等一系列主打低價市場的品牌,更是掀起了云南豆的搶奪戰(zhàn)。

“最夸張時,一條路上能伸來七八只各路新晉咖啡品牌、采購商的手?!睋?jù)“晚點LatePost”報道,最近的產(chǎn)季,精品咖啡連鎖品牌Manner預(yù)計會采購超過1000噸云南咖啡豆,而瑞幸創(chuàng)始人陸正耀主導(dǎo)的“庫迪咖啡”也在大肆爭奪云南咖啡豆,連往年被“抱緊大腿”的國際巨頭雀巢也沒能在云南收購到足夠的豆子。

但當(dāng)各大新咖飲品牌開始搶奪云南豆,就意味著云南豆今非昔比,打破“廉價豆”的刻板印象了嗎?

事實上,從目前各大連鎖品牌的情況來看,盡管云南豆系列不時出現(xiàn),但大多仍是以限定款或者特調(diào)系列的形式出現(xiàn),在菜單上的占比也并不算多。

以瑞幸為例,盡管對云南豆的采購量越來越大,但國際豆仍然是主角。據(jù)公開資料,對瑞幸而言,云南咖啡豆只占總體供應(yīng)鏈的一小部分,不到10%。2021年瑞幸咖啡共進口咖啡豆15808噸;2022年,瑞幸咖啡宣布在埃塞俄比亞采購生豆總量超過6000噸,還簽訂未來3年在巴西采購總量約4.5萬噸咖啡豆的采購計劃。

再看Manner,據(jù)《中歐商業(yè)評論》,云南豆在Manner總體供應(yīng)鏈中為咖啡生豆總采購量的30%以上,這意味著,更大占比還是國際進口豆。

并不僅是連鎖咖啡品牌,許多獨立咖啡館也仍然更青睞進口豆,盡管菜單上會出現(xiàn)云南豆,但往往要么用于特調(diào),要么是與進口豆拼配。

正如一位咖啡愛好者在小紅書上表示,“商家喜歡用云南豆拼配,因為云南豆便宜且(風(fēng)味)均衡,可以用作大部分拼配豆的基底,是好事也是壞事,產(chǎn)量銷量雖然提升了,但絕大部分云南豆最終就是淪為拼配的基底了?!?/p>

“我們常年有一款云南豆的特調(diào),但確實大部分產(chǎn)品還是用的進口豆?!蔽髂系貐^(qū)一家新晉咖啡品牌的工作人員在參加本土咖啡市集時告訴鋅刻度,在出展時他們也并沒有選擇帶云南豆出展,“最主要的原因是,目前云南的豆子雖然也有不少精品豆,但相較于進口豆而言,還是進口豆的品類和風(fēng)味更豐富,可以有更大的選擇空間?!?/p>

而另一家主打茶飲、咖飲的獨立精品咖啡館主理人也告訴鋅刻度,“我們咖啡主要是做手沖,長期使用的豆子的有五款,其中有一款是云南的,SOE紅酒日曬,銷量也挺好的。但更常用的還是進口的曼特寧、耶加雪菲和花魁?!?/p>

B端火熱,C端落寞?

盡管尚未成為咖啡吧臺上的主角,但不可否認的是,伴隨著越來越多新興中國咖飲品牌涌現(xiàn),云南咖啡豆在B端的處境正逐漸改變。

不過,相較于B端的反應(yīng)速度,C端的改變來得更慢一些。正如“晚點LatePost”也寫道,“云南咖啡今非昔比,但外界的認知還沒那么快變。一位在北京開精品咖啡館的店主印象中,云南豆有股 ‘土腥味’……外界對云南咖啡的印象可能還停留在五年前?!?/p>

簡單來說,盡管云南豆從種植到處理法都在不斷升級迭代,中國消費者對云南豆的認知度仍然還很模糊。如果說一提到耶加雪菲,人們往往首先想到埃塞俄比亞,提到曼特寧,則能想到印度尼西亞。但云南似乎尚未在中國咖啡消費者心中留下如此深刻的印象。

一方面,從銷量上和社交平臺的消費者反饋來看,新咖飲品牌的云南豆系列產(chǎn)品往往更容易出現(xiàn)褒貶不一的評價,且相較于各大品牌的經(jīng)典系列產(chǎn)品,討論熱度明顯冷清不少。

仍以瑞幸為例,瑞幸此前推出的云南普洱系列,一方面在小紅書、微博等社交媒體平臺反響平平,討論度遠不及厚乳拿鐵、生椰拿鐵等爆款,在小紅書上僅有近1000篇筆記。另一方面,一些嘗鮮的消費者給出的評價也并不太好,“云南普洱咖啡豆踩雷,干、澀、苦、酸一次集齊了”、“難喝得像中藥”、“品控太不好,不同門店的味道不太一樣”……

并且,通過咖啡品牌購買云南豆系列咖飲,往往更多是出于對咖啡品牌本身的認知,并非對云南豆的認知。

另一方面,從咖啡豆本身的銷售情況來看。盡管近幾年來,云南已經(jīng)出現(xiàn)了中咖、辛鹿等云南咖啡品牌,并且在其電商店鋪,部分云南咖啡豆的售價已達每公斤100元-200元。在小紅書等社交媒體平臺也出現(xiàn)了不少對云南豆的改觀評價,比如“云南豆真的有進步,做得又便宜又好”、“誰說我們云南沒有好豆子”、“云南豆性價比高,再也不想花高價去買進口豆”……

但細看則不難發(fā)現(xiàn),云南豆的消費者口碑和討論度仍然不及國際豆。這背后有一個原因或許是,云南豆大部分是卡蒂姆且多為水洗豆,風(fēng)味沒有埃塞俄比亞、肯尼亞的豆子明確,所以消費者往往很難產(chǎn)生驚喜感。

在小紅書上,關(guān)于“咖啡豆”的討論筆記多達76萬余條,但與“云南咖啡豆”相關(guān)的筆記僅2萬余篇,其中有不少消費者分享自己的“云南豆踩雷經(jīng)歷”。而稱得上近兩年露出度比較高的辛鹿咖啡,其售賣的云南豆也不乏差評。

云南咖啡豆品控不穩(wěn)定

“云南并不是沒有好豆子,其實近幾年還是有很多莊園產(chǎn)精品豆。但是品控更穩(wěn)定、技術(shù)更專業(yè)、機器設(shè)備更完善的大莊園一般不供豆給散戶,最多偶爾放一點在網(wǎng)上賣且基本秒沒。而云南的很多小型生豆商或者小莊園不但品控不穩(wěn)定,參差不齊,有的豆商還會把便宜豆子當(dāng)精品豆混賣,這就會導(dǎo)致普通消費者去買生豆容易踩坑。”既是咖啡愛好者,又是烘豆商的嬋嬋告訴鋅刻度,哪怕是經(jīng)常烘焙的烘豆商,也有可能踩雷,“上一批貨可能還不錯,下一批就說不準(zhǔn)很多瑕疵豆?!?/p>

此外,嬋嬋提到,“盡管云南現(xiàn)在咖啡莊園不少,且越來越多莊園開始嘗試種植鐵皮卡一類的精品豆,但因為規(guī)模不大產(chǎn)量少,性價比較低,而進口豆則有很多同價位的替代品,所以這類云南豆往往也不會成為首選。”

這并非嬋嬋的主觀感受,而是云南豆面臨的客觀困境。正如“咖門”所寫,對云南來說,缺乏消費者認知、樹種單一、卡蒂姆抗病性減弱、人工成本高、機械化采收難度高、缺乏統(tǒng)一的分級標(biāo)準(zhǔn)、小散戶多穩(wěn)定性差,仍然是無法回避的問題。

36氪財經(jīng)報道也曾指出,目前云南咖啡豆的精品率只有8%,“比很多國家都要低”,而在產(chǎn)量方面,云南咖啡豆的規(guī)模雖然占到全國99%,但在全球只占1.2。

與此對應(yīng)的是,通過SPSS建立ARIMA(0,1,0)預(yù)測模型,2022年,中國咖啡消費量達22.9萬噸;2025年,中國咖啡消費量將達27.7萬噸。從市場供需角度來看,中國咖啡市場缺口巨大,短期內(nèi)仍需要大量的進口來補充國內(nèi)市場的巨大需求。

資本助推,能否讓云南豆加速出圈?

為了讓云南豆既打破在B端“做陪襯”的命運,也加深C端的認知,一些云南本土的咖啡品牌試圖以“只用云南豆”的強勢策略讓云南豆站上C位。

比如2021年在昆明成立的連鎖咖啡品牌“四葉咖”,定位便是““只用云南豆,喝出花果香”,并表示100%使用云南豆。而其創(chuàng)始人李俊偉也曾在接受媒體采訪時直言,云南咖啡一直沒有出現(xiàn)To C的連鎖品牌,他想將四葉咖打造為全國連鎖品牌,“用云南咖啡來發(fā)揚中國咖啡”。

據(jù)公開消息,四葉咖至今已在云南開出40多家門店。自2022年11月13日起,四葉咖走出云南,首入貴陽。并計劃在2023年沖刺300家門店,包含商場店、寫字樓店、商業(yè)街區(qū)店等店型。

最新的消息是,四葉咖已完成數(shù)千萬元天使輪融資,本輪由天圖投資和內(nèi)向基金聯(lián)合投資。

也正是差不多時間,另一主打云南精品咖啡的新興咖啡品牌“嗨罐咖啡”也完成天使輪戰(zhàn)略融資,投資方為初芽創(chuàng)投——奈雪的茶作為重要股東的一家主要專注于新消費賽道的投資公司。

據(jù)官方介紹,嗨罐咖啡以云南精品咖啡為切入口進入賽道,目前推出了2款“小彈頭”冷萃凍干系列產(chǎn)品,豆子均選用云南的阿拉比卡咖啡豆。

但100%與云南豆綁定的云南咖啡品牌,在不斷內(nèi)卷的咖啡賽道上仍然有很長的路需要走。

艾媒咨詢發(fā)布的《2022年中國咖啡連鎖品牌15強榜單》和《2022年中國新銳咖啡品牌15強榜單》顯示,瑞幸咖啡、挪瓦咖啡、幸運咖位列連鎖品牌前三,15強品牌中6家總部在上海,7家總部在北京、江蘇和福建,名單中沒有云南品牌;新銳品牌15強企業(yè)總部多聚集在中南和東南沿海城市,云南企業(yè)僅有昆明的肆只貓、保山的辛鹿和中咖。

這意味著,盡管有了資本助力,但要想讓云南豆出圈,“四葉咖們”還得首先讓自己加速出圈。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。