正在閱讀:

【特寫】淄博:一座傳統(tǒng)工業(yè)城市的“躥紅”

掃一掃下載界面新聞APP

【特寫】淄博:一座傳統(tǒng)工業(yè)城市的“躥紅”

真誠燒烤,真誠走紅。

2023年4月21日,山東省淄博市,淺海美食城人氣火爆。圖片來源:視覺中國

界面新聞記者 | 高佳

界面新聞編輯 | 劉海川

1. "特種兵"

近萬人在淄博海月龍宮見證了一場燒烤與音樂節(jié)的碰撞。

為了應對"五一"的超高客流量,這個占地100多畝的場地,只用了20天便搭建成功,趕在4月28日營業(yè)。

一個當?shù)毓俜浇y(tǒng)計的數(shù)據(jù)足以說明淄博燒烤的火爆:北京南站到淄博的"五一"火車票開售不到一分鐘就售罄,預計這個假日將有超12萬人前往淄博,旅游訂單增長超過2000%。

官方選擇在海月龍宮物流港,有充分理由:它足夠大,而且作為淄博乃至魯中地區(qū)最大的海鮮牛羊肉物流港,淄博燒烤約70%的食材供應源于此地。

2023年4月28日的這天夜里,在上海工作的李想搭上了前往濟南的飛機,再從濟南搭出租車到淄博。夜里11點鐘,他看到,還有很多濟南牌照的車駛往淄博方向。

到達淄博已是凌晨。淄博城里,路上還有很多行人在招手等車。李想看到,這時路邊燒烤店普遍還有1/3左右的上座率。

經過2個月的熱度烘托,在"五一"黃金周之前,淄博已經"爆了"。4月29日,這個小城到處人山人海。李想早上7點鐘來到淄博的網紅打卡地八大局市場,7點10多分,人流涌進八大局,到8點鐘,市場已經開始限流,“一邊進,一邊出?!崩钕胝f:“人流量很大,幾個網紅店門前的隊伍已經排得很長?!?/span>

到達淄博后,李想想剪個頭發(fā),聽從朋友的建議,他來到八大局市場入口處的一家理發(fā)店,4月29日,理發(fā)店的招牌還在,但店內原有設備和裝潢已經撤掉,取而代之的是一些廚房用品,“理發(fā)店已經要改行做餐飲了?!?/span>

要明白淄博燒烤為什么突然爆火,得先知道大學生們在想什么,管自己叫“特種兵”的年輕人,在這個春天之前涌進了平淡的小城。

“淄博上一次這么熱鬧還是在齊國”,玩笑給這座長久以來沉默著的城市作了注腳。淄博生活著470萬人,隔壁的“風箏之都”濰坊市,人口是它的2倍還多,跟超大城市相比,它的人口數(shù)量只是上海市的1/5。面積也不過如此,淄博市主城張店區(qū),面積224.84平方千米,是北京市朝陽區(qū)的一半大。

出租車司機率先察覺到了變化。一名司機記得,大約在2023年2月底的某個周五下午:“突然間,火車站的訂單爆了,全是乘客在排隊,大學生的模樣,拖著行李箱?!彼敃r接到的第一單外地乘客來自青島。“什么情況?”他問:“怎么遍地大學生?”

“學校解封了,不用打請假條了?!彼麄兏嬖V他:“下了課,立馬一張火車票就來了。”那是2023年高校開學后的第一個周末。

王雅雯就在那時等車的人流中。她在濰坊上大學,2月28日下午沒課,她和朋友們決定去吃燒烤,正午12點搭綠皮火車,花15.5元,他們在1個小時后就來到了淄博。

當時,抖音和小紅書上都有人在淄博吃燒烤,那種用小餅卷著串的吃法,讓人覺得新鮮。一名淄博本地人2月3日在小紅書上發(fā)了一段視頻,配著迪士尼動畫片的背景音樂,“此時此刻一位美麗的淄博公主正在享用她的淄博taco”,她得到了2.8萬個贊。

有300多萬抖音粉絲的美食博主劉英杰,正帶著父親在全國各地找美食。2月,他們來到山東,評論區(qū)的網友向他推薦“淄博燒烤好吃”。他選了淄博市臨淄區(qū)的一家燒烤店,拍了段“就地取材”的視頻,不突出爐子、小餅、小蔥儀式感三件套,而是主打當?shù)責崆榈姆諊?/span>

燒烤店擺滿馬扎,坐滿了人,認出劉英杰的網友要跟他敬酒、給他讓位、送他小餅。2月17日,劉英杰給這段視頻取了標題:帶我爸來淄博吃個燒烤,感受到了山東人的熱情。視頻得到14.7萬個贊。

早前還有更大的流量,1500多萬粉絲的美食博主“特別烏啦啦”,2021年和2022年夏天都在淄博吃燒烤,他的兩條抖音視頻點贊數(shù)有171.5萬。2020年,歌手薛之謙在淄博參加麥田音樂節(jié)時,跟現(xiàn)場觀眾互動,提到自己去了牧羊村燒烤店,它后來成了淄博生意最火爆的店鋪。

淄博燒烤的一大特色是,每桌標配火爐,服務員將七八分熟的肉串送到桌上后,再由食客自己烤熟。高佳攝

大學生王雅雯和同學下午1點半到達淄博,她們先去文創(chuàng)園打卡拍照,4點出頭趕到小寒羊燒烤店,然后在王府井廣場逛小吃街,天黑時坐上返回濰坊的火車。

接下來,3月的第一個星期,大學生開始像風一樣"刮"到淄博。

“前一天中午刷到淄博燒烤視頻,晚上就買了票。3月2日,周四早上的課一上完就出發(fā)了?!鄙綎|師范大學的一名學生說:“淄博和濟南離得近,動車票32.5元,坐45分鐘,吃完燒烤,當天就能回來?!?/span>

“3月3日,我們下課早,飛速去高鐵站,6點到淄博,6點半吃上燒烤,回學校還能趕上10點半查寢。”另一名濟南大學生說,除去路上時間,他們總共在淄博待4個半小時,“你問我有什么感受?其實沒什么感受,就是便宜、好吃?!?/span>

像這樣的出行方式后來有了一個更為人知的名字——特種兵式?!疤胤N兵式旅游”的大學生們,出行像特種兵作戰(zhàn),他們高效利用時間,花很少的錢逛很多景點。

3月4日是星期六,一名濟南大學生在淄博吃燒烤時注意到,那天來得晚的大學生,已經在店門口排隊到100多號。“大學生都瘋了。”來淄博的火車上,有列車員這樣開玩笑。

“特種兵式旅游”并不像看上去那樣毫無來由。林曉靜3月5日從濟南來到淄博。她在山東女子學院讀大三,2020年入學,大學時光在封校中度過?!拔覀儚挠喥遍_始就開心?!彼f:“一邊開心,一邊擔心。上大學之后,我還沒去過這么遠的地方?!?/span>

“以前一直在網上看,2020年之前,人家的大學是什么樣子。”她說:“真正解封以后,一下子還不太敢想(旅行)這種事,因為根本沒有體驗過?!?/span>

去完淄博,趁著泰山景區(qū)免門票,3月下旬,林曉靜和朋友又花了一天時間往返泰山。接下來的計劃也有了:“以后周六、日,我們就在山東境內游,小長假時,可以到南方,去更遠的地方看看?!薄耙郧皼]機會?!彼f:“現(xiàn)在總覺得可以有一些補償?!?/span>

2. 火上澆油

現(xiàn)在,周末來到淄博,你會很難訂到一間房——這還是在"五一"假日之前。

4月21日,淄博已經火了近兩個月。界面新聞在“余票2張”中好不容易搶到一個抵達淄博的高鐵座位,而后發(fā)現(xiàn),接下來兩天,淄博主城區(qū)的酒店房間都被訂完了。搭乘同一班高鐵的3名菏澤大學生說,她們打算住到博山縣,那里距離熱門的旅游目的地張店有40公里遠。

燒烤店附近一輛河北牌照的車,上面貼有橫幅“進淄趕烤”。高佳攝

3天前的凌晨,張店區(qū)最火爆的燒烤店牧羊村在門口支起了告示牌:由于員工超負荷工作,停業(yè)休整3天。店老板說,從3月2號開始,他和店里的35名員工成天“連軸轉”,妻子每天只休息4個多小時,身體吃不消,甚至住了院,牧羊村于是決定歇業(yè)。

這天是星期五,往往是一周當中游客最多的一天,現(xiàn)在也是牧羊村再度開門營業(yè)的日子。晚上9點,交警維持著燒烤店附近的車輛和人群秩序,三道柵欄把店門外等待的人分隔在三個區(qū)域。

站在最前面的有100人左右,負責開放柵欄的工作人員說,“每當有人從燒烤店出來,就放相應的人數(shù)進去?!闭驹谥虚g區(qū)域,則代表等待的時間不會過久,很快可能進入100人的“準入”序列。但要站在了最后區(qū)域,工作人員就會提醒:“淄博燒烤到處都差不多,不一定非在這兒吃,就算進去,可能也沒肉了?!?/span>

從陜西來的年輕人并不在意這提醒,“我們已經吃完了?!彼f:“下午2點多到的,在別處排隊等了3個多小時才吃上,這會兒就是過來轉轉?!?/span>

對游客們來說,牧羊村除了是一家燒烤店,還是一處打卡點。也有人直接被人群嚇退,決定離開,“但今晚住哪?”他們沒訂到酒店?!白♂t(yī)院?!蓖橥嫘Π慊卮?。

出租車司機大多可以提供關于住宿的解決方案,那是從最近的乘客軼聞中總結出來的?!叭绻莾蓚€男生,就去網吧通宵,去洗浴中心過夜?!币幻緳C說:“我昨天拉的一對情侶,他們一周前定的房間被商家取消,因為上一波客人不想退房,后來協(xié)商退了三倍房價,倆人去海底撈過了一夜?!?/span>

如果說,山東省內的大學生在疫情解封后開啟“特種兵式旅游”,給淄博帶來了第一波熱度,那么兩個月后,張店依舊人潮洶涌,淄博街上隨處可見各省車牌,人們從河南、天津、北京,甚至江蘇、四川、廣東“進淄趕烤”,淄博燒烤的熱度擴散并持續(xù)到現(xiàn)在,這一切則要從3月5日說起。

淄博燒烤出圈,便民市場八大局在當?shù)乇姸嗑包c中“突圍”成為網紅。高佳攝

3月5日,山東廣播電視臺官方抖音賬號“一切為了群眾”一連轉發(fā)了4條淄博燒烤相關的視頻,大多記錄大學生們的淄博一日游,其中一段視頻拍到燒烤店乍一開門,就有人群涌入坐滿的畫面,得到18.3萬個贊。網友那時還沒對淄博燒烤產生好奇,評論區(qū)里被贊了最多次的留言是:“當代大學生在除了學習之外的事情上,執(zhí)行力真的很高?!?/span>

但當天,“大學生組團到淄博吃燒烤”的話題首次登上了抖音同城熱搜榜第一,搜索量達到525.3萬。淄博市文化和旅游局官方抖音賬號“淄博文旅”緊接著在這天公布了近日淄博站的客流量:淄博站一天到發(fā)5萬多人,創(chuàng)近3年以來最高記錄。

美食博主劉英杰感受到當?shù)毓倜胶驼仗栕ト⌒畔⒌募皶r。2月份,淄博熱度還不高時,山東廣播電視臺官方抖音賬號“閃電新聞”和“淄博文旅”都轉發(fā)了他在臨淄吃燒烤的視頻。4月中旬,劉英杰“二刷”淄博燒烤,評論區(qū)里有人道謝:“大家是跟你們的風才來的?!薄拔覀兊囊曨l只是隨手一發(fā)?!彼f:“當?shù)氐囊恍┕倜今R上開始轉發(fā),其實起到了相當大的(傳播)作用。”

近兩個月里,“閃電新聞”和“一切為了群眾”至少更新了57條和淄博燒烤相關的內容。

3月,“閃電新聞”發(fā)布的相關視頻主要突出淄博燒烤的出圈,受到非學生群體的歡迎。4月,視頻的主題轉向“好客山東”,提供了淄博人“萬眾一心,搞好城市形象”的種種細節(jié)?!耙磺袨榱巳罕姟眲t圍繞著關鍵詞“煙火氣”,視頻中的人們總在淄博燒烤攤唱歌和碰杯。

淄博燒烤登上抖音同城熱搜榜后,針對貢獻率搶眼的大學生群體,淄博市迅速整合資源,開展了第一波“流量”變“留量”的行動。3月10日,淄博市政府專門召開新聞發(fā)布會,公布新增21條淄博燒烤公交專線,提供淄博青年驛站“免費入住、半價入住”,推薦淄博三區(qū)五縣最火燒烤店地圖,并表示將籌辦淄博燒烤節(jié)。

出圈一個月后,淄博仍在“出招”,3月15日,淄博市商務局開始籌備淄博燒烤協(xié)會;3月31日,濟南到淄博開通“燒烤專列”;4月8日,淄博市文旅局局長宋愛香登上燒烤專列,給游客送上文旅禮物——這位被網友稱為“上大分”的文旅局局長,在淄博燒烤出圈后,首次出現(xiàn)在公眾面前,她的女性身份又成了自媒體拓展話題熱度的新方向。

為了推介其他景區(qū),借助燒烤的熱度向全市文旅產業(yè)引流,淄博市文旅局還持續(xù)推出“高鐵票免費換景區(qū)門票”活動。但最終突圍成功的,是一個叫“八大局”的地方,它原本是個平平無奇的便民市場。

從濟南來吃燒烤的一名大學生說,3月11日,在去燒烤店的路上,她從八大局市場路過,“感覺是普普通通的街道,沒什么特別。”但現(xiàn)在的八大局是除了燒烤店之外,淄博人流聚集最多的地方,這又源于博主B太的一次“助攻”。

B太到訪過八大局后,紫米餅、炒鍋餅成了網紅小吃,市場引來游客打卡。高佳攝

B太在抖音上有超過1855萬粉絲,他經常自帶電子秤“突擊檢查”市場,曝光生活中可能存在的消費陷阱,例如市場的“鬼秤”、路邊攤的缺斤少兩等等。

“4月初,有粉絲說最近淄博燒烤有點火,想讓我看看淄博燒烤會不會有宰客現(xiàn)象?!盉太告訴界面新聞,選擇八大局純屬偶然,按原本拍視頻的習慣,他會先調查當?shù)厥袌觯谛〖t書上查到有八大局這個早市,帶著秤就去了。

他對八大局的鑒定結果是:到訪的10家店鋪,沒有一家缺斤少兩。被當面測評的糕點大爺覺得,質疑秤不準是對他人格的侮辱;賣當?shù)匦〕猿村侊灥拇蟾缣岢隹梢悦赓M贈送制作秘方;賣小酥肉的女孩稱重不僅足斤,甚至還給多了。B太4月8日發(fā)視頻夸贊淄博:“來這邊消費就是很安逸,沒什么心理壓力?!?/span>

這條點贊量超過337萬,評論數(shù)39萬的視頻被人民日報轉發(fā),成為淄博熱度的又一助推器?!爱?shù)刈龅靡呀涀銐蚝茫麄兪且粋€火苗,我正好澆了一點油上去,火就著起來了?!盉太說。

4月22日是周六,八大局市場水泄不通。一周前,張店區(qū)花三天時間對八大局附近進行了道路改造,修復了坑洼破損的路面,接著,淄博文旅又宣布在五一之前建設完成八大局停車場。

B太在視頻中吃的紫米餅,現(xiàn)在是八大局市場的網紅爆品,連賣雞肉的店鋪也改做紫米餅,門前永遠排長隊。幾乎每個從市場走出的游客,手里都拿著不止一盒當?shù)匦〕猿村侊?,快遞公司干脆把站點臨時搬到八大局的入口,有人已經在網上做起了代購炒鍋餅的生意

3. 好客山東

淄博城里流傳著一種說法,“淄博燒烤”能出圈,背后有高人指點。

淄博燒烤協(xié)會會長陳強否認了出圈背后有機構在運營,他在接受《南方周末》采訪時回應,淄博燒烤突然火爆,是多種有利因素集中在一刻爆發(fā)。

“我記得3月8日左右,很多大學生來到淄博,市領導就要求商務部門和文旅部門抓住這個機會,研討出方案,爭取像沙縣小吃那樣把淄博燒烤做大做強?!标悘妼γ襟w說,“現(xiàn)在幾乎到了舉全市之力的程度,為涌進來的游客提供便利條件?!?/span>

淄博本地網友手繪的美食地圖,被放置在八大局入口。成為網紅打卡地后,八大局臨時增設了6個志愿服務站點。高佳攝

其實,淄博市文旅局早已開始籌備“搶客大戰(zhàn)”。今年剛開年,從中央到地方,“2023消費提振年”就不斷被強化。圍繞疫情后的文旅復蘇,2月8日召開的山東省文化和旅游工作會議明確要求各市“真下本錢、真配套”,合力撬動200億元以上文旅市場消費。

只是,燒烤不是當時淄博的“主角”,淄博市文旅局把關注重點放在景區(qū),市文旅局局長宋愛香2022年1月上任,此前至少6年時間,她在水利部門工作,職位是淄博市河湖長制保障服務中心主任。

2月13日,淄博市文旅局邀請重點景區(qū)和旅行社負責人開座談會,宋愛香原本準備了11頁發(fā)言稿,但現(xiàn)場全程脫稿,聽取企業(yè)代表的建議,承諾做好服務和支持工作,為景區(qū)“輸血造血”。2月17日,市文旅局又向全市文旅行業(yè)者發(fā)起動員令,宋愛香在動員會上19次提及“緊迫感”。

淄博市文旅局彼時還在為旅游收入不及預期、人均消費低等問題發(fā)愁,選擇的“搶客”方式實在又傳統(tǒng)——2月底,他們去省內市外爭奪客源,先后在濰坊、東營、濱州面向旅行社開了3場推介會。

沒想到另一條平行時間線上,是解封后的大學生和燒烤給了淄博被看見的機會。

有一個故事在網上廣泛傳播,用來說明淄博最初得到大學生推崇的原因。“去年5月,山東大學有一萬多名學生在淄博隔離,學生們在這里被照顧得很好,他們離開淄博前吃的最后一餐就是淄博燒烤,當時學生說,疫情結束后會再回淄博。今年春天,他們就回來了。”在淄博當?shù)?,界面新聞不止一次聽到這個故事,它被當?shù)厝酥v述為“雙向奔赴”,是淄博燒烤爆火的故事開端。

李有思就是曾在淄博隔離的山大學生,她在馬克思學院讀大四?!拔覀儺敃r在臨淄縣的方艙住了一周,確實因為吃得太好,都不舍得回學校了。”她說:“最后一頓吃淄博燒烤,那也是我第一次知道燒烤是淄博的特色,條件有限,沒吃夠也沒記住味兒,但方艙吃燒烤的經歷能記一輩子?!?/span>

和流傳故事版本不同,李有思和身邊的同學大多都是在4月份,淄博燒烤出圈之后,決定回到淄博打卡。但“雙向奔赴”的故事給淄博這座城市套上了有情有義的“背景設定”,淄博也順著這個“設定”找到了表達自己的方式。

八大局入口處的志愿服務站點,這里提供線路指引和藥品、雨具等用品服務。高佳攝

整個4月,你會在社交平臺上不間斷地看到,當外地游客在淄博迷路,本地人會幫忙帶路;女生去淄博不慎丟包,陌生人留紙條幫忙保管;當客人著急趕高鐵又想吃燒烤,老板會親自幫忙烤,讓他安心吃;你會看到淄博人給游客送雨衣、送汽水,提供義務接送、免費充電;你會看到當一輛北京牌照汽車追尾了淄博本地車,車主不被追責,反而被邀請“沒地方住,去我家住”。

一名淄博本地人有這樣的感受:“最近我們淄博像是個幼兒園的小朋友,因為坐的很端正一直被夸,然后就每天都坐得板板正正的。”

這讓“好客山東”充滿了實感。從天津自駕來到淄博的游客說,讓她印象最深的不是燒烤,是“好客”。

一般來說,忽然火爆其實是會影響當?shù)厝说恼I?。但我看當?shù)氐木用駥ψ约旱某鞘谢鹆诉@件事都是與有榮焉,沒有不耐煩?!彼f:“所以我可能會再來,不是為了燒烤,而是就城市本身而言,發(fā)發(fā)呆都很舒服?!?/span>

4. 不確定性

淄博燒烤出圈的背后,是城市轉型的痛苦和艱難。

淄博曾憑借豐厚的鈾礦資源發(fā)家,全市工業(yè)總產值曾突破萬億,是北方重要的大工業(yè)城市。但伴隨資源枯竭、產業(yè)轉型、環(huán)保壓力增大,工業(yè)老城逐漸被其他城市拉開差距。近五年來,淄博關停取締化工企業(yè)1.04萬家,其中,鋼鐵企業(yè)全部關停,焦化、電解鋁行業(yè)產能全部出清,建陶、水泥、煤炭產能大減。淄博的GDP從2018年的5068億跌至2019年的3642億,跌幅全省第一,全國排名也從36位跌到62位,城市人口由凈流入變成了凈流出。

近年一直處在"陣痛期"的淄博,現(xiàn)在想努力把握和利用這份熱度帶來的人氣,人們都知道熱度不會持續(xù)太久?!澳鼙3值浇衲?0月份,我們都覺得不錯了。”燒烤店老板們說。

2月28日下午4點,濰坊大學生王雅雯來到淄博的燒烤店時,燒烤師傅還在睡覺。對淄博人來說,擼串是項“夜間活動”,燒烤店慣常下午4、5點才營業(yè),但最近兩個月,他們紛紛把開門時間提前到了上午11點。

“早上7點就有外地人來排隊,我們干脆把中午這頓做起來了?!濒斝〈疅鹃_在八大局市場附近,老板孫衛(wèi)強雇了4個穿串工人,從早上5點穿到下午5點,光是豬肉、牛肉、羊肉,每天要穿六、七千串。

另一家老孫燒烤,有意限制中午的待客規(guī)模,“只開20桌”,即便這樣,十天下來,老板孫偉也瘦了十斤。做燒烤十幾年,他沒像現(xiàn)在這么累過,“晚上11點截單,收完攤是凌晨2、3點,上市場進貨,早上8點得起床,一整天沒有休息的時間?!?/span>

老孫燒烤晚飯時段開放40張桌位,晚上9點,燒烤店剛度過接客高峰。高佳攝

淄博市商務局數(shù)據(jù)顯示,自今年3月份以來,全市1288家燒烤經營業(yè)戶日均接待人數(shù)13.58萬人。天眼查APP顯示,截至4月16日,淄博4月已新增燒烤相關企業(yè)170余家。

孫衛(wèi)強的燒烤店也在4月正式營業(yè)。去年底店面租約到期,他找了新店址,本打算花些心思裝修,“沒想到3月明顯人多起來,只能抓緊準備,沒怎么裝飾,比原本規(guī)劃的開業(yè)時間提前了半個月?!?/span>

這樣規(guī)模的店面原本招六、七名員工就足夠,現(xiàn)在起碼要十幾人?!耙郧胺諉T工資在3000塊左右,現(xiàn)在漲到4500?!睂O衛(wèi)強每天都在招晚餐時段的兼職服務員,兼職人員的工資是15元/小時?!氨热缃裉煨枰?個人,最后會來8個、10個人,這都沒關系,現(xiàn)在我不怕多,只怕少?!?/span>

燒烤師是最難招的?!皬那?000到8000塊就能招到熟練的師傅,現(xiàn)在(工資)開8000到10000塊,也都不愿意來?!睂O衛(wèi)強說,淄博燒烤的原材料例如小餅,到了要搶的地步,他每天都去賣小餅的地方拿號排隊。

燒烤店一邊怕在巨大的熱度面前掉下隊來,一邊把“小心翼翼”奉為經營準則??腿说任徊荒蜔瑢O衛(wèi)強會不停地道歉。孫偉的店被客人點了差評,原因是“等待時間長”,此后只要排隊的人多起來,他就盡力把他們勸去周邊品質有保障的店。

“火到了一定程度,不光把淄博市,是把淄博的人民都放在火上‘烤’,大家現(xiàn)在都怕熱度反噬?!币幻筒┍镜厝苏f?!胺词伞币惨延辛僳E象,不久前,火車站老孫燒烤店因為被外地客人投訴“多收了9塊錢”,而被政府責令停業(yè)整頓,后來老板用監(jiān)控錄像澄清收取的9元費用實際是客人消費飲料和小餅的花費;4月26日,一位外地小伙在牧羊村燒烤排隊許久卻沒排上號,因此和老板發(fā)生爭執(zhí),老板甚至下跪求客人原諒。

4月26日,淄博火車站內人頭攢動。3月以來,淄博到發(fā)旅客數(shù)量持續(xù)上升,4月15日,淄博火車站到發(fā)旅客合計83635人次,創(chuàng)車站單日到發(fā)旅客量歷史記錄。高佳攝

4月26日,淄博市文旅局發(fā)布了《致廣大游客朋友的一封信》,“目前,‘五一’期間中心城區(qū)的酒店已基本售磬,客流量已超出接待能力,預計部分重點路段、網紅打卡點將會出現(xiàn)交通阻塞、停車難、排隊時間長等問題,將影響您的體驗效果?!毙胖薪ㄗh游客錯峰出游,避免扎堆。

此前,淄博市委宣傳部一位工作人員表示,預估“五一”期間將有超12萬人前往淄博。據(jù)美團、大眾點評數(shù)據(jù)顯示,五一期間淄博旅游訂單(含酒店、景點門票)同比增長超2000%。

來自鄭州的一名大學生,曾在4月中旬嘗試了一次“特種兵式旅游”,目的地就是淄博?!疤胤N兵出行,應該只會進行一次?!彼f,火車坐9個小時,凌晨到達,中午在公園長椅休息,當天夜里離開,回校之后,得緩兩三天才回過勁兒來。

淄博人的熱情和便宜的物價給許多大學生留下了好印象,他們當中的不少人都表示想再次“進淄趕烤”,“坐燒烤專列”“逛之前還沒火起來的八大局”,但都說不準這行程安排在什么時候。

唯一確定的,是一個正在日照讀大學的女孩,她是泰安人,在淄博讀中學,對這座城市充滿感情,“雖然日照發(fā)展更好,但我總感覺淄博親切,更有小城市的生活氛圍?!痹谌照?,她每個月都會去一家叫“老淄博燒烤”的店解饞。

她沒搶到車票,訂了4月28日從日照去淄博的拼車?!奥犝f,平常淄博街上不開的燈,現(xiàn)在都開了,我要回去看看?!彼f,她決定畢業(yè)后,回到淄博工作。

(文中林曉靜、李有思、孫偉為化名。)

未經正式授權嚴禁轉載本文,侵權必究。

評論

暫無評論哦,快來評價一下吧!

下載界面新聞

微信公眾號

微博

【特寫】淄博:一座傳統(tǒng)工業(yè)城市的“躥紅”

真誠燒烤,真誠走紅。

2023年4月21日,山東省淄博市,淺海美食城人氣火爆。圖片來源:視覺中國

界面新聞記者 | 高佳

界面新聞編輯 | 劉海川

1. "特種兵"

近萬人在淄博海月龍宮見證了一場燒烤與音樂節(jié)的碰撞。

為了應對"五一"的超高客流量,這個占地100多畝的場地,只用了20天便搭建成功,趕在4月28日營業(yè)。

一個當?shù)毓俜浇y(tǒng)計的數(shù)據(jù)足以說明淄博燒烤的火爆:北京南站到淄博的"五一"火車票開售不到一分鐘就售罄,預計這個假日將有超12萬人前往淄博,旅游訂單增長超過2000%。

官方選擇在海月龍宮物流港,有充分理由:它足夠大,而且作為淄博乃至魯中地區(qū)最大的海鮮牛羊肉物流港,淄博燒烤約70%的食材供應源于此地。

2023年4月28日的這天夜里,在上海工作的李想搭上了前往濟南的飛機,再從濟南搭出租車到淄博。夜里11點鐘,他看到,還有很多濟南牌照的車駛往淄博方向。

到達淄博已是凌晨。淄博城里,路上還有很多行人在招手等車。李想看到,這時路邊燒烤店普遍還有1/3左右的上座率。

經過2個月的熱度烘托,在"五一"黃金周之前,淄博已經"爆了"。4月29日,這個小城到處人山人海。李想早上7點鐘來到淄博的網紅打卡地八大局市場,7點10多分,人流涌進八大局,到8點鐘,市場已經開始限流,“一邊進,一邊出。”李想說:“人流量很大,幾個網紅店門前的隊伍已經排得很長?!?/span>

到達淄博后,李想想剪個頭發(fā),聽從朋友的建議,他來到八大局市場入口處的一家理發(fā)店,4月29日,理發(fā)店的招牌還在,但店內原有設備和裝潢已經撤掉,取而代之的是一些廚房用品,“理發(fā)店已經要改行做餐飲了。”

要明白淄博燒烤為什么突然爆火,得先知道大學生們在想什么,管自己叫“特種兵”的年輕人,在這個春天之前涌進了平淡的小城。

“淄博上一次這么熱鬧還是在齊國”,玩笑給這座長久以來沉默著的城市作了注腳。淄博生活著470萬人,隔壁的“風箏之都”濰坊市,人口是它的2倍還多,跟超大城市相比,它的人口數(shù)量只是上海市的1/5。面積也不過如此,淄博市主城張店區(qū),面積224.84平方千米,是北京市朝陽區(qū)的一半大。

出租車司機率先察覺到了變化。一名司機記得,大約在2023年2月底的某個周五下午:“突然間,火車站的訂單爆了,全是乘客在排隊,大學生的模樣,拖著行李箱?!彼敃r接到的第一單外地乘客來自青島?!笆裁辞闆r?”他問:“怎么遍地大學生?”

“學校解封了,不用打請假條了?!彼麄兏嬖V他:“下了課,立馬一張火車票就來了。”那是2023年高校開學后的第一個周末。

王雅雯就在那時等車的人流中。她在濰坊上大學,2月28日下午沒課,她和朋友們決定去吃燒烤,正午12點搭綠皮火車,花15.5元,他們在1個小時后就來到了淄博。

當時,抖音和小紅書上都有人在淄博吃燒烤,那種用小餅卷著串的吃法,讓人覺得新鮮。一名淄博本地人2月3日在小紅書上發(fā)了一段視頻,配著迪士尼動畫片的背景音樂,“此時此刻一位美麗的淄博公主正在享用她的淄博taco”,她得到了2.8萬個贊。

有300多萬抖音粉絲的美食博主劉英杰,正帶著父親在全國各地找美食。2月,他們來到山東,評論區(qū)的網友向他推薦“淄博燒烤好吃”。他選了淄博市臨淄區(qū)的一家燒烤店,拍了段“就地取材”的視頻,不突出爐子、小餅、小蔥儀式感三件套,而是主打當?shù)責崆榈姆諊?/span>

燒烤店擺滿馬扎,坐滿了人,認出劉英杰的網友要跟他敬酒、給他讓位、送他小餅。2月17日,劉英杰給這段視頻取了標題:帶我爸來淄博吃個燒烤,感受到了山東人的熱情。視頻得到14.7萬個贊。

早前還有更大的流量,1500多萬粉絲的美食博主“特別烏啦啦”,2021年和2022年夏天都在淄博吃燒烤,他的兩條抖音視頻點贊數(shù)有171.5萬。2020年,歌手薛之謙在淄博參加麥田音樂節(jié)時,跟現(xiàn)場觀眾互動,提到自己去了牧羊村燒烤店,它后來成了淄博生意最火爆的店鋪。

淄博燒烤的一大特色是,每桌標配火爐,服務員將七八分熟的肉串送到桌上后,再由食客自己烤熟。高佳攝

大學生王雅雯和同學下午1點半到達淄博,她們先去文創(chuàng)園打卡拍照,4點出頭趕到小寒羊燒烤店,然后在王府井廣場逛小吃街,天黑時坐上返回濰坊的火車。

接下來,3月的第一個星期,大學生開始像風一樣"刮"到淄博。

“前一天中午刷到淄博燒烤視頻,晚上就買了票。3月2日,周四早上的課一上完就出發(fā)了。”山東師范大學的一名學生說:“淄博和濟南離得近,動車票32.5元,坐45分鐘,吃完燒烤,當天就能回來。”

“3月3日,我們下課早,飛速去高鐵站,6點到淄博,6點半吃上燒烤,回學校還能趕上10點半查寢。”另一名濟南大學生說,除去路上時間,他們總共在淄博待4個半小時,“你問我有什么感受?其實沒什么感受,就是便宜、好吃。”

像這樣的出行方式后來有了一個更為人知的名字——特種兵式?!疤胤N兵式旅游”的大學生們,出行像特種兵作戰(zhàn),他們高效利用時間,花很少的錢逛很多景點。

3月4日是星期六,一名濟南大學生在淄博吃燒烤時注意到,那天來得晚的大學生,已經在店門口排隊到100多號。“大學生都瘋了?!眮碜筒┑幕疖嚿?,有列車員這樣開玩笑。

“特種兵式旅游”并不像看上去那樣毫無來由。林曉靜3月5日從濟南來到淄博。她在山東女子學院讀大三,2020年入學,大學時光在封校中度過?!拔覀儚挠喥遍_始就開心?!彼f:“一邊開心,一邊擔心。上大學之后,我還沒去過這么遠的地方。”

“以前一直在網上看,2020年之前,人家的大學是什么樣子?!彼f:“真正解封以后,一下子還不太敢想(旅行)這種事,因為根本沒有體驗過?!?/span>

去完淄博,趁著泰山景區(qū)免門票,3月下旬,林曉靜和朋友又花了一天時間往返泰山。接下來的計劃也有了:“以后周六、日,我們就在山東境內游,小長假時,可以到南方,去更遠的地方看看?!薄耙郧皼]機會?!彼f:“現(xiàn)在總覺得可以有一些補償?!?/span>

2. 火上澆油

現(xiàn)在,周末來到淄博,你會很難訂到一間房——這還是在"五一"假日之前。

4月21日,淄博已經火了近兩個月。界面新聞在“余票2張”中好不容易搶到一個抵達淄博的高鐵座位,而后發(fā)現(xiàn),接下來兩天,淄博主城區(qū)的酒店房間都被訂完了。搭乘同一班高鐵的3名菏澤大學生說,她們打算住到博山縣,那里距離熱門的旅游目的地張店有40公里遠。

燒烤店附近一輛河北牌照的車,上面貼有橫幅“進淄趕烤”。高佳攝

3天前的凌晨,張店區(qū)最火爆的燒烤店牧羊村在門口支起了告示牌:由于員工超負荷工作,停業(yè)休整3天。店老板說,從3月2號開始,他和店里的35名員工成天“連軸轉”,妻子每天只休息4個多小時,身體吃不消,甚至住了院,牧羊村于是決定歇業(yè)。

這天是星期五,往往是一周當中游客最多的一天,現(xiàn)在也是牧羊村再度開門營業(yè)的日子。晚上9點,交警維持著燒烤店附近的車輛和人群秩序,三道柵欄把店門外等待的人分隔在三個區(qū)域。

站在最前面的有100人左右,負責開放柵欄的工作人員說,“每當有人從燒烤店出來,就放相應的人數(shù)進去?!闭驹谥虚g區(qū)域,則代表等待的時間不會過久,很快可能進入100人的“準入”序列。但要站在了最后區(qū)域,工作人員就會提醒:“淄博燒烤到處都差不多,不一定非在這兒吃,就算進去,可能也沒肉了?!?/span>

從陜西來的年輕人并不在意這提醒,“我們已經吃完了。”他說:“下午2點多到的,在別處排隊等了3個多小時才吃上,這會兒就是過來轉轉?!?/span>

對游客們來說,牧羊村除了是一家燒烤店,還是一處打卡點。也有人直接被人群嚇退,決定離開,“但今晚住哪?”他們沒訂到酒店?!白♂t(yī)院?!蓖橥嫘Π慊卮?。

出租車司機大多可以提供關于住宿的解決方案,那是從最近的乘客軼聞中總結出來的?!叭绻莾蓚€男生,就去網吧通宵,去洗浴中心過夜?!币幻緳C說:“我昨天拉的一對情侶,他們一周前定的房間被商家取消,因為上一波客人不想退房,后來協(xié)商退了三倍房價,倆人去海底撈過了一夜?!?/span>

如果說,山東省內的大學生在疫情解封后開啟“特種兵式旅游”,給淄博帶來了第一波熱度,那么兩個月后,張店依舊人潮洶涌,淄博街上隨處可見各省車牌,人們從河南、天津、北京,甚至江蘇、四川、廣東“進淄趕烤”,淄博燒烤的熱度擴散并持續(xù)到現(xiàn)在,這一切則要從3月5日說起。

淄博燒烤出圈,便民市場八大局在當?shù)乇姸嗑包c中“突圍”成為網紅。高佳攝

3月5日,山東廣播電視臺官方抖音賬號“一切為了群眾”一連轉發(fā)了4條淄博燒烤相關的視頻,大多記錄大學生們的淄博一日游,其中一段視頻拍到燒烤店乍一開門,就有人群涌入坐滿的畫面,得到18.3萬個贊。網友那時還沒對淄博燒烤產生好奇,評論區(qū)里被贊了最多次的留言是:“當代大學生在除了學習之外的事情上,執(zhí)行力真的很高?!?/span>

但當天,“大學生組團到淄博吃燒烤”的話題首次登上了抖音同城熱搜榜第一,搜索量達到525.3萬。淄博市文化和旅游局官方抖音賬號“淄博文旅”緊接著在這天公布了近日淄博站的客流量:淄博站一天到發(fā)5萬多人,創(chuàng)近3年以來最高記錄。

美食博主劉英杰感受到當?shù)毓倜胶驼仗栕ト⌒畔⒌募皶r。2月份,淄博熱度還不高時,山東廣播電視臺官方抖音賬號“閃電新聞”和“淄博文旅”都轉發(fā)了他在臨淄吃燒烤的視頻。4月中旬,劉英杰“二刷”淄博燒烤,評論區(qū)里有人道謝:“大家是跟你們的風才來的?!薄拔覀兊囊曨l只是隨手一發(fā)?!彼f:“當?shù)氐囊恍┕倜今R上開始轉發(fā),其實起到了相當大的(傳播)作用?!?/span>

近兩個月里,“閃電新聞”和“一切為了群眾”至少更新了57條和淄博燒烤相關的內容。

3月,“閃電新聞”發(fā)布的相關視頻主要突出淄博燒烤的出圈,受到非學生群體的歡迎。4月,視頻的主題轉向“好客山東”,提供了淄博人“萬眾一心,搞好城市形象”的種種細節(jié)。“一切為了群眾”則圍繞著關鍵詞“煙火氣”,視頻中的人們總在淄博燒烤攤唱歌和碰杯。

淄博燒烤登上抖音同城熱搜榜后,針對貢獻率搶眼的大學生群體,淄博市迅速整合資源,開展了第一波“流量”變“留量”的行動。3月10日,淄博市政府專門召開新聞發(fā)布會,公布新增21條淄博燒烤公交專線,提供淄博青年驛站“免費入住、半價入住”,推薦淄博三區(qū)五縣最火燒烤店地圖,并表示將籌辦淄博燒烤節(jié)。

出圈一個月后,淄博仍在“出招”,3月15日,淄博市商務局開始籌備淄博燒烤協(xié)會;3月31日,濟南到淄博開通“燒烤專列”;4月8日,淄博市文旅局局長宋愛香登上燒烤專列,給游客送上文旅禮物——這位被網友稱為“上大分”的文旅局局長,在淄博燒烤出圈后,首次出現(xiàn)在公眾面前,她的女性身份又成了自媒體拓展話題熱度的新方向。

為了推介其他景區(qū),借助燒烤的熱度向全市文旅產業(yè)引流,淄博市文旅局還持續(xù)推出“高鐵票免費換景區(qū)門票”活動。但最終突圍成功的,是一個叫“八大局”的地方,它原本是個平平無奇的便民市場。

從濟南來吃燒烤的一名大學生說,3月11日,在去燒烤店的路上,她從八大局市場路過,“感覺是普普通通的街道,沒什么特別?!钡F(xiàn)在的八大局是除了燒烤店之外,淄博人流聚集最多的地方,這又源于博主B太的一次“助攻”。

B太到訪過八大局后,紫米餅、炒鍋餅成了網紅小吃,市場引來游客打卡。高佳攝

B太在抖音上有超過1855萬粉絲,他經常自帶電子秤“突擊檢查”市場,曝光生活中可能存在的消費陷阱,例如市場的“鬼秤”、路邊攤的缺斤少兩等等。

“4月初,有粉絲說最近淄博燒烤有點火,想讓我看看淄博燒烤會不會有宰客現(xiàn)象?!盉太告訴界面新聞,選擇八大局純屬偶然,按原本拍視頻的習慣,他會先調查當?shù)厥袌?,在小紅書上查到有八大局這個早市,帶著秤就去了。

他對八大局的鑒定結果是:到訪的10家店鋪,沒有一家缺斤少兩。被當面測評的糕點大爺覺得,質疑秤不準是對他人格的侮辱;賣當?shù)匦〕猿村侊灥拇蟾缣岢隹梢悦赓M贈送制作秘方;賣小酥肉的女孩稱重不僅足斤,甚至還給多了。B太4月8日發(fā)視頻夸贊淄博:“來這邊消費就是很安逸,沒什么心理壓力。”

這條點贊量超過337萬,評論數(shù)39萬的視頻被人民日報轉發(fā),成為淄博熱度的又一助推器?!爱?shù)刈龅靡呀涀銐蚝?,他們是一個火苗,我正好澆了一點油上去,火就著起來了?!盉太說。

4月22日是周六,八大局市場水泄不通。一周前,張店區(qū)花三天時間對八大局附近進行了道路改造,修復了坑洼破損的路面,接著,淄博文旅又宣布在五一之前建設完成八大局停車場。

B太在視頻中吃的紫米餅,現(xiàn)在是八大局市場的網紅爆品,連賣雞肉的店鋪也改做紫米餅,門前永遠排長隊。幾乎每個從市場走出的游客,手里都拿著不止一盒當?shù)匦〕猿村侊?,快遞公司干脆把站點臨時搬到八大局的入口,有人已經在網上做起了代購炒鍋餅的生意。

3. 好客山東

淄博城里流傳著一種說法,“淄博燒烤”能出圈,背后有高人指點。

淄博燒烤協(xié)會會長陳強否認了出圈背后有機構在運營,他在接受《南方周末》采訪時回應,淄博燒烤突然火爆,是多種有利因素集中在一刻爆發(fā)。

“我記得3月8日左右,很多大學生來到淄博,市領導就要求商務部門和文旅部門抓住這個機會,研討出方案,爭取像沙縣小吃那樣把淄博燒烤做大做強?!标悘妼γ襟w說,“現(xiàn)在幾乎到了舉全市之力的程度,為涌進來的游客提供便利條件?!?/span>

淄博本地網友手繪的美食地圖,被放置在八大局入口。成為網紅打卡地后,八大局臨時增設了6個志愿服務站點。高佳攝

其實,淄博市文旅局早已開始籌備“搶客大戰(zhàn)”。今年剛開年,從中央到地方,“2023消費提振年”就不斷被強化。圍繞疫情后的文旅復蘇,2月8日召開的山東省文化和旅游工作會議明確要求各市“真下本錢、真配套”,合力撬動200億元以上文旅市場消費。

只是,燒烤不是當時淄博的“主角”,淄博市文旅局把關注重點放在景區(qū),市文旅局局長宋愛香2022年1月上任,此前至少6年時間,她在水利部門工作,職位是淄博市河湖長制保障服務中心主任。

2月13日,淄博市文旅局邀請重點景區(qū)和旅行社負責人開座談會,宋愛香原本準備了11頁發(fā)言稿,但現(xiàn)場全程脫稿,聽取企業(yè)代表的建議,承諾做好服務和支持工作,為景區(qū)“輸血造血”。2月17日,市文旅局又向全市文旅行業(yè)者發(fā)起動員令,宋愛香在動員會上19次提及“緊迫感”。

淄博市文旅局彼時還在為旅游收入不及預期、人均消費低等問題發(fā)愁,選擇的“搶客”方式實在又傳統(tǒng)——2月底,他們去省內市外爭奪客源,先后在濰坊、東營、濱州面向旅行社開了3場推介會。

沒想到另一條平行時間線上,是解封后的大學生和燒烤給了淄博被看見的機會。

有一個故事在網上廣泛傳播,用來說明淄博最初得到大學生推崇的原因?!叭ツ?月,山東大學有一萬多名學生在淄博隔離,學生們在這里被照顧得很好,他們離開淄博前吃的最后一餐就是淄博燒烤,當時學生說,疫情結束后會再回淄博。今年春天,他們就回來了。”在淄博當?shù)?,界面新聞不止一次聽到這個故事,它被當?shù)厝酥v述為“雙向奔赴”,是淄博燒烤爆火的故事開端。

李有思就是曾在淄博隔離的山大學生,她在馬克思學院讀大四。“我們當時在臨淄縣的方艙住了一周,確實因為吃得太好,都不舍得回學校了?!彼f:“最后一頓吃淄博燒烤,那也是我第一次知道燒烤是淄博的特色,條件有限,沒吃夠也沒記住味兒,但方艙吃燒烤的經歷能記一輩子?!?/span>

和流傳故事版本不同,李有思和身邊的同學大多都是在4月份,淄博燒烤出圈之后,決定回到淄博打卡。但“雙向奔赴”的故事給淄博這座城市套上了有情有義的“背景設定”,淄博也順著這個“設定”找到了表達自己的方式。

八大局入口處的志愿服務站點,這里提供線路指引和藥品、雨具等用品服務。高佳攝

整個4月,你會在社交平臺上不間斷地看到,當外地游客在淄博迷路,本地人會幫忙帶路;女生去淄博不慎丟包,陌生人留紙條幫忙保管;當客人著急趕高鐵又想吃燒烤,老板會親自幫忙烤,讓他安心吃;你會看到淄博人給游客送雨衣、送汽水,提供義務接送、免費充電;你會看到當一輛北京牌照汽車追尾了淄博本地車,車主不被追責,反而被邀請“沒地方住,去我家住”。

一名淄博本地人有這樣的感受:“最近我們淄博像是個幼兒園的小朋友,因為坐的很端正一直被夸,然后就每天都坐得板板正正的。”

這讓“好客山東”充滿了實感。從天津自駕來到淄博的游客說,讓她印象最深的不是燒烤,是“好客”。

一般來說,忽然火爆其實是會影響當?shù)厝说恼I睢5铱串數(shù)氐木用駥ψ约旱某鞘谢鹆诉@件事都是與有榮焉,沒有不耐煩?!彼f:“所以我可能會再來,不是為了燒烤,而是就城市本身而言,發(fā)發(fā)呆都很舒服。”

4. 不確定性

淄博燒烤出圈的背后,是城市轉型的痛苦和艱難。

淄博曾憑借豐厚的鈾礦資源發(fā)家,全市工業(yè)總產值曾突破萬億,是北方重要的大工業(yè)城市。但伴隨資源枯竭、產業(yè)轉型、環(huán)保壓力增大,工業(yè)老城逐漸被其他城市拉開差距。近五年來,淄博關停取締化工企業(yè)1.04萬家,其中,鋼鐵企業(yè)全部關停,焦化、電解鋁行業(yè)產能全部出清,建陶、水泥、煤炭產能大減。淄博的GDP從2018年的5068億跌至2019年的3642億,跌幅全省第一,全國排名也從36位跌到62位,城市人口由凈流入變成了凈流出。

近年一直處在"陣痛期"的淄博,現(xiàn)在想努力把握和利用這份熱度帶來的人氣,人們都知道熱度不會持續(xù)太久。“能保持到今年10月份,我們都覺得不錯了?!睙镜昀习鍌冋f。

2月28日下午4點,濰坊大學生王雅雯來到淄博的燒烤店時,燒烤師傅還在睡覺。對淄博人來說,擼串是項“夜間活動”,燒烤店慣常下午4、5點才營業(yè),但最近兩個月,他們紛紛把開門時間提前到了上午11點。

“早上7點就有外地人來排隊,我們干脆把中午這頓做起來了?!濒斝〈疅鹃_在八大局市場附近,老板孫衛(wèi)強雇了4個穿串工人,從早上5點穿到下午5點,光是豬肉、牛肉、羊肉,每天要穿六、七千串。

另一家老孫燒烤,有意限制中午的待客規(guī)模,“只開20桌”,即便這樣,十天下來,老板孫偉也瘦了十斤。做燒烤十幾年,他沒像現(xiàn)在這么累過,“晚上11點截單,收完攤是凌晨2、3點,上市場進貨,早上8點得起床,一整天沒有休息的時間?!?/span>

老孫燒烤晚飯時段開放40張桌位,晚上9點,燒烤店剛度過接客高峰。高佳攝

淄博市商務局數(shù)據(jù)顯示,自今年3月份以來,全市1288家燒烤經營業(yè)戶日均接待人數(shù)13.58萬人。天眼查APP顯示,截至4月16日,淄博4月已新增燒烤相關企業(yè)170余家。

孫衛(wèi)強的燒烤店也在4月正式營業(yè)。去年底店面租約到期,他找了新店址,本打算花些心思裝修,“沒想到3月明顯人多起來,只能抓緊準備,沒怎么裝飾,比原本規(guī)劃的開業(yè)時間提前了半個月?!?/span>

這樣規(guī)模的店面原本招六、七名員工就足夠,現(xiàn)在起碼要十幾人?!耙郧胺諉T工資在3000塊左右,現(xiàn)在漲到4500。”孫衛(wèi)強每天都在招晚餐時段的兼職服務員,兼職人員的工資是15元/小時。“比如今天需要7個人,最后會來8個、10個人,這都沒關系,現(xiàn)在我不怕多,只怕少。”

燒烤師是最難招的?!皬那?000到8000塊就能招到熟練的師傅,現(xiàn)在(工資)開8000到10000塊,也都不愿意來?!睂O衛(wèi)強說,淄博燒烤的原材料例如小餅,到了要搶的地步,他每天都去賣小餅的地方拿號排隊。

燒烤店一邊怕在巨大的熱度面前掉下隊來,一邊把“小心翼翼”奉為經營準則??腿说任徊荒蜔?,孫衛(wèi)強會不停地道歉。孫偉的店被客人點了差評,原因是“等待時間長”,此后只要排隊的人多起來,他就盡力把他們勸去周邊品質有保障的店。

“火到了一定程度,不光把淄博市,是把淄博的人民都放在火上‘烤’,大家現(xiàn)在都怕熱度反噬。”一名淄博本地人說。“反噬”也已有了跡象,不久前,火車站老孫燒烤店因為被外地客人投訴“多收了9塊錢”,而被政府責令停業(yè)整頓,后來老板用監(jiān)控錄像澄清收取的9元費用實際是客人消費飲料和小餅的花費;4月26日,一位外地小伙在牧羊村燒烤排隊許久卻沒排上號,因此和老板發(fā)生爭執(zhí),老板甚至下跪求客人原諒。

4月26日,淄博火車站內人頭攢動。3月以來,淄博到發(fā)旅客數(shù)量持續(xù)上升,4月15日,淄博火車站到發(fā)旅客合計83635人次,創(chuàng)車站單日到發(fā)旅客量歷史記錄。高佳攝

4月26日,淄博市文旅局發(fā)布了《致廣大游客朋友的一封信》,“目前,‘五一’期間中心城區(qū)的酒店已基本售磬,客流量已超出接待能力,預計部分重點路段、網紅打卡點將會出現(xiàn)交通阻塞、停車難、排隊時間長等問題,將影響您的體驗效果?!毙胖薪ㄗh游客錯峰出游,避免扎堆。

此前,淄博市委宣傳部一位工作人員表示,預估“五一”期間將有超12萬人前往淄博。據(jù)美團、大眾點評數(shù)據(jù)顯示,五一期間淄博旅游訂單(含酒店、景點門票)同比增長超2000%。

來自鄭州的一名大學生,曾在4月中旬嘗試了一次“特種兵式旅游”,目的地就是淄博?!疤胤N兵出行,應該只會進行一次?!彼f,火車坐9個小時,凌晨到達,中午在公園長椅休息,當天夜里離開,回校之后,得緩兩三天才回過勁兒來。

淄博人的熱情和便宜的物價給許多大學生留下了好印象,他們當中的不少人都表示想再次“進淄趕烤”,“坐燒烤專列”“逛之前還沒火起來的八大局”,但都說不準這行程安排在什么時候。

唯一確定的,是一個正在日照讀大學的女孩,她是泰安人,在淄博讀中學,對這座城市充滿感情,“雖然日照發(fā)展更好,但我總感覺淄博親切,更有小城市的生活氛圍?!痹谌照眨總€月都會去一家叫“老淄博燒烤”的店解饞。

她沒搶到車票,訂了4月28日從日照去淄博的拼車?!奥犝f,平常淄博街上不開的燈,現(xiàn)在都開了,我要回去看看?!彼f,她決定畢業(yè)后,回到淄博工作。

(文中林曉靜、李有思、孫偉為化名。)

未經正式授權嚴禁轉載本文,侵權必究。