文|FDL數食主張 芥末之父
“碧葉翻風動，紅根照眼明。人形品絕貴，聞說可長生?！鼻宕娙藯钯e在《詠人參》里這樣描寫道。人參是我國大宗藥材，也是藥食同源食品之一，可作為醫(yī)用和營養(yǎng)價值頗高的首選藥材，它的滋補效果以及對多種疾病的防治作用深受人們的青睞和推崇?，F(xiàn)代研究表明，人參含有皂苷類、多糖、揮發(fā)油、氨基酸、聚乙炔類以及多種微量元素等活性成分，在調節(jié)免疫功能、血糖血脂、抗疲勞等方面具有積極促進作用。
縱觀古今，人們對人參這一珍貴藥材的追求熱度一直居高不下，特別是隨著近年“國潮”東風席卷我國消費市場，新中式滋補登上風口，人參順勢煥發(fā)出更為蓬勃的生機與活力。
另一方面，科技的進步和產業(yè)鏈的發(fā)展為人參的研發(fā)提供了技術支持，人參栽培更是成了農民農業(yè)經營的重要項目。同時，規(guī)?；纳a也使得如今的人參與傳統(tǒng)的中藥滋補藥品相比，不再是達官貴族的專寵，它變得更親民了。一樣東西一旦工業(yè)化，競爭的格局就會被打破，人參賽道開始呈現(xiàn)出多元化、開放化的發(fā)展態(tài)勢。
值得一提的是，想入局人參賽道，必然繞不開站在“人參巔峰”的“韓國高麗參”，但事實上，如今不只國內人參市場在暗暗發(fā)力，海外也早就盯準了人參這株高價值的藥材。說到這，我們不禁想問，這株小小人參到底暗含什么大機關？如今又是哪一家參透了人參這株機關？
01 人參，“百草之王”當之無愧
提起人參大家都不陌生，談起滋補，人參更是首屈一指。
資料顯示，人參（Panax ginseng C.A.Meyer）是五加科人參屬多年生宿根草本植物，起源于新生代第三紀，距今約六千萬年。按產地來分包括中國吉林的長白山人參、韓國高麗參、美國及加拿大等地產的西洋參以及日本東洋參等。
中國作為全球人參最大產地國，根據智研咨詢發(fā)布的《2022-2028年中國人參行業(yè)市場分析預測及發(fā)展戰(zhàn)略研究報告》顯示，我國人參種植主要分布于遼寧東部、吉林東部和黑龍江東部，河北、山西、山東有引種。其中，吉林撫松縣居于長白山的中部，水資源、土地資源、森林資源等自然條件優(yōu)越，使得撫松成為了長白山人參的原產地和中國道地人參的主產區(qū)。
這里就不得不提一下吉林省的人參產業(yè)，據統(tǒng)計，吉林省人參產出量分別占中國和世界的85%和70%以上，素有“世界人參在中國、中國人參在吉林、人參交易在萬良、長白山人參美名揚”的說法。作為我國最大的人參主產區(qū)，2022年，全省園參種植面積14.8萬畝，林下參種植面積121.7萬畝，產量3.48萬噸，全產業(yè)鏈總產值突破642億元。
作為我國傳統(tǒng)藥食同源的中藥材，人參不僅種植歷史深遠，其藥用歷史悠久，首載于《神農本草經》，享有“百草之王”的美譽。
人參的生物活性十分廣泛，成分比較復雜，主要包括維生素、無機元素、木質素、黃酮類、多肽類、蛋白質、有機酸及其酯、皂苷類、糖類等化學成分，主要的有效成分為人參多糖和人參皂苷。
現(xiàn)代研究表明，多糖類人參中包括7.8%—10%的堿性多糖及38.3%的水溶性多糖，其中人參淀粉占約80%，人參果膠占20%，還有少量糖蛋白，由葡萄糖、阿拉伯糖殘基、半乳糖醛酸、半乳糖、某些戊糖衍生物等成分組成。
根據苷元結構不同，人參皂苷可分為齊墩果烷型五環(huán)三萜皂苷和達瑪烷型四環(huán)三萜皂苷，前者苷元為齊墩果酸，在自然界中普遍存在，人參皂苷Ro、Rh3等屬此類，但絕大多數人參皂苷屬后者，該類皂苷又可分為人參二醇組皂苷（PDT）（包括人參皂苷Rb1、Rb2、Rc等） 和人參三醇組皂苷（PrT）（包括人參皂苷Rg1、Rg2、Re、F1等），其中Rb1和Rg1是人參皂苷的主要活性成分。研究顯示，目前人參藥材中已經分離鑒定40余種人參皂苷單體。
隨著現(xiàn)代藥物分析及分離技術的快速發(fā)展，人參主要成分被人們不斷挖掘出來，其藥理作用也進一步得到發(fā)展。多項藥理研究表明，人參對神經系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、內分泌系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)等都有明顯作用。需要注意的是，由于紅參可減輕絕經后婦女的心血管系統(tǒng)疾病，改善更年期癥狀，人參因此也備受美容養(yǎng)顏市場的青睞。
人參對現(xiàn)代醫(yī)學的作用很大，其經濟價值也不可小覷。人參的莖、葉、花，果以及加工副產品都是輕工業(yè)的原料，加工出諸如含有人參成分的煙、酒、茶、晶、膏等商品，深受消費者歡迎。
智研咨詢數據顯示，2020年我國人參行業(yè)產量59780噸，2021年人參產量增長至69850噸；2020年我國人參需求量58235噸，2021年人參需求量達到了70031.9噸。隨著國內經濟水平的提升，消費者對人參需求量近年來持續(xù)提高，2010-2021年國內人參消費量復合增長率達到了7.15%。
02 健康養(yǎng)生大數據，人參處C位
近年，隨著大健康意識在全球不斷升溫，全民養(yǎng)生熱潮襲來，“養(yǎng)生食補”也逐漸從中年人群的代名詞成為貫穿各人類人群的共同屬性。
靈核網市場研究院發(fā)布的《2017-2022年中國健康養(yǎng)生行業(yè)現(xiàn)狀及投資前景市場發(fā)展研究報告》顯示，2018年我國大健康產業(yè)規(guī)模突破7萬億元，2019年我國大健康產業(yè)規(guī)模達到8.78萬億元，到了2020年我國大健康產業(yè)規(guī)模突破10萬億元。未來五年（2019-2023）年均復合增長率約為12.55%，并預測今年我國大健康產業(yè)規(guī)模將達到14.09萬億元。
根據上述報告對健康養(yǎng)生用戶的性別偏好和年齡偏好分析顯示，18~35歲的年輕人成了健康養(yǎng)生的主力軍，足足占了八成。同時年輕人可不僅僅是關注養(yǎng)生，還呈現(xiàn)出更愿意為養(yǎng)生付費的趨勢。
圖源：《2017-2022中國健康養(yǎng)生行業(yè)報告》
另GymSquare旗下精練研究院聯(lián)合中國平安發(fā)布的《2020年青年大健康消費報告》提出，近六成年輕人對健康有較強消費意愿。31~35歲的年輕人為此消費的意愿度接近80%。需求倒逼養(yǎng)生消費市場的發(fā)展，養(yǎng)生的市場正在逐漸壯大，并顯示出良好的消費潛力。
無論是全國的健康養(yǎng)生趨勢，還是青年健康消費目標，都能明確一件事，老中青三代都對養(yǎng)生產品有濃厚興趣。具體到產品的上游端，《中國健康養(yǎng)生大數據報告》調查顯示，在眾多滋補類原料中，人參、蜂蜜、紅棗是企業(yè)家在產品中應用的重點原料。
中國不僅是人參原料產量全球第一的國家，同時也是最大的消費市場。根據新思界產業(yè)研究中心發(fā)布的《2021-2025年中國人參保健品市場可行性研究報告》，2020年，中國人參保健品行業(yè)產值為222.17億元，預計到2025年，中國人參保健品行業(yè)產值為371.69億元。
在人參保健品市場日趨壯大的過程中，由人參參與制成的營養(yǎng)劑、飲料水、咖啡液和小零食等如雨后春筍般冒出來。
青年人奉行“朋克養(yǎng)生”路線，他們從羅森便利店出來抱走「一整根」人參熬夜水，一邊定鬧鐘早睡，一邊熬夜看養(yǎng)生小貼士；身上背著老與少“兩座大山”的中年人靠一片「宮小膳」巧克力人參續(xù)命，扛住PPT與表格的壓力；老年人早早就知人參乃中草藥中的上品，人參蜜片送禮可是深得長輩心。女性消費者自不必說，數年前，正官莊憑借旗下王牌產品紅參濃縮液創(chuàng)造了年銷3000億韓元（約合18億元）的紀錄，這里面女性消費者貢獻不少。
除了食品和滋補品，人參在化妝品和美容護膚品，甚至是洗滌用品上的應用也日漸廣泛。
03 海內外人參水，葫蘆里有啥秘密機關
作為滋補品中的扛把子，人參一出場就自帶主角光環(huán)。
以前作為貴價保健品似乎還有點“高不可攀”，現(xiàn)在以養(yǎng)生食品角色登場開始被顛覆，熱衷消費養(yǎng)生的人們激發(fā)出人參市場的巨大活力，人參需求越來越旺盛，人參這一“親民姿態(tài)”給養(yǎng)生營養(yǎng)產業(yè)帶來了新的增長機會，品牌紛紛切入人參這一大賽道。
另一方面，玩家蜂擁而上，同時也帶動這人參產品的不斷創(chuàng)新。環(huán)顧目前主打人參滋補的新消費市場當中，最受品牌玩家和消費者喜愛的非液態(tài)劑型莫屬，當中更是涌現(xiàn)出不少備受矚目的市場新星。
正宮莊-多產品布局玩轉人參養(yǎng)生滋補
前面提到的“韓國高麗參”就曾經立在品牌“人參巔峰”，在全球市場上，韓國百年國民品牌——正官莊玩轉人參養(yǎng)生滋補，表現(xiàn)亮眼，根據Euromonitor發(fā)布的2022年報告，去年全球高麗參零售市場約為24.7億美元（約170億人民幣）。其中，正官莊的市場份額為41.9%，銷售額約為10.38億美元（約71億人民幣）。
時至今日，正官莊經過百年發(fā)展旗下生產產品數多達253款，除了人們熟知的高麗紅參原參、高純度液態(tài)人參精，還有不斷更新的人參提取液新品、濃縮液添加其他配方而成的各類滋補品等等，幾乎涵蓋了人類從兒童到老年的每個年齡階段的需求。
圖源：天貓@正宮莊海外旗艦店
一整根人參水--打造年輕潮流的健康生活方式
海外品牌高瞻遠矚，早早就盯準了人參這種高價值的藥材，國內玩家也不甘示弱。
由硬核顏究所出品的「一整根」無疑是這顆閃耀的人參新星。其選擇從產品的外觀包裝上做文章，將一整根完整的長白山人參放入玻璃瓶中，打破消費者以往對人參昂貴、奢侈、遙不可及的形象認知，用簡單粗暴的視覺沖擊輸出產品賣點，給予消費者巨大新奇感以及可視化的產品。
在成分上，一整根最早上市的1號水除了人參還添加杭白菊、茉莉花等成分，定位年輕潮流的健康生活方式；2號水面對男性消費者，其主要成分除了人參還含有牡蠣肽粉、黑松露粉、小雛菊等，緊接著是推出“0”號一整根，人參由整條變成切片。
「一整根」產品給人感覺是一步一個腳印在試探著走，更新迭代有自己的節(jié)奏。這樣的努力換來的是消費者心甘情愿掏出手機掃碼給錢20元換來一瓶養(yǎng)生水。
圖源：@硬核顏究所Lab官方
奈雪、元氣森林們—延伸人參賽道跑出新花樣
蹭上人參和輕養(yǎng)生的熱度，很多品牌產品一出場就備受熱捧。
定位于“養(yǎng)身茶飲”的「椿風茶飲」出鏡率最高的一款產品是一根人參插在瓶子里的熬夜大補水，切中工作中疲勞犯困需求的“大保健水”成為品牌發(fā)展加速器；「奈雪的茶」霸氣一根參采用凍干+中式茶飲結合，直接將整根人參鎖入凍干中，簡單的熱水沖泡溫暖了養(yǎng)生人群的四季。
圖源：微博@奈雪的茶
此外，華熙生物旗下「休想角落」在世界睡眠日重磅推出“小心肝兒”，這款夜帽子小黃杯精華飲中添加了80mg的5年足齡紅參，只為全方位守護熬夜的小心肝；元氣森林旗下「大魔王」能量飲料創(chuàng)新性地添加了人參和枸杞兩種傳統(tǒng)養(yǎng)生食材，讓消費者快速補充能量的同時沒有“透支”的擔憂。
圖源：天貓@休想角落旗艦店
可以看到，從過去的食藥感十足的人參到如今各種規(guī)格、各種包裝、各種療效，琳瑯滿目的人參飲品，吃人參，似乎變成了一件越來越酷的事。
04 除了飲料水，人參還有多少種可能？
征途不歇，創(chuàng)新不止。
對于滿腔雄心壯志的品牌玩家來說，仍在不斷探索如何才能把人參玩出更多可能，玩進消費者心智中。
特別是隨著現(xiàn)代分離及分析技術不斷發(fā)展，人參各種化學成分得到進一步的發(fā)現(xiàn)。這使得品牌方能更為深度地挖掘人參的潛在價值，為人參產品的功能及形態(tài)等更多領域的創(chuàng)新創(chuàng)造出更大的可能。其中，最為典型的優(yōu)秀案例就是官小膳推出的人參巧克力和浮顆森的人參零食。
官小膳人參巧克力
據品牌方介紹，宮小膳推出的每片參巧都含有一整片原切參。產品選用來自長白山的人參-集美一號（人參品種），應用“低溫真空冷凍干燥技術”制成凍干，采用0蔗糖的優(yōu)質巧克力進行包裹，最終產出參巧。把巧克力和人參兩大“苦味”零食組成CP讓人驚呼大膽，不僅打破了傳統(tǒng)滋補食品的食用形式，還很好地融合了兩種食材的苦，讓苦氣多了香氣和甘甜，層次豐富。
圖源：宮小膳官方
Focusen浮顆森人參零食
同樣會玩的還有專注于人參創(chuàng)意零食的品牌「Focusen浮顆森」?；趶姶蠊満彤a品研發(fā)優(yōu)勢，F(xiàn)ocusen浮顆森以人參為原點，開發(fā)出豐富的好吃、即食、高營養(yǎng)的健康食品，包含元氣小罐參、煥顏小罐參、人參蛋白棒等產品系列，旨在打破人參偏見。
其中，F(xiàn)ocusen浮顆森推出的“人參能量小方”產品，將人參與蛋白棒創(chuàng)意性搭配組合，從而實現(xiàn)雙重賦能的效果。品牌開創(chuàng)性地將人參超微粉融入到了蛋白棒當中，實現(xiàn)了人參與蛋白棒新奇美妙的組合。二者均有補充能量的作用，雙重賦能打造1+1大于2的效果。
圖源：天貓@浮顆森旗艦店
玩家們陸續(xù)打開人參的增量市場，消費者慢慢在人參這片新大陸上著陸，人參的年輕化、日?；洼p滋補化也成為了未來市場發(fā)展的新方向，但從市場體量和品牌占有率來看，目前國內的消費市場而言主要產品還是整棵人參，人參行業(yè)發(fā)展還是有待大品牌去補位，大牌長久的缺位勢必逐漸減少市場的活力，當然反觀也意味著人參還有很大的挖掘潛力。
無論如何，以一整根、Focusen浮顆森為代表的的眾多人參新消費品牌的破圈效應仍是一個巨大的推動力，推動國內人參從初加工走向精細化，實現(xiàn)“人參+”的應用潛力。
深挖人參發(fā)展的土壤，我們可以看到人參走紅的背后是逐漸成型的產業(yè)支撐，溯源至人參產業(yè)鏈，這條鏈子上不能忽略的是政策紅利對人參產業(yè)的持續(xù)釋放，如2022年9月，國家林草局、農業(yè)農村部、國家衛(wèi)健委、國家市場監(jiān)管總局、國家藥監(jiān)局、國家中醫(yī)藥管理局等六部委聯(lián)合印發(fā)的《關于支持吉林人參產業(yè)高質量發(fā)展的意見》從六個方面提出人參產業(yè)發(fā)展的具體要求。政府通過具體政策，大力支持推動人參產業(yè)高級化、產品高端化和品牌知名化。
但與此同時，各種人參制作的消費品比如食品、保健品的上市也讓我們看到自主產品的短板——中國的人參在當今國際市場上只是被看做“原料”，我們要改變這一局面，即國內人參亟待高質量發(fā)展。
對于人參發(fā)展方向，種植、研發(fā)和銷售每個環(huán)節(jié)都很重要。在宏觀上重視藥食同源的重要價值，圍繞人參成分科學研究、產品標準升級來發(fā)展人參食品及保健食品；微觀上則需要企業(yè)家們在產品端立足開發(fā)與創(chuàng)新、營銷上不妨借鑒韓國高麗參的影視文化軟植入進行輸出，當然關鍵還是在于行動的落實。
人參產業(yè)發(fā)展已站在風口，人參賽道細分日漸精準，我國的人參制品等著在國際市場大展身手。參透人參這株“秘密機關”，人參通往新消費市場的大門才能完全被打開，往后更多藥食同源的原料也可以借鑒人參發(fā)展的思路，探索中國傳統(tǒng)草木資源發(fā)展的更多可能性。
參考來源：
1.我國人參主產區(qū)正駛入千億級產業(yè)快車道-新華健康
2.人參化學成分和藥理研究進展[J]. 中草藥, 2009(1):3-黎陽, 張鐵軍, 劉素香,等.
3.人參（五加科人參屬植物）_百度百科
4.康養(yǎng)不僅是養(yǎng)老，而是全齡康養(yǎng)！
5.正官莊的銷售額連續(xù)十年在全球高麗參市場排名第一-美通社PR-Newswire
6.新華健康｜我國人參主產區(qū)正駛入千億級產業(yè)快車道
7.人參藥理作用及臨床應用研究進展-《中國醫(yī)學人文》2021年11期 王立學
8.2022年中國人參行業(yè)發(fā)展歷史（歷程、政策）及市場現(xiàn)狀分析-智研咨詢信息情報
9.藥食同源價值高，人參的吃法有哪些？-_北京日報網
10.告別“苦澀人參”！「Focusen浮顆森」人參能量小方-FoodTalks-新探