文｜投資界PEdaily
最近回到江西小縣城的李晴震驚了——
縣城唯一一條商業(yè)步行街上，今年居然開出了五家零食店，而競爭最兇猛的地方，一副巨型黃色招牌“零食很忙”旁邊就有一副巨型紅色招牌“趙一鳴零食”。雙方都放著大喇叭，一邊“我們很便宜”，另一邊“超值超省超好吃”，叫賣聲此起彼伏。
火藥味撲面而來。
懷著好奇心，李晴走進(jìn)兩家店里，發(fā)現(xiàn)兩家店除了裝潢不同，商品種類幾乎沒有太多差別，從飲料、休閑食品到網(wǎng)紅零食，“非常對年輕人的口味”，而價格上有細(xì)微的差別，但都比超市、便利店便宜不少：1塊錢的雪碧、2塊錢的薯片、3塊錢的元氣森林，還有幾毛錢的小包裝零食。
高峰期店內(nèi)提著購物籃的人流摩肩擦踵，滿滿的一筐零食，最后結(jié)賬也就幾十塊錢。
這段時間，零食集合店幾乎一開業(yè)就會成為縣城整條街上的頂流?！案浇谋憷甓嫉归]了兩家?！币晃涣闶车昀习鍖ν饬钠?，相比于便利店和超市，量販?zhǔn)搅闶车甑纳唐穾缀醵即蛄似叩桨苏?，根本打不過。
“生意好的時候，日流水上萬沒問題?！倍兑羯弦晃婚_在縣城的零食店加盟商說著。今年加盟尤為猛烈，據(jù)九派新聞報道，一個人口數(shù)量不足百萬的江西縣城涌進(jìn)來了9個零食集合店品牌，包括零食有鳴、怡佳仁、零食很忙、趙一鳴等等，場面壯觀。
熱鬧背后，有人賺錢，有人被割韭菜，一個屬于縣城的魔幻商業(yè)故事上演。
縣城最新一幕：加盟的零食店打起來了
流傳著日入過萬的造富神話，這樣的新型零食店很快吸引著眾多縣城創(chuàng)業(yè)者的目光。
今年三月份，趙一鳴零食宣布獲得來自黑蟻資本、良品鋪子聯(lián)投的1.5億元A輪融資，一度成為年初最大的消費投資事件。
起步于江西宜春市，趙一鳴零食從一家小小的炒貨店開始，逐步涉及零食，在2019年正式開出第一家趙一鳴品牌零食店。自從2020年10月開放加盟之后，速度布局，發(fā)展迅速，截止今年4月門店數(shù)量已經(jīng)突破1100家。
拿到融資后，趙一鳴也跨出了江西，朝著安徽、廣東、廣西、福建等地三四線城市進(jìn)發(fā)，廣發(fā)英雄貼——加盟商招募。
但開一家零食加盟店資金門檻并不低。根據(jù)官方介紹，加盟一家趙一鳴零食店，需要60w-80w綜合費用，具體費用有：加盟費38000，保證金20000，管理費800/月，裝修80000-120000，設(shè)備費70000-100000，首次進(jìn)貨費180000-250000，另外還有租金或店鋪轉(zhuǎn)讓的費用。
勢頭同樣兇猛的有來自湖南長沙的零食很忙。
成立于2019年，零食很忙在長沙已經(jīng)是老網(wǎng)紅了，密度堪比茶顏悅色，有些地方每隔500米就能看見一家。據(jù)官方數(shù)據(jù)披露，長沙現(xiàn)有零食很忙門店400多家。但很長時間里，它在湖南省外沒什么知名度。
直到2021年5月份，紅杉中國、高榕資本、啟承資本、明越資本聯(lián)合出手——零食很忙完成融資2.4億人民幣，這家公司才浮出水面。
此后，零食很忙開始大舉走出湖南，先進(jìn)入江西，布局全國。尤其是開放加盟之后，門店數(shù)量飆升，截止去年11月份，零食很忙宣布全國門店數(shù)量已經(jīng)突破2000家，年銷售額達(dá)64.5億。
開一家零食很忙加盟店要多少錢？根據(jù)官網(wǎng)信息，除去門面租金和轉(zhuǎn)讓費，一家常規(guī)門店前期投資所需資金大致50萬左右。經(jīng)過估算，理論上，加盟門店要想在一年半至兩年內(nèi)回本，日正常營業(yè)額需要在10000元至15000元左右。
還有來自四川的零食有鳴。其實零食有鳴到了2021年才在成都開啟第一家店。雖然進(jìn)場較晚，但公司至今獲得云麓資本、凱輝基金、昕先資本、海峽基金、新希望集團(tuán)等機構(gòu)或個人等多輪融資，節(jié)奏同樣驚人。
驚人的還有擴(kuò)店速度。根據(jù)官網(wǎng)披露的數(shù)據(jù)，目前零食有鳴每月新增門店100家，門店數(shù)量已突破1000家，并規(guī)劃到2026年開店規(guī)模達(dá)到1.6萬家，主要陣地在四川、貴州、重慶等地，具有明顯的西南色彩。
此外，這片江湖還有各路人馬——浙江零食品牌“老婆大人”；起源于上海的零食品牌“悠百佳”；廈門本土零食品牌“糖巢”等等，各方陸續(xù)邁出舒適圈，向全國三四限城市蔓延。與此同時，良品鋪子和三只松鼠等昔日高端零食品牌也宣布“進(jìn)軍”縣城，掀起了一波加盟熱潮。
可以目睹的是，這里正在卷起一場開店風(fēng)暴，更準(zhǔn)確地說，是一場加盟風(fēng)暴。
為何這么火？
“算起來，最早的一批零食店在三四年前出現(xiàn)?！绷闶彻?yīng)商李維告訴投資界。
彼時，受到電商平臺的沖擊，大賣場、線下超市等面臨收縮，其中也包括零食品類柜臺的減少。相對而言，零食銷售仍然依賴于線下渠道，供應(yīng)商們無處供貨，便將目光瞄準(zhǔn)了街邊的便利店和零食小商鋪，這是零食集合店的前身。
直到2020年初，突如其來的疫情為零食集合店加了一把火。受疫情影響，線下超市、餐飲、服飾等因客源驟減，無法維持運營導(dǎo)致大量倒閉，不少街邊店鋪空出，零食品牌開始以低廉的價格租店擴(kuò)張；與此同時，線上教育、互聯(lián)網(wǎng)大廠掀起浩浩蕩蕩的裁員潮，部分被裁員工也加入了開店創(chuàng)業(yè)的大軍。
“事實上在全國大多數(shù)地方，手里能拿出20-60萬流動資金的人還是有著相當(dāng)?shù)臄?shù)量”，李維觀察到，“甚至有部分待就業(yè)的畢業(yè)生，有了父母資助，他們回到家鄉(xiāng)三四線城市，成了零食集合店的加盟者?！?/p>
這個市場是客觀存在的——售價低廉，這樣的定位迎合了縣城大部分年輕人或家庭的消費水平?！邦櫩突?0塊錢就能買到五六袋零食，而不是七八塊才能買到一大包薯片?；ǜ俚腻X，買更多的東西，我們長調(diào)侃這是一種消費降級?！北本┮晃涣闶痴劭燮放聘吖苋缡强偨Y(jié)。
可以明顯看到，這類零食店通常將門店開在三四線及以下的縣城。2021年底，黑蟻團(tuán)隊曾走進(jìn)縣域，開展了一場為期180天的縣域消費者調(diào)研，研究發(fā)現(xiàn)：縣域消費者因休閑時間較多，且多為有孩家庭，但同時線下的社交空間供給有限，他們時常將買零食喝奶茶作為個人或家庭消遣的一種方式。
最終讓零食集合店井噴式發(fā)展的，是龐大的縣域市場。目前中國總共有1600多個縣城，就像蜜雪冰城“農(nóng)村包圍城市”的道路一樣，這里有著無限的想象力。
綜合趙一鳴零食、零食很忙、零食有鳴等幾家品牌公布的盈利情況來看，毛利率范圍大多在20%左右，這一點令人好奇——賣得那么便宜，如何做到還有錢可賺？
這背后，投資人作了一番分析：零食集合店運行的是低毛利、高周轉(zhuǎn)的生意模式，通常與上游廠商直接合作。這種模式既省去了中間環(huán)節(jié)，降低了加價費率，流通效率更高；門店形成的規(guī)模網(wǎng)絡(luò)又能提升品牌與上游的議價能力。成本端省下的空間讓利給消費者，使終端零售價低于傳統(tǒng)商超、便利店等業(yè)態(tài)。
但現(xiàn)在，隨著千店萬店鋪開，零食集合店的“高周轉(zhuǎn)”正在面臨著巨大挑戰(zhàn)。
“10個月后將迎來一波閉店潮”
“今年也許是零食集合店的窗口期?！币晃涣闶臣系陱臉I(yè)者表示。
投資人與從業(yè)者對這一賽道抱有很大期望。一方面，后疫情時代的消費模式會持續(xù)受疫情影響，零食集合店將作為下沉市場的補充業(yè)態(tài)繼續(xù)存在，“例如優(yōu)衣庫、唐吉坷德都是在‘日本失去的30年’間成長起來的，中國也會在這幾年內(nèi)成長出一批優(yōu)秀的企業(yè)?！?/p>
黑蟻資本判斷，從長遠(yuǎn)來看，零食集合店的發(fā)展還享受著三大基礎(chǔ)性紅利：性價比消費趨勢、城鎮(zhèn)化與鄉(xiāng)村振興、流量分化與分銷體系重建。
“這是一個具備萬店基因的商業(yè)模型?！焙谙佡Y本合伙人楊誠表示，一方面，零食品類市場大，對周邊戶數(shù)要求低，主打性價比定位，使其擁有足夠高的天花板；另一方面，零食較長的保質(zhì)期、較低的貨損量，能夠避開折扣處理的短板。而較為簡單的門店操作則大大降低人員培訓(xùn)成本，即使品牌達(dá)到數(shù)萬員工的體量時，仍能通過管理體系來優(yōu)化運營，這決定了門店易于復(fù)制。
“萬店基因”是大多數(shù)消費投資人關(guān)注的重點，也是零食集合店融資中頭部機構(gòu)云集的主要原因之一。然而，快速復(fù)制擴(kuò)張的問題已經(jīng)逐漸顯現(xiàn)出來。
過去半年，李維先后赴幾個區(qū)縣考察發(fā)現(xiàn)，一條街上四五家零食店的現(xiàn)象在縣城已經(jīng)十分普遍，蹲守兩三個小時后，幾家門店依然無人問津。最夸張的是，在一個小縣城商業(yè)街相距500米的地方，同時有兩家同一品牌的零食集合店在裝修，“這完全就是在割加盟商的韭菜?！崩罹S感嘆。
密集開店也讓不少加盟商苦惱。一位在深圳城中村開店的加盟商表示，如今生意已經(jīng)不如從前，“當(dāng)初開店的時候整條街上只有我們一家，沒多長時間就陸陸續(xù)續(xù)開了很多家，客流都被分走了。”
競爭激烈，零食集合店的商品逐漸趨向同質(zhì)化，甚至門店裝修風(fēng)格也都千篇一律，不少消費者甚至在購物后也記不住店名，更難以培養(yǎng)品牌忠誠度。一位業(yè)內(nèi)人士判斷，零食集合店或許會走互聯(lián)網(wǎng)擴(kuò)張的老路，“靠融資擴(kuò)張搶占市場，誰賬上有錢誰是老大?！?/p>
李維預(yù)測稱：“10個月后將會迎來第一批的區(qū)域和全國性的零食集合店閉店潮；再過三年來看，現(xiàn)在市場上幾十家上百家的品牌，能活下來的可能只有五六家而已?！?/p>
誰能走到最后？
（注：文中李晴、李維均為化名）