文|子彈財(cái)經(jīng) 蘇君
編輯|方芳
美編 | 倩倩
審核 | 頌文
最近，在小紅書(shū)上有個(gè)關(guān)于創(chuàng)業(yè)的勸退貼火了。
即有人勸退加盟庫(kù)迪咖啡，發(fā)帖人表示，庫(kù)迪咖啡的營(yíng)建跟不上，例如咖啡機(jī)的報(bào)修遲遲不予反饋等問(wèn)題有很多，甚至投入了60萬(wàn)的聯(lián)營(yíng)商（也就是加盟商），都有被“拖延”流程之嫌。另外在小紅書(shū)上也有不少“打工人”每個(gè)月都在吐槽庫(kù)迪咖啡拖延發(fā)工資。
（圖 / 小紅書(shū)）
一方面是在瘋狂擴(kuò)店?duì)I造“增長(zhǎng)神話”，一方面在社交平臺(tái)上被創(chuàng)業(yè)者和打工人們“勸退”，庫(kù)迪咖啡究竟怎么了？
1、咖啡進(jìn)入低價(jià)階段，品牌帶著加盟商加入“大亂斗”
在飲品行業(yè)，庫(kù)迪采取了“低價(jià)模式”瘋狂擴(kuò)張，出圈速度確實(shí)很快，但對(duì)于眾多的加盟商來(lái)說(shuō)，想跟品牌一起做低價(jià)引流，就要做好陪跑的準(zhǔn)備。
據(jù)了解，庫(kù)迪咖啡目前的擴(kuò)張采取了聯(lián)營(yíng)模式，除了裝修、設(shè)備、原料等費(fèi)用，不收取聯(lián)營(yíng)商固定費(fèi)用（可以理解為不收加盟費(fèi)的加盟），而是從毛利率中抽成。
有媒體從庫(kù)迪咖啡招商人員了解到，前期投資20余萬(wàn)元（包括保證金、設(shè)備、裝修、柜體廣告、設(shè)計(jì)等費(fèi)用），加上門(mén)店租金（因地而異），就可以開(kāi)一家30平方米左右的庫(kù)迪咖啡店。
在具體運(yùn)營(yíng)層面，庫(kù)迪咖啡新店前2個(gè)月可采取托管模式，門(mén)店店長(zhǎng)由庫(kù)迪培養(yǎng)、派駐，在此期間聯(lián)營(yíng)商不參與運(yùn)營(yíng)決策，2個(gè)月期滿，聯(lián)營(yíng)商可申請(qǐng)自營(yíng)。該舉措確實(shí)為很多關(guān)注咖啡賽道、卻沒(méi)有行業(yè)經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者提供了試驗(yàn)田，也牢牢“拿捏”了初創(chuàng)者的心理。
但是政策雖心動(dòng)，卷入了價(jià)格戰(zhàn)后，庫(kù)迪的聯(lián)營(yíng)商（加盟商）們首先要考慮能否賺到錢。
在社交媒體上，已經(jīng)有從業(yè)者對(duì)庫(kù)迪咖啡進(jìn)行了“蹲點(diǎn)”，因?yàn)槠鋬r(jià)格優(yōu)勢(shì)，每天能賣出去400杯咖啡，銷量很誘人。但是如果放在聯(lián)營(yíng)商身上，結(jié)合前期成本，在不算補(bǔ)貼的情況下，聯(lián)營(yíng)老板每天只能凈賺217元，和投入的將近50萬(wàn)元相比，這個(gè)回本周期過(guò)于長(zhǎng)。
還有業(yè)內(nèi)人士指出，目前庫(kù)迪已經(jīng)漲價(jià)到了十二、三元。價(jià)格雖然上來(lái)了，庫(kù)迪的出杯量縮減是不爭(zhēng)的事實(shí)。昨天庫(kù)迪的聯(lián)營(yíng)政策優(yōu)化會(huì)也印證了這個(gè)猜想，提價(jià)后，庫(kù)迪全國(guó)層面的銷量下滑了5%-10%。該人士指出，如果高銷量不能維持，那么庫(kù)迪的聯(lián)營(yíng)（加盟商）可能會(huì)面臨“賣的越多、虧得越多”的窘境。
特別是目前咖啡行業(yè)的價(jià)格戰(zhàn)已然初露苗頭，Tims咖啡、挪瓦咖啡、CoCo、瑞幸等都參與了進(jìn)來(lái)，如果未來(lái)庫(kù)迪因?yàn)樘醿r(jià)導(dǎo)致杯量一直上不去，加盟商們會(huì)陷入進(jìn)退兩難的境地。不陪跑，加盟商前期投入將完全打水漂；繼續(xù)陪跑，又看不到盈利的期望。
所以，庫(kù)迪咖啡在聯(lián)營(yíng)政策優(yōu)化會(huì)上也釋放了“加盟商補(bǔ)貼新政”，即鼓勵(lì)加盟商開(kāi)二店，對(duì)于有兩家門(mén)店以上的加盟商，補(bǔ)貼從9.5元/杯提高到10元/杯。
2、瘋狂“補(bǔ)貼”，加盟商就能賺到錢了嗎？
對(duì)加盟商來(lái)說(shuō)，補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)提高到10元到底能不能賺錢，我們還得仔細(xì)研究一下這輪庫(kù)迪的“新政”。
據(jù)了解，庫(kù)迪咖啡，依賴加盟商的資金來(lái)進(jìn)行補(bǔ)貼。從此前的7元多、9元多，到如今漲到了10元，側(cè)面說(shuō)明了以前的補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，加盟商很有可能賺不到錢。此次10元的補(bǔ)貼只是針對(duì)有兩家商鋪以上的庫(kù)迪加盟商。
那么現(xiàn)在的10元的補(bǔ)貼，能到賺錢嗎？我們來(lái)算筆賬。
根據(jù)庫(kù)迪的測(cè)算，單杯咖啡的成本包括材料費(fèi)6元、人工費(fèi)2元，房租1元、水電費(fèi)0.2元，加起來(lái)不到10元。
所以補(bǔ)貼10元，理論上不會(huì)虧錢，但別忘了，還有前期投入的攤銷折舊什么的沒(méi)考慮，如果再算上平臺(tái)傭金，10元顯然不能保證賺錢。
根據(jù)本次庫(kù)迪的加盟商新政，10元補(bǔ)貼只針對(duì)開(kāi)兩家店的加盟商，擁有一家店的仍按9.5元補(bǔ)貼。有加盟過(guò)不少飲品的從業(yè)者也對(duì)此表示質(zhì)疑，如果10元一杯的飲品就能賺錢，那為什么品牌還要補(bǔ)貼呢？
滬上某餐飲行業(yè)分析師也對(duì)「子彈財(cái)經(jīng)」表示，在茶飲咖啡賽道中，品牌方與加盟商打配合自然是很好的方式。但是需要幾點(diǎn)：第一，品牌的資金鏈需要有保障，供應(yīng)鏈和渠道也是有體系能高效反饋的；第二，加盟商能認(rèn)清加盟的現(xiàn)實(shí)，即算得清楚賬。
這么看來(lái)，庫(kù)迪似乎并沒(méi)有讓加盟商們認(rèn)清現(xiàn)實(shí)。
3、誰(shuí)來(lái)為加盟風(fēng)險(xiǎn)買單？
咖啡品牌依靠加盟商快速擴(kuò)張，尤其是在廣大縣域市場(chǎng)，加盟一家咖啡店究竟能不能賺到錢？數(shù)十萬(wàn)的咖啡機(jī)設(shè)備、門(mén)店投入是否能按預(yù)期收回投入？其實(shí)庫(kù)迪咖啡并沒(méi)有做出一個(gè)明確的解答。
目前投資者們對(duì)于加盟仍然處于猶豫觀望狀態(tài)，沒(méi)有新加盟商進(jìn)來(lái)，庫(kù)迪為了保證快速擴(kuò)張門(mén)店數(shù)量、也只能選擇動(dòng)員老加盟商。
但是，目前加盟商一家店都難以保證賺錢，這還拉著加盟商繼續(xù)投入，這豈不是投入越多虧得越多？
特別是每個(gè)加盟商只給三個(gè)店名額參與補(bǔ)貼，而且店面不能更換。為什么不是所有門(mén)店都能參與呢？這背后大概也是庫(kù)迪的一筆“大賬”了，有一級(jí)市場(chǎng)人士推測(cè)，庫(kù)迪總部很可能補(bǔ)貼不起太多門(mén)店。
一方面從陸老板現(xiàn)在的狀態(tài)來(lái)看，用其商業(yè)信譽(yù)、或者創(chuàng)始人故事，再去吸引大規(guī)模的融資不現(xiàn)實(shí)，長(zhǎng)期補(bǔ)貼難以實(shí)現(xiàn)；另一方面，庫(kù)迪咖啡的產(chǎn)品力比較弱，許多咖啡和茶飲品牌，都有自己的長(zhǎng)紅爆品，目前庫(kù)迪并沒(méi)有能打響市場(chǎng)的爆品來(lái)維持杯量。
該一級(jí)市場(chǎng)人士還表示，目前咖啡賽道已經(jīng)進(jìn)入紅海市場(chǎng)，庫(kù)迪咖啡吸引加盟商追加投資多、延遲發(fā)放兼職的工資，也側(cè)面反映了目前庫(kù)迪在資金鏈上的窘境。
如果聯(lián)營(yíng)商（加盟商）跟著品牌陪跑，那么盈利之路遙遙無(wú)期，未來(lái)沒(méi)有人替他們的風(fēng)險(xiǎn)買單；而加盟商一旦動(dòng)搖，對(duì)于自營(yíng)地盤(pán)太小的庫(kù)迪而言，將是不小的沖擊。