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國(guó)產(chǎn)啤酒品牌們走入洼地,高端化真能解圍?

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國(guó)產(chǎn)啤酒品牌們走入洼地,高端化真能解圍?

高端化,是緩解啤酒利潤(rùn)焦慮,一劑良藥。

文|新腕兒 憐舟

回顧啤酒行業(yè)的40年。從導(dǎo)入期、成長(zhǎng)期,再到成熟期,啤酒產(chǎn)品價(jià)格由低到高,國(guó)民化到精品化。

在2013年,國(guó)內(nèi)啤酒產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)到5062萬(wàn)千升時(shí),就此達(dá)到頂峰。

競(jìng)爭(zhēng)力出現(xiàn)了變化。

各家品牌由產(chǎn)能競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向產(chǎn)品結(jié)構(gòu)化競(jìng)爭(zhēng)。

啤酒行業(yè)迎來(lái)一波消費(fèi)升級(jí)。

各家品牌產(chǎn)品正由低端向中高端過(guò)渡,產(chǎn)品價(jià)格正在上升。

價(jià)格上升背后,其實(shí)啤酒原材料在水漲船高。

2020年疫情后,大麥、玻璃瓶、鋁罐等原材料上漲了,一眾啤酒生產(chǎn)生面臨成本壓力。

無(wú)奈之下,在2021年4月起,華潤(rùn)、青島啤酒、重慶啤酒等啤酒品牌宣布集體提價(jià),幅度在5%到10%。

國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)已經(jīng)很成熟了。

這場(chǎng)啤酒業(yè)消費(fèi)升級(jí)背后,可以理解為是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的升級(jí),整個(gè)商業(yè)模式在進(jìn)一步優(yōu)化精簡(jiǎn)。

降本增效是大家共同面臨的課題。

新腕剛閱讀了一份名為《產(chǎn)優(yōu)暖風(fēng)徐,杯酒長(zhǎng)精神》的啤酒行業(yè)研報(bào),這份研報(bào)為東吳證券所作。

通過(guò)敘述啤酒行業(yè)發(fā)展史,提煉出啤酒行業(yè)遭遇到的成本上漲,而引發(fā)的盈利壓力。

紓解盈利困局的良藥,就是高端化。

這是啤酒行業(yè)不可忽視的一波趨勢(shì)。

01、復(fù)盤(pán)啤酒發(fā)展史

從改革開(kāi)放后算起,啤酒行業(yè)已經(jīng)沉淀40年發(fā)展史了。

啤酒產(chǎn)業(yè)鏈分為上游和下游。

上游是原材料供應(yīng)商,包括大麥、小麥、酒花、啤酒瓶、鋁罐等;

產(chǎn)業(yè)鏈中游是啤酒生產(chǎn)商,也就是燕京、青島等酒企。

產(chǎn)業(yè)鏈下游是銷(xiāo)售渠道和消費(fèi)者們,分為現(xiàn)飲和非現(xiàn)飲渠道,包括餐飲、夜場(chǎng)、酒店等場(chǎng)所,還有KA等零售渠道。

啤酒業(yè)分為上下游

在1979年至2002年,國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)還處于早期,受啤酒生產(chǎn)工藝和運(yùn)輸半徑的影響,區(qū)域品牌比較多,行業(yè)百花齊放。

新腕曾在《中國(guó)啤酒江湖:團(tuán)結(jié)向“上”》文中敘述過(guò)啤酒業(yè)的這段經(jīng)歷。

1988年,國(guó)內(nèi)啤酒廠家超800家,基本上是“一城一啤”格局,每個(gè)省的地級(jí)市都有1家娘產(chǎn)量接近1萬(wàn)噸的啤酒廠,整個(gè)行業(yè)總生產(chǎn)規(guī)模近千萬(wàn)噸。

當(dāng)時(shí)雖然國(guó)內(nèi)啤酒工廠很多,但各家企業(yè)產(chǎn)能跟不上,還只能向區(qū)域內(nèi)供給。

1992年至2002年,百威、嘉士伯、獅王等國(guó)外啤酒在中國(guó)設(shè)立合資或獨(dú)資企業(yè),彼時(shí),燕京、青島、華潤(rùn)等國(guó)內(nèi)頭部啤酒品牌正加速并購(gòu)。

各家品牌戰(zhàn)術(shù)不同。

燕京啤酒主打華北市場(chǎng)。

1980年,燕京以“胡同戰(zhàn)略”分銷(xiāo)模式崛起后,十年內(nèi)成為國(guó)內(nèi)市占率第一的品牌。

上市后的燕京在20世紀(jì)90年代加速并購(gòu)。

以北京為中心的華北市場(chǎng)和華南市場(chǎng)并購(gòu),山西、河南、湖北和湖南市場(chǎng)為紐帶,形成了“工”自發(fā)展軌跡。

燕京有地道的北京味兒,而青島就很像個(gè)“混血兒”了。

青島啤酒成立于1903年,前身是德國(guó)英國(guó)在青島創(chuàng)立的日耳曼啤酒公司青島股份公司。

得天獨(dú)厚的外資背景,加上政府的支持,青島是第一家年產(chǎn)銷(xiāo)超10萬(wàn)的啤酒品牌。

正值頂峰時(shí),管理層頻繁變動(dòng),青島啤酒跌落一線(xiàn)品牌。

而后通過(guò)一系列改革、并購(gòu)。1998年,他們推出的高端產(chǎn)品青島純生,才再次進(jìn)入主流市場(chǎng)。

華潤(rùn)啤酒是依靠背后的啤酒公司SABMillre創(chuàng)立的,最先在東北三省建立根據(jù)地,后來(lái)通過(guò)并購(gòu)手段向沿海沿江一代擴(kuò)張。

而百威是一家外資品牌,他們一直走高端路線(xiàn)。

設(shè)置的直銷(xiāo)團(tuán)隊(duì),確保產(chǎn)品分銷(xiāo)時(shí),仍定位高端產(chǎn)品,強(qiáng)化消費(fèi)者的高端品牌認(rèn)知。

從2003年至2013年,新發(fā)展階段中,行業(yè)整合并購(gòu)還在繼續(xù)中。

當(dāng)時(shí),華潤(rùn)、青島、燕京三家品牌,穩(wěn)占行業(yè)前三。

像是華潤(rùn),在2006年靠雪花啤酒超越青島成為行業(yè)第一,兩年后超越百威英博。

與此同時(shí),百威英博、嘉士伯和SABMillre也是當(dāng)年外資前三的啤酒品牌。

2013年時(shí),龍頭企業(yè)市占率CR5占比達(dá)到72%。

先是華潤(rùn)在2004年更名為“華潤(rùn)雪花”,雪花啤酒的產(chǎn)品定位就調(diào)整為“雪花啤酒,勇闖天涯”。

這個(gè)系列當(dāng)年取得了不錯(cuò)的成績(jī)。

2008年,雪花啤酒單品銷(xiāo)量達(dá)到全球第一,2011年銷(xiāo)量破1000萬(wàn)噸,是全球最大的啤酒品牌。

產(chǎn)品也分別為高中低檔,分別面向不同階層群體。

華潤(rùn)以進(jìn)攻為主,青島還是側(cè)重于防守,內(nèi)修。

在一系列并購(gòu)之后,青島由于財(cái)務(wù)壓力,增加對(duì)管理、人才、技術(shù)、品牌的管理,進(jìn)一步優(yōu)化公司內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

青島的微觀運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)嚴(yán)密清晰。地區(qū)分公司下屬就是客戶(hù)(辦事處),在多地設(shè)置工作站。將每個(gè)區(qū)域按照終端數(shù)量劃分為若干片區(qū),就是定格。6個(gè)日線(xiàn)構(gòu)成1個(gè)定格,青島業(yè)務(wù)人員需要每周6個(gè)工作日走訪(fǎng)6個(gè)定格,不能重復(fù)。

工作站組織完備,由主管帶領(lǐng)大家完成地區(qū)業(yè)務(wù),青島啤酒也認(rèn)為管理人員親自督戰(zhàn)可以鼓舞士氣

青島的整個(gè)管理體系非常嚴(yán)謹(jǐn),會(huì)對(duì)員工進(jìn)行目標(biāo)管理,消滅死角。

在2003年至2013年期間,青島銷(xiāo)量雖然少了,但盈利指標(biāo)仍然在上升,證明青島的整體運(yùn)營(yíng)情況處于良性發(fā)展。即便收入沒(méi)有大幅增加,企業(yè)仍然盈利。

正所謂進(jìn)攻是最好的防守。

各家品牌正打得火熱。外資品牌嘉士伯在廣東市場(chǎng)遇挫后,轉(zhuǎn)而進(jìn)軍西部。

他們先是收購(gòu)了烏蘇啤酒,在2013年底還注資控股了重慶啤酒。

彎道超車(chē),一舉拿下江蘇、安徽、浙江、蘭州、大理等地區(qū)。

嘉士伯當(dāng)年“攻城略地”的手段就是大手筆收購(gòu)

最后是百威英博,堪稱(chēng)“夜場(chǎng)之王”。

在這個(gè)時(shí)間段內(nèi),百威啤酒最先強(qiáng)占國(guó)內(nèi)超高端啤酒賽道,產(chǎn)能和盈利水平一直在增長(zhǎng),是夜場(chǎng)啤酒標(biāo)志性品牌。

時(shí)間線(xiàn)拉到2014年-2021年,啤酒市場(chǎng)格局基本穩(wěn)定了。

華潤(rùn)作為行業(yè)頭部,主做中低端的雪花啤酒,仍在中高端產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)力。

2019年,華潤(rùn)并購(gòu)了喜力的中國(guó)業(yè)務(wù)。

喜力在全球的高端啤酒銷(xiāo)量?jī)H次于百威。

喜力啤酒在高端市場(chǎng)排名第二,華潤(rùn)占比最少,收購(gòu)可以借此占據(jù)高端市場(chǎng)。

華潤(rùn)本身的體質(zhì),在高端啤酒市場(chǎng)很難有建樹(shù),此番收購(gòu)是華潤(rùn)布局高端市場(chǎng)重要一步落子。

青島推出了IPA精釀啤酒和經(jīng)典1903等品牌,還推出了超高端的千元啤酒,例如2022年初的“一世傳奇”。

無(wú)謂于這款啤酒銷(xiāo)量情況,它的意義在于,打破了啤酒低價(jià)的消費(fèi)認(rèn)知。

外資品牌方面,百威英博在高端市場(chǎng)上一直占據(jù)很大優(yōu)勢(shì)。

2014年,華潤(rùn)推出的雪花臉譜、馬爾斯綠、黑獅白啤等,還有喜力的亡命之徒、蘇爾等,進(jìn)一步豐富產(chǎn)品線(xiàn)。

進(jìn)一步加深消費(fèi)者對(duì)華潤(rùn)的高端品牌印象。

在需求下降和消費(fèi)升級(jí)環(huán)境下,青島啤酒推出的高端產(chǎn)品,帶動(dòng)利潤(rùn)上升。

重慶啤酒和嘉士伯合資后,隨即向西南邊陲向全國(guó)進(jìn)軍。

嘉士伯有足夠的高端沉淀,為此番高端化市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

而百威亞太還是延續(xù)之前的高端產(chǎn)品市場(chǎng)。

他們旗下有科羅娜、時(shí)代和百威三大品牌,加上本地啤酒品牌哈爾濱,產(chǎn)品矩陣已經(jīng)很完備了。

國(guó)內(nèi)啤酒正式打響高端市場(chǎng)攻堅(jiān)戰(zhàn)。

各方隊(duì)伍都持有王牌,什么樣的選手才能跑出來(lái)呢?

02、大麥上漲成了風(fēng)口

歷史上,國(guó)內(nèi)啤酒玩家們?cè)羞^(guò)3次集體提價(jià)行為。

第一次提價(jià)發(fā)生在2007年末到2008年初。

那時(shí)候,各地啤酒廠商呈現(xiàn)鮮明的區(qū)域性,各家在各地區(qū)打起價(jià)格戰(zhàn),競(jìng)爭(zhēng)激烈,導(dǎo)致啤酒凈利率長(zhǎng)期處于低位。

與此同時(shí),外生成本的沖擊,驚醒了啤酒廠們。

新腕在《中國(guó)啤酒江湖:團(tuán)結(jié)向“上”》文中解釋過(guò),啤酒的原材料無(wú)外乎是水、麥芽、酵母和啤酒花,麥芽決定了一杯啤酒的口感。

需要依據(jù)水質(zhì)使用適合的麥芽。

國(guó)內(nèi)啤酒使用的大麥原材料都是進(jìn)口而來(lái),國(guó)際大麥價(jià)格對(duì)啤酒業(yè)有直接影響。

據(jù)了解,在2007年,澳大利亞由于旱災(zāi)原因,量產(chǎn)直線(xiàn)下降,供小于求,價(jià)格自然上漲。

當(dāng)年澳大利亞大麥進(jìn)口價(jià)由2007年初的200多美元,到11月就增加到450美元。

不到一年時(shí)間,價(jià)格翻倍增長(zhǎng)。

國(guó)內(nèi)啤酒廠商瞬間壓力增加,紛紛漲價(jià)。

各家啤酒廠商能在同一時(shí)間漲價(jià)了,由此感受到大家當(dāng)年的經(jīng)營(yíng)壓力

突如其來(lái)的漲價(jià),很多中小廠商猝不及防。

中小企業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱,資金基礎(chǔ)薄,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一,但龍頭企業(yè)財(cái)務(wù)能力更強(qiáng),抗御風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)。

因此,這場(chǎng)漲價(jià)事件,讓很多中小企業(yè)離開(kāi)了戰(zhàn)場(chǎng),整個(gè)行業(yè)集中化明顯提升了。

另一方面,龍頭企業(yè)們借這場(chǎng)契機(jī)漲價(jià)后,待大麥價(jià)格回落,大家則可以享受高利潤(rùn)紅利。

以青島啤酒為例,在2008年之后的兩年內(nèi),每噸啤酒成本穩(wěn)定后,收入也在提升。

燕京啤酒在2008年成本上漲后,而后兩年成本回落,收入增處于上升狀態(tài)

一場(chǎng)大麥上漲,或許是行業(yè)一次成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。

在2011年,啤酒業(yè)又一次遇到大麥上漲事件。

當(dāng)時(shí)美元遭遇貶值,加上水災(zāi)影響,世界很多麥區(qū)的價(jià)格都在上漲,航運(yùn)價(jià)格也升上了,引發(fā)大麥進(jìn)口價(jià)上升。

據(jù)統(tǒng)計(jì),2010年12月初,大麥價(jià)格同比上漲10%,包裝物價(jià)格上漲5%-6%。

和兩年前一樣,遇到大麥價(jià)格上漲,啤酒廠商們?cè)俅尾患s而同的漲價(jià)了。

和兩年前相同的是,大麥單價(jià)提升和人力成本增加,是漲價(jià)主要驅(qū)動(dòng)力。

不同的是,兩年前大麥成本翻倍,此次漲價(jià)在10%期間,漲幅較低,帶給品牌們的壓力并沒(méi)有那么大。

因此,大家這次上漲,一方面是為了覆蓋成本增幅,另一方面是為了增加自己的利潤(rùn)空間。

和上次提價(jià)圖標(biāo)對(duì)比,會(huì)發(fā)現(xiàn)大家這次漲價(jià)幅度相對(duì)會(huì)高些,例如燕京上次漲價(jià)6.25%-7%,這次漲價(jià)了10%。

雖然各家品牌方借成本拉升的契機(jī)提價(jià)了,但由于行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)太過(guò)于激烈,大家的利潤(rùn)率并沒(méi)有迎來(lái)預(yù)期中的增長(zhǎng)。

在2011年的漲價(jià)年,頭部品牌的毛利率反而降低了。

尤其是青島啤酒,在2008年時(shí),采取了區(qū)別性產(chǎn)品漲價(jià)舉措,但在2011年,所有產(chǎn)品整體提價(jià)10%。

雖然漲幅并不是最高的,但啤酒本身有一定區(qū)域習(xí)慣和對(duì)應(yīng)人群。

例如低線(xiàn)城市對(duì)于自己喝慣了的啤酒,突然漲價(jià)了,一時(shí)間不能接受。

此時(shí)別的品牌價(jià)格合適,自然就換了。

這種消費(fèi)現(xiàn)象,或許是青島啤酒2011年毛利增長(zhǎng)失利的一項(xiàng)原因。

如果說(shuō)前兩次漲價(jià),啤酒廠商有一定被動(dòng)情緒在,那么在2018年的漲價(jià)潮,更多還是大家心態(tài)的成長(zhǎng)了。

行業(yè)內(nèi)卷、產(chǎn)能過(guò)剩,2018年的啤酒廠商們,并不賺錢(qián)。

為了迎戰(zhàn),啤酒廠商們?cè)诟鞯亟◤S,爭(zhēng)食地域市場(chǎng),打起價(jià)格戰(zhàn)。

盈利水平意料之中的下降了。

2013年起,各家品牌迅速終止產(chǎn)能擴(kuò)張,保守發(fā)展。

2013年之后,國(guó)內(nèi)啤酒產(chǎn)量逐年減少,各家由產(chǎn)量競(jìng)爭(zhēng),轉(zhuǎn)向質(zhì)量的較量。

2018年的漲價(jià)行為,意味著啤酒廠商們的行業(yè)重點(diǎn)由價(jià)格轉(zhuǎn)向產(chǎn)品矩陣優(yōu)化。

銷(xiāo)量已經(jīng)不能促進(jìn)毛利上漲,只有中高端產(chǎn)品才能提高收入,才能成為新增長(zhǎng)曲線(xiàn)。

2018年,各家品牌漲價(jià)幅度并不算很高,證明當(dāng)時(shí)啤酒價(jià)格已經(jīng)到天花板了

啤酒行業(yè)此番漲價(jià),和2018年的漲價(jià)邏輯,呈現(xiàn)出極大相似之處。

一方面,同樣受成本壓力影響,玻璃瓶、瓦楞紙、鋁罐等成本上升,龍頭企業(yè)借此漲價(jià)。

雖然當(dāng)時(shí)價(jià)格上升了,龍頭企業(yè)可以借此緩解眼前的壓力。

但是,受制于啤酒本身需求既定,不會(huì)太大變化,產(chǎn)品本身售價(jià)就主打低廉。

因此,即便成本又降下來(lái)了,各家品牌方仍默契的維持漲價(jià)勢(shì)態(tài)。

總結(jié)啤酒行業(yè)變化的規(guī)律,會(huì)發(fā)現(xiàn)每次成本的上漲,于啤酒業(yè)而言是個(gè)好事情。

這意味著大家又迎來(lái)一次漲價(jià)的機(jī)會(huì)。

各家啤酒品牌默契的漲價(jià),促成啤酒高端化趨勢(shì)。

這是消費(fèi)升級(jí)的產(chǎn)物,也是時(shí)代變化中的一個(gè)機(jī)遇。

啤酒廠商們抓住了。

03、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)繼續(xù)優(yōu)化

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí),是啤酒業(yè)成長(zhǎng)的重要方向。

國(guó)內(nèi)啤酒產(chǎn)業(yè)的成長(zhǎng),和美國(guó)日本呈現(xiàn)出很是相似的成長(zhǎng)軌跡。

上世紀(jì)70年代到80年代時(shí),美國(guó)經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇了。

年輕人們崇尚個(gè)性和差異化,需要通過(guò)消費(fèi)來(lái)展現(xiàn)不同。

引致出的結(jié)果是,大眾啤酒銷(xiāo)量回落。

日本也是類(lèi)似的情況。

當(dāng)?shù)孛可【贫愂肇?fù)擔(dān)超過(guò)45%,啤酒廠商很難用低價(jià)手段刺激消費(fèi)。

銷(xiāo)量難提升的同時(shí),日本啤酒廠商降低了麥芽比率,以規(guī)避啤酒稅率。

更具性?xún)r(jià)比的新酒種,降低了稅率,還帶來(lái)了新增長(zhǎng)。

直接干擾到傳統(tǒng)啤酒的銷(xiāo)售,市場(chǎng)被蠶食后,在1996年,傳統(tǒng)啤酒銷(xiāo)量走到頂峰。

中國(guó)啤酒市場(chǎng)刻畫(huà)出相似的波動(dòng)。

2013年時(shí),中國(guó)啤酒人均銷(xiāo)量達(dá)到峰值,而后不住的下降。

在2013年,中國(guó)啤酒消費(fèi)量達(dá)到峰值后,在后來(lái)7年內(nèi)處于增量洼地

借鑒美日經(jīng)驗(yàn),當(dāng)人均消費(fèi)量觸底時(shí),會(huì)抬高行業(yè)門(mén)檻,后來(lái)者也很難進(jìn)入。

也會(huì)產(chǎn)生新的消費(fèi)品機(jī)遇。

高品質(zhì)啤酒是國(guó)內(nèi)啤酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)的關(guān)鍵一筆。

以美國(guó)為例,啤酒工廠高速發(fā)展的20世紀(jì),高端啤酒百威曾在美國(guó)市場(chǎng)的市占率超50%。

到了21世紀(jì),英博集團(tuán)和百威母公司合并后,百威英博就此出現(xiàn)了。

這家公司常年在美國(guó)啤酒市場(chǎng)占據(jù)頭部位置,市占率超40%。

作為世界上啤酒消費(fèi)量最大的市場(chǎng),中國(guó)在中高端市場(chǎng)存在很大機(jī)遇,這也是國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)的機(jī)會(huì)。

高端化抬高售價(jià),有機(jī)會(huì)增加收入。

要想切實(shí)增加毛利水平,降本增效同樣是重要一步落子。

啤酒生產(chǎn)成本主要是包裝材料和上述的原材料,包裝成本包括玻璃、鋁罐、紙箱。

據(jù)青島2020年年報(bào)數(shù)據(jù)顯示,他們的包裝物在總成本中占比達(dá)到50%。

麥芽?jī)r(jià)格波動(dòng)曾刺激品牌們漲價(jià),真正讓啤酒廠商品承壓的,其實(shí)是包裝物

國(guó)內(nèi)啤酒包材以玻璃瓶為主,但玻璃瓶?jī)r(jià)格比較高,鋁罐偏低。

據(jù)Euromonitor 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),2019年的啤酒市場(chǎng)罐化率只有25.7%,日本和美國(guó)卻可以達(dá)到88.6%和68.9%。

提高罐化率,是國(guó)內(nèi)啤酒廠商壓縮成本的一項(xiàng)功課。

其次是,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)高端化調(diào)整。

在存量市場(chǎng)中,去產(chǎn)能降本增效是一項(xiàng)重要舉措。

頭部啤酒廠商也的確在加速關(guān)閉廠房,縮減產(chǎn)能,增加產(chǎn)能利用率,加速生產(chǎn)高端產(chǎn)品,強(qiáng)占制高點(diǎn)。

例如百威的科羅娜、青島的逸品純生、華潤(rùn)的黑獅白啤等。

各家頭部同時(shí)布局各個(gè)階層的產(chǎn)品線(xiàn),爭(zhēng)取全民覆蓋,以高端產(chǎn)品彌補(bǔ)低端市場(chǎng)失去的增長(zhǎng)

還有精釀啤酒。

新腕曾寫(xiě)過(guò)一篇名為《消費(fèi)者會(huì)為精釀啤酒買(mǎi)單嗎?》的文章。

精釀啤酒是啤酒業(yè)高端化的重要產(chǎn)物,代表消費(fèi)者對(duì)高端啤酒的嘗試度、接受度趨于良性。

不過(guò),精釀啤酒是個(gè)小眾市場(chǎng),產(chǎn)品偏向于個(gè)性化。

這種個(gè)性化的矛盾在于,老酒民覺(jué)得缺少點(diǎn)滋味,新酒民購(gòu)買(mǎi)頻率不易保證,對(duì)品牌忠誠(chéng)度也不高。

年輕人或許只是想嘗試下。

精釀啤酒市場(chǎng)還有一定的教育空間,需要精釀啤酒文化沉淀。

這會(huì)是啤酒廠商們的機(jī)會(huì)。

暫且不談?wù)l更有機(jī)會(huì)押準(zhǔn)精釀啤酒市場(chǎng)。

時(shí)代拋棄你的時(shí)候,招呼都不打一聲。啤酒廠商們?cè)谂ψプ⌒聶C(jī)會(huì),這會(huì)是整個(gè)啤酒業(yè)的一次時(shí)代轉(zhuǎn)機(jī)。

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國(guó)產(chǎn)啤酒品牌們走入洼地,高端化真能解圍?

高端化,是緩解啤酒利潤(rùn)焦慮,一劑良藥。

文|新腕兒 憐舟

回顧啤酒行業(yè)的40年。從導(dǎo)入期、成長(zhǎng)期,再到成熟期,啤酒產(chǎn)品價(jià)格由低到高,國(guó)民化到精品化。

在2013年,國(guó)內(nèi)啤酒產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)到5062萬(wàn)千升時(shí),就此達(dá)到頂峰。

競(jìng)爭(zhēng)力出現(xiàn)了變化。

各家品牌由產(chǎn)能競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向產(chǎn)品結(jié)構(gòu)化競(jìng)爭(zhēng)。

啤酒行業(yè)迎來(lái)一波消費(fèi)升級(jí)。

各家品牌產(chǎn)品正由低端向中高端過(guò)渡,產(chǎn)品價(jià)格正在上升。

價(jià)格上升背后,其實(shí)啤酒原材料在水漲船高。

2020年疫情后,大麥、玻璃瓶、鋁罐等原材料上漲了,一眾啤酒生產(chǎn)生面臨成本壓力。

無(wú)奈之下,在2021年4月起,華潤(rùn)、青島啤酒、重慶啤酒等啤酒品牌宣布集體提價(jià),幅度在5%到10%。

國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)已經(jīng)很成熟了。

這場(chǎng)啤酒業(yè)消費(fèi)升級(jí)背后,可以理解為是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的升級(jí),整個(gè)商業(yè)模式在進(jìn)一步優(yōu)化精簡(jiǎn)。

降本增效是大家共同面臨的課題。

新腕剛閱讀了一份名為《產(chǎn)優(yōu)暖風(fēng)徐,杯酒長(zhǎng)精神》的啤酒行業(yè)研報(bào),這份研報(bào)為東吳證券所作。

通過(guò)敘述啤酒行業(yè)發(fā)展史,提煉出啤酒行業(yè)遭遇到的成本上漲,而引發(fā)的盈利壓力。

紓解盈利困局的良藥,就是高端化。

這是啤酒行業(yè)不可忽視的一波趨勢(shì)。

01、復(fù)盤(pán)啤酒發(fā)展史

從改革開(kāi)放后算起,啤酒行業(yè)已經(jīng)沉淀40年發(fā)展史了。

啤酒產(chǎn)業(yè)鏈分為上游和下游。

上游是原材料供應(yīng)商,包括大麥、小麥、酒花、啤酒瓶、鋁罐等;

產(chǎn)業(yè)鏈中游是啤酒生產(chǎn)商,也就是燕京、青島等酒企。

產(chǎn)業(yè)鏈下游是銷(xiāo)售渠道和消費(fèi)者們,分為現(xiàn)飲和非現(xiàn)飲渠道,包括餐飲、夜場(chǎng)、酒店等場(chǎng)所,還有KA等零售渠道。

啤酒業(yè)分為上下游

在1979年至2002年,國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)還處于早期,受啤酒生產(chǎn)工藝和運(yùn)輸半徑的影響,區(qū)域品牌比較多,行業(yè)百花齊放。

新腕曾在《中國(guó)啤酒江湖:團(tuán)結(jié)向“上”》文中敘述過(guò)啤酒業(yè)的這段經(jīng)歷。

1988年,國(guó)內(nèi)啤酒廠家超800家,基本上是“一城一啤”格局,每個(gè)省的地級(jí)市都有1家娘產(chǎn)量接近1萬(wàn)噸的啤酒廠,整個(gè)行業(yè)總生產(chǎn)規(guī)模近千萬(wàn)噸。

當(dāng)時(shí)雖然國(guó)內(nèi)啤酒工廠很多,但各家企業(yè)產(chǎn)能跟不上,還只能向區(qū)域內(nèi)供給。

1992年至2002年,百威、嘉士伯、獅王等國(guó)外啤酒在中國(guó)設(shè)立合資或獨(dú)資企業(yè),彼時(shí),燕京、青島、華潤(rùn)等國(guó)內(nèi)頭部啤酒品牌正加速并購(gòu)。

各家品牌戰(zhàn)術(shù)不同。

燕京啤酒主打華北市場(chǎng)。

1980年,燕京以“胡同戰(zhàn)略”分銷(xiāo)模式崛起后,十年內(nèi)成為國(guó)內(nèi)市占率第一的品牌。

上市后的燕京在20世紀(jì)90年代加速并購(gòu)。

以北京為中心的華北市場(chǎng)和華南市場(chǎng)并購(gòu),山西、河南、湖北和湖南市場(chǎng)為紐帶,形成了“工”自發(fā)展軌跡。

燕京有地道的北京味兒,而青島就很像個(gè)“混血兒”了。

青島啤酒成立于1903年,前身是德國(guó)英國(guó)在青島創(chuàng)立的日耳曼啤酒公司青島股份公司。

得天獨(dú)厚的外資背景,加上政府的支持,青島是第一家年產(chǎn)銷(xiāo)超10萬(wàn)的啤酒品牌。

正值頂峰時(shí),管理層頻繁變動(dòng),青島啤酒跌落一線(xiàn)品牌。

而后通過(guò)一系列改革、并購(gòu)。1998年,他們推出的高端產(chǎn)品青島純生,才再次進(jìn)入主流市場(chǎng)。

華潤(rùn)啤酒是依靠背后的啤酒公司SABMillre創(chuàng)立的,最先在東北三省建立根據(jù)地,后來(lái)通過(guò)并購(gòu)手段向沿海沿江一代擴(kuò)張。

而百威是一家外資品牌,他們一直走高端路線(xiàn)。

設(shè)置的直銷(xiāo)團(tuán)隊(duì),確保產(chǎn)品分銷(xiāo)時(shí),仍定位高端產(chǎn)品,強(qiáng)化消費(fèi)者的高端品牌認(rèn)知。

從2003年至2013年,新發(fā)展階段中,行業(yè)整合并購(gòu)還在繼續(xù)中。

當(dāng)時(shí),華潤(rùn)、青島、燕京三家品牌,穩(wěn)占行業(yè)前三。

像是華潤(rùn),在2006年靠雪花啤酒超越青島成為行業(yè)第一,兩年后超越百威英博。

與此同時(shí),百威英博、嘉士伯和SABMillre也是當(dāng)年外資前三的啤酒品牌。

2013年時(shí),龍頭企業(yè)市占率CR5占比達(dá)到72%。

先是華潤(rùn)在2004年更名為“華潤(rùn)雪花”,雪花啤酒的產(chǎn)品定位就調(diào)整為“雪花啤酒,勇闖天涯”。

這個(gè)系列當(dāng)年取得了不錯(cuò)的成績(jī)。

2008年,雪花啤酒單品銷(xiāo)量達(dá)到全球第一,2011年銷(xiāo)量破1000萬(wàn)噸,是全球最大的啤酒品牌。

產(chǎn)品也分別為高中低檔,分別面向不同階層群體。

華潤(rùn)以進(jìn)攻為主,青島還是側(cè)重于防守,內(nèi)修。

在一系列并購(gòu)之后,青島由于財(cái)務(wù)壓力,增加對(duì)管理、人才、技術(shù)、品牌的管理,進(jìn)一步優(yōu)化公司內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

青島的微觀運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)嚴(yán)密清晰。地區(qū)分公司下屬就是客戶(hù)(辦事處),在多地設(shè)置工作站。將每個(gè)區(qū)域按照終端數(shù)量劃分為若干片區(qū),就是定格。6個(gè)日線(xiàn)構(gòu)成1個(gè)定格,青島業(yè)務(wù)人員需要每周6個(gè)工作日走訪(fǎng)6個(gè)定格,不能重復(fù)。

工作站組織完備,由主管帶領(lǐng)大家完成地區(qū)業(yè)務(wù),青島啤酒也認(rèn)為管理人員親自督戰(zhàn)可以鼓舞士氣

青島的整個(gè)管理體系非常嚴(yán)謹(jǐn),會(huì)對(duì)員工進(jìn)行目標(biāo)管理,消滅死角。

在2003年至2013年期間,青島銷(xiāo)量雖然少了,但盈利指標(biāo)仍然在上升,證明青島的整體運(yùn)營(yíng)情況處于良性發(fā)展。即便收入沒(méi)有大幅增加,企業(yè)仍然盈利。

正所謂進(jìn)攻是最好的防守。

各家品牌正打得火熱。外資品牌嘉士伯在廣東市場(chǎng)遇挫后,轉(zhuǎn)而進(jìn)軍西部。

他們先是收購(gòu)了烏蘇啤酒,在2013年底還注資控股了重慶啤酒。

彎道超車(chē),一舉拿下江蘇、安徽、浙江、蘭州、大理等地區(qū)。

嘉士伯當(dāng)年“攻城略地”的手段就是大手筆收購(gòu)

最后是百威英博,堪稱(chēng)“夜場(chǎng)之王”。

在這個(gè)時(shí)間段內(nèi),百威啤酒最先強(qiáng)占國(guó)內(nèi)超高端啤酒賽道,產(chǎn)能和盈利水平一直在增長(zhǎng),是夜場(chǎng)啤酒標(biāo)志性品牌。

時(shí)間線(xiàn)拉到2014年-2021年,啤酒市場(chǎng)格局基本穩(wěn)定了。

華潤(rùn)作為行業(yè)頭部,主做中低端的雪花啤酒,仍在中高端產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)力。

2019年,華潤(rùn)并購(gòu)了喜力的中國(guó)業(yè)務(wù)。

喜力在全球的高端啤酒銷(xiāo)量?jī)H次于百威。

喜力啤酒在高端市場(chǎng)排名第二,華潤(rùn)占比最少,收購(gòu)可以借此占據(jù)高端市場(chǎng)。

華潤(rùn)本身的體質(zhì),在高端啤酒市場(chǎng)很難有建樹(shù),此番收購(gòu)是華潤(rùn)布局高端市場(chǎng)重要一步落子。

青島推出了IPA精釀啤酒和經(jīng)典1903等品牌,還推出了超高端的千元啤酒,例如2022年初的“一世傳奇”。

無(wú)謂于這款啤酒銷(xiāo)量情況,它的意義在于,打破了啤酒低價(jià)的消費(fèi)認(rèn)知。

外資品牌方面,百威英博在高端市場(chǎng)上一直占據(jù)很大優(yōu)勢(shì)。

2014年,華潤(rùn)推出的雪花臉譜、馬爾斯綠、黑獅白啤等,還有喜力的亡命之徒、蘇爾等,進(jìn)一步豐富產(chǎn)品線(xiàn)。

進(jìn)一步加深消費(fèi)者對(duì)華潤(rùn)的高端品牌印象。

在需求下降和消費(fèi)升級(jí)環(huán)境下,青島啤酒推出的高端產(chǎn)品,帶動(dòng)利潤(rùn)上升。

重慶啤酒和嘉士伯合資后,隨即向西南邊陲向全國(guó)進(jìn)軍。

嘉士伯有足夠的高端沉淀,為此番高端化市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

而百威亞太還是延續(xù)之前的高端產(chǎn)品市場(chǎng)。

他們旗下有科羅娜、時(shí)代和百威三大品牌,加上本地啤酒品牌哈爾濱,產(chǎn)品矩陣已經(jīng)很完備了。

國(guó)內(nèi)啤酒正式打響高端市場(chǎng)攻堅(jiān)戰(zhàn)。

各方隊(duì)伍都持有王牌,什么樣的選手才能跑出來(lái)呢?

02、大麥上漲成了風(fēng)口

歷史上,國(guó)內(nèi)啤酒玩家們?cè)羞^(guò)3次集體提價(jià)行為。

第一次提價(jià)發(fā)生在2007年末到2008年初。

那時(shí)候,各地啤酒廠商呈現(xiàn)鮮明的區(qū)域性,各家在各地區(qū)打起價(jià)格戰(zhàn),競(jìng)爭(zhēng)激烈,導(dǎo)致啤酒凈利率長(zhǎng)期處于低位。

與此同時(shí),外生成本的沖擊,驚醒了啤酒廠們。

新腕在《中國(guó)啤酒江湖:團(tuán)結(jié)向“上”》文中解釋過(guò),啤酒的原材料無(wú)外乎是水、麥芽、酵母和啤酒花,麥芽決定了一杯啤酒的口感。

需要依據(jù)水質(zhì)使用適合的麥芽。

國(guó)內(nèi)啤酒使用的大麥原材料都是進(jìn)口而來(lái),國(guó)際大麥價(jià)格對(duì)啤酒業(yè)有直接影響。

據(jù)了解,在2007年,澳大利亞由于旱災(zāi)原因,量產(chǎn)直線(xiàn)下降,供小于求,價(jià)格自然上漲。

當(dāng)年澳大利亞大麥進(jìn)口價(jià)由2007年初的200多美元,到11月就增加到450美元。

不到一年時(shí)間,價(jià)格翻倍增長(zhǎng)。

國(guó)內(nèi)啤酒廠商瞬間壓力增加,紛紛漲價(jià)。

各家啤酒廠商能在同一時(shí)間漲價(jià)了,由此感受到大家當(dāng)年的經(jīng)營(yíng)壓力

突如其來(lái)的漲價(jià),很多中小廠商猝不及防。

中小企業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱,資金基礎(chǔ)薄,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一,但龍頭企業(yè)財(cái)務(wù)能力更強(qiáng),抗御風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)。

因此,這場(chǎng)漲價(jià)事件,讓很多中小企業(yè)離開(kāi)了戰(zhàn)場(chǎng),整個(gè)行業(yè)集中化明顯提升了。

另一方面,龍頭企業(yè)們借這場(chǎng)契機(jī)漲價(jià)后,待大麥價(jià)格回落,大家則可以享受高利潤(rùn)紅利。

以青島啤酒為例,在2008年之后的兩年內(nèi),每噸啤酒成本穩(wěn)定后,收入也在提升。

燕京啤酒在2008年成本上漲后,而后兩年成本回落,收入增處于上升狀態(tài)

一場(chǎng)大麥上漲,或許是行業(yè)一次成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。

在2011年,啤酒業(yè)又一次遇到大麥上漲事件。

當(dāng)時(shí)美元遭遇貶值,加上水災(zāi)影響,世界很多麥區(qū)的價(jià)格都在上漲,航運(yùn)價(jià)格也升上了,引發(fā)大麥進(jìn)口價(jià)上升。

據(jù)統(tǒng)計(jì),2010年12月初,大麥價(jià)格同比上漲10%,包裝物價(jià)格上漲5%-6%。

和兩年前一樣,遇到大麥價(jià)格上漲,啤酒廠商們?cè)俅尾患s而同的漲價(jià)了。

和兩年前相同的是,大麥單價(jià)提升和人力成本增加,是漲價(jià)主要驅(qū)動(dòng)力。

不同的是,兩年前大麥成本翻倍,此次漲價(jià)在10%期間,漲幅較低,帶給品牌們的壓力并沒(méi)有那么大。

因此,大家這次上漲,一方面是為了覆蓋成本增幅,另一方面是為了增加自己的利潤(rùn)空間。

和上次提價(jià)圖標(biāo)對(duì)比,會(huì)發(fā)現(xiàn)大家這次漲價(jià)幅度相對(duì)會(huì)高些,例如燕京上次漲價(jià)6.25%-7%,這次漲價(jià)了10%。

雖然各家品牌方借成本拉升的契機(jī)提價(jià)了,但由于行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)太過(guò)于激烈,大家的利潤(rùn)率并沒(méi)有迎來(lái)預(yù)期中的增長(zhǎng)。

在2011年的漲價(jià)年,頭部品牌的毛利率反而降低了。

尤其是青島啤酒,在2008年時(shí),采取了區(qū)別性產(chǎn)品漲價(jià)舉措,但在2011年,所有產(chǎn)品整體提價(jià)10%。

雖然漲幅并不是最高的,但啤酒本身有一定區(qū)域習(xí)慣和對(duì)應(yīng)人群。

例如低線(xiàn)城市對(duì)于自己喝慣了的啤酒,突然漲價(jià)了,一時(shí)間不能接受。

此時(shí)別的品牌價(jià)格合適,自然就換了。

這種消費(fèi)現(xiàn)象,或許是青島啤酒2011年毛利增長(zhǎng)失利的一項(xiàng)原因。

如果說(shuō)前兩次漲價(jià),啤酒廠商有一定被動(dòng)情緒在,那么在2018年的漲價(jià)潮,更多還是大家心態(tài)的成長(zhǎng)了。

行業(yè)內(nèi)卷、產(chǎn)能過(guò)剩,2018年的啤酒廠商們,并不賺錢(qián)。

為了迎戰(zhàn),啤酒廠商們?cè)诟鞯亟◤S,爭(zhēng)食地域市場(chǎng),打起價(jià)格戰(zhàn)。

盈利水平意料之中的下降了。

2013年起,各家品牌迅速終止產(chǎn)能擴(kuò)張,保守發(fā)展。

2013年之后,國(guó)內(nèi)啤酒產(chǎn)量逐年減少,各家由產(chǎn)量競(jìng)爭(zhēng),轉(zhuǎn)向質(zhì)量的較量。

2018年的漲價(jià)行為,意味著啤酒廠商們的行業(yè)重點(diǎn)由價(jià)格轉(zhuǎn)向產(chǎn)品矩陣優(yōu)化。

銷(xiāo)量已經(jīng)不能促進(jìn)毛利上漲,只有中高端產(chǎn)品才能提高收入,才能成為新增長(zhǎng)曲線(xiàn)。

2018年,各家品牌漲價(jià)幅度并不算很高,證明當(dāng)時(shí)啤酒價(jià)格已經(jīng)到天花板了

啤酒行業(yè)此番漲價(jià),和2018年的漲價(jià)邏輯,呈現(xiàn)出極大相似之處。

一方面,同樣受成本壓力影響,玻璃瓶、瓦楞紙、鋁罐等成本上升,龍頭企業(yè)借此漲價(jià)。

雖然當(dāng)時(shí)價(jià)格上升了,龍頭企業(yè)可以借此緩解眼前的壓力。

但是,受制于啤酒本身需求既定,不會(huì)太大變化,產(chǎn)品本身售價(jià)就主打低廉。

因此,即便成本又降下來(lái)了,各家品牌方仍默契的維持漲價(jià)勢(shì)態(tài)。

總結(jié)啤酒行業(yè)變化的規(guī)律,會(huì)發(fā)現(xiàn)每次成本的上漲,于啤酒業(yè)而言是個(gè)好事情。

這意味著大家又迎來(lái)一次漲價(jià)的機(jī)會(huì)。

各家啤酒品牌默契的漲價(jià),促成啤酒高端化趨勢(shì)。

這是消費(fèi)升級(jí)的產(chǎn)物,也是時(shí)代變化中的一個(gè)機(jī)遇。

啤酒廠商們抓住了。

03、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)繼續(xù)優(yōu)化

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí),是啤酒業(yè)成長(zhǎng)的重要方向。

國(guó)內(nèi)啤酒產(chǎn)業(yè)的成長(zhǎng),和美國(guó)日本呈現(xiàn)出很是相似的成長(zhǎng)軌跡。

上世紀(jì)70年代到80年代時(shí),美國(guó)經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇了。

年輕人們崇尚個(gè)性和差異化,需要通過(guò)消費(fèi)來(lái)展現(xiàn)不同。

引致出的結(jié)果是,大眾啤酒銷(xiāo)量回落。

日本也是類(lèi)似的情況。

當(dāng)?shù)孛可【贫愂肇?fù)擔(dān)超過(guò)45%,啤酒廠商很難用低價(jià)手段刺激消費(fèi)。

銷(xiāo)量難提升的同時(shí),日本啤酒廠商降低了麥芽比率,以規(guī)避啤酒稅率。

更具性?xún)r(jià)比的新酒種,降低了稅率,還帶來(lái)了新增長(zhǎng)。

直接干擾到傳統(tǒng)啤酒的銷(xiāo)售,市場(chǎng)被蠶食后,在1996年,傳統(tǒng)啤酒銷(xiāo)量走到頂峰。

中國(guó)啤酒市場(chǎng)刻畫(huà)出相似的波動(dòng)。

2013年時(shí),中國(guó)啤酒人均銷(xiāo)量達(dá)到峰值,而后不住的下降。

在2013年,中國(guó)啤酒消費(fèi)量達(dá)到峰值后,在后來(lái)7年內(nèi)處于增量洼地

借鑒美日經(jīng)驗(yàn),當(dāng)人均消費(fèi)量觸底時(shí),會(huì)抬高行業(yè)門(mén)檻,后來(lái)者也很難進(jìn)入。

也會(huì)產(chǎn)生新的消費(fèi)品機(jī)遇。

高品質(zhì)啤酒是國(guó)內(nèi)啤酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)的關(guān)鍵一筆。

以美國(guó)為例,啤酒工廠高速發(fā)展的20世紀(jì),高端啤酒百威曾在美國(guó)市場(chǎng)的市占率超50%。

到了21世紀(jì),英博集團(tuán)和百威母公司合并后,百威英博就此出現(xiàn)了。

這家公司常年在美國(guó)啤酒市場(chǎng)占據(jù)頭部位置,市占率超40%。

作為世界上啤酒消費(fèi)量最大的市場(chǎng),中國(guó)在中高端市場(chǎng)存在很大機(jī)遇,這也是國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)的機(jī)會(huì)。

高端化抬高售價(jià),有機(jī)會(huì)增加收入。

要想切實(shí)增加毛利水平,降本增效同樣是重要一步落子。

啤酒生產(chǎn)成本主要是包裝材料和上述的原材料,包裝成本包括玻璃、鋁罐、紙箱。

據(jù)青島2020年年報(bào)數(shù)據(jù)顯示,他們的包裝物在總成本中占比達(dá)到50%。

麥芽?jī)r(jià)格波動(dòng)曾刺激品牌們漲價(jià),真正讓啤酒廠商品承壓的,其實(shí)是包裝物

國(guó)內(nèi)啤酒包材以玻璃瓶為主,但玻璃瓶?jī)r(jià)格比較高,鋁罐偏低。

據(jù)Euromonitor 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),2019年的啤酒市場(chǎng)罐化率只有25.7%,日本和美國(guó)卻可以達(dá)到88.6%和68.9%。

提高罐化率,是國(guó)內(nèi)啤酒廠商壓縮成本的一項(xiàng)功課。

其次是,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)高端化調(diào)整。

在存量市場(chǎng)中,去產(chǎn)能降本增效是一項(xiàng)重要舉措。

頭部啤酒廠商也的確在加速關(guān)閉廠房,縮減產(chǎn)能,增加產(chǎn)能利用率,加速生產(chǎn)高端產(chǎn)品,強(qiáng)占制高點(diǎn)。

例如百威的科羅娜、青島的逸品純生、華潤(rùn)的黑獅白啤等。

各家頭部同時(shí)布局各個(gè)階層的產(chǎn)品線(xiàn),爭(zhēng)取全民覆蓋,以高端產(chǎn)品彌補(bǔ)低端市場(chǎng)失去的增長(zhǎng)

還有精釀啤酒。

新腕曾寫(xiě)過(guò)一篇名為《消費(fèi)者會(huì)為精釀啤酒買(mǎi)單嗎?》的文章。

精釀啤酒是啤酒業(yè)高端化的重要產(chǎn)物,代表消費(fèi)者對(duì)高端啤酒的嘗試度、接受度趨于良性。

不過(guò),精釀啤酒是個(gè)小眾市場(chǎng),產(chǎn)品偏向于個(gè)性化。

這種個(gè)性化的矛盾在于,老酒民覺(jué)得缺少點(diǎn)滋味,新酒民購(gòu)買(mǎi)頻率不易保證,對(duì)品牌忠誠(chéng)度也不高。

年輕人或許只是想嘗試下。

精釀啤酒市場(chǎng)還有一定的教育空間,需要精釀啤酒文化沉淀。

這會(huì)是啤酒廠商們的機(jī)會(huì)。

暫且不談?wù)l更有機(jī)會(huì)押準(zhǔn)精釀啤酒市場(chǎng)。

時(shí)代拋棄你的時(shí)候,招呼都不打一聲。啤酒廠商們?cè)谂ψプ⌒聶C(jī)會(huì),這會(huì)是整個(gè)啤酒業(yè)的一次時(shí)代轉(zhuǎn)機(jī)。

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