界面新聞?dòng)浾?| 李如嘉
最近，山東淄博的燒烤意外出圈，刷爆了各大社交媒體平臺(tái)。出門(mén)踏青，不如吃頓燒烤。
地道淄博燒烤上桌時(shí)只被烤制到了七、八分熟，需要食客自己使用“靈魂小烤爐”二次加工。剛剛烤好的肉串還在滋滋冒油，配上蘸料，以及別具特色的小餅小蔥，一夾就是人間至味。這聽(tīng)起來(lái)就讓人不禁咽口水的美食，首先吸引了春季開(kāi)學(xué)以來(lái)就成為旅游業(yè)“中流砥柱”的大學(xué)生們。
大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，3月以來(lái)，淄博當(dāng)?shù)亍盁尽标P(guān)鍵詞搜索量同比去年增長(zhǎng)超15倍，相關(guān)筆記評(píng)論量同比增長(zhǎng)達(dá)750%；“淄博燒烤”關(guān)鍵詞全平臺(tái)搜索量則同比增長(zhǎng)超23倍，相關(guān)筆記評(píng)論量增長(zhǎng)達(dá)785%。20歲到30歲的年輕群體是當(dāng)?shù)?/span>燒烤消費(fèi)的主力軍，占比超50%。
在各大網(wǎng)紅城市還在比拼宣傳之際，淄博憑借燒烤出圈，帶火了燒烤店，也激活了一座城。這其中不僅有社交媒體時(shí)代帶來(lái)的偶然機(jī)遇，更有淄博市政府面對(duì)暴增客流的主動(dòng)作為，從吃住行游等各個(gè)方面為游客們提供便利，趁勢(shì)抓住了這次“燒烤旅游經(jīng)濟(jì)”。
淄博燒烤，這次真的火了
兩三年前，淄博燒烤就因?yàn)轭H具特色登上了美食紀(jì)錄片，被各路美食博主打卡。雖然之后也曾也小出圈過(guò)幾次，但這次，才算是真正被點(diǎn)爆了。
一位泰安當(dāng)?shù)氐拇髮W(xué)生對(duì)界面新聞表示，她已經(jīng)第二次為吃燒烤去淄博了。她所乘坐的列車(chē)上幾乎都是同齡人，時(shí)不時(shí)就能聽(tīng)到大家討論哪家燒烤攤好吃的話題。“周末一定要十一點(diǎn)之前就去店里等，人太多了。”她說(shuō)道。
經(jīng)濟(jì)實(shí)惠是淄博燒烤吸引大學(xué)生的原因之一。從濟(jì)南乘坐高鐵去淄博單程只需要30-60元，而一頓燒烤人均50-60元就可以吃到飽。
據(jù)山東省內(nèi)媒體報(bào)道，3月淄博站周末單日到達(dá)、發(fā)送旅客人次均突破3萬(wàn)，創(chuàng)近3年以來(lái)單日新高。在2023年春節(jié)假期回程的高峰正月初七，淄博站發(fā)送旅客量為1.5萬(wàn)余人次。
除了大學(xué)生，淄博燒烤的客源也越來(lái)越豐富。在濟(jì)南工作的王女士表示，上周她從濟(jì)南去淄博出差，車(chē)上特別熱鬧，還遇到了博主直播錄視頻。坐在她旁邊的一家人詢(xún)問(wèn)她是不是也去淄博吃燒烤的游客，有沒(méi)有店家推薦。這家人表示，他們的目的地原本是威海，看了很多推薦的帖子后臨時(shí)決定在淄博下車(chē)，中午吃一頓燒烤。
李大拿燒烤位于淄博市中心城區(qū)張店區(qū)，店主李威威對(duì)界面新聞表示，今年的意外出圈讓燒烤店的客流旺季提前了近兩個(gè)月的時(shí)間。“現(xiàn)在比往年最火爆的時(shí)候客人還要多。周末外地客人能占到四成，主要是大學(xué)生，但也有帶著老人、孩子自駕游的客人。”她表示，自己的店里這段時(shí)間還接待了外國(guó)人，這位國(guó)外友人也對(duì)淄博燒烤贊不絕口。
李威威的燒烤店近期最火的時(shí)候，排隊(duì)時(shí)間達(dá)到2個(gè)小時(shí)。后期因?yàn)樯馓迷黾恿?/span>5、6個(gè)新員工，目前周末也要大概排隊(duì)半個(gè)小時(shí)。店里有40多張4-6人的小桌，現(xiàn)在每天要備貨上萬(wàn)串。她告訴記者，這段時(shí)間是疫情以來(lái)店里生意最好的時(shí)候。
燒烤的火熱也帶動(dòng)了酒店出租率的上升。華住集團(tuán)旗下淄博市內(nèi)酒店的出租率環(huán)比上月提升了8個(gè)百分點(diǎn)，同比去年出租率提升21%。
華住北方公司淄博分區(qū)的區(qū)域經(jīng)理許正哲對(duì)界面新聞表示，3月5日之后，來(lái)淄博住店的客人明顯增多，尤其是周五、六、日的周末時(shí)段。由于往常來(lái)淄博住宿的主要是商務(wù)旅客，在燒烤火起來(lái)之前，周末酒店的客人較少，出租率在75%左右，而現(xiàn)在張店區(qū)和臨淄區(qū)兩個(gè)燒烤店集中的區(qū)域已經(jīng)可以做到周末滿房。
許正哲還表示，初期來(lái)住店的大學(xué)生比較多，現(xiàn)在門(mén)店也在接待越來(lái)越多的家庭客人，來(lái)淄博進(jìn)行商務(wù)交流的客人也開(kāi)始打聽(tīng)和體驗(yàn)燒烤。來(lái)淄住宿的游客不僅限于省內(nèi)，根據(jù)統(tǒng)計(jì)，淄博地區(qū)旗下門(mén)店周末入住的省外客人已經(jīng)可以占到20%。
吃住行游一體，“燒烤經(jīng)濟(jì)”來(lái)了
燒烤火了，淄博市當(dāng)?shù)卣磻?yīng)迅速，推出多項(xiàng)便民舉措。3月10日，淄博市政府新聞辦公室組織召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，會(huì)上披露設(shè)立淄博燒烤名店“金爐獎(jiǎng)”、成立燒烤協(xié)會(huì)、制定淄博燒烤地圖、新增21條定制燒烤公交專(zhuān)線等好消息，引導(dǎo)燒烤店規(guī)范經(jīng)營(yíng)，為游客提供更加便捷的服務(wù)。
其中游客體會(huì)最深的就是淄博燒烤公交專(zhuān)線，從高鐵站下車(chē)后就能乘坐專(zhuān)線直達(dá)“烤點(diǎn)”。淄博市政府還在火車(chē)站安排志愿者，為往返旅客提供交通、住宿、燒烤、旅游線路等咨詢(xún)推介等服務(wù)。周末專(zhuān)程前往淄博品嘗燒烤美食的吳女士表示，在高鐵站下車(chē)后就有熱情的服務(wù)人員指引公交上車(chē)點(diǎn)，大廳里也有醒目的交通路線圖，人滿后公交專(zhuān)線便會(huì)發(fā)車(chē)。
李威威表示，燒烤公交專(zhuān)線在自己的店鋪附近也有設(shè)置站點(diǎn)，為店鋪起到了引流作用。除了公交專(zhuān)線以外，市政府還推出了很多細(xì)節(jié)措施，例如呼吁出租車(chē)司機(jī)不繞路不宰客，民警為了保證市區(qū)安全和秩序，在各個(gè)燒烤攤現(xiàn)場(chǎng)的巡邏更加頻繁，交警也經(jīng)常提醒客人酒后不要駕車(chē)。
國(guó)鐵濟(jì)南局也緊跟熱潮，首次開(kāi)行“燒烤游”周末專(zhuān)線列車(chē)，自3月31日起到4月23日，每周周五至周日加開(kāi)濟(jì)南西至淄博間G9321次、淄博至濟(jì)南西間G9322次動(dòng)車(chē)組列車(chē)。淄博公交為了這列專(zhuān)線列車(chē)也特別設(shè)置了接駁線路車(chē)，發(fā)車(chē)時(shí)間根據(jù)專(zhuān)線列車(chē)到站時(shí)間隨時(shí)調(diào)整，途中除了燒烤店，還覆蓋了八大局市場(chǎng)、齊盛湖公園公園、海岱樓鐘書(shū)閣等受游客歡迎的打卡地，不僅是燒烤專(zhuān)線，更是淄博旅游專(zhuān)線。不少游客和記者反饋，來(lái)淄博雖然是為了燒烤，但是既然出行方便，也順路游覽了幾個(gè)旅游打卡點(diǎn)。
許正哲表示，在燒烤的帶動(dòng)下，淄博市區(qū)的一些景點(diǎn)以及周邊的商業(yè)街人流量也有顯著增加，例如有各種特色小吃的八大局市場(chǎng)目前已經(jīng)變成了網(wǎng)紅打卡地，淄博除燒烤之外的美食美景也在走入大家的視野。
除了交通，淄博市曾推出“青年驛站”項(xiàng)目，全市多處青年驛站合作酒店可為符合條件的來(lái)淄求職、就業(yè)的青年學(xué)生提供每年3次、每次2晚的免費(fèi)入住，來(lái)淄實(shí)習(xí)、游玩、訪友的青年學(xué)生可享受每年4次、每次5天的半價(jià)入住。如今承接燒烤熱潮，來(lái)淄燒烤旅行的大學(xué)生也可以享受青年驛站的半價(jià)優(yōu)惠。
華住集團(tuán)旗下4家酒店參與了“青年驛站”項(xiàng)目，其中淄博漢庭淄博共青團(tuán)路酒店店長(zhǎng)周艷對(duì)界面新聞表示，整個(gè)3月青年驛站的訂單達(dá)到了去年一年總量的150%，租出了60多間房間，咨詢(xún)量還在上升。店內(nèi)也推出了燒烤地圖，非常受客人歡迎。往年只有大型展會(huì)能帶動(dòng)酒店達(dá)到現(xiàn)在的入住火熱程度，如今淄博燒烤帶動(dòng)當(dāng)?shù)芈糜?/span>，她對(duì)今年五一和十一的入住率也有了更多信心和期待。
五一期間，淄博還將舉辦燒烤節(jié)，預(yù)計(jì)會(huì)設(shè)置5000個(gè)攤位。許正哲表示華住方面也在聯(lián)系舉辦方，希望可以在會(huì)場(chǎng)進(jìn)行聯(lián)動(dòng)宣傳。李威威也表示燒烤店將會(huì)積極參與燒烤節(jié)活動(dòng)，希望能夠推廣淄博美食。
由一頓燒烤的出圈到一座城市的激活，淄博市借燒烤打通完善“吃住行游購(gòu)?qiáng)省备饕丨h(huán)節(jié)，充分發(fā)掘市內(nèi)資源打造多個(gè)吸引點(diǎn)，優(yōu)化游客體驗(yàn)，延長(zhǎng)游客有效停留時(shí)間。這讓游客來(lái)淄博品嘗燒烤美食的同時(shí)，更能深度體驗(yàn)淄博的各大景點(diǎn)，享受各具特色的文旅資源。多種舉措使淄博不僅限于一個(gè)留下來(lái)吃頓飯的短暫停留地，而是一個(gè)周末游甚至度過(guò)小長(zhǎng)假的好去處。
淄博市政府表示，接下來(lái)將堅(jiān)持市縣聯(lián)動(dòng)，在各大景區(qū)開(kāi)辟特色燒烤區(qū)域。拓寬游客出游半徑后，燒烤有望進(jìn)一步拉動(dòng)淄博市旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展。