界面新聞?dòng)浾?| 張熹瓏
被寄予厚望的集成灶今年表現(xiàn)卻不及預(yù)期。
奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，1-2月集成灶零售額為18.4億元，同比下降8.3%；在剛剛過(guò)去的2022年零售額為259億元，同比增長(zhǎng)1.2%，增速明顯放緩。
集成灶，是整合了傳統(tǒng)燃?xì)庠?、吸油煙機(jī)和櫥柜的新型廚電，被視為“廚電三件套”的替代產(chǎn)品。
作為近十多年才成長(zhǎng)起來(lái)的品類(lèi)，集成灶仍屬于新興產(chǎn)品，主要形成“浙系”和“粵系”等三大集群，分別是浙江海寧（代表企業(yè)為浙江美大、火星人）、浙江嵊州（森歌、億田、帥豐）以及廣東順德、中山地區(qū)（風(fēng)田、金利）。
目前，集成灶概念股僅浙江美大、帥豐電器、火星人和億田智能四家。據(jù)證監(jiān)會(huì)官網(wǎng)信息，森歌廚電于2022年8月中旬在浙江證監(jiān)局登記了輔導(dǎo)備案，準(zhǔn)備在A股上市，有望成為集成灶第五股。
市場(chǎng)還未飽和就呈現(xiàn)頹勢(shì)的原因是多方面的。2022年國(guó)內(nèi)房地產(chǎn)精裝修市場(chǎng)新開(kāi)盤(pán)項(xiàng)目2015個(gè)，同比下滑42.2%，導(dǎo)致廚電整體精裝市場(chǎng)開(kāi)盤(pán)項(xiàng)目1946個(gè)，同比下滑42.4%。
而從競(jìng)品來(lái)看，集成灶面臨著“前有猛虎、后有追兵”的處境。一方面，傳統(tǒng)煙灶仍統(tǒng)治著大部分廚房，配置率達(dá)到95%。另一方面，集成烹飪中心異軍突起，方太、華帝相繼推出，2022年線(xiàn)上、現(xiàn)下零售額分別增長(zhǎng)35.9%和99.5%。
隨著集成灶產(chǎn)品迭代，其配備的櫥柜也逐步演變成消毒柜、蒸烤箱和洗碗機(jī)。目前最主流即是帶蒸烤箱的集成灶，占比約七成。
各品牌也紛紛從蒸烤箱方面打出差異。近兩年有三個(gè)典型品牌入局，分別是老板電器的大腔蒸烤集成灶、華帝的三好集成灶，以及凱度的雙熱風(fēng)蒸烤集成灶。老板電器將蒸烤箱容量提升至75L，凱度開(kāi)創(chuàng)了雙熱風(fēng)蒸烤集成灶的先河，分別從容量、烹飪方式入手。不過(guò)從2022年增速來(lái)看，效果仍然有限。
奧維云網(wǎng)研報(bào)指出，集成灶內(nèi)部結(jié)構(gòu)升級(jí)的紅利正在快速消退；2022年量跌額漲，2023年依賴(lài)款式調(diào)整的結(jié)構(gòu)驅(qū)動(dòng)力仍然存在，但是會(huì)明顯減退。
油煙大、噪音大、清潔麻煩，是國(guó)人廚房的三大痛點(diǎn)。此前的集成灶產(chǎn)品陸續(xù)解決了前兩大痛點(diǎn)，清潔領(lǐng)域也被視為攻略消費(fèi)者的關(guān)鍵。3月28日，浙江森歌發(fā)布Z8智清潔集成灶。這是行內(nèi)首臺(tái)蒸烤箱內(nèi)膽自動(dòng)清潔集成灶，蒸烤箱的內(nèi)膽頂部加入了雙噴淋臂，使用過(guò)后的蒸烤箱可以自動(dòng)清洗，恢復(fù)至使用前的干凈程度。
目前而言，集成灶的清潔領(lǐng)域仍處于起步期。此前比較流行的是通過(guò)采用納米涂層達(dá)到疏水疏油，便捷外部面板或吸煙口煙腔的清洗。很多蒸烤箱的內(nèi)膽清理方式則停留在“高溫蒸汽沖洗+手動(dòng)清潔和擦干”上。但無(wú)論是煙腔還是蒸烤箱，烹飪時(shí)油漬飛濺難以清理的問(wèn)題依然存在。
森歌智能廚電市場(chǎng)中心總監(jiān)費(fèi)徐龍透露道，最新的自清潔集成灶屬于1.0代，目前2.0代的自清潔產(chǎn)品已經(jīng)在研發(fā)中，接下來(lái)也會(huì)開(kāi)發(fā)煙腔方面的自清潔產(chǎn)品和整個(gè)廚房區(qū)域的智能清潔產(chǎn)品。
“本質(zhì)上來(lái)講，目前整個(gè)行業(yè)的廚電產(chǎn)品同質(zhì)性很大，延展一定在技術(shù)創(chuàng)新上，清潔功能是未來(lái)的突破點(diǎn)。”費(fèi)徐龍告訴界面新聞。
追求清潔便捷成為廚房用戶(hù)的趨勢(shì)。正如日本著名收納師近藤麻理惠在《怦然心動(dòng)的人生整理魔法》提到，“廚房便利與否，關(guān)鍵不在于收納，而是清理的容易程度。”
截至2022年末，集成灶的滲透率僅為10%左右，尚未成為廚房主流。過(guò)去走“農(nóng)村包圍城市”的集成灶正往兩級(jí)走，一個(gè)是往上走，進(jìn)入一線(xiàn)的北上廣深；另外是往下走，往下沉市場(chǎng)走城鎮(zhèn)化道路。隨著相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)駐蘇寧小店、京東小店和天貓優(yōu)品，費(fèi)徐龍認(rèn)為，今年開(kāi)始集成灶的滲透率會(huì)明顯加快。