界面新聞記者 | 實習(xí)記者 岳棟

全球范圍內(nèi)遭遇的大規(guī)模的禽流感疫情，造成各國“蛋荒”情況日益嚴(yán)峻，下游的消費市場也受到波及。

由于禽流感影響，不少國家和地區(qū)的蛋雞養(yǎng)殖遭受重創(chuàng)。據(jù)美聯(lián)社報道，去年一年，美國共有約5800萬只禽類因禽流感疫情遭撲殺，其中超過4300萬只為蛋雞。日本農(nóng)林水產(chǎn)省數(shù)據(jù)顯示，從去年10月份到今年2月份，日本已累計撲殺1478萬只家禽，創(chuàng)下單個禽流感流行季內(nèi)撲殺禽類數(shù)量的最高紀(jì)錄。歐盟食品安全局則表示，整個地區(qū)已經(jīng)撲殺了接近5000萬只家禽。

根據(jù)世界動物衛(wèi)生組織的數(shù)據(jù)，自2021年10月以來，由于禽流感的存在，全球范圍內(nèi)已撲殺1.4億只家禽。

蛋雞數(shù)量的下降帶來了整體的雞蛋生產(chǎn)數(shù)量減少與蛋價上漲。美國勞工統(tǒng)計局顯示，美國在截至1月的一年間雞蛋漲價70.1%，漲幅超過其他食品。英國《泰晤士報》報道，英國多家大型連鎖超市目前雞蛋短缺，雞蛋價格上漲了70%。同樣的場景還出現(xiàn)在了法國、日本等地區(qū)，中國臺灣地區(qū)近期由于“蛋荒”的影響，也出現(xiàn)了雞蛋供不應(yīng)求，價格快速上漲的情況，一些地區(qū)的超市如家樂福、大潤發(fā)等甚至出現(xiàn)了限購的要求。

這種雞蛋的大幅短缺，對下游的消費市場帶來了巨大影響。據(jù)參考消息報道，帝國數(shù)據(jù)庫公司稱，截至3月5日，在日本的100家上市餐飲企業(yè)中，有18家已暫停供應(yīng)與雞蛋有關(guān)的產(chǎn)品。日本的711連鎖便利店從1月份開始停止了某些雞蛋產(chǎn)品的銷售，轉(zhuǎn)而用包括蔬菜在內(nèi)的其他產(chǎn)品代替三明治中的雞蛋。調(diào)味品制造商丘比公司則表示，將從4月起提高蛋黃醬和塔塔醬等含蛋類產(chǎn)品的價格。

造成全球“蛋荒”現(xiàn)象的原因，除了持續(xù)爆發(fā)的禽流感之外，去年以來的極端天氣，以及俄烏戰(zhàn)爭帶來的飼料價格上升等因素，也共同造成了這一不利局面。極端低溫、高溫等天氣的出現(xiàn)，會帶來蛋雞的折損和生理紊亂，蛋雞產(chǎn)蛋量下降，養(yǎng)殖戶的成本回收周期變長；而俄烏戰(zhàn)爭的影響下使得養(yǎng)雞飼料的價格不斷上漲，帶來了經(jīng)營成本的提升，如2022年1月份，臺灣地區(qū)的飼料每公斤平均售價為15.6元新臺幣（約合3.6元人民幣），比2021年同期上漲了16%。這些成本全部轉(zhuǎn)向下游的消費市場，帶來了雞蛋價格的大幅上升。

英國散養(yǎng)蛋生產(chǎn)者協(xié)會表示，目前母雞飼養(yǎng)成本至少上漲50%，能源、勞動力和包裝成本都在快速上漲，協(xié)會中許多會員每生產(chǎn)一枚雞蛋都會虧錢。