界面新聞?dòng)浾?| 實(shí)習(xí)記者 岳棟

全球范圍內(nèi)遭遇的大規(guī)模的禽流感疫情，造成各國(guó)“蛋荒”情況日益嚴(yán)峻，下游的消費(fèi)市場(chǎng)也受到波及。

由于禽流感影響，不少國(guó)家和地區(qū)的蛋雞養(yǎng)殖遭受重創(chuàng)。據(jù)美聯(lián)社報(bào)道，去年一年，美國(guó)共有約5800萬(wàn)只禽類因禽流感疫情遭撲殺，其中超過4300萬(wàn)只為蛋雞。日本農(nóng)林水產(chǎn)省數(shù)據(jù)顯示，從去年10月份到今年2月份，日本已累計(jì)撲殺1478萬(wàn)只家禽，創(chuàng)下單個(gè)禽流感流行季內(nèi)撲殺禽類數(shù)量的最高紀(jì)錄。歐盟食品安全局則表示，整個(gè)地區(qū)已經(jīng)撲殺了接近5000萬(wàn)只家禽。

根據(jù)世界動(dòng)物衛(wèi)生組織的數(shù)據(jù)，自2021年10月以來(lái)，由于禽流感的存在，全球范圍內(nèi)已撲殺1.4億只家禽。

蛋雞數(shù)量的下降帶來(lái)了整體的雞蛋生產(chǎn)數(shù)量減少與蛋價(jià)上漲。美國(guó)勞工統(tǒng)計(jì)局顯示，美國(guó)在截至1月的一年間雞蛋漲價(jià)70.1%，漲幅超過其他食品。英國(guó)《泰晤士報(bào)》報(bào)道，英國(guó)多家大型連鎖超市目前雞蛋短缺，雞蛋價(jià)格上漲了70%。同樣的場(chǎng)景還出現(xiàn)在了法國(guó)、日本等地區(qū)，中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)近期由于“蛋荒”的影響，也出現(xiàn)了雞蛋供不應(yīng)求，價(jià)格快速上漲的情況，一些地區(qū)的超市如家樂福、大潤(rùn)發(fā)等甚至出現(xiàn)了限購(gòu)的要求。

這種雞蛋的大幅短缺，對(duì)下游的消費(fèi)市場(chǎng)帶來(lái)了巨大影響。據(jù)參考消息報(bào)道，帝國(guó)數(shù)據(jù)庫(kù)公司稱，截至3月5日，在日本的100家上市餐飲企業(yè)中，有18家已暫停供應(yīng)與雞蛋有關(guān)的產(chǎn)品。日本的711連鎖便利店從1月份開始停止了某些雞蛋產(chǎn)品的銷售，轉(zhuǎn)而用包括蔬菜在內(nèi)的其他產(chǎn)品代替三明治中的雞蛋。調(diào)味品制造商丘比公司則表示，將從4月起提高蛋黃醬和塔塔醬等含蛋類產(chǎn)品的價(jià)格。

造成全球“蛋荒”現(xiàn)象的原因，除了持續(xù)爆發(fā)的禽流感之外，去年以來(lái)的極端天氣，以及俄烏戰(zhàn)爭(zhēng)帶來(lái)的飼料價(jià)格上升等因素，也共同造成了這一不利局面。極端低溫、高溫等天氣的出現(xiàn)，會(huì)帶來(lái)蛋雞的折損和生理紊亂，蛋雞產(chǎn)蛋量下降，養(yǎng)殖戶的成本回收周期變長(zhǎng)；而俄烏戰(zhàn)爭(zhēng)的影響下使得養(yǎng)雞飼料的價(jià)格不斷上漲，帶來(lái)了經(jīng)營(yíng)成本的提升，如2022年1月份，臺(tái)灣地區(qū)的飼料每公斤平均售價(jià)為15.6元新臺(tái)幣（約合3.6元人民幣），比2021年同期上漲了16%。這些成本全部轉(zhuǎn)向下游的消費(fèi)市場(chǎng)，帶來(lái)了雞蛋價(jià)格的大幅上升。

英國(guó)散養(yǎng)蛋生產(chǎn)者協(xié)會(huì)表示，目前母雞飼養(yǎng)成本至少上漲50%，能源、勞動(dòng)力和包裝成本都在快速上漲，協(xié)會(huì)中許多會(huì)員每生產(chǎn)一枚雞蛋都會(huì)虧錢。