文 | 讀娛 小咕咚

馮小剛執(zhí)導(dǎo)的首部懸疑短劇《回響》迎來了收官。前有主創(chuàng)掃樓送茴香豆，后有#回響全員點(diǎn)茴香外賣#，《回響》以玩諧音梗的方式促成主創(chuàng)人員在社交平臺集中式的主題輸出，有趣而不失話題間拉滿關(guān)注度與討論度，不少網(wǎng)友表示“你們回響劇組是懂什么叫諧音梗的?！?/p>

縱觀文娛行業(yè)，除了與劇名相關(guān)的諧音美食梗之外，更有不少美食因在作品中所起的點(diǎn)睛作用而出圈，因《狂飆》而火的豬腳面、因《烏梅子醬》而火的梅子醬、因《毛雪汪》而火的烤腸皆是典型的例子。

某種程度而言，美食或是成為內(nèi)容話題的引線，或是成為地域性的代表元素，或是成為歌曲的核心意象，以接地氣的方式為綜藝、影視、音樂等不同品類的作品注入特有的靈魂之時(shí)，也借助這些作品的影響力，找到了打破地域壁壘、走向大眾的捷徑。

美食之于綜藝，從美味到情感

雖說近來美食與影視劇、歌曲捆綁甚緊，但美食與綜藝之間的淵源亦頗深。隨著美食綜藝持續(xù)霸屏間品類逐漸細(xì)分，美食在其間所起到的功能亦有了明確的“楚河漢界”——

一方面，有的美食綜藝的重心在于制作美食，烹飪者與美食成為節(jié)目的靈魂?；蚴侵鞔蚵眯惺矫朗常妒冷h味》系列節(jié)目里，謝霆鋒一面旅行一面展示廚藝，以制作美食的方式傳播中華美食文化；或是主打教學(xué)，美食廚藝類直播互動節(jié)目《白father：別停止料理》的重點(diǎn)是以直播連線的方式，讓廚房小白們以最簡單最基礎(chǔ)的食材和工具，打開料理世界的大門；或是主打餐廳經(jīng)營，《中餐廳》在展示餐廳前端的經(jīng)營之時(shí)，也將大量鏡頭用于展示后廚的美食制作上，以大廚炫技、小白PK等方式豐富制作的過程；或是主打廚藝PK，《鮮廚100》以美食少年先鋒成長試煉記為定位，廚藝PK貫穿始終，此外還有專業(yè)嘉賓的點(diǎn)評過程?？偟膩碚f，美食在這類以制作為主的節(jié)目中，具有強(qiáng)科普與傳播的特性，吸引不少網(wǎng)友進(jìn)行復(fù)刻，在社交平臺引發(fā)二次傳播。

另一方面，有的美食節(jié)目重心在于“聊”，讓美食成為觸發(fā)節(jié)目內(nèi)容的引線?；蚴且允澄锏奈兜罏橐?，《是很熟的味道呀》在熟悉的美味中發(fā)掘與家人、朋友的相處之道，或是以食物背后的故事為引，《向往的生活》第一季中，孫紅雷就一道賽螃蟹回憶起與黃磊在往昔的故事，或是以美食為社交元素，《請吃飯的姐姐》由擁有30年友誼的四位姐姐作為餐廳合伙人，每周定期發(fā)起各具特色的主題活動，邀請全網(wǎng)有意思的年輕人來店打卡，共同探尋各色新鮮生活。整體來看，從美食聊開去的節(jié)目，大都是披著美食的外衣，有著自身獨(dú)特的人文情感價(jià)值。

此外，美食元素在其他節(jié)目中也廣泛存在，如《天天向上》在地域性美食特輯中，便會邀請大量當(dāng)?shù)氐木W(wǎng)紅美食到節(jié)目現(xiàn)場，在邊吃邊聊間將節(jié)目氛圍推向高潮，年番節(jié)目《毛雪汪》也有大量的美食內(nèi)容，如毛不易、李雪琴的烤腸，龍丹妮制作啊的湖南菜，喬欣去四方坪夜市打卡等均有不錯(cuò)的反響，之于節(jié)目在鋪陳故事、塑造人物上起到了不錯(cuò)的效果。

既有可復(fù)刻的科普價(jià)值，也有獨(dú)特的人文情感，還有人設(shè)的構(gòu)建與強(qiáng)化，美食之于綜藝具有復(fù)合性的價(jià)值，而這也是美食綜藝持續(xù)霸屏、常做常新的關(guān)鍵所在。

美食之于劇集，錦上添花般多元化表達(dá)

近年來，美食元素不僅在《尚食》《珍饈記》《深夜食堂》等以“美食+”為核心的劇中貫穿始終，更是在不少劇集中起到了錦上添花的作用，且“添花”的維度日趨多元化——

一是依托故事發(fā)生地而生，以美食彰顯地域特色。不止于豬腳面，《狂飆》還多次出現(xiàn)了腸粉、粥底火鍋、蘋果醋等廣東特色美食，《去有風(fēng)的地方》中大理的鮮花餅、米線、乳扇、櫻桃酒以及淄博的酥鍋等。這些差異化的食物正是不同地方風(fēng)俗文化的具象表達(dá)，既為地方打造了特色文化名片，也一定程度上帶動當(dāng)?shù)孛朗衬酥廖穆卯a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

《狂飆》熱播之時(shí)，豬腳面外賣訂單大漲3.5倍，此外，《去有風(fēng)的地方》在播出期間，“云南”“大理”百度指數(shù)峰值較此前增長近2倍。前者劇組得到了廣東老廠贈送10噸蘋果醋，后者則得到了大理政府官方的感謝，并對影視創(chuàng)作者展開了懷抱。

二是背靠不同的朝代、地域，以美食彰顯時(shí)代特色。《風(fēng)起隴西》以“餅蘸醬”“漿水面”展示三國時(shí)期“無面不歡”的隴西美食文化；《長安十二時(shí)辰》以水盆牛肉、火晶柿子、胡餅等展示了唐代時(shí)期的長安美食文化；《知否知否應(yīng)是綠肥紅瘦》以炙羊肉、冰酥酪、櫻桃煎等展示了宋朝時(shí)期汴京城的美食文化……透過這些不同的美食，讓觀眾對不同時(shí)期、不同地域的飲食文化產(chǎn)生清晰的認(rèn)知，這亦是了解歷史的一大新視角。

三是以美食為暗線，在人物刻畫上起到畫龍點(diǎn)睛的作用。在《去有風(fēng)的地方》中，每一種食物都有獨(dú)特的寓意，許紅豆第一次去飯館點(diǎn)餐，點(diǎn)的是程南星生前提過的菜，是友情，寄給父母和姐姐親手做的鮮花餅，是親情，和謝之瑤一起吃過的米線，是愛情。就在這些零零總總的食物里，許紅豆的人物故事線在過去與當(dāng)下中接續(xù)，讓整個(gè)人物形象鮮活又有溫度。

背靠不同的劇情環(huán)境，同樣的食物在人物塑造上亦有差異化的功能。在《人民的名義》第一集中，趙德漢明明是大貪官卻津津有味地吃著雜醬面，這樣的反差感讓人物更為鮮明立體，留給觀眾深刻的印象；在《君子盟》里，張屏從做面開始，從做面結(jié)束，歷經(jīng)種種人性的陰暗面之后回歸本心。同樣是面，前者代表著官員表面上生活樸素的作風(fēng)，后者代表著主人公本心仍在。

四是以美食為載體，輸出核心的價(jià)值觀?！稅酆苊牢丁穼嬍沉?xí)性投射到愛情觀，每一集都用了一種食物來串起三位女主角的愛情和成長經(jīng)歷；《深夜食堂》主打一道美食，并從美食引申出當(dāng)集主人公的故事，并以此表達(dá)相關(guān)的價(jià)值觀，讓美食除了美味這一重意義之外，更多了幾分特別的哲理，留給觀眾更多的回味空間。

植根于劇集中的美食，或是匹配故事的時(shí)代、地域背景，或是匹配人物的性格，或是承載了劇集的價(jià)值觀，這些多元化的功能為創(chuàng)作者提供了更多的內(nèi)容想象空間，為劇集在內(nèi)容表達(dá)上有了更多的煙火氣與接地氣的載體，為觀眾觀看劇集提供了更多的討論維度。

美食之于音樂，從通俗到獵奇

在音樂領(lǐng)域，美食元素亦隨處可見。今年最為出圈的便是前文提及的《烏梅子醬》，特別是“你淺淺的微笑，就像烏梅子醬...”這一段副歌在網(wǎng)絡(luò)上廣為傳播，吸引廣大網(wǎng)友進(jìn)行二次創(chuàng)作，進(jìn)一步推動。據(jù)李榮浩介紹，“烏梅子醬是我吃燒鵝的時(shí)候蘸那個(gè)梅子醬，吃的時(shí)候覺得這個(gè)東西挺甜的然后酸酸的，所以就根據(jù)這個(gè)感覺寫了這樣一首歌。”隨著《烏梅子醬》的爆紅，“梅子醬”也成為同一時(shí)期的熱門單品，在電商平臺的搜索量增長了200倍。

因《烏梅子醬》帶動梅子醬的銷量，在音樂行業(yè)也并非孤例。早在十多年前，阿肆的一首《我在人民廣場吃炸雞》在爆火之后，上海人民廣場的炸雞店也隨之走紅。更有代表性的是，周杰倫的《七里香》讓歌迷對于“秋刀魚的滋味”充滿了好奇，《Mojito》快速帶動餐廳、酒吧Mojito銷量迅速上升?？梢姡軣衢T歌曲的影響，以炸雞、秋刀魚、Mojito為代表的美食快速成為了熱門美食，展示出熱門歌曲帶在火美食上亦有著強(qiáng)大的號召力。

之于歌曲本身來說，帶火食物并非初衷，大都是基于食物在現(xiàn)實(shí)本身載有意象的意義進(jìn)行衍生創(chuàng)作，例如，不同形態(tài)的美食意味著不同的愛情。豆?jié){、油條是傳統(tǒng)的早餐搭配，林俊杰在《豆?jié){油條》中將“豆?jié){”和“油條”比喻愛情故事中的兩個(gè)人，表達(dá)了對已逝愛情的不舍；紅豆是相思的代表，王菲的歌曲《紅豆》著力將紅豆與相思更為緊密的輸出，圍繞情感相關(guān)的哀愁情愫更為濃郁；至上勵合的代表作《棉花糖》則聚焦校園里簡單曖昧的小幸福，歌曲彌漫著“棉花糖”一樣的甜美和幸福感。

將看似抽象的情感轉(zhuǎn)化為具象的食物，讓歌曲在主題表達(dá)上更為通俗易懂，成為歌曲走向大眾化的流量密碼。從過往的豆?jié){油條、紅豆、棉花糖等日常的剛需食物，逐漸向Mojito、梅子醬這類相對高級的品類轉(zhuǎn)變，這背后的原因是多元的——一方面，歌曲從早期的通俗易懂過渡到寫意階段，另一方面，與大眾的生活水平、消費(fèi)能力提升有關(guān)，歌詞里不太熟悉的食物、飲料，更能夠吸引人們的注意力，進(jìn)而激發(fā)更強(qiáng)的獵奇心以及購買欲。

從全員點(diǎn)茴香外賣吸睛，到廣東豬腳面、云南過橋米線饞人，再到烏梅子醬獵奇，這些不同品類的美食與IP緊密捆綁，既為文藝作品的內(nèi)容表達(dá)、宣發(fā)形式錦上添花，也借助文藝作品的輻射范圍助力自身破圈，在雙向奔赴中實(shí)現(xiàn)共贏。