界面新聞?dòng)浾?| 趙曉娟
界面新聞編輯 | 牙韓翔
“零食很忙”最近真的很忙。
在去年開(kāi)設(shè)了1200家零食店鋪后，這個(gè)品牌最近再度喊出1000家的門(mén)店拓展計(jì)劃。
界面新聞獲得的一份投資者交流紀(jì)要顯示，零食很忙今年計(jì)劃開(kāi)店1000家，這有望趕超目前零食門(mén)店最多的良品鋪?zhàn)?/span>，后者目前擁有3000家零食店鋪。與之相對(duì)的是，三只松鼠在去年上半年關(guān)閉了200多家店鋪。
根據(jù)零食很忙官方數(shù)據(jù)，其2022年全國(guó)門(mén)店零售營(yíng)業(yè)額達(dá)64.45億，同比增長(zhǎng)139.7%。這來(lái)自快速擴(kuò)張的門(mén)店驅(qū)動(dòng)，2022年零食很忙新增門(mén)店1200家，全國(guó)門(mén)店總數(shù)超過(guò)2000家，其中湖南省門(mén)店接近1500家。與此同時(shí)，拓展區(qū)域新增湖北、貴州、廣東、廣西四省，繼2021年零食很忙進(jìn)駐江西后，外省拓展區(qū)域已達(dá)到5個(gè)。
零食很忙有如此龐大的拓店野心，有賴于資本對(duì)它的看好以及加盟商的參與熱度。
2021年5月，成立4年時(shí)間的零食很忙宣布完成2.4億人民幣A輪融資，由紅杉中國(guó)與高榕資本聯(lián)合領(lǐng)投，啟承資本與明越資本跟投，當(dāng)時(shí)零食很忙在湖南有450家門(mén)店。
界面新聞注意到，今年2月，零食很忙的主體公司湖南零食很忙商業(yè)連鎖有限公司進(jìn)行過(guò)一次股東變更，新增了一家名為“5Y Growth Holding I HK Limited”的公司，該公司此前還投資過(guò)零食尾貨銷(xiāo)售門(mén)店好特賣(mài)。
實(shí)際上，最近幾年，綜合多個(gè)品牌、擁有供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)的零食綜合店是大消費(fèi)品類(lèi)中難得被資本看好的業(yè)態(tài)。
今年2月，零食集合店品牌“趙一鳴”零食完成 1.5 億元 A 輪融資，由黑蟻資本領(lǐng)投，良品鋪?zhàn)痈?；去?月，成立半年的四川鄰食魔法科技有限公司向外宣布，其零食集合店品牌“鄰食魔琺”已獲近千萬(wàn)元天使輪融資。起源于四川的“零食有鳴”，自2021年起先后獲得云麓資本、凱輝基金、昕先資本等機(jī)構(gòu)或個(gè)人的六次投資。
商務(wù)部發(fā)展報(bào)告顯示，2020年中國(guó)零食行業(yè)總產(chǎn)值已超3萬(wàn)億元，預(yù)計(jì)20至24年復(fù)合增長(zhǎng)率將超過(guò)8%，到2024年零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模有望突破4萬(wàn)億元。
而這些零食連鎖店幾乎都選擇加盟模式快速擴(kuò)張。
界面新聞自零食很忙官方了解到，加盟零食很忙的費(fèi)用明細(xì)包括5萬(wàn)元加盟費(fèi)、3萬(wàn)元保證金、10萬(wàn)元的裝修成本、12萬(wàn)左右的設(shè)備費(fèi)用，以及18-20萬(wàn)元的首次鋪貨費(fèi)用等；店鋪分為社區(qū)型、商業(yè)型、學(xué)區(qū)廠區(qū)型、鄉(xiāng)鎮(zhèn)店4類(lèi)，面積最低在100平方米。此外，還需考慮房租、店鋪轉(zhuǎn)讓費(fèi)、人員成本等，如果加盟者真正要開(kāi)出一家門(mén)店，需要資金在100萬(wàn)元。
門(mén)檻之高卻沒(méi)有讓加盟商卻步。上述投資交流紀(jì)要顯示，零食很忙2000多家門(mén)店中，直營(yíng)門(mén)店僅有3家。
吸引到加盟商的地方在于零食很忙接近甚至趕超便利店的日銷(xiāo)額與毛利。
零食很忙單店日銷(xiāo)售額在8000-11000元，毛利潤(rùn)在15%-20%，加盟者可獲得的凈利潤(rùn)在8%。它店內(nèi)商品被分為品牌商品和白牌商品（非知名品牌），雙方比例在4:6或者3.5:6.5。其中，品牌的引流功能更強(qiáng)，產(chǎn)生的毛利極低；而真正的利潤(rùn)來(lái)源依靠白牌商品，利潤(rùn)率在30%甚至更高。
對(duì)于零食很忙這樣的店鋪而言，盡管整體毛利水平低于良品鋪?zhàn)印⑷凰墒?、?lái)伊份這樣以自有品牌為主的零食連鎖。但也正因此，零食綜合零售店無(wú)需進(jìn)行自有品牌產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，不用承擔(dān)自有品牌產(chǎn)品從研發(fā)生產(chǎn)、包裝設(shè)計(jì)，到品控一整套流程所耗費(fèi)的開(kāi)發(fā)成本。
放大至整個(gè)渠道結(jié)構(gòu)，零食很忙這樣的零售店試圖用上千家門(mén)店，對(duì)部分品牌的產(chǎn)品進(jìn)行渠道變革。
鹽津鋪?zhàn)釉谄錁I(yè)績(jī)快報(bào)中稱，與當(dāng)下熱門(mén)零食量販品牌零食很忙、零食有鳴、戴永紅、好想來(lái)、老婆大人、糖巢、零食優(yōu)選等深度合作，2022年鹽津鋪?zhàn)釉诹闶澈苊ο到y(tǒng)月銷(xiāo)額已經(jīng)達(dá)到2000萬(wàn)元。
傳統(tǒng)零食品牌也加入這一陣營(yíng)。良品鋪?zhàn)硬恢乖诮衲曛鲃?dòng)投資“趙一鳴”零食，在去年年底的一份投資者交流會(huì)中提到，良品鋪?zhàn)佑?jì)劃在2023年新開(kāi) 1000 家門(mén)店。除了已有的3000多家良品鋪?zhàn)娱T(mén)店，他們還于去年下半年拓展零食量販連鎖業(yè)務(wù)新品牌“零食頑家”，良品鋪?zhàn)臃Q，借助良品鋪?zhàn)右延械母咝У墓?yīng)鏈整合、門(mén)店布局拓展以及組織運(yùn)營(yíng)能力，2023年“零食頑家”將聚焦湖北市場(chǎng)快速拓展布局。
但隨著這兩年的加盟紅利到達(dá)頂點(diǎn)，零食門(mén)店的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)達(dá)到白熱化。
此前，一名曾從事于零食折扣店的業(yè)內(nèi)人士向界面新聞分析，加盟模式適合品牌發(fā)展早期大量鋪店和迅速下沉階段。這對(duì)于品牌商來(lái)說(shuō)，核心供應(yīng)鏈能不能搭建好是這一模式最終能成功的關(guān)鍵，例如至少有30%以上的差異優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品能保持店鋪的復(fù)購(gòu)。
而加盟的店鋪通常有2個(gè)月的“業(yè)績(jī)蜜月期”，第3個(gè)月之后，營(yíng)業(yè)額會(huì)掉到第一個(gè)月的70%。同時(shí)隨著店鋪的密集度增加，客流會(huì)被分流，加盟者的盈利預(yù)期會(huì)變長(zhǎng)。
此外，競(jìng)爭(zhēng)激烈后，各個(gè)玩家們會(huì)通過(guò)價(jià)格戰(zhàn)搶奪市場(chǎng)，但這種惡性競(jìng)爭(zhēng)最終會(huì)導(dǎo)致加盟商難盈利，也會(huì)影響到后續(xù)門(mén)店進(jìn)一步拓展。