文｜FDL數(shù)食主張 阿戳

價(jià)值最大化、健康進(jìn)階、新全球本土化....2023年飲料市場(chǎng)還有哪些機(jī)會(huì)點(diǎn)？

Pantone此前發(fā)布的2023年度代表色“Viva Magenta”（非凡洋紅）中。

圖源：彩通

據(jù)官方介紹，非凡洋紅是一種“非典型時(shí)期的非典型色彩”（Unconventional Shade for an Unconventional Time），是一款“充滿活力的紅色，隨著運(yùn)動(dòng)而脈動(dòng)”，象征著力量、成長和活力。

彩通執(zhí)行董事Leatrice Eiseman表示：“它以一種‘堅(jiān)定卻不激進(jìn)’的方式傳達(dá)著力量，是一種全新的‘力量信號(hào)’。這也是一種真正充滿活力的色彩，我們需要它來迎接一個(gè)更加樂觀的未來?！?/p>

與此同時(shí)，在食品飲料市場(chǎng)中，代表著放縱口味、注重健康和可持續(xù)發(fā)展的趨勢(shì)也連番登場(chǎng)，在融合中不斷煥發(fā)出新的機(jī)會(huì)。

基于消費(fèi)理念快速更迭的市場(chǎng)背景下，面向全球運(yùn)營的領(lǐng)先飲料制造商Austria Juice近日針對(duì)消費(fèi)行為的深入洞察，梳理來自多家知名機(jī)構(gòu)發(fā)布的2023年全球消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告，總結(jié)出六大飲料市場(chǎng)的未來發(fā)展趨勢(shì)。

接下來，讓我們來一探究竟吧！

價(jià)值最大化

（Maximum value, low cost）

自后疫情時(shí)代正式到來，全球經(jīng)濟(jì)下行所導(dǎo)致的通貨膨脹、生活成本上升或工資停滯等各種危機(jī)給人們帶來沉重的打擊，當(dāng)下的消費(fèi)者不得不在日常購買決策中仔細(xì)權(quán)衡預(yù)算和優(yōu)先考慮成本可及性。

事實(shí)上，據(jù)FMCG Gurus在去年11月發(fā)布的2023消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告已經(jīng)顯示，全球有約72%的消費(fèi)者表示，他們目前最關(guān)心的是家庭日常飲食起居的開支及預(yù)算；也有近63% 的人表示，他們正在積極地尋找減少食品飲料支出的方法。

基于此，消費(fèi)者開始考慮改變他們?cè)谌粘Ｊ称凤嬃仙系南M(fèi)習(xí)慣，盡可能減少非必需的產(chǎn)品，表現(xiàn)出較低的品牌忠誠度，具體表現(xiàn)為“消費(fèi)降級(jí)”。

然而，這一轉(zhuǎn)變并不意味著人們會(huì)選擇質(zhì)量較差的或最便宜的產(chǎn)品。相反，當(dāng)前消費(fèi)上的降級(jí)更多是意味著消費(fèi)者心態(tài)上的“升級(jí)”，他們期望產(chǎn)品能更符合物美價(jià)廉、基本功能、剛性需求這些關(guān)鍵原則。

隨著這一消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，品牌如果能主動(dòng)迎合那些尋找更優(yōu)惠產(chǎn)品的消費(fèi)者，推出符合消費(fèi)需求的高性價(jià)比產(chǎn)品，在未來將會(huì)越來越受到大眾重視。案例：

Orbitel International在2023年西部天然產(chǎn)品博覽會(huì)上首次亮相的新品Jelly Popping Boba，一款罐裝的珍珠奶茶，旨在以實(shí)惠且方便的方式讓消費(fèi)者體驗(yàn)中國臺(tái)灣特色的美食，代替那些價(jià)格過高的特色奶茶店。

據(jù)悉，Jelly Popping Boba包含兩種規(guī)格（240mL和480mL）和三種獨(dú)特口味：荔枝烏龍、草莓桃子烏龍和蜜瓜檸檬，均添加有爆珠和蘆薈，目前正在申請(qǐng)獨(dú)家專利BOBA CRAFT。

圖源：trendhunter

而Nordqvist Tea在今年1月底推出的Cloud Catcher Mocktail，是一款可持續(xù)的無酒精雞尾酒茶，由可回收袋包裝，袋子是由可回收材料和七號(hào)塑料混合制成的，能大大降低包裝成本。

據(jù)悉，每一袋Cloud Catcher Mocktail茶可用于制作多份無酒精雞尾酒。根據(jù)杯子的大小，一份無酒精雞尾酒只需要加入約一到兩湯匙的Mocktail，意味著每袋可以用于制作6到10杯自制飲品，而一袋零售價(jià)僅為8.44美元，與餐廳里的高價(jià)飲品相比是十分實(shí)惠的。此外，Cloud Catcher Mocktail可以用90度熱水制作，或搭配水果塊冰鎮(zhèn)，打造出獨(dú)一無二的清爽夏日無酒精雞尾酒。

圖源：trendhunter

健康進(jìn)階

（Active Nutrition &Functional Drinks）

除了期望更高性價(jià)比的產(chǎn)品，近年來消費(fèi)者還密切關(guān)注自己的健康。

2023年，世界各地的消費(fèi)者不僅在尋找健康的無添加飲料，也在積極尋求添加了營養(yǎng)成分或功能成分、能夠促進(jìn)健康的飲料。如今，他們需要更多帶有健康標(biāo)簽的產(chǎn)品來幫助他們從各個(gè)方面改變生活方式，而飲料中的成分則尤其強(qiáng)調(diào)天然有機(jī)、可持續(xù)性，以及對(duì)身心影響具備針對(duì)性和可追溯性的。Austria Juice發(fā)現(xiàn)，與提升免疫系統(tǒng)相關(guān)的食品配料正呈上升趨勢(shì)，并在當(dāng)前全球飲料市場(chǎng)中保持領(lǐng)先地位。另一方面，根據(jù)FMCG Gurus消費(fèi)研究得到，大眾在針對(duì)免疫系統(tǒng)的關(guān)注以66%的比例位居健康目標(biāo)之首，消化系統(tǒng)排在第二位，占56%，其次是心臟健康，占53%，心理健康占48%，認(rèn)知健康占38%。

而根據(jù)啤酒品牌Corona近期的市場(chǎng)調(diào)研也發(fā)現(xiàn)，滿足健康、健康和可持續(xù)性需求的飲料比以往任何時(shí)候都更受消費(fèi)者關(guān)注，其趨勢(shì)研究人員預(yù)測(cè)，含有緩解壓力成分和植物成分的產(chǎn)品將在未來幾年繼續(xù)流行。

與此同時(shí)，隨著人們對(duì)自身健康需求的認(rèn)識(shí)逐漸加深，他們會(huì)比任何人更了解自己想要什么，需要什么，追求健康將變得越來越個(gè)性化，消費(fèi)者會(huì)逐漸從“一刀切”的健康和營養(yǎng)方法轉(zhuǎn)向優(yōu)先考慮個(gè)體差異的定制方案。

ADM在其2023年全球消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告中顯示，有55%的全球消費(fèi)者表示，他們?cè)敢庠凇傲可矶ㄖ啤钡墓δ苄允称飞匣ㄙM(fèi)更多，以支持他們的個(gè)人健康目標(biāo)。個(gè)性化的營養(yǎng)產(chǎn)品除了能更好地考慮個(gè)人的健康需求外，還可以顧及個(gè)人傾向的口味、文化偏好或者作息習(xí)慣，能夠更理想地融入一個(gè)人的生活方式中。案例：

功能性汽水品牌Fibe在今年2月份，推出一款主打益生元纖維，提高腸道免疫力的產(chǎn)品以進(jìn)入英國市場(chǎng)。據(jù)悉，新品包含橙子、果汁潘趣酒和檸檬水三種口味，均富含植物性益生元、鈣和維生素C，且符合非HFSS（High in fat,salt and sugar）標(biāo)準(zhǔn)，旨在為消費(fèi)者提供一款有益健康同時(shí)保留原始口感的汽水。

圖源：foodbev

功能性飲料品牌Rebbl在今年3月份推出一款最新無糖版Wellness Elixir，當(dāng)中添加了營養(yǎng)成分Aquamin，一種礦化的海洋紅藻，富含礦物質(zhì)、維生素、抗氧化劑和抗炎化合物。

新品分別為Tropical Greens，由菠蘿、橙子、百香果、酸橙混合菠菜及黃瓜制成；Berry Roots，由藍(lán)莓、覆盆子、草莓混合甜菜及胡蘿卜制成，均含有豐富生物活性鈣、鎂及其他關(guān)鍵微量礦物質(zhì)，以天然美味的方式讓消費(fèi)者補(bǔ)充營養(yǎng)，有助腸道健康。

圖源：trendhunter

快樂至上

（Let me smile）

在經(jīng)歷長期的疫情封閉之后，消費(fèi)者渴望突破他們生活中各種有形或無形的局限，尋求獲得更多全新的體驗(yàn)——無論是從現(xiàn)實(shí)世界中還是在虛擬世界中，他們最想要的是一件事：收獲快樂。

全球疫情帶來的高度不確定性和社會(huì)動(dòng)蕩，逐漸對(duì)消費(fèi)者的情緒健康產(chǎn)生負(fù)面影響，無疑會(huì)加劇大眾的情緒焦慮和睡眠不佳，也會(huì)導(dǎo)致人們?cè)噲D擺脫日常壓力，希望通過更多樣的方式改善他們的心理健康和提升能量水平，并為此尋求自然和可持續(xù)的解決方案。

圖源：austriajuiceAustria Juice預(yù)測(cè)，在接下來的幾個(gè)月里，尋找快樂和情緒平衡將成為消費(fèi)焦點(diǎn)。在未來的一到兩年內(nèi)將是圍繞如何保持快樂，而接下來的五年內(nèi)將更多的是關(guān)于如何在自己內(nèi)心尋找快樂——例如通過積極正念，而不是單純地體驗(yàn)外部事件。

同樣地，在FMCG Gurus針對(duì)全球消費(fèi)者開展的調(diào)研中也發(fā)現(xiàn)，高達(dá)88%的波蘭消費(fèi)者表示他們?cè)谌粘Ｉ畹母鱾€(gè)方面尋求快樂，24%的英國消費(fèi)者表示他們通過視頻游戲逃避現(xiàn)實(shí)，42%的法國消費(fèi)者表示他們喜歡通過美容和個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品收獲快樂。案例：

Heywell在今年2月份發(fā)布其功能性茶飲的最新口味Orange Mango。據(jù)其介紹，這款飲料入口酸甜清爽，柑橘味十分適合提升人的情緒與能量。Orange Mango采用100%植物成分制成，包含人參、L-茶氨酸、印度醋栗漿果、五味子、檸檬香脂、南非醉茄和有機(jī)咖啡因等成分，飲料中所含的咖啡因相當(dāng)于一小杯咖啡的含量。

圖源：trendhunter

飲料品牌Jiant也在今年2月份推出旗下第六款康普茶Citrus Safari，旨在向其吉祥物Jerry the Jiant Jiraffe致敬。與該品牌的其他產(chǎn)品一樣，這款清淡易飲的康普茶具有清爽的泡騰效果和有機(jī)、簡單的成分，富含柚子、芒果和少許啤酒花，可為消費(fèi)者提供一種“嘗起來就像美好時(shí)光”的感覺。

同時(shí)，該品牌還計(jì)劃將這款產(chǎn)品的10%收益無償捐款給索馬里長頸鹿動(dòng)物保護(hù)項(xiàng)目，希望每一位購買飲品的消費(fèi)者都能共享這份使命感。

圖源：trendhunter

味覺體驗(yàn)

（Taste Experiences）“味覺體驗(yàn)”作為當(dāng)前的熱門話題，也被Austria Juice總結(jié)為飲料市場(chǎng)的另一個(gè)關(guān)鍵趨勢(shì)，正在深刻地塑造著飲料行業(yè)。

當(dāng)下，全球消費(fèi)者幾乎都在經(jīng)歷著通脹緊縮的時(shí)期，小而出眾的品味時(shí)刻就變得更加重要，他們希望出于獎(jiǎng)勵(lì)自己為目的去享受更多無憂無慮的愉悅時(shí)刻，從而逃離日常生活壓力。“味覺體驗(yàn)”被視作是一場(chǎng)讓消費(fèi)者從感官、視覺到觸覺體驗(yàn)引發(fā)的冒險(xiǎn)。

圖源：austriajuice

Austria Juice開展的全球消費(fèi)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，有59%的消費(fèi)者表示，他們喜歡定期吃甜食來放松，但同時(shí)他們不希望這個(gè)習(xí)慣會(huì)與自身健康目標(biāo)發(fā)生沖突。換言之，對(duì)于飲料品牌來說，新的當(dāng)務(wù)之急是，要將有意識(shí)地將口味放縱和追求健康這兩者達(dá)成平衡，盡可能提升產(chǎn)品的吸引力同時(shí)讓其帶上Better for You的健康標(biāo)簽。案例：

Joffer Beverage Company受旗下Jelly Belly果凍豆啟發(fā)，為其起泡飲料組合中增加了一款新的巧克力味碳酸水。據(jù)悉，這款巧克力飲料的特點(diǎn)是在碳酸水中注入巧克力風(fēng)味，同時(shí)產(chǎn)品符合零糖、零甜味劑、零卡路里和零鹽分的健康需求。Jelly Belly Chocolate Sparkling Water將加入目前的其他五種口味系列：多汁梨、法國香草、橙子果子露、非常櫻桃和西瓜，所有這些都只含有兩種成分，即蘇打水和天然香料。

圖源：foodbev

保護(hù)地球

（Protect the Planet）

在未來，消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)將不再只是一個(gè)有意識(shí)關(guān)注飲食健康的問題，而是投入到一個(gè)負(fù)責(zé)任的飲食文化當(dāng)中，尤其關(guān)鍵的就是保護(hù)地球的健康。

隨著滿足綠色環(huán)保、健康和可持續(xù)性需求的飲料和食品持續(xù)復(fù)蘇，無一不凸顯了飲料和食品制造商需要更多地關(guān)注綠色健康、清潔標(biāo)簽這類與可持續(xù)發(fā)展相關(guān)的產(chǎn)品或創(chuàng)新技術(shù)。

與此同時(shí)，消費(fèi)者也開始身體力行地實(shí)踐一種“既能滿足當(dāng)代人消費(fèi)發(fā)展需要，又不危害下一代人消費(fèi)發(fā)展所需要的能力”的可持續(xù)價(jià)值觀。據(jù)FMCG Gurus調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在食品和飲料方面，消費(fèi)者更加關(guān)注以下產(chǎn)品標(biāo)簽：可持續(xù)性聲明 (47%)、本地制造 (53%)、原產(chǎn)國制造 (49%)、環(huán)保成分 (57%)和新鮮度 (62%)等來保證產(chǎn)品符合對(duì)自身和地球更健康、更安全的可持續(xù)發(fā)展。

另一方面，隨著彈性素食主義趨勢(shì)在全球范圍內(nèi)持續(xù)增長，素食飲食已成為主流，越來越多的人出于健康、可持續(xù)性和道德等各種原因開始節(jié)制或戒除動(dòng)物產(chǎn)品。但他們也意識(shí)到自己正在錯(cuò)過動(dòng)物來源中重要的營養(yǎng)素，期望能有產(chǎn)品幫助他們維持素食習(xí)慣的同時(shí)，能達(dá)到營養(yǎng)均衡的效果，這將為更多植物性飲品市場(chǎng)的賦權(quán)創(chuàng)造了新的機(jī)會(huì)點(diǎn)。案例：

Treehouse Naturals在今年2月份推出一款全新罐裝山核桃奶飲料系列，其產(chǎn)品原料選自頂尖品牌的優(yōu)質(zhì)山核桃。山核桃作為一種有機(jī)堅(jiān)果，具有抗氧化性，同時(shí)富含對(duì)人體心臟有益的脂肪酸，其味道濃郁。

新品以罐裝飲料的形式生產(chǎn)，使消費(fèi)者更容易隨時(shí)享用植物性牛奶，可以直接飲用、與冰沙搭配或加入到咖啡享用。同時(shí)，該產(chǎn)品以可回收材料罐裝的形式包裝，在未開封的情況下，可以在室溫儲(chǔ)存到罐蓋上的保質(zhì)期，在飲用后空罐還可以作回收利用。

圖源：trendhunter

“新全球本土化”

（New Glocal）

后疫情時(shí)代下，消費(fèi)者對(duì)于健康飲食的訴求達(dá)到前所未有的新高度。與此同時(shí)，隨著氣候問題及糧食危機(jī)日益嚴(yán)峻，人們開始將對(duì)自身健康的關(guān)注拓展到全生態(tài)，探尋如何構(gòu)筑人與地球之間的動(dòng)態(tài)平衡，越來越多人希望能將可持續(xù)更多地應(yīng)用到日常生活的點(diǎn)滴中。

在這一背景下，可持續(xù)和購買本地產(chǎn)品/服務(wù)成為影響消費(fèi)者購物決策的重要因素。ADM的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，全球有49%的消費(fèi)者表示，在過去兩年中改變了許多不良的飲食習(xí)慣，以過上更環(huán)保的生活。

與此同時(shí)，消費(fèi)者尤其注重減少自己在日常生活中的食物浪費(fèi)，所以他們也對(duì)食品公司抱有同樣的期望，希望他們?cè)诃h(huán)保意識(shí)方面有相關(guān)的提升。

如今，消費(fèi)趨勢(shì)再一次轉(zhuǎn)變?yōu)橼呄蚋鼮楸就粱蛡€(gè)性化的產(chǎn)品需求，這就需要食品飲料行業(yè)進(jìn)行升級(jí)創(chuàng)新。例如，在當(dāng)?shù)厣a(chǎn)制造產(chǎn)品不需要經(jīng)過長途運(yùn)輸、消耗更少的資源，同時(shí)更透明的供應(yīng)鏈?zhǔn)翘岣呷蚴称饭?yīng)和可持續(xù)性的重要舉措。

因此，“全球本地化”不會(huì)成為過去的趨勢(shì)，而是“全球糧食生產(chǎn)下一個(gè)進(jìn)化階段的預(yù)兆，并將其列入2023年的食品行業(yè)的一個(gè)重要趨勢(shì)。其特點(diǎn)是重新關(guān)注區(qū)域性種植和環(huán)境可持續(xù)管理，以及與跨區(qū)域和全球市場(chǎng)的鏈接，可重新定位超市產(chǎn)品范圍，同時(shí)擴(kuò)大本地產(chǎn)品在國際市場(chǎng)的銷售。案例：

Grain Forests是一個(gè)將有機(jī)農(nóng)業(yè)與城市消費(fèi)者連接起來的健康食品品牌，擁有廣泛的產(chǎn)品類別，品牌以解決當(dāng)?shù)匦∞r(nóng)戶的市場(chǎng)聯(lián)通問題一直是品牌的核心宗旨，旗下產(chǎn)品由西高止山脈、東高止山脈以及安達(dá)曼和尼科巴地區(qū)的12000名小農(nóng)種植。

該品牌從小農(nóng)場(chǎng)采購產(chǎn)品，并幫助小農(nóng)戶銷售有機(jī)產(chǎn)品，過程完全遵循公平貿(mào)易慣例。此做法彌合了自然作物與消費(fèi)者之間的鴻溝，在保證消費(fèi)者獲取健康食物的同時(shí)，確保了小農(nóng)戶能夠在生產(chǎn)中受益更多，并提高生活水平。

圖源：krishijagran·Afrigetics Botanicals

Austria Juice的營銷傳播總監(jiān)Cornelia Kerschbaumer表示：“自多重危機(jī)以來，有意識(shí)的消費(fèi)一直是消費(fèi)者的首要任務(wù)，也決定了2023年飲料市場(chǎng)的主要趨勢(shì)。

飲料不應(yīng)通過其成分給消費(fèi)者的健康和幸福帶來負(fù)擔(dān)，而應(yīng)更好地促進(jìn)他們積極的生活方式。在價(jià)格密集上漲的時(shí)代，現(xiàn)在需要的是以最低價(jià)格提供最多附加值的飲料。”

參考資料：

1、The top trends 2023 on the beverage market-austriajuice