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呷哺呷哺兩年虧6億,“出?!睍?huì)是救命良藥嗎?

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呷哺呷哺兩年虧6億,“出海”會(huì)是救命良藥嗎?

相比這些已經(jīng)在海外立足的“前輩”,呷哺呷哺想要后來(lái)居上并不容易。

文|大摩財(cái)經(jīng)

隨著疫情影響逐漸退去,餐飲行業(yè)走過三年至暗期。但從國(guó)內(nèi)玩家的角度來(lái)看,2022年底防疫政策放松帶來(lái)的利好,還未明顯體現(xiàn)在業(yè)績(jī)上。

3月7日,呷哺呷哺公布了最新的盈利預(yù)警,經(jīng)初步評(píng)估,2022年呷哺呷哺營(yíng)收47.2億元,同比減少23.1%。同時(shí),虧損進(jìn)一步擴(kuò)大,由2021年的凈虧損2.83億元擴(kuò)大至3.2億至3.4億元。

呷哺呷哺將虧損仍歸因于疫情,但有海底撈扭虧的例子在前,市場(chǎng)對(duì)于這個(gè)說(shuō)法并不買賬。

3月8日、9日,呷哺呷哺連續(xù)大跌,最新股價(jià)只有7.3港元,相比2021年2月26.5港元的歷史高點(diǎn),折讓70%以上,最新市值只有79億港元。

業(yè)績(jī)失速

疫情爆發(fā)后,餐飲受影響最嚴(yán)重的的行業(yè)之一。在大環(huán)境不理想的背景下,餐飲企業(yè)幾乎都遇到了不同程度的挫折,行業(yè)整體洗牌。但對(duì)于呷哺呷哺來(lái)說(shuō),疫情只是放大了其經(jīng)營(yíng)頹勢(shì)。

自2019年起,呷哺呷哺的同店銷售增長(zhǎng)率就開始下滑,2019年至2022年上半年,分別下滑1.4%、23.9%、8.3%和44.1%。

2016年,呷哺呷哺拋出了“千百十計(jì)劃”(即2020年實(shí)現(xiàn)千家門店,營(yíng)收100億元,凈利潤(rùn)10億元),進(jìn)入高速擴(kuò)張期。到2019年底時(shí),呷哺呷哺門店已經(jīng)達(dá)到1124家,已經(jīng)提前達(dá)標(biāo),但業(yè)績(jī)?cè)鏊俨]有跟上。2019年,呷哺呷哺營(yíng)收60.61億元,同比增長(zhǎng)27.35%,凈利潤(rùn)2.88億元,相比上年下滑37.71%。

疫情頭一年,呷哺呷哺拿出了54.55億元營(yíng)收、183.7萬(wàn)元?dú)w母凈利和調(diào)整后1.31億元凈利的業(yè)績(jī),在一眾虧損品牌面前,面子上還看得過去。但呷哺呷哺保住盈利面子靠的其實(shí)是疫情補(bǔ)助。2020年,疫情帶來(lái)的免稅和政府補(bǔ)貼為主的其他收入達(dá)到1.71億元,相比上年大增218.8%??鄢@部分非經(jīng)常性收入后,呷哺呷哺在2020年已經(jīng)由盈轉(zhuǎn)虧。

2021年,呷哺呷哺創(chuàng)始人賀光啟重回CEO之位,隨即宣布關(guān)閉200多家虧損門店。但是這波收縮策略并沒有改變呷哺呷哺虧損擴(kuò)大的局面。2021年,呷哺呷哺營(yíng)收進(jìn)一步增長(zhǎng),但虧損卻越來(lái)越大,當(dāng)年凈虧損2.83億元。

2022年上半年,呷哺呷哺營(yíng)收21.56億元,凈虧損2.78億元。以此計(jì)算,呷哺呷哺在2022年下半年經(jīng)營(yíng)狀況有所好轉(zhuǎn),通過管控費(fèi)用支出,以及免租或減租談判等措施,將凈虧損控制在0.42億至0.62億元之間,環(huán)比明顯收窄,但距離盈利仍有一定距離。

值得注意的是,長(zhǎng)期的虧損讓呷哺呷哺手頭資金逐漸拮據(jù)。截至2022年6月末,呷哺呷哺在手現(xiàn)金只有2.4億元,相比年初的9.21億元縮水70%多。.

能彎道超車嗎?

近期,呷哺呷哺宣布了2023年擴(kuò)張計(jì)劃,計(jì)劃新開230多家門店,其中,呷哺呷哺品牌新開120家,湊湊火鍋新開超70家,燒烤品牌“趁燒”新開20家。

2022年9月底,呷哺呷哺跨界進(jìn)入燒烤賽道,在上海開設(shè)首家趁燒門店。趁燒是集“燒肉+酒吧+茶飲”一體的復(fù)合式餐飲店,定位于高端餐飲市場(chǎng),目標(biāo)消費(fèi)群體為一線城市的年輕人。趁燒成立后,與呷哺呷哺、湊湊基本可以覆蓋大眾到高端的餐飲消費(fèi)場(chǎng)景。

2022年12月,呷哺呷哺曾公布趁燒品牌運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)。趁燒上海首店月均營(yíng)收超250萬(wàn)元,最高翻臺(tái)率破6番,單店全年?duì)I收預(yù)計(jì)破3000萬(wàn)元,年坪效預(yù)破9萬(wàn)元。根據(jù)計(jì)劃,趁燒將在三年內(nèi)開設(shè)百家以上門店。

火鍋與燒烤都是夜經(jīng)濟(jì)的主要部分,相比于火鍋賽道龍頭領(lǐng)先、群雄割據(jù)的局面,燒烤賽道目前尚未出現(xiàn)具有明顯優(yōu)勢(shì)的頭部連鎖品牌。燒烤市場(chǎng)在2021年就已經(jīng)達(dá)到2000億元以上規(guī)模,且主要集中在大眾消費(fèi)領(lǐng)域,趁燒切入的高端賽道目前競(jìng)爭(zhēng)并不激烈。

不過,火鍋+燒烤這一模式并不新鮮,此前海底撈此前也曾做出跨界嘗試。趁燒目前開業(yè)的僅有上海一家門店,此時(shí)談規(guī)模和模式還為時(shí)尚早。至于呷哺呷哺能否憑借趁燒實(shí)現(xiàn)彎道超車,還要看品牌對(duì)其集團(tuán)供應(yīng)鏈的利用和消費(fèi)群體的運(yùn)營(yíng)。

押注海外

疫情暫時(shí)遠(yuǎn)去后,餐飲行業(yè)重現(xiàn)“煙火氣”,呷哺呷哺似乎也迎來(lái)久違的曙光。

此前,呷哺呷哺方面曾表示,2023年春節(jié),呷哺呷哺總體營(yíng)收同比增長(zhǎng)126%,且1月多家餐廳營(yíng)業(yè)額突破歷史同期紀(jì)錄。

2023年春節(jié)期間,呷哺呷哺順利“出?!?,在新加坡開出首家呷哺呷哺海外店。據(jù)公開媒體報(bào)道,呷哺呷哺新加坡首店試營(yíng)業(yè)的前3天,客流量日復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到40%,目前接待消費(fèi)者人數(shù)在千人左右,高峰期等位時(shí)長(zhǎng)超過40分鐘。

呷哺呷哺的“出?!庇?jì)劃并非一蹴而就。早在去年年初,呷哺呷哺旗下的湊湊火鍋就先行進(jìn)入了新加坡市場(chǎng),目前在新加坡已經(jīng)開設(shè)3家餐廳。據(jù)公開報(bào)道,呷哺呷哺已經(jīng)成立海外事業(yè)部,計(jì)劃在中國(guó)香港、中國(guó)臺(tái)灣、新加坡及馬來(lái)西亞等市場(chǎng)進(jìn)行多品牌布局。

看中海外市場(chǎng)的不止呷哺呷哺。火鍋行業(yè)在國(guó)內(nèi)早已處于競(jìng)爭(zhēng)紅海,去海外尋找藍(lán)海增量市場(chǎng),早已是一大趨勢(shì)。

相比剛剛開始海外業(yè)務(wù)的呷哺呷哺,海底撈早在2012年就進(jìn)軍海外,到2022年6月末時(shí),已經(jīng)在中國(guó)大陸之外開設(shè)了125家門店。2022年底,”火鍋一哥”海底撈拆分海外業(yè)務(wù)特海國(guó)際上市。上市之后,特海國(guó)際受到資本熱捧,最新股價(jià)達(dá)到22.1港元,相比7港元的發(fā)行價(jià)大漲216%。

特海國(guó)際也交出了一份比較體面的財(cái)報(bào)。2022年,特海國(guó)際收入預(yù)計(jì)5.58億元,同比增長(zhǎng)78.6%,預(yù)計(jì)虧損在3600萬(wàn)美元至4500萬(wàn)美元之間,相比上年的1.15億美元虧損大幅收窄。

除了海底撈之外,小肥羊、大龍燚、小龍坎、味蜀吾等各品牌火鍋也都在海外進(jìn)行了布局。

相比這些已經(jīng)在海外立足的“前輩”,呷哺呷哺想要后來(lái)居上并不容易。目前,呷哺呷哺在新加坡首店仍保留了吧臺(tái)與特色的單人小鍋模式,并且推出了“大火鍋+小火鍋”的雙重打法,可以應(yīng)對(duì)聚會(huì)和一人食的雙重消費(fèi)場(chǎng)景。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。

呷哺呷哺

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  • 呷哺呷哺退出新加坡,湊湊挑起出海重?fù)?dān)
  • 港股餐飲股走高,呷哺呷哺漲超10%

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呷哺呷哺兩年虧6億,“出海”會(huì)是救命良藥嗎?

相比這些已經(jīng)在海外立足的“前輩”,呷哺呷哺想要后來(lái)居上并不容易。

文|大摩財(cái)經(jīng)

隨著疫情影響逐漸退去,餐飲行業(yè)走過三年至暗期。但從國(guó)內(nèi)玩家的角度來(lái)看,2022年底防疫政策放松帶來(lái)的利好,還未明顯體現(xiàn)在業(yè)績(jī)上。

3月7日,呷哺呷哺公布了最新的盈利預(yù)警,經(jīng)初步評(píng)估,2022年呷哺呷哺營(yíng)收47.2億元,同比減少23.1%。同時(shí),虧損進(jìn)一步擴(kuò)大,由2021年的凈虧損2.83億元擴(kuò)大至3.2億至3.4億元。

呷哺呷哺將虧損仍歸因于疫情,但有海底撈扭虧的例子在前,市場(chǎng)對(duì)于這個(gè)說(shuō)法并不買賬。

3月8日、9日,呷哺呷哺連續(xù)大跌,最新股價(jià)只有7.3港元,相比2021年2月26.5港元的歷史高點(diǎn),折讓70%以上,最新市值只有79億港元。

業(yè)績(jī)失速

疫情爆發(fā)后,餐飲受影響最嚴(yán)重的的行業(yè)之一。在大環(huán)境不理想的背景下,餐飲企業(yè)幾乎都遇到了不同程度的挫折,行業(yè)整體洗牌。但對(duì)于呷哺呷哺來(lái)說(shuō),疫情只是放大了其經(jīng)營(yíng)頹勢(shì)。

自2019年起,呷哺呷哺的同店銷售增長(zhǎng)率就開始下滑,2019年至2022年上半年,分別下滑1.4%、23.9%、8.3%和44.1%。

2016年,呷哺呷哺拋出了“千百十計(jì)劃”(即2020年實(shí)現(xiàn)千家門店,營(yíng)收100億元,凈利潤(rùn)10億元),進(jìn)入高速擴(kuò)張期。到2019年底時(shí),呷哺呷哺門店已經(jīng)達(dá)到1124家,已經(jīng)提前達(dá)標(biāo),但業(yè)績(jī)?cè)鏊俨]有跟上。2019年,呷哺呷哺營(yíng)收60.61億元,同比增長(zhǎng)27.35%,凈利潤(rùn)2.88億元,相比上年下滑37.71%。

疫情頭一年,呷哺呷哺拿出了54.55億元營(yíng)收、183.7萬(wàn)元?dú)w母凈利和調(diào)整后1.31億元凈利的業(yè)績(jī),在一眾虧損品牌面前,面子上還看得過去。但呷哺呷哺保住盈利面子靠的其實(shí)是疫情補(bǔ)助。2020年,疫情帶來(lái)的免稅和政府補(bǔ)貼為主的其他收入達(dá)到1.71億元,相比上年大增218.8%??鄢@部分非經(jīng)常性收入后,呷哺呷哺在2020年已經(jīng)由盈轉(zhuǎn)虧。

2021年,呷哺呷哺創(chuàng)始人賀光啟重回CEO之位,隨即宣布關(guān)閉200多家虧損門店。但是這波收縮策略并沒有改變呷哺呷哺虧損擴(kuò)大的局面。2021年,呷哺呷哺營(yíng)收進(jìn)一步增長(zhǎng),但虧損卻越來(lái)越大,當(dāng)年凈虧損2.83億元。

2022年上半年,呷哺呷哺營(yíng)收21.56億元,凈虧損2.78億元。以此計(jì)算,呷哺呷哺在2022年下半年經(jīng)營(yíng)狀況有所好轉(zhuǎn),通過管控費(fèi)用支出,以及免租或減租談判等措施,將凈虧損控制在0.42億至0.62億元之間,環(huán)比明顯收窄,但距離盈利仍有一定距離。

值得注意的是,長(zhǎng)期的虧損讓呷哺呷哺手頭資金逐漸拮據(jù)。截至2022年6月末,呷哺呷哺在手現(xiàn)金只有2.4億元,相比年初的9.21億元縮水70%多。.

能彎道超車嗎?

近期,呷哺呷哺宣布了2023年擴(kuò)張計(jì)劃,計(jì)劃新開230多家門店,其中,呷哺呷哺品牌新開120家,湊湊火鍋新開超70家,燒烤品牌“趁燒”新開20家。

2022年9月底,呷哺呷哺跨界進(jìn)入燒烤賽道,在上海開設(shè)首家趁燒門店。趁燒是集“燒肉+酒吧+茶飲”一體的復(fù)合式餐飲店,定位于高端餐飲市場(chǎng),目標(biāo)消費(fèi)群體為一線城市的年輕人。趁燒成立后,與呷哺呷哺、湊湊基本可以覆蓋大眾到高端的餐飲消費(fèi)場(chǎng)景。

2022年12月,呷哺呷哺曾公布趁燒品牌運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)。趁燒上海首店月均營(yíng)收超250萬(wàn)元,最高翻臺(tái)率破6番,單店全年?duì)I收預(yù)計(jì)破3000萬(wàn)元,年坪效預(yù)破9萬(wàn)元。根據(jù)計(jì)劃,趁燒將在三年內(nèi)開設(shè)百家以上門店。

火鍋與燒烤都是夜經(jīng)濟(jì)的主要部分,相比于火鍋賽道龍頭領(lǐng)先、群雄割據(jù)的局面,燒烤賽道目前尚未出現(xiàn)具有明顯優(yōu)勢(shì)的頭部連鎖品牌。燒烤市場(chǎng)在2021年就已經(jīng)達(dá)到2000億元以上規(guī)模,且主要集中在大眾消費(fèi)領(lǐng)域,趁燒切入的高端賽道目前競(jìng)爭(zhēng)并不激烈。

不過,火鍋+燒烤這一模式并不新鮮,此前海底撈此前也曾做出跨界嘗試。趁燒目前開業(yè)的僅有上海一家門店,此時(shí)談規(guī)模和模式還為時(shí)尚早。至于呷哺呷哺能否憑借趁燒實(shí)現(xiàn)彎道超車,還要看品牌對(duì)其集團(tuán)供應(yīng)鏈的利用和消費(fèi)群體的運(yùn)營(yíng)。

押注海外

疫情暫時(shí)遠(yuǎn)去后,餐飲行業(yè)重現(xiàn)“煙火氣”,呷哺呷哺似乎也迎來(lái)久違的曙光。

此前,呷哺呷哺方面曾表示,2023年春節(jié),呷哺呷哺總體營(yíng)收同比增長(zhǎng)126%,且1月多家餐廳營(yíng)業(yè)額突破歷史同期紀(jì)錄。

2023年春節(jié)期間,呷哺呷哺順利“出?!?,在新加坡開出首家呷哺呷哺海外店。據(jù)公開媒體報(bào)道,呷哺呷哺新加坡首店試營(yíng)業(yè)的前3天,客流量日復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到40%,目前接待消費(fèi)者人數(shù)在千人左右,高峰期等位時(shí)長(zhǎng)超過40分鐘。

呷哺呷哺的“出?!庇?jì)劃并非一蹴而就。早在去年年初,呷哺呷哺旗下的湊湊火鍋就先行進(jìn)入了新加坡市場(chǎng),目前在新加坡已經(jīng)開設(shè)3家餐廳。據(jù)公開報(bào)道,呷哺呷哺已經(jīng)成立海外事業(yè)部,計(jì)劃在中國(guó)香港、中國(guó)臺(tái)灣、新加坡及馬來(lái)西亞等市場(chǎng)進(jìn)行多品牌布局。

看中海外市場(chǎng)的不止呷哺呷哺?;疱佇袠I(yè)在國(guó)內(nèi)早已處于競(jìng)爭(zhēng)紅海,去海外尋找藍(lán)海增量市場(chǎng),早已是一大趨勢(shì)。

相比剛剛開始海外業(yè)務(wù)的呷哺呷哺,海底撈早在2012年就進(jìn)軍海外,到2022年6月末時(shí),已經(jīng)在中國(guó)大陸之外開設(shè)了125家門店。2022年底,”火鍋一哥”海底撈拆分海外業(yè)務(wù)特海國(guó)際上市。上市之后,特海國(guó)際受到資本熱捧,最新股價(jià)達(dá)到22.1港元,相比7港元的發(fā)行價(jià)大漲216%。

特海國(guó)際也交出了一份比較體面的財(cái)報(bào)。2022年,特海國(guó)際收入預(yù)計(jì)5.58億元,同比增長(zhǎng)78.6%,預(yù)計(jì)虧損在3600萬(wàn)美元至4500萬(wàn)美元之間,相比上年的1.15億美元虧損大幅收窄。

除了海底撈之外,小肥羊、大龍燚、小龍坎、味蜀吾等各品牌火鍋也都在海外進(jìn)行了布局。

相比這些已經(jīng)在海外立足的“前輩”,呷哺呷哺想要后來(lái)居上并不容易。目前,呷哺呷哺在新加坡首店仍保留了吧臺(tái)與特色的單人小鍋模式,并且推出了“大火鍋+小火鍋”的雙重打法,可以應(yīng)對(duì)聚會(huì)和一人食的雙重消費(fèi)場(chǎng)景。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。