文|小食代
喜茶在正式宣布開放加盟125天后，第一次對外亮出了它的“成績單”。
今天，這家總部位于深圳的現(xiàn)制茶飲公司透露，喜茶事業(yè)合伙門店進(jìn)入了數(shù)十個新城市，單店日銷售額最高破6萬元。此外，喜茶還高調(diào)指出其海外市場也已開放申請，這意味著這個連鎖餐飲品牌可“下沉”至日本、美國等國際市場。
小食代注意到，盡管喜茶形容加盟是“進(jìn)入一城火一城”，但是有網(wǎng)友在社交媒體曬出對加盟門店從選址到品控的疑惑，凸顯喜茶在維護(hù)口碑方面的擔(dān)子也更重了。
喜茶梅州萬達(dá)店
大舉下沉
我們先看看喜茶的最新官宣。
該公司指出，自去年11月正式對外開放以來，“喜茶事業(yè)合伙門店穩(wěn)步開出，業(yè)績表現(xiàn)亮眼，事業(yè)合伙業(yè)務(wù)推進(jìn)順利”。
截止到目前，喜茶事業(yè)合伙門店覆蓋數(shù)十個新城市，海外市場也已開放申請；在已開業(yè)的事業(yè)合伙門店中，單店日銷量最高超3,500杯，單店日銷售額最高破6萬元，多個城市事業(yè)合伙門店開業(yè)至今單店日均銷量達(dá)2,000杯。
喜茶并沒有同時透露加盟店的數(shù)量，以及具體分布的省市，但指出期內(nèi)在自貢、德陽、梅州、麗水、盤錦、宣城、馬鞍山等城市開出新城首店。
據(jù)明亮公司1月底時介紹，喜茶首批加盟店分布比較分散，主打三四線下沉市場，14家店位于湖南、廣東、浙江、江蘇、廣西、河南、黑龍江、吉林8省13個城市。
此外，小食代今天也從喜茶官方的“合伙人開店須知”獲悉，除了內(nèi)地外，港澳地區(qū)、海外多個市場也明確開放，后者開放申請的包括了東南亞的新馬泰、印尼和菲律賓，以及日本、阿聯(lián)酋等亞洲市場；歐美市場方面，則開放了美加和英國。此外，澳大利亞市場也在“招兵買馬”之列。
“蜜月期”
在嚴(yán)重內(nèi)卷的現(xiàn)制茶飲賽道，開放加盟賺取加盟商費用這種相對輕資產(chǎn)的模式，似乎在當(dāng)下能比單純直營發(fā)展效率更高、盈利效果更好。此外，開放加盟也有利于管理層專注于諸如打造企業(yè)品牌、修筑“護(hù)城河”和產(chǎn)業(yè)投資，而無需為門店拓展而分心。
以喜茶為例，根據(jù)其官方介紹，加盟門店有面積80平方米和50平方米兩種店型，至少需要1名店長和6名員工。官方預(yù)計門店毛利率在60%，但是合作費用和投資預(yù)算仍然是一筆不小的成本（下圖），尚不包括日常運營成本。
喜茶今天指出，在開放申請入口24小時內(nèi)，收到的申請數(shù)量就超過1萬份。
喜茶還強調(diào)，事業(yè)合伙門店開業(yè)后銷售火爆。比如喜茶梅州萬達(dá)店單日銷量最高達(dá)3,500杯，單日銷售額最高超6萬元。馬鞍山、宿遷等多個城市的門店開業(yè)以來的單店日均銷量達(dá)2,000杯左右。
此外，在新城首店之后，喜茶稱后續(xù)開業(yè)的同城新店表現(xiàn)“同樣亮眼”：以鹽城先后開業(yè)的三家事業(yè)合伙門店為例，第三家門店開業(yè)前三天的訂單總量比第一家門店增長了140%，鹽城三家門店開業(yè)以來的單店單日最高銷量接近2,000杯。
“這些數(shù)據(jù)看起來是不錯的，但由于經(jīng)過挑選，其代表性不夠。”今天，一位連鎖餐飲行業(yè)人士對小食代表示：“門店的平均銷量和銷售額是多少......外界對全貌其實不得而知?！?/p>
他說，得益于喜茶是茶飲頭部品牌，且此前選址基本在一線城市的黃金地段，在它宣布在下沉市場開放加盟后，申請反應(yīng)踴躍不足為奇。他強調(diào)，目前喜茶和加盟商正處于“蜜月期”，加盟商的盈利模式如何、是否可持續(xù)，還需要時間觀察。
對于喜茶加盟“出?！埃@位人士指出，此前喜茶在港澳地區(qū)已經(jīng)有直營店，品牌能輻射到國際市場。蜜雪冰城已經(jīng)通過加盟進(jìn)入海外市場，喜茶也希望不要錯失“藍(lán)海”。但是海外加盟門店需要本土采購，品質(zhì)和成本控制也將對加盟商帶來新考驗。
喜茶徐州邳州中鈺店
眾說紛紜
和今天喜茶官方通報的形勢一片大好相比，對于這個曾經(jīng)高端的品牌入局加盟，各地的消費者初步反饋也不一。
在社交平臺上，不少網(wǎng)友也對此進(jìn)行交流。
其中有人指喜茶加盟店“簡陋”、選址“拉低品牌檔次”，也有的指所購產(chǎn)品水準(zhǔn)拉垮，和“直營店的沒得比”；不過，也有網(wǎng)友表示加盟后性價比提升“更愛了”，一些下線市場網(wǎng)友得知喜茶將下沉到其所在地后喊出了“期待期待”。
社交媒體上的評論
小食代留意到，其中，喜茶對于不滿品控的內(nèi)容往往更在乎，一般會采取跟帖方式回復(fù)，以維護(hù)自己的口碑。
該公司回復(fù)的核心信息包括，稱“喜茶事業(yè)合伙門店與直營門店的產(chǎn)品品質(zhì)是一樣的”，喜茶會在品牌、產(chǎn)品、食安、營運、培訓(xùn)等方面為事業(yè)合伙人提供“全方位支持和嚴(yán)格要求”，保持與現(xiàn)有門店一致的品質(zhì)要求，請對方放心，等等。
今天，喜茶也在通報中對加盟店的設(shè)計進(jìn)行了說明。例如，喜茶會統(tǒng)一把控事業(yè)合伙門店的空間設(shè)計，為事業(yè)合伙門店提供空間設(shè)計方案，對裝修施工進(jìn)行把控、管理和驗收。
對于選址，喜茶則自己“高品牌勢能”助力合伙人能夠獲得更好的位置。目前開業(yè)的喜茶事業(yè)合伙門店中，近90%的門店位于當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)核心商圈和商場，并大部分處于商場人流量較高的臨街入口等優(yōu)質(zhì)點位。
資料顯示，在創(chuàng)辦10年之際，喜茶在去年的多個動作都顯示它正在急速轉(zhuǎn)變。首先，2月初喜茶宣布完成全面調(diào)價，到6月喜茶菜單上19元以下產(chǎn)品已經(jīng)占到了八成。此外，喜茶把“副牌”喜小茶也關(guān)停了，指后者“功成身退”。這些都意味著，曾經(jīng)定位高端的喜茶對現(xiàn)制茶飲市場的消費趨勢把握，越發(fā)傾向于主流。
到去年11月，喜茶正式證實自己正準(zhǔn)備在非一線城市以合適的店型開展事業(yè)合伙業(yè)務(wù)，并稱此舉是為了“讓更多用戶能更快地喝到喜茶，感受喜茶的品質(zhì)與酷”。
該公司官方資料顯示，截至2022年底，喜茶在全球78個城市擁有800家直營門店，首家海外門店于2018年在新加坡開出。