文|咖門
近日,一款“胡蘿卜美式”在北上廣深迅速躥紅。
它來自肯德基K咖啡,在咖啡里加入胡蘿卜汁,頂部還有一根“小胡蘿卜”,限量上線后引發(fā)一大波打卡風(fēng)潮。
此前,星巴克、Manner就推出過南瓜拿鐵;茶飲品牌中,有的已經(jīng)開啟“果蔬時(shí)代”,一款果蔬單品銷售占比達(dá)20%以上。
從茶飲到咖啡,果蔬走紅的趨勢(shì),已經(jīng)擋不住了。
果蔬流行到咖啡,肯德基推出“胡蘿卜美式”
咖啡新品又卷起來了!
2月20 日,肯德基K咖啡推出“兔兔愛喝胡蘿卜美式”,19元一杯,在北上廣深限量上線,在社交平臺(tái)引起了一大波打卡風(fēng)潮。
這是K咖啡推出的首款果蔬咖啡,據(jù)上海肯德基官微介紹,選用阿拉比卡咖啡豆現(xiàn)磨,融合味全100%胡蘿卜汁,整體有胡蘿卜的清香,回甘掛喉是咖啡的香濃,頂部還漂浮著一根萌萌的拇指胡蘿卜。
而且,整杯飲品有漸變感,如“落日余暉”,配上聯(lián)名的萌兔杯套和胡蘿卜立體手提套,拉風(fēng)又可愛。
兔兔愛喝胡蘿卜美式,圖源@司寇德卡(已獲授權(quán))
開年以來,果蔬在飲品中的應(yīng)用日漸頻繁,從茶飲一路發(fā)展到咖啡,已經(jīng)有了明顯的流行趨勢(shì)。
上海的熊爪咖啡,推出了一款果蔬咖啡“綠拿鐵”,加入了抹茶粉和愛美草果蔬粉,入口淡淡的抹茶味。
南瓜的應(yīng)用更早,今年年初,Manner Coffee上新南瓜拿鐵,將奶油感的咖啡與南瓜芝士芝士融合;去年星巴克秋季限定南瓜絲絨拿鐵,下架之后被很多博主推出自制視頻。
以鮮果咖啡為主打、開出70+門店的卡瓦尼,菜單中有果蔬美式,把青瓜、苦瓜等蔬菜和咖啡相結(jié)合。
而來到茶飲圈,果蔬的流行度就更高了。比如去年年中喜茶、樂樂茶都在推的的紫蘇飲品,眷茶的荊芥檸檬茶,伏小桃的綠野油蹤(羽衣甘藍(lán))等等。
伏小桃“綠野油蹤”
在零售端,農(nóng)夫果園的混合果蔬汁已經(jīng)流行多年,去年7月旺旺首次推出“蔬菜一日”符合果汁飲料,含有7種蔬菜和3種水果。
去年,果蔬的應(yīng)用也在咖門新飲力新茶飲大賽上大放異彩,多款果蔬茶作品備受關(guān)注,多位研發(fā)總監(jiān)都都很看好果蔬飲品的發(fā)展。
綜合多位行業(yè)人觀點(diǎn):果蔬飲品,今年一定要跟。
單品銷售占比超20%,“果蔬”開始出爆款了
從去年開始,已有品牌主打果蔬飲品,圍繞果蔬做創(chuàng)新了。
比如以果蔬檸檬茶走紅廣東的茶救星球,圍繞“蔬菜+水果+茶”的搭配,把蔬果茶做成了自己的品類,已經(jīng)開出200+門店。
混果汁2月9日在官微宣布啟動(dòng)“果汁3.0計(jì)劃”,開啟混果汁的“果蔬時(shí)代”,同時(shí)推出果蔬小綠瓶系列,包括暢輕小綠瓶、青蘋果小綠瓶和西藍(lán)花小綠瓶。
混果汁“小綠瓶系列”
暢輕小綠瓶,采用羽衣甘藍(lán)和雪梨、橙子、檸檬搭配;
青蘋果小綠瓶,采用羽衣甘藍(lán)、苦瓜和青蘋果、薄荷、菠蘿結(jié)合現(xiàn)榨而成。
西藍(lán)花小綠瓶,采用西藍(lán)花、羽衣甘藍(lán)和青蘋果、菠蘿、蘋果和、雪梨通過原汁慢榨而成。
這一系列產(chǎn)品,客單價(jià)在23~25元,“一口氣喝下了6種果蔬”,蔬菜的清香搭配水果的酸甜,還被網(wǎng)友喝出了前、中、后調(diào)。
“暢輕小綠瓶是我們最受歡迎的一款果蔬汁,占到銷售的20%以上,西蘭花小綠瓶和青蘋果小綠瓶作為“新人”也占到10%以上?!被旃膭?chuàng)始人吳軒告訴我。
從茶飲到咖啡,品牌紛紛押注果蔬賽道,本質(zhì)上仍是對(duì)健康大趨勢(shì)的預(yù)判。
茶救星球“苦瓜檸檬茶”
蔬菜作為日常可見的品類,擁有大眾基礎(chǔ),近年來,各大網(wǎng)紅健身博主也都推薦的果蔬汁,受到了很多人的熱捧。
提到果蔬,人們自然而然地會(huì)和“低脂、健康、營(yíng)養(yǎng)”聯(lián)系在一起,尤其是經(jīng)歷疫情之后,消費(fèi)者對(duì)于健康訴求更加強(qiáng)烈,新鮮的果蔬飲品更符合這一趨勢(shì)。
而且,茶飲、咖啡的產(chǎn)品研發(fā)也趨于成熟,將果蔬產(chǎn)品做得好喝,也不是一件難事了。
推果蔬飲品,品牌是怎么做的?
1、利用繽紛色彩,打造氛圍、節(jié)日感
很多蔬菜自帶天然的顏色,適合打造顏值。這次K咖啡的“胡蘿卜美式”,就用到了胡蘿卜亮眼的顏色。
又比如,喜茶、樂樂茶推出的紫蘇飲品,呈現(xiàn)出好看的“紫色”,還有紫甘藍(lán)、番茄、紅菜頭都擁有天然鮮艷的顏色。
喜茶“紫蘇·粉桃飲”
蔬菜還具有天然的時(shí)令性,成為很多品牌打造氛圍感、節(jié)日感、季節(jié)性產(chǎn)品的一大利器。比如“胡蘿卜美式”的創(chuàng)意,圍繞兔年展開,還有很多品牌利用南瓜飲品烘托萬圣節(jié)的氣氛。
2、打造“天然健康”的品牌主張
提到每一種蔬菜,我們都能聯(lián)想到相對(duì)應(yīng)的養(yǎng)生、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,比如苦瓜,就很容易讓人關(guān)聯(lián)到“清熱”。
“果蔬飲品和我們追求‘天然健康’的品牌主張不謀而合,在小程序、小紅書、抖音等平臺(tái)都收到不錯(cuò)的用戶反饋,以西蘭花小綠瓶為新品代表,‘健康、清爽、0負(fù)擔(dān)’成為提及最多的關(guān)鍵詞?!被旃瓌?chuàng)始人吳軒說。
混果汁“西藍(lán)花小綠瓶”
3、果+蔬復(fù)配,追香的新思路
和“卷了又卷”的水果賽道相比,果蔬作為一個(gè)新方向,創(chuàng)新空間還很大。
蔬菜和水果的搭配,可以增加口感的豐富度,比如混果汁采用蘋果、梨、菠蘿等水果和西藍(lán)花、羽衣甘藍(lán)相結(jié)合。
其次,追香不止在茶底,從果蔬搭配中也可以獲得。比如香菜、荊芥、紫蘇、木姜子油,都已經(jīng)開始進(jìn)入茶飲、咖啡中。
4、蔬菜帶來“新梗”,營(yíng)銷可以更潮
K咖啡在推“胡蘿卜美式”時(shí),還推出了一些有趣的活動(dòng),比如到指定門店可以用1根胡蘿卜換一杯新品胡蘿卜美式,本命年兔寶寶還可以半價(jià)購(gòu)買,被稱為“最有兔年氛圍感的咖啡”。
兔兔愛喝胡蘿卜美式,圖源@司寇德卡(已獲授權(quán))
混果汁推出“果蔬小綠瓶”,搭配9款金句瓶身貼:“年輕人就要菜”、“我的蔬適圈”、“蔬通焦慮”、“學(xué)會(huì)認(rèn)蔬”等等,句句戳心,還有情人節(jié)“一封小情蔬”活動(dòng)等等。
水果圈的諧音梗、表情包已經(jīng)被玩了好幾年,蔬菜加入進(jìn)來,一批新的“飲品文案大師”也要出現(xiàn)了。
果蔬能成為一個(gè)品類崛起嗎?
從作為打造差異化的元素應(yīng)用,到品牌作為品類、戰(zhàn)略去主打,果蔬的應(yīng)用越來越廣泛和成熟,但是果蔬能夠成為一個(gè)品類崛起嗎?
“蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖高,但是口感、接受度、制作難度、供應(yīng)鏈問題都亟待解決?!币晃徊栾嬝?fù)責(zé)人說。
第一,要找到有新奇感、高價(jià)值、賦有功能屬性的食材,提高消費(fèi)者嘗試意愿。
眷茶“手打荊芥檸檬茶”
“選擇應(yīng)用性更強(qiáng)的蔬菜,不刻意破壞果蔬該有的味道,并復(fù)配高香型、層次飽滿的食材作為輔助,來滿足好喝、健康、風(fēng)味豐富的需求。”混果汁的研發(fā)總監(jiān)說。
第二,蔬菜和水果一樣有明顯的季節(jié)性,需要盡快解決供應(yīng)鏈。
目前,果蔬飲品大部分只占據(jù)品牌很小的比重,很多小品牌是根據(jù)需求自行采購(gòu),在飲品方面,還沒有很好的供應(yīng)鏈。
第三,門店端,蔬菜處理更具有技術(shù)難題,比如更容易產(chǎn)生液體分離現(xiàn)象,更容易氧化變黑等。除了現(xiàn)榨果汁品牌之外,大多數(shù)品牌會(huì)采用蔬菜汁或者蔬菜粉。
隨著越來越多的品牌嘗試果蔬飲品,這些問題也許會(huì)得到改善或解決。