文|斑馬消費(fèi) 陳曉京
吃面包疑似吃到“刀片”，這可能是桃李面包上市以來，遭遇到的最大一次食品安全危機(jī)。
公司昨日已經(jīng)火速澄清，且已經(jīng)報(bào)警，誓要查一個(gè)水落石出，強(qiáng)硬態(tài)度驚詫眾人。
對于普通消費(fèi)者來說，只是希望能輕輕松松，吃上一口安全的面包。
刀片面包？
吃桃李面包時(shí)疑似吃到“刀片”，遼寧一消費(fèi)者將這一過程拍成視頻發(fā)布后，馬上沖上微博熱搜。
短保面包、約2厘米長的生銹美工刀片，兩個(gè)關(guān)鍵事物同時(shí)出現(xiàn)在視頻中，立即在互聯(lián)網(wǎng)上引發(fā)熱議。很多網(wǎng)友開始為食品安全擔(dān)憂：難道安安心心吃一塊面包，也成了奢望？
20日上午，桃李面包（603866.SH）在官方微博貼出了《情況說明》，排除面包在生產(chǎn)過程中存在金屬刀片的可能性，試圖安撫消費(fèi)者情緒，但隨后刪除。
當(dāng)日午間，公司在澄清公告中提出兩點(diǎn)，一是生產(chǎn)過程中不存在使用該類刀片的工藝環(huán)節(jié)，且金屬刀片經(jīng)過從面包原料從攪拌到裝箱14道工序，也不可能再完整存在，出廠還有金屬檢測程序；第二，公司已向事發(fā)地警方報(bào)警，并申請立案調(diào)查，相關(guān)結(jié)果會第一時(shí)間向社會公開。
盡管如此，面包里的刀片究竟來自哪里，消費(fèi)者依然憂心忡忡。
在此之前，桃李面包也屢屢出現(xiàn)食品安全問題，面包保質(zhì)期內(nèi)發(fā)霉、吃出異物、出現(xiàn)活蟲等等，涉及切片面包等產(chǎn)品，一般終端商家處理方式是退款或和解。
但這一次，可能不會那么簡單。據(jù)當(dāng)事人昨日對媒體透露，事前桃李面包方面曾多次找她協(xié)商，還希望一同報(bào)警、去工商局協(xié)助調(diào)查。
東北告急
比起突然爆發(fā)的“刀片面包”事件，讓近5萬股東更懵的是，公司在東北市場的發(fā)展失速。
桃李面包起家于遼寧丹東，采取中央工廠+批發(fā)模式，以短保面包作為核心產(chǎn)品迅速崛起。
起于東北、興于東北，東北市場在公司的位置相當(dāng)重要，一直是穩(wěn)定營收大盤的核心。
2021年，東北市場收入28.80億元，占比公司收入的45.56%。2022年1-6月，所占比重仍高達(dá)42.14%。
即便如此，也掩蓋不了東北市場收入增速下滑的趨勢。
數(shù)據(jù)顯示，2015年至2019年，東北市場收入增速都在雙位數(shù)以上，2020年成了分水嶺，當(dāng)年增速僅5.14%，較上年大降9.07個(gè)百分點(diǎn)。
如果說，2020年的疫情復(fù)發(fā)，對東北市場收入造成一定影響，可在這之后，狀況仍沒能得到改善。
2021年、2022年上半年，東北市場收入分別實(shí)現(xiàn)28.01億元、13.51億元，較上年同期分別增長2.82%和2.04%。尤其2021年，該區(qū)域市場毛利率較上年減少1.95個(gè)百分點(diǎn)，至26.30%。
公司早已劍指華南市場，那里稠密的人口和消費(fèi)購買力，才是公司未來的業(yè)務(wù)重心。2021年，華南地區(qū)收入實(shí)現(xiàn)5.09億元，同比增長15.48%，在公司收入中所占比重僅8.53%，毛利率僅3.74%。
增收不增利
作為國內(nèi)最大的短保面包品牌，桃李面包的生產(chǎn)基地覆蓋全國20多個(gè)區(qū)域，30多萬個(gè)終端。2021年末，整體產(chǎn)能超過40萬噸，公司還正在沈陽、廣西等地新擴(kuò)產(chǎn)能近30萬噸。
對規(guī)模的追求，驅(qū)使公司在全國各地跑馬圈地。然而，規(guī)模的增長，并未帶來業(yè)績的同步增長。
在1月披露的2022年業(yè)績快報(bào)中，公司再次陷入增收不增利的困局之中。去年，公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入66.86億元，歸母凈利潤6.48億元，同比分別增長5.54%、-15.11%。
公司認(rèn)為，主要是終端配送成本增長、原材料價(jià)格上漲、匯兌及理財(cái)收益減少，以及本期購買商品期貨合約產(chǎn)生投資損失等因素，影響了利潤。
實(shí)際上，這種挑戰(zhàn)自公司2015年上市后就已顯現(xiàn)，其收入增速在2016年達(dá)到高峰，為28.95%。之后逐年下行，2020年降至5.66%。同期，歸母凈利潤增速亦在上下頻繁波動(dòng)。
近年來，中國面包行業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展的成長期，市場規(guī)模2021年達(dá)到438.27億元，年均復(fù)合增長率達(dá)9.94%。前景光明，留給桃李面包的考驗(yàn)卻越來越嚴(yán)峻，尤其進(jìn)入華南、華東市場之后，與賓堡、山崎、達(dá)利等短保品牌短兵相接，一招鮮已不能吃遍天。
首先是公司的業(yè)務(wù)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一。截至2022年上半年，短保面包產(chǎn)品在公司收入結(jié)構(gòu)中占比超過9成，月餅、粽子等產(chǎn)品占比很少，很難與達(dá)利等企業(yè)全面抗衡。
另外，在南方地區(qū)密集的連鎖便利店里，出售的鮮食產(chǎn)品，讓消費(fèi)者有了更多的選擇。
桃李面包的下半場，注定不會輕松。