【圖集】年夜飯經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，預(yù)制菜搶占市場C位成“新寵”

開飯。

編輯 | 李運恒

春節(jié)臨近，年夜飯預(yù)訂迎來復(fù)蘇。根據(jù)媒體報道，美團(tuán)“餐廳訂座”數(shù)據(jù)顯示，全國預(yù)訂除夕夜餐廳桌位的訂單量日均環(huán)比增長80%以上。1月以來，“年夜飯”“團(tuán)圓飯”等春節(jié)主題堂食套餐線上訂單量環(huán)比增長202%。在美團(tuán)年夜飯?zhí)檬秤唵沃?，上海、北京、杭州、廣州、蘇州預(yù)訂量位居全國前五，上海成為全國年夜飯消費力最強城市。

預(yù)制菜也悄然登上年夜飯桌，成為“新寵”，多家零售平臺、線下商超以及餐飲品牌都推出了年夜飯相關(guān)的預(yù)制菜產(chǎn)品。媒體報道，根據(jù)餓了么數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜套餐訂單量最高的前三城市分別為北京、上海和蘇州，紫光園、老城一鍋和大董(董到家)的訂單量位居前三。從大潤發(fā)方面獲得數(shù)據(jù)，1月起，預(yù)制年菜迎來銷售高峰，環(huán)比上月同期增長50%。而在唯品會，近兩周以來，平臺上預(yù)制菜銷量同比增長近8倍。

2023年1月1日，上海，松江一家飯店打出“預(yù)訂年夜飯”招牌。
1月4日，蘭州，一花饃店工作人員展示兔頭花饃。據(jù)該店老板蔣博介紹，兔頭花饃一般被安排在年夜飯餐桌上，因手工制作每天只能制作二十余個，所以消費者在春節(jié)前一個月就開始在線上預(yù)訂、購買。
1月6日，成都，一超市內(nèi)展示的年夜飯預(yù)制菜樣式。隨著“80后”“90后”逐漸成為“庖廚頂梁柱”，包羅涼菜鹵拼到餐后甜點的琳瑯預(yù)制菜，正在撐起今年春節(jié)餐桌半邊天。
1月6日，四川成都，市民購買的年夜飯預(yù)制菜品。
1月6日，上海，隨著新春臨近，滬上多家知名老字號年夜飯預(yù)訂早已約滿。在南京路步行街的新雅粵菜館，購買年夜飯半成品的市民消費者紛至沓來，多款套餐讓市民在家輕松烹飪年夜飯。
1月6日，重慶火鍋年歡節(jié)暨鄉(xiāng)村振興名特優(yōu)品展在九龍坡區(qū)楊家坪步行街舉行，火鍋團(tuán)圓宴?，F(xiàn)場展示的年夜飯?zhí)撞?，并接受市民預(yù)定。
1月6日，重慶火鍋年歡節(jié)暨鄉(xiāng)村振興名特優(yōu)品展在九龍坡區(qū)楊家坪步行街舉行，商家推出火鍋團(tuán)年宴套餐，圖為現(xiàn)場吸引眾多市民品嘗。
1月7日，廣東佛山，一家食品企業(yè)的生產(chǎn)車間內(nèi)，工作人員正在辛勤忙碌制作預(yù)制菜。年關(guān)將至，不少職工家庭已經(jīng)開始在籌備年夜飯。
1月7日，廣東佛山，一家食品企業(yè)的生產(chǎn)車間內(nèi)，工作人員展示制作完成的預(yù)制菜。
1月11日，浙江紹興，魯迅先生小說中的咸亨酒店推出“年夜飯”宣傳牌。
1月11日，重慶，一家食品公司內(nèi)，工人正在對預(yù)制菜產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量抽查。隨著春節(jié)臨近，作為中國西部預(yù)制菜之都重，當(dāng)?shù)?00多家預(yù)制菜企業(yè)開足馬力生產(chǎn)，加緊趕制訂單，保障春節(jié)市場供應(yīng)。
1月12日，甘肅張掖，臨澤縣一家餐飲中心制作間內(nèi)，廚師正在制作年夜飯菜肴。越來越多的消費者都喜歡在專業(yè)的餐飲中心訂購成品菜肴在家中加熱后食用，外賣和電商的融入，也使專業(yè)廚師烹飪的精美菜肴飄入百姓的年夜飯餐桌。
1月17日，上海，南京路步行街上的一家老字號商家門前，購買散裝半成品預(yù)制菜的市民在商場外排起了長隊。

 

*圖片來源：視覺中國、ICphoto

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